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        喝果汁就不用吃水果了?

        2019-01-13 01:30:56陳輝潘英媛
        家庭科學·新健康 2019年12期
        關鍵詞:護師吃水果酚類

        陳輝 潘英媛

        鮮榨果汁沒有水果有營養(yǎng)

        鄢瑩花營養(yǎng)護師介紹,水果中有果膠、纖維素等膳食纖維、抗氧化的多酚類物質、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸等健康成分。

        但一旦做成了果汁,只有易溶于水的營養(yǎng)素才能跑到果汁里,例如抗氧化的多酚類物質、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸和糖等。而大部分果膠、所有的纖維素以及部分礦物質比如鈣、鐵是不溶于水的,無法進入果汁中。

        而且,水果中的細胞是完整的,氧氣進不去;而鮮榨果汁是將水果壓榨、打漿而成,破壞了細胞結構,造成氧氣的接觸,會損失掉很多營養(yǎng)素和抗氧化物質,其中打漿損失更嚴重。

        “果汁粉”很容易攝糖超標

        喝兩三杯果汁,就等于喝進去了4~6個水果的糖分!三餐之外再額外攝入高糖量會發(fā)胖,而且還會增加糖尿病和高血脂的風險呢!所以特別愛喝果汁的“果汁粉”們,很容易攝糖超標。

        另外,有些家長看到孩子愛喝果汁,就用喝果汁代替吃水果。殊不知孩子在吃水果時是口腔肌肉鍛煉的機會,更多咀嚼硬物也有助于孩子頜骨的充分發(fā)育,對于孩子將來牙列整齊也是有幫助的。

        健康人最好自己吃水果

        鄢瑩花營養(yǎng)護師介紹,對于健康人群來說,真正得到水果好處的方式是親自去吃新鮮水果,利用自己的牙齒來榨汁。而且水果的營養(yǎng)不能替代糧食、豆類、堅果、魚肉、蛋奶等其他食物的營養(yǎng)。中國營養(yǎng)學會推薦健康成年人每天吃200~400克的水果(不算皮核重),簡單說就是每天吃不超過一斤的水果就好了。

        當然,對于某些消化道疾病如胃潰瘍、食道靜脈曲張等病患者或者缺乏牙齒的老人,可以適當增加果汁的攝入。

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