文/本刊記者 王 璽

白象品牌化蛹成蝶

二十多年前的白象只是一個占地4畝的小工廠，虧損1000多萬元，6年換了6位一把手，已經(jīng)到了破產(chǎn)的邊緣。姚忠良上任后的第一件事，就是按市場規(guī)律招聘符合企業(yè)發(fā)展的人才。至今，他仍認為自已最富遠見的創(chuàng)舉就是在當時招進來了一批大中專院校的畢業(yè)生。創(chuàng)業(yè)之初，姚忠良經(jīng)常騎著三輪車，帶著員工沿街推銷“白象”方便面，這為他洞察判斷市場，打下了良好的基礎(chǔ)。由于產(chǎn)品對路，質(zhì)量過硬，口味好，服務(wù)又熱情，白象方便面很快供不應(yīng)求。1997年，這家瀕臨破產(chǎn)的方便面廠就扭虧為盈。到2000年，白象方便面的銷售額更是突飛猛進，突破6億元。

面對產(chǎn)品的供不應(yīng)求，2003 年，白象食品開始快速布局全國，從租廠盤活到買斷辦廠，相繼建起了河南、湖南、山西、山東、江蘇、吉林、四川、河北、陜西等九大生產(chǎn)基地，產(chǎn)品銷售到全國30多個省、自治區(qū)、直轄市，并出口海外。數(shù)年蝶變，白象由一家困難的地方性企業(yè)，跨越到充滿活力的全國性大型食品企業(yè)。

骨湯開創(chuàng)里程碑

方便面是中國食品工業(yè)中相對年輕的一個行業(yè)，上世紀80年代開始，方便面在我國迅速普及，在一定程度上改變了國人的飲食方式。中國是世界最大的方便面市場，也是消費變化最快的市場。人們在要求吃飽、吃好的同時，對健康的要求與日俱增。

中國傳統(tǒng)文化重視“養(yǎng)生”，湯作為集美味、營養(yǎng)、健康于一體的天然載體，在漫長的傳承歷程中，蘊含了豐富的養(yǎng)生智慧，對保持和增強體力、維護身體健康、病后調(diào)理、恢復(fù)體能大有裨益，千百年來備受百姓推崇，白象敏銳的洞察到了這一點。

2003年，憑借對湯的深刻理解和前沿創(chuàng)新探索，白象率先開發(fā)了國內(nèi)第一款骨湯方便面產(chǎn)品，大力倡導(dǎo)營養(yǎng)和健康，成為中國乃至全球營養(yǎng)型方便面成功開發(fā)和技術(shù)突破的重要里程碑，白象由此成為中國“骨湯方便面”品類的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)品牌。大骨面將方便面的便利與傳統(tǒng)的滋補骨湯相結(jié)合，創(chuàng)新了“骨湯面”營養(yǎng)新品類，為人們提供了更美味、更健康的“新選擇”，白象大骨面連續(xù)多年在河南市場銷量排名第一。

2012 年，白象精燉大骨面獲得世界食品科技大會的最高獎項“全球食品工業(yè)大獎”，登上食品行業(yè)的世界之巔，實現(xiàn)全球方便面行業(yè)在該獎項50 年歷史上零的突破。

2017 年，中國營養(yǎng)學(xué)會第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會上，經(jīng)過中國營養(yǎng)學(xué)會層層嚴格篩選，白象食品榮獲“營養(yǎng)促進貢獻獎”，也是第一家獲此殊榮的方便面企業(yè)。“營養(yǎng)促進貢獻獎”旨在獎勵對營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展有貢獻的個人和團體，白象榮獲“營養(yǎng)促進貢獻獎”，是中國營養(yǎng)學(xué)會對白象食品長期以來在營養(yǎng)健康產(chǎn)品研發(fā)和向消費者傳遞營養(yǎng)健康信息等方面所做工作的肯定。

嚴格把控質(zhì)量關(guān)

世界食品科技大會全球食品工業(yè)大獎、年度最受家庭喜愛方便面品牌、最佳逐鹿中原品牌、全國主食加工示范企業(yè)、感動中原十大品牌品類貢獻獎、中國營養(yǎng)學(xué)會“營養(yǎng)促進貢獻獎”、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國面制品最具活力企業(yè)……近年來，一項項榮譽接踵而至，是消費者和社會各界對白象的肯定，更是鞭策。

白象快速的發(fā)展來源于白象食品高標準的供應(yīng)鏈：優(yōu)質(zhì)的原材料、不斷創(chuàng)新的技術(shù)研發(fā)、世界先進水平的生產(chǎn)工藝以及全過程品質(zhì)管控。

“民以食為天”，長久以來，白象一直將食品質(zhì)量與安全視為企業(yè)的生命線，自然美味的產(chǎn)品來源于白象食品始終堅持的高標準供應(yīng)鏈。向消費者提供高于標準的健康食品，以此獲得消費者的信賴和放心選擇，這是白象食品的目標和承諾。

高質(zhì)量的產(chǎn)品源于高品質(zhì)的原料。采購是白象食品產(chǎn)業(yè)鏈管理的重要環(huán)節(jié)，從源頭嚴格把控原料篩選，保證每款食材都有合格的檢驗報告、合格的供應(yīng)方，并嚴格檢驗標準管控原料的安全。每款產(chǎn)品在上市前，都要經(jīng)歷嚴苛的層層把關(guān)：實驗室研發(fā)、小樣生產(chǎn)、上機試產(chǎn)、批量生產(chǎn)。每一個環(huán)節(jié)都精益求精，保證穩(wěn)定的高品質(zhì)。

