【名家論壇】

淀粉對微生物的結(jié)合作用及應用研究進展………………………………………………………趙國華等（3-1）

淀粉基生物可降解材料的研究進展………………金征宇等（5-1）

海洋中上層魚類產(chǎn)品中生物胺的調(diào)查與控制……劉光明等（8-1）

老年肌肉減少癥防治中的營養(yǎng)干預………………楊則宜等（9-1）

復雜食品體系及食品加工過程的模型與分析：現(xiàn)狀及進展……………………………………………………劉東紅等（10-1）

生物合成柑橘類黃酮研究進展…………………單 楊等（11-1）

中國食品科技：從2020到2035……………………陳 堅（12-1）

建立和完善中國食品安全保障體系的研究與思考……………………………………………………羅云波等（12-6）

【特邀文章】

國家自然科學基金食品科學學科2018年度項目資助情況分析與2019年度項目申請展望…………………李興峰等（2-1）

【青年論壇】

電磁場和電場改善魚糜制品凝膠特性的機制及應用…………………………………………………范大明等（1-1）

食品各向異性結(jié)構(gòu)及其仿生構(gòu)建方法……………趙一果等（6-1）

大豆蛋白質(zhì)-植物多酚互作的研究進展…………隋曉楠等（7-1）

【益生菌研究新視野】

基于iTRAQ蛋白組學的植物乳桿菌鎘吸附及耐受特征分析………………………………………………………甘 雨等（4-1）

基于純培養(yǎng)方法和PacBio三代測序技術(shù)研究蒙古國傳統(tǒng)酸馬奶中乳酸菌多樣性……………………………劉文俊等（4-27）

【營養(yǎng)與功能】

沙棘粕醇提取物對小鼠氧化應激損傷的保護作用及機制……………………………………………………張佳嬋等（7-11）

紅松松仁提取物對糖尿病小鼠的降血糖活性…劉迪迪等（7-20）

脫毒菜籽多肽大鼠降血壓試驗及機理研究……王禹程等（7-29）

駝乳對2型糖尿病小鼠肝臟損傷的保護作用…何 靜等（7-36）

石榴籽油對D-半乳糖誘導衰老小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用……………………………………………………黃 旭等（7-42）

紫菜對大鼠生理機能及體內(nèi)鉛含量的影響……江艷華等（7-49）

蓮子低聚糖各單體體外益生效果研究…………鄭志昌等（7-56）

沙棘粕提取物對H2O2誘導的B16F10細胞氧化損傷的保護及修復………………………………………張佳嬋等（8-13）

綠豆肽對RAW264.7巨噬細胞增殖及免疫活性物質(zhì)的影響……………………………………………………楊 健等（8-22）

食源性柚皮苷抗氧化性及其對呋喃所致小鼠肝腎損傷的保護作用……………………………………袁 媛等（9-13）

蛋清源抗氧化肽對HEK293細胞氧化應激損傷的抑制作用及機制………………………………………張 燕等（10-11）

桑葉水提物對高脂飲食小鼠脂代謝的調(diào)控機制初探……………………………………………………王 玲等（10-23）

雪蓮果中菊淀粉型低聚果糖的神經(jīng)保護作用…安 磊等（10-34）

蕨菜提取物抗肥胖作用及其機制………………吳永祥等（10-40）

紅茶多酚對H22荷瘤小鼠的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用……………………………………………………于 娟等（10-49）

海南地區(qū)健康青年腸道中乳酸菌和雙歧桿菌多樣性研究……………………………………………………溫永平等（11-14）

葛根紅曲提取物對高脂飼料誘導肥胖小鼠的抗肥胖功效……………………………………………………何冬萍等（11-25）

鐵皮石斛多糖不同分級組分對小鼠免疫調(diào)節(jié)及腸道健康的影響……………………………………………………張珊珊等（12-14）

沙蠶EN制劑改善肝癌前病變小鼠代謝的研究……………………………………………………李慧婷等（12-22）

玉米黃素調(diào)控肥胖小鼠肝臟脂質(zhì)及能量代謝作用……………………………………………………劉美宏等（12-31）

黑蒜對便秘模型小鼠的潤腸通便功能…………盧曉明等（12-39）

【基礎研究】

沒食子酸抑制豬肉肌原纖維蛋白氧化及其與蛋白的交聯(lián)作用……………………………………………………賈 娜等（1-12）

基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡的海參巖藻聚糖硫酸酯酶解模型建立及抗氧化活性研究……………………………續(xù)曉琪等（1-20）

