賈愛(ài)軍，郭興科，樊春芬

（天津市林業(yè)果樹(shù)研究所，天津 300381）

核桃（Juglans regia L.）又名胡桃、羌桃，屬胡桃科胡桃屬植物，原產(chǎn)西亞、歐洲東部和南部等地區(qū)，現(xiàn)已在北半球（北美、北非、東亞等地）廣泛栽培。核桃、扁桃、腰果、榛子有世界四大干果之稱(chēng)[1]。據(jù)分析，核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中脂肪含量60%～70%，高于大豆、芝麻、花生、油菜等油料作物，蛋白質(zhì)含量15%～20%，碳水化合物含量10%左右，纖維素含量6.0%左右，還含有人體所須的VA、VE、VD、VK等多種維生素[2]，K、Na、Zn、Ca、P、Fe、Se等礦質(zhì)元素含量較高，且含有肌醇、咖啡酸等[3]活性成分，Cu、Mn含量適中。中國(guó)現(xiàn)有核桃栽培面積 200 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量50 萬(wàn)t，居世界之首。黃花山核桃栽培歷史悠久。據(jù)《薊縣志》記載，黃花山核桃已有600余年歷史，最早來(lái)源于北京。2012年，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“黃花山核桃”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。經(jīng)過(guò)多年的品種篩選、改良，加之配套栽培技術(shù)的推廣使用，形成了黃花山核桃堅(jiān)果圓形，殼面光滑、色淺、殼較薄、果仁飽滿、色黃白、口感圓潤(rùn)清香、澀味淡的質(zhì)量特色?，F(xiàn)將黃花山核桃的苗木繁殖、建園、栽培管理的相關(guān)內(nèi)容介紹如下。

1 苗木繁殖

1.1 苗圃地選擇

苗圃地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、土層深厚、灌水方便、地勢(shì)較高的地塊。

1.2 種子選擇

種子應(yīng)選擇當(dāng)年采收的成熟度高、種仁飽滿、較均勻的新核桃，當(dāng)果實(shí)青皮裂開(kāi)一半時(shí)進(jìn)行采收。

1.3 種子處理

將晾曬好的種子裝入容器內(nèi)，置于通風(fēng)、干燥、陰涼的環(huán)境干藏或挖坑沙藏。秋播的種子無(wú)需處理；經(jīng)沙藏的種子，春季可直接播種；干藏的種子，用涼水浸泡、冷浸日曬法或溫水浸種催芽等方法處理。冷水浸種，即在冷水中浸泡，每天換1次水，5～7 d后撈出，置于陽(yáng)光下曝曬，種子裂口時(shí)即可播種。

1.4 整地施肥

苗圃每667 m2施有機(jī)肥3 000 kg，過(guò)磷酸鈣50 kg；深耕30 cm，耙碎整平，做畦寬1 m，長(zhǎng)度因地形和育苗量而異，充足灌水沉實(shí)，覆蓋薄膜后備用。待地溫升到10～12 ℃時(shí)播種。

1.5 播 種

按株距15～20 cm，行距30～40 cm，開(kāi)深度10 cm的淺溝，在溝內(nèi)擺放種子，播種深度6～8 cm，播種后覆土5～10 cm。播種時(shí)，核桃種子的縫合線與地面垂直，種尖向一側(cè)為最好。

1.6 幼苗管理

出土過(guò)程中注意防日灼。幼苗長(zhǎng)至3～4片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，間苗后株距為15 cm。每667 m2留苗密度7 000株左右。苗出齊后及時(shí)澆水施肥、中耕除草和防治病蟲(chóng)害。雨季注意排水防澇。

1.7 嫁 接

1.7.1 嫁接時(shí)期 嫁接從6月上旬開(kāi)始至7月上旬結(jié)束。芽接時(shí)期的關(guān)鍵在于砧木和接穗的木質(zhì)化程度，成活率最高的嫁接時(shí)期是新梢加粗生長(zhǎng)盛期，黃花山核桃區(qū)域?yàn)?月下旬，適宜溫度為26 ～ 30 ℃。