實時監(jiān)控，數(shù)據(jù)溯源，白象食品通過數(shù)字化改造，關(guān)鍵工藝都能夠數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)過程中對生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、工藝管理、成本控制四個方面嚴格管控，確保安全優(yōu)質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)之初，白象即在全集團深入推廣自主研發(fā)的“產(chǎn)品質(zhì)量控制系統(tǒng)”，成為當時國內(nèi)方便面行業(yè)的一面旗幟。2001年，白象在國內(nèi)率先通過ISO22000 質(zhì)量管理體系認證，集團產(chǎn)品質(zhì)量控制能力和水平得到了飛速提升。隨著質(zhì)量管理體系升級，白象食品再次順利通過ISO9000 國際質(zhì)量管理體系認證，以世界級的質(zhì)量控制能力為未來的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

從田園，到餐桌，白象食品集團嚴抓產(chǎn)品質(zhì)量，嚴控生產(chǎn)流程，通過前沿的創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)、開拓源于自然營養(yǎng)的食品原材料、健全的質(zhì)量監(jiān)督體系來保證食品安全和品質(zhì)，發(fā)揮世界水平的生產(chǎn)工藝和全過程品質(zhì)管控優(yōu)勢，采用良好的操作規(guī)范，實現(xiàn)從源頭到產(chǎn)品的全過程覆蓋，構(gòu)建起獨特的、高效的食品供應(yīng)鏈。

科技引領(lǐng)創(chuàng)新品

近日，白象集團連推三款新品，分別為以傳統(tǒng)老北京爆肚和風靡全國的川式麻辣搭配，擁有六大料包的撩面；以風靡全球的咸蛋黃配合餐后甜點的盤面；先喝湯再擼串后嗦粉的串串酸辣粉搖滾巨猩酸辣粉……

其中搖滾巨猩串串酸辣粉讓人們眼前一亮，這款能喝湯的串串酸辣粉既能喝湯又能擼串，是對目前方便酸辣粉行業(yè)的一個顛覆性的創(chuàng)新產(chǎn)品，同時白象也針對此款新品打造了獨特的一個符號IP，讓人過目不忘！

在新的消費時代中，“95后”、“00后”已經(jīng)成為消費新?lián)敚?0%的人數(shù)達到40%的消費能力，他們的消費習慣將決定企業(yè)的發(fā)展方向。

白象推出的三款產(chǎn)品正是結(jié)合這樣的發(fā)展趨勢和白象集團本身擁有的渠道、研發(fā)、營銷等先天優(yōu)勢下誕生的。這三款創(chuàng)新新品也預(yù)示著白象要在未來五年戰(zhàn)略中在增量市場領(lǐng)先出擊，實現(xiàn)只有創(chuàng)新才有未來這一發(fā)展理念。

不僅如此，20年來，白象食品大膽探索，潛心研發(fā)，以自然美味的產(chǎn)品訴求，得到了全國億萬消費者的青睞和追捧。白象每年都投入巨資研發(fā)攻關(guān)，和國內(nèi)多家科研院所展開合作，引進并采用了國際最新、最先進的生產(chǎn)工藝和流程技術(shù)，使白象的整體研發(fā)生產(chǎn)達到國際先進水平。

如何讓消費者快速喝到一碗好的骨湯？從幾個小時的熬煮到濃縮為幾分鐘的即刻享用，白象一直不斷克難攻關(guān)，突破一個又一個技術(shù)難關(guān)。

科技成為白象解密骨湯密碼的鑰匙。白象食品與浙江工商大學(xué)合作成立“白象骨湯研究中心”，與中國農(nóng)科院、北京營養(yǎng)源研究所等科研單位建立產(chǎn)學(xué)研合作，聯(lián)合研究骨湯深加工、骨湯營養(yǎng)成分分析等，繪制了骨湯的特征風味譜圖，為白象骨湯類產(chǎn)品開發(fā)打下堅實基礎(chǔ)。

作為世界方便面協(xié)會理事單位，白象食品積極參與《國家食品安全：方便面標準》的制定，承接國家科技部“十一五”科研計劃重大科技項目，先后與中國科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、北京營養(yǎng)源研究所、武漢工業(yè)學(xué)院、浙江工商大學(xué)等食品領(lǐng)域研究機構(gòu)建立戰(zhàn)略或業(yè)務(wù)合作關(guān)系，共同研究和開發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)。截止2018年，白象食品引進和自主研發(fā)的具有國際領(lǐng)先水平的工藝達四十多項，累計實現(xiàn)專利500余項。

優(yōu)質(zhì)的原材料、不斷創(chuàng)新的技術(shù)研發(fā)、世界先進水平的生產(chǎn)工藝以及全過程的品質(zhì)管控。20年來，白象食品大膽探索，潛心研發(fā)，以自然美味的產(chǎn)品訴求，得到了全國億萬消費者的青睞和追捧。

如今，白象食品企業(yè)實力名列行業(yè)前茅，生產(chǎn)線達90余條，年消化糧食數(shù)百萬噸，年產(chǎn)方便面數(shù)十億包。產(chǎn)品橫跨方便面、掛面、快鮮面、休閑食品等十余個品類，旗下設(shè)有公司20余家，全國有近50萬人參與到白象的事業(yè)版圖中。

未來白象將緊緊圍繞“一碗好面”這個主軸，聚焦原料+工藝，跟蹤合作全球最先進的科研成果，打造全國領(lǐng)先的“好面”制造能力。通過堅持不懈的技術(shù)研發(fā)，持之以恒的良知經(jīng)營，尊重食物原有的天然養(yǎng)分與味覺體驗，尊重消費者對食物的感受和選擇，不斷地向社會提供自然美味的食品。