金線蓮不同器官及萃取部位的抗氧化活性研究……………………………………………………許恩婷等（1-28）

雞腿菇子實體多糖的體內(nèi)、體外抗氧化活性……許 女等（1-34）

酵母源金屬硫蛋白對慢性汞中毒小鼠排汞及腎臟損傷的修復作用……………………………………王欣卉等（1-41）

大豆醬油分子質(zhì)量超濾分級及抗氧化活性研究……………………………………………………張建友等（1-48）

植物乳桿菌調(diào)節(jié)抗體和細胞因子水平緩解食物過敏的機制………………………………………………………段翠翠等（2-6）

副干酪乳桿菌L9對卵白蛋白誘發(fā)的小鼠過敏性氣道炎的調(diào)節(jié)作用……………………………………惠 言等（2-12）

香水蓮花提取物對小鼠高脂膳食誘導肥胖的預防作用……………………………………………………董柳青等（2-21）

豌豆蛋白酶解產(chǎn)物促進益生菌生長活性研究……………………………………………………潘 芬等（2-27）

蓮原花青素與金屬離子相互作用對抗氧化的影響……………………………………………………李 琴等（2-37）

大豆糖蛋白的抗氧化特性及其機理……………夏秀芳等（2-47）

溴化呋喃酮對單增李斯特菌生物膜形成及黏附作用的影響……………………………………………………楊 維等（2-55）

超聲對乳清蛋白及其水解物的美拉德產(chǎn)物抗氧化性及結(jié)構(gòu)的影響…………………………………李曉東等（2-62）

不同極性沒食子酸酯對水包油型乳狀液物理和氧化穩(wěn)定性的影響………………………………………朱夢婷等（3-13）

大豆分離蛋白溶液/乳液酸化過程的微觀流變學研究……………………………………………………葉 晶等（3-23）

糖基化反應對大豆分離蛋白/麥芽糊精體系酸誘導凝膠流變性及微觀結(jié)構(gòu)的影響……………………………趙城彬等（3-35）

射頻加熱對大豆分離蛋白功能性質(zhì)的影響……郭超凡等（3-42）

模式體系谷氨酸-葡萄糖美拉德反應程度研究…張鳳梅等（3-49）

超聲頻率對大米蛋白酶解物及其胃腸模擬消化產(chǎn)物ACE抑制活性的影響…………………………………楊 雪等（3-60）

熱處理對羊骨膠原蛋白結(jié)構(gòu)的影響……………高玲玲等（3-67）

高靜壓糊化木薯淀粉的重結(jié)晶性質(zhì)……………趙精杰等（3-75）

低離子強度下調(diào)節(jié)pH值對鯉肌球蛋白空間構(gòu)象的影響……………………………………………………田元勇等（3-86）

黃曲霉毒素M1與赭曲霉毒素A聯(lián)合作用誘導分化Caco-2細胞凋亡的機制……………………………張 煥等（3-93）

豆粕發(fā)酵物改善小鼠睡眠功效及其與天麻的協(xié)同作用……………………………………………………王禹程等（3-102）

仿刺參膠原蛋白多肽對Ⅱ型糖尿病小鼠腎臟的保護機制……………………………………………………韓姣姣等（3-108）

駝乳對II型糖尿病小鼠的糖脂代謝及胰島素抵抗的影響……………………………………………………何 靜等（3-115）

玉米肽和姜黃素對酒精性脂肪肝的作用………魏 穎等（3-121）

復合果蔬發(fā)酵汁對小鼠脾淋巴細胞的作用研究……………………………………………………尹 曼等（3-127）

迷迭香主要組分對沙門氏菌的抑制機理………蔡曉軍等（3-134）

烷基化果膠凝膠性質(zhì)的研究……………………郭曉娟等（4-38）

白樺脂酸對HepG2細胞的誘導凋亡作用及其機制……………………………………………………李 豪等（4-47）

基于兩種模型研究飲茶對不同形態(tài)鐵生物有效性的影響……………………………………………………何萬領(lǐng)等（4-54）

體外模擬胃、腸消化對蘿卜苗中活性物質(zhì)、抗氧化功能及代謝差異物的影響…………………………李 茹等（4-61）

楊梅多酚提取物對高糖損傷INS-1細胞活性及Pdx-1表達的影響…………………………………戚向陽等（4-72）

水果酵素體外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究………………………………………李云姣等（4-79）