1.7.2 接穗采集 選擇優(yōu)種母樹(shù)當(dāng)年生木質(zhì)化較好的發(fā)育枝，從樹(shù)上剪下后要立即剪去復(fù)葉，留2 cm左右長(zhǎng)的葉柄，采后將穗條根據(jù)長(zhǎng)短和粗細(xì)分級(jí)，彎曲的弓形穗條要單捆單放，每捆20～30根，打捆時(shí)穗條基部要對(duì)齊，基部和上部各捆一道，然后剪去頂部過(guò)長(zhǎng)彎曲或不成熟的頂梢。最后用標(biāo)簽標(biāo)明品種，以免混亂。打捆時(shí)不要過(guò)緊，防止損傷枝條幼嫩的表皮。

1.7.3 接穗貯藏 芽接所用的接穗，多為隨用隨采或短暫貯藏方式，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，成活率就越低。一般貯藏期不宜超過(guò)3 d。采下接穗后放入泡沫箱，用濕布隔層。運(yùn)到嫁接地時(shí)，里面放入冰，置于潮濕陰涼處，并經(jīng)常灑水保濕。

1.7.4 嫁接方法 一般采用方塊型芽接法。

（1）砧木選擇。選擇正在生長(zhǎng)、沒(méi)有封頂、色澤光亮、青綠或半青綠、莖粗度（直徑）1～1.5 cm的部位作接口，高度不限，但要盡量降低嫁接部位，所選部位要光滑，半木質(zhì)化。

（2）接穗取芽。選取發(fā)育枝的中下部，以中等大芽為最好。取芽片以略向上推轉(zhuǎn)為好，不可強(qiáng)行揭皮，芽?jī)?nèi)維管束（護(hù)芽肉）要保持完好。方塊形芽片長(zhǎng)度不小于3 cm，寬度不小于2 cm。

（3）嫁接和綁膜。①嫁接。選東向或東北向作為砧木嫁接部位，一般用寬度為3 cm的雙刃刀在砧木的光滑部位橫切一刀，然后在上下兩刀口的右側(cè)豎切一刀，上下部都要超過(guò)橫刀口，并用刀尖撥開(kāi)皮門(mén)，將已切取好的芽片由右向左快速鑲?cè)腴T(mén)內(nèi)，置好芽片后，再縱切左邊砧木皮并取掉，使取掉的砧木方塊稍大于接穗芽片1～2 mm；如用單刃刀嫁接時(shí)，砧木上所取方塊皮要略大于接穗皮塊1～2 mm，要使接穗芽塊上邊與砧木上刀口緊密結(jié)合，上不露白，左右靠緊一側(cè)即可。

②綁膜。用厚度0.008 mm地膜，裁成5 cm寬的塑料條綁縛。包扎時(shí)露出芽片，通常要求隨接隨剪砧，在接芽以上留3片復(fù)葉，接芽以下的復(fù)葉全部掰掉。

③注意事項(xiàng)。剝?nèi)⊙科瑫r(shí)不要用力過(guò)猛，以免擠壓生長(zhǎng)點(diǎn)，造成芽片成活而不生長(zhǎng)；操作速度要快，防止芽片在空氣中氧化；不要用手觸摸芽片和砧木接口的形成層，并保持形成層清潔；生長(zhǎng)點(diǎn)太凹的芽片，很難與砧木貼緊，不能用。

1.8 芽接苗管理

從嫁接到完全愈合及萌芽抽枝需20～30 d時(shí)間，為保證嫁接苗健壯生長(zhǎng)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)嫁接苗的管理工作。

1.8.1 謹(jǐn)防碰撞 剛嫁接好的苗木接口不牢固，最忌碰撞造成的錯(cuò)位或劈裂。應(yīng)嚴(yán)禁人畜進(jìn)入，管理時(shí)注意勿碰傷苗木。

