李醫(yī)生：

我是冠心病患者，平時(shí)喜歡在餐后吃些蛋糕、曲奇之類的甜點(diǎn)。最近聽(tīng)人說(shuō)這些食物冠心病人不宜多吃，是嗎？

新疆 王秀林

王秀林讀者：

蛋糕、曲奇、奶油夾心餅干之類的食品含有反式脂肪酸，冠心病人的確不宜經(jīng)常食用。反式脂肪酸是將液態(tài)植物油經(jīng)過(guò)部分氧化作用轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍腆w的脂肪，又稱為人造奶油、植物起酥油，因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、增加酥松的口味、便于塑形而廣泛用于食品加工業(yè)。心血管病、高脂血癥的患者，不宜長(zhǎng)期食用含有反式脂肪酸的食品。因?yàn)槠洳粌H沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)對(duì)血脂水平有不良影響，能夠升高人體低密度脂蛋白，降低對(duì)心臟有保護(hù)作用的高密度膽固醇，還會(huì)升高甘油三酯水平。此外，有可能引起內(nèi)皮細(xì)胞功能紊亂及促進(jìn)炎癥反應(yīng)，從而加重動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病的危險(xiǎn)。