米黑根毛霉脂肪酶基因的酵母重組表達和Kex2位點改造……………………………………………………蔡海鶯等（4-85）

脂肪酸位置分布對嬰幼兒奶粉油脂乳液體外模擬消化的影響……………………………………………………袁婷蘭等（4-92）

貽貝蛋白酶解體系穩(wěn)定性影響因素及其機制…毛鳳嬌等（4-100）

ε-聚賴氨酸對大腸桿菌O157:H7和金黃色葡萄球菌的抗菌穩(wěn)定性…………………………………郭文燕等（4-109）

魷魚內(nèi)臟多糖的分離純化、理化性質(zhì)及抗氧化活性研究……………………………………………………楊嘉梁等（4-116）

雨生紅球藻源蝦青素酯的消化吸收特性研究…周慶新等（4-125）

環(huán)境條件對植物乳桿菌降解生物胺的影響……李 春等（4-133）

致敏小鼠血清代替過敏患者血清篩選Jug r 1 IgE線性抗原表位的可行性研究……………………………徐淇淇等（5-8）

金銀花黃酮對過氧化氫誘導RAW264.7巨噬細胞損傷的保護作用……………………………………羅 磊等（5-18）

木棗多糖誘導胃癌細胞MKN-45凋亡的作用機制……………………………………………………冀曉龍等（5-26）

雨生紅球藻蝦青素對糖尿病大鼠腦損傷的干預作用……………………………………………………賀青華等（5-33）

亞慢性暴露3-氯-1，2-丙二醇對雄性大鼠生殖系統(tǒng)的影響……………………………………………………邢寒竹等（5-39）

黃粉蟲酶解物體內(nèi)外抗氧化及免疫活性研究…劉竹青等（5-45）

植物乳桿菌XCT-1對溫和氣單胞菌群體感應及生物膜形成的抑制作用……………………………………呂欣然等（5-51）

綠原酸、異綠原酸A抑制亞硝化反應研究………胡昭君等（5-59）

具粘附特性的動物雙歧桿菌對便秘模型小鼠血清中胃腸調(diào)節(jié)肽水平的影響………………………………王琳琳等（6-13）

乳桿菌胞外多糖抗氧化活性研究………………劉煜珺等（6-21）

皮蛋蛋白水提物在腸道系統(tǒng)中的抗炎作用研究……………………………………………………趙 燕等（6-36）

靈芝結(jié)構(gòu)多糖水解物促進細胞免疫的功能研究……………………………………………………余鈺驄等（6-46）

羊全脂乳粉對小鼠腸道菌群的影響……………劉 翠等（6-54）

NaCl對保加利亞乳桿菌抗氧化活性的影響……王婧瑩等（6-61）

滑子菇多糖的結(jié)構(gòu)及體外生物活性探究………陳楊揚等（6-68）

乳清組分的波動對牛乳體系及其酶凝膠特性的影響……………………………………………………趙正濤等（6-74）

耐酸與酸敏酒酒球菌環(huán)丙烷脂肪酸合酶基因的差異……………………………………………………田 雨等（7-64）

天然植物精油對枯草芽孢桿菌的抑制作用……王葉青等（7-72）

基于分子模擬的殼寡糖-金屬配合物的結(jié)合模式分析……………………………………………………呂丹丹等（7-79）

堿性條件下大豆11S球蛋白溶液的性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)……………………………………………………朱建宇等（7-85）

巰基、二硫鍵變化對小麥面筋蛋白性質(zhì)的影響…李翠翠等（7-93）

蕓豆蛋白與糖基化蕓豆蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性研究……………………………………………………馮玉超等（7-99）

優(yōu)良抗氧化能力發(fā)酵乳桿菌P13的篩選及其耐逆特性……………………………………………………王 英等（8-31）

乙醇促進法夫酵母蝦青素合成的機理及其代謝調(diào)控……………………………………………………茹 毅等（8-41）

小分子糖對馬鈴薯淀粉晶體結(jié)構(gòu)、糊化特性和凍融穩(wěn)定性的影響……………………………………………………張 珊等（8-49）

甲醛對魷魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響……李穎暢等（8-60）

魔芋膠對咸蛋清蛋白熱誘導凝膠特性的影響…譚蘆蘭等（8-70）

不同品種大豆分離蛋白體外消化產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特性……………………………………………………江連洲等（9-21）

基于宏基因策略的新穎木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重組酶酶學性質(zhì)……………………………熊 科等（9-37）