1.8.2 除萌 除萌宜早不宜晚，以減少不必要的養(yǎng)分消耗。嫁接7～10 d后開(kāi)始萌發(fā)萌蘗，要及時(shí)除萌，當(dāng)接芽新梢長(zhǎng)到30 cm以上時(shí)，砧芽很少或不再萌發(fā)。

1.8.3 截干 嫁接芽長(zhǎng)到5～10 cm時(shí)，在接口以上2 cm處截干。

1.8.4 肥水管理和摘心 嫁接前7 d澆1次透水，嫁接后14 d內(nèi)切忌灌水施肥；當(dāng)新梢長(zhǎng)到10 cm以上時(shí)，及時(shí)追肥澆水，也可將追肥、灌水與松土、除草結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，為使苗木充實(shí)健壯，秋季應(yīng)適當(dāng)控制澆水，適當(dāng)增加磷鉀肥。8月下旬摘心，增強(qiáng)木質(zhì)化程度。

1.8.5 檢查成活與補(bǔ)接 一般嫁接10 d后，檢查芽片，發(fā)綠即表示成活。在整個(gè)芽接適宜期內(nèi)，對(duì)嫁接未成活的砧木應(yīng)及時(shí)補(bǔ)接。

1.9 苗木標(biāo)準(zhǔn)

品種純正，苗高80 cm以上，距地面10 cm處直徑1.2 cm以上，主根長(zhǎng)度保留20 cm以上，側(cè)根15 cm 以上，且接口愈合良好、充實(shí)、健壯，無(wú)病蟲(chóng)害，充分木質(zhì)化。

1.10 包裝運(yùn)輸

出圃的苗木50株打成一捆，并注明品種、起苗時(shí)間、等級(jí)等信息，根部沾泥漿并用濕蒲包包好，防止失水。苗木到達(dá)目的地后，立即栽植或假植。

2 建 園

2.1 園址選擇

建園要求地勢(shì)較平整，坡度＜15°，坡向?yàn)槟?，有灌溉和排水條件；土層厚＞1 m、有機(jī)質(zhì)≥1.4%，保水和透氣良好，pH值6.2～8.0，土壤含鹽量低于0.25%。光照充足，避開(kāi)風(fēng)口和坡中部的低凹地和槽谷。

2.2 整 地

采用穴狀整地，寬深規(guī)格70 cm×60 cm，挖穴時(shí)表土和底土分別堆放。

回填時(shí)按每株20 kg有機(jī)肥與表土均勻混合后填入底部，隨填土踩實(shí)，水源條件好的地方，應(yīng)結(jié)合填土灌1次透水。

2.3 品種選擇

選用優(yōu)良的黃花山核桃品系。

2.4 定 植

2.4.1 定植時(shí)間 一般宜春栽，即自土壤解凍至芽萌動(dòng)前。秋季栽植必須填土防寒。

2.4.2 苗木規(guī)格 宜選用1～2 a生、品種純正的標(biāo)準(zhǔn)苗木。

2.4.3 行向、株行距與覆膜 行向取南北向，丘陵土地依地勢(shì)而定。早實(shí)核桃園的株行距為4 m×5 m；密植園的株行距為3 m×4 m。

定植時(shí)最好隨起苗隨定植，需要運(yùn)輸?shù)膭t在起苗時(shí)帶一部分土再用濕草袋包好根系，以防途中失水。定植穴規(guī)格按長(zhǎng)寬深40 cm×40 cm×40 cm，同時(shí)要做到栽端扶正，根系舒展，埋土緊實(shí)，栽后立即灌足水。隨后，每株覆蓋地膜1 m2，增溫保墑、提高成活率。

2.4.4 間作 核桃苗定植5 a內(nèi)可根據(jù)實(shí)際情況間作豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜、綠肥及淺根系中藥材。當(dāng)樹(shù)冠郁閉后，立即停止間作。

3 栽培管理

3.1 土壤管理

3.1.1 土壤翻耕 深翻和刨樹(shù)盤(pán)：平地或面積較大的梯田園，可進(jìn)行深耕或行間深翻，結(jié)合深翻施入秸桿、綠肥或有機(jī)肥。深翻時(shí)間以采收后至落葉前為宜，未結(jié)果幼樹(shù)可提前到雨季。山地核桃園可逐年進(jìn)行深翻擴(kuò)穴，加厚土層，修整樹(shù)盤(pán)，以利保墑。

淺翻：適用于土壤條件較好或深翻有困難的地方。淺翻在春、秋均可進(jìn)行，方法是以樹(shù)為中心刨樹(shù)盤(pán)或全園翻耕。

中耕鋤草：每生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行3～5次，尤其雨季要勤中耕鋤草。

3.1.2 水土保持 山地和坡地園，注意梯田，撩壕，魚(yú)鱗坑的養(yǎng)護(hù)。在有利于蓄水的地方種植灌木和綠肥作物，預(yù)防雨水沖刷。在樹(shù)冠外沿挖1～2個(gè)長(zhǎng)寬深為50 cm×30 cm×50 cm的蓄水坑，里面填秸桿或雜草，上面覆土，2～3 a移換位置。

在初夏氣溫迅速升高時(shí)，覆草20～25 cm，上面壓土，每年加添，覆草以半腐爛秸草為好。

3.2 肥水管理

3.2.1 施肥原則和允許施用的肥料種類(lèi) 施肥原則以有機(jī)肥為主，配合施用化肥和微生物肥，以不對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品造成污染為原則。

針對(duì)果園土壤成分的共性和差異，結(jié)合果實(shí)發(fā)育不同時(shí)期營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，制定出肥料使用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和肥料的施用方法。定期指導(dǎo)施肥，不斷調(diào)整基肥、追肥比例。

允許施用的肥料種類(lèi)按肥料使用準(zhǔn)則所規(guī)定選擇的肥料種類(lèi)，商品肥料應(yīng)有農(nóng)業(yè)部的登記注冊(cè)；微生物肥料種類(lèi)按微生物肥的規(guī)定和使用要求執(zhí)行；有機(jī)堆肥必須經(jīng)過(guò)50 ℃以上高溫發(fā)酵7 d以上；沼氣肥需經(jīng)過(guò)密封儲(chǔ)存30 d以上。

3.2.2 施肥時(shí)期和施肥方法

（1）基肥 基肥在采果后立即施入，采用環(huán)狀溝、放射狀、穴狀施肥法，施肥后用土覆蓋好并于當(dāng)天澆水。幼齡樹(shù)按株施入25 kg，初果樹(shù)50 kg，盛果期的樹(shù)按株施入100 kg。基肥與生物菌肥混合施入可以有效提高有機(jī)肥的利用率。

（2）根部追肥 在施足基肥的同時(shí)要追施一定量的速效氮磷鉀肥。分3個(gè)時(shí)期追肥，即花前期、開(kāi)花后、硬核期。開(kāi)花前以氮肥為主，于4月份施入花前肥，盛果期每年施氮肥120～150 kg·hm-2，以尿素為主；花后期以氮為主配以磷肥，于5月份施入，磷肥量按每年100～120 kg·hm-2；硬核期以磷鉀肥為主，鉀肥量每年120～150 kg·hm-2，于秋季施入。放射狀溝施或多點(diǎn)穴施，然后灌水。幼樹(shù)期速效肥料酌情減少，土壤保肥力差或貧瘠的土地施肥量在此基礎(chǔ)上適量增加。

（3）根外追肥 開(kāi)花期新梢迅速生長(zhǎng)期，以噴施氮肥為主；花芽分化期和果實(shí)發(fā)育充實(shí)期以噴施磷鉀肥為主。噴施濃度為尿素0.3%，過(guò)磷酸鈣0.5%，硫酸鉀0.2%，草木灰浸出液1%，一般結(jié)合病蟲(chóng)害防治一起施用。

3.2.3 灌水和排水

（1）灌水時(shí)期。第一次灌水在春季核桃樹(shù)萌芽前后；第二次灌水在立夏以后、花芽分化期和硬殼期之前；第三次在果實(shí)采收后至落葉前，結(jié)合秋季施肥灌1次透水；第四次灌封凍水。

（2）灌水方法。一般采用常規(guī)灌溉方法，有條件的地區(qū)采取節(jié)水灌溉。

對(duì)話、反思、質(zhì)疑——埃弗雷特的小說(shuō)創(chuàng)作研究 …………………………………………………… 王玉括（5.92）

（3）排澇。依據(jù)果園地勢(shì)挖排澇溝。

3.3 病蟲(chóng)害防治

3.3.1 防治原則 堅(jiān)持以“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，提倡采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治，合理使用高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥。

3.3.2 主要病害防治方法

（1）核桃腐爛病防治。在定植前要認(rèn)真檢查，若根及節(jié)部上出現(xiàn)黑點(diǎn)要將黑點(diǎn)刮凈，然后用1∶100的百菌清液浸泡根和節(jié)部位進(jìn)行消毒，再定植。病株不能栽。

在嫁接及修剪過(guò)程中，出現(xiàn)傷口， 必須用硫磺或消菌液進(jìn)行抹擦。嫁接口用1∶500的液體，修剪口用1∶100的液體。

發(fā)生腐爛病時(shí)，要立即采取措施。防治方法：縱向用刀尖劃多個(gè)間隔3 mm，深達(dá)木質(zhì)部的豎道0.5～1 cm刀口，然后用1∶100的百菌清液，或70%甲基托布津100倍液涂抹、843康復(fù)劑。

（2）核桃黑斑病防治。加強(qiáng)管理，增施有機(jī)肥，增強(qiáng)抗病性；盡量減少樹(shù)體和果實(shí)上的各類(lèi)傷口，如蟲(chóng)傷，機(jī)械傷等；及時(shí)處理病葉及病果；發(fā)病時(shí)用70%甲基托布津800～1 000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧。

3.4 整形修剪

3.4.1 適宜樹(shù)形

（1）主干疏層形。主干疏層形適宜土質(zhì)條件較好，株行距稍大的果園和樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)的品種。

主干疏層形的主要結(jié)構(gòu)為樹(shù)高4～5 m，主干高1～1.2 m；主枝6～7個(gè)，分三層，一層2～3個(gè)主枝，每主枝3個(gè)側(cè)枝；二層2個(gè)主枝，每主枝2個(gè)側(cè)枝；三層1～2個(gè)主枝，每主枝1～2個(gè)側(cè)枝。各層間距0.8 m左右。

（2）自然開(kāi)心形。自然開(kāi)心形適宜土質(zhì)、肥力較差、土層較薄、密植的地區(qū)和樹(shù)性開(kāi)張的品種。

自然開(kāi)心形的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是不分層次，無(wú)明顯的中干，主干高0.8 m，均勻分布3～4個(gè)主枝，每主枝2～3個(gè)側(cè)枝。

3.4.2 修剪時(shí)期 宜在果實(shí)采收后至落葉前或春季萌芽展葉后進(jìn)行。結(jié)果樹(shù)以秋剪為宜，幼樹(shù)可春剪。

3.4.3 修剪方法

（1）幼樹(shù)定干 定干高度為0.8～1.2 m。

（2）修剪初結(jié)果樹(shù) 繼續(xù)培養(yǎng)延長(zhǎng)主側(cè)枝，利用輔養(yǎng)枝多結(jié)果，開(kāi)始培養(yǎng)結(jié)果枝組。

（3）修剪盛果期樹(shù) 對(duì)骨干枝利用上枝、上芽復(fù)壯延長(zhǎng)枝；樹(shù)冠外圍枝適當(dāng)疏除和回縮更新復(fù)壯結(jié)果枝組；按樹(shù)冠外、中、內(nèi)順序培養(yǎng)小、中、大枝組；對(duì)輔養(yǎng)枝回縮和疏除，有空間的控制生長(zhǎng)勢(shì)，培養(yǎng)成結(jié)果枝；對(duì)徒長(zhǎng)枝采取有空就留，留下的改造培養(yǎng)成小型枝組和留作更新。

（4）修剪衰老樹(shù) 在加強(qiáng)肥水管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行更新復(fù)壯，一般采用小更新，即從主枝中上部選留生健壯的部位加以回縮，復(fù)壯剪口下部枝條，對(duì)老結(jié)果枝組適當(dāng)疏剪。

3.5 花果管理

3.5.1 人工輔助授粉 由于核桃雌雄花期不一致，且為風(fēng)媒花，開(kāi)始結(jié)果的第二、三年只形成雌花，沒(méi)有或很少有雄花，因此應(yīng)輔以人工授粉。授粉在盛花初期到盛花期進(jìn)行。由于雌花花期早晚不一，為提高座果率，應(yīng)進(jìn)行2次授粉。

授粉方法有兩種，第一種用雙層紗布袋，內(nèi)裝1∶10稀釋花粉或剛散粉的雄花序，在上風(fēng)頭人工抖落。第二種噴1∶5 000倍的花粉水溶液，內(nèi)加25%砂糖，0.5%尿素和1%硼砂。

3.5.2 疏除雄花 雄花芽開(kāi)始膨大為疏除雄花的最佳時(shí)期。疏雄強(qiáng)度是在樹(shù)冠不同部位保留5%左右的健康雄花芽，其余全部疏除。初結(jié)果幼樹(shù)雄花少，不宜疏雄花。

3.5.3 疏果 在盛花期后30 d內(nèi)、生理性落果以后進(jìn)行。疏果強(qiáng)度應(yīng)根據(jù)立地條件和核桃樹(shù)樹(shù)勢(shì)狀況靈活掌握，一般中等以上立地條件和中等偏上樹(shù)勢(shì)，每平米樹(shù)冠投影面積留果60～80個(gè)；立地條件優(yōu)越和樹(shù)勢(shì)很強(qiáng)的核桃樹(shù)，投影面積留果80～100個(gè)。疏果時(shí)，先疏除病蟲(chóng)傷殘果，再根據(jù)果實(shí)在樹(shù)冠各部位均衡分布的原則決定取舍。

3.6 采 收

3.6.1 采收時(shí)期 果實(shí)完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟，核殼堅(jiān)硬，呈黃白色。黃花山核桃成熟期多在9月上中旬。

3.6.2 采收方法 采用打落法，即果實(shí)成熟后用棍棒擊落。一般用竹竿或有彈性的軟長(zhǎng)竿從內(nèi)向外順枝打落，應(yīng)盡量避免打落枝葉和損傷枝芽。

3.7 脫除青皮

3.7.1 人工脫皮 將采打回的果先進(jìn)行分揀，剔除黑果、爛果及雜物，揀出無(wú)青皮果或離皮果。將剩余的果實(shí)存放在室內(nèi)或陰棚下，堆高50 cm左右，經(jīng)3～5 d，外果皮可自行開(kāi)裂，人工將青皮與堅(jiān)果完全分離。若要加快脫皮速度，可以在堆面上覆蓋約15 cm厚干草或樹(shù)葉。

3.7.2 機(jī)械脫青皮法 青核桃脫皮機(jī)是集脫皮、清洗為一體的核桃加工機(jī)械，大大減輕了核桃脫皮清洗勞動(dòng)的強(qiáng)度，提高了核桃堅(jiān)果品質(zhì)和商品率，脫凈率≥99%，破殼率≤0.3%。