嬰幼兒乳粉和米粉中阪崎克羅諾桿菌的耐受性研究……………………………………………………曹晨陽等（9-45）

乙醇適應對鼠傷寒沙門氏菌及其菌膜耐致死脅迫的影響……………………………………………………鄧一秒等（9-53）

硫元素限制對粘性絲孢酵母油脂積累的影響…包汭琪等（9-59）

棘托竹蓀水溶性多糖理化性質(zhì)、單糖組成和固體形貌研究……………………………………………………張全才等（9-65）

鏈霉菌L10608來源木聚糖酶xyn-GH10/11基因的克隆與生物信息分析………………………………熊 科等（10-56）

肌原纖維蛋白界面膜協(xié)同凝膠基質(zhì)提高乳液的穩(wěn)定性……………………………………………………李儒仁等（10-68）

土茯苓黃酮與鰹魚蛋白肽的交互作用研究……任嬌艷等（10-77）

螺旋藻多糖對酪氨酸酶的抑制作用及抗氧化性能……………………………………………………丁小梅等（10-86）

不同結(jié)構(gòu)的烏鱧螯合肽對抗氧化活性的影響…汪婧瑜等（10-93）

GTF高產(chǎn)酵母菌體中鉻元素的分布規(guī)律……李函彤等（10-100）

兩種分子質(zhì)量大豆可溶性膳食纖維對大米淀粉老化性質(zhì)的影響…………………………………………………劉成梅等（10-110）

淀粉直/支比對高酯果膠凝膠性質(zhì)的影響………胡小雪等（11-31）

丁香假單孢菌重組褐藻膠裂解酶的酶學性質(zhì)及酶解產(chǎn)物的抗氧化活性…………………………………吳麗云等（11-38）

培養(yǎng)條件對保加利亞乳桿菌中胞外肽酶PrtB基因表達的影響……………………………………………………盧佳音等（11-46）

3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消減中的作用……………………………………………………吳豪杰等（11-55）

大豆蛋白和豌豆蛋白對體外發(fā)酵特性及合成微生物蛋白的影響……………………………………………………梁婷婷等（12-44）

亞臨界水對柑橘果膠流變學特性和分子質(zhì)量的影響……………………………………………………陳劍兵等（12-53）

氫過氧化物氧化對核桃蛋白結(jié)構(gòu)和乳化特性的影響……………………………………………………王丹丹等（12-60）

葡聚糖及其糖基化修飾對白鰱魚糜凝膠特性的影響……………………………………………………尤 娟等（12-69）

鮑魚內(nèi)臟蛋白肽的理化性質(zhì)及其抗氧化活性…李 婷等（12-76）

基于理性設計提高產(chǎn)微球莖菌AG1瓊膠酶的熱穩(wěn)定性………………………………………郭玉淅等（12-83）

蓮子殼多酚的抗氧化活性和穩(wěn)定性……………顏 征等（12-89）

番茄紅素納米乳液體系的穩(wěn)定性能研究………吳婉儀等（12-96）

【加工技術(shù)】

胡蘿卜丁催化式紅外干法殺青同步脫水試驗及動力學研究……………………………………………………劉美娟等（1-55）

茉莉花茶隔離窨制中主要影響因子對揮發(fā)性組分的影響……………………………………………………盧 健等（1-65）

百里香酚納米級防腐微粒的制備及表征………初麗君等（1-75）

植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁的工藝條件優(yōu)化及體外抗氧化活性……………………………………………………張麗華等（1-83）

大苞鞘石斛和鐵皮石斛多糖提取及其免疫調(diào)節(jié)作用比較……………………………………………………李 杰等（1-89）

血耳多糖的提取工藝、微觀結(jié)構(gòu)及其抗炎癥作用……………………………………………………王昭晶等（1-96）

黑小豆超微全粉對面團流變學特性及饅頭品質(zhì)的影響……………………………………………………王 軍等（1-103）

小麥乙?；矸鄣睦砘再|(zhì)及對面條品質(zhì)的影響……………………………………………………張 克等（1-111）

谷物麩皮對面團及中式面條品質(zhì)的影響………張慧娟等（2-71）

加工工藝對掛面干燥過程水分狀態(tài)的影響……于曉磊等（2-80）

黑曲霉1504產(chǎn)葡萄糖氧化酶的ARTP誘變、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及改良面粉品質(zhì)研究………………………朱運平等（2-90）

優(yōu)良乳酸菌的篩選、鑒定及在酸奶中的應用……許 女等（2-98）

葛根淀粉為基質(zhì)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)紅曲色素的培養(yǎng)基成分優(yōu)化……………………………………………………何冬萍等（2-108）

改性甜菜纖維的制備及其在糖液脫色中的應用……………………………………………………黃 琴等（2-116）

庫拉索蘆薈多糖的分離、純化及其理化性質(zhì)…闕志強等（2-125）

微膠囊化核桃粉末油脂制備工藝及其氧化穩(wěn)定性研究……………………………………………………黃雨洋等（2-132）

番茄紅素油多層乳狀液的制備及穩(wěn)定性研究…王魯慧等（2-139）

金槍魚魚白的植物乳桿菌發(fā)酵脫腥增香作用研究……………………………………………………黃忠白等（2-147）

非氨基酸源因素對熱反應牛肉香精中氯丙醇形成的影響……………………………………………………黃明泉等（2-155）

鵝油熱氧化與美拉德反應制備鵝肉香精………耿予歡等（2-164）

干燥方式對苦瓜茶感官品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的影響……………………………………………………鄧媛元等（2-173）

功率超聲對番茄去皮的影響……………………王麗娟等（2-185）

瑞士乳桿菌與木糖葡萄球菌對發(fā)酵香腸蛋白質(zhì)分解和游離脂肪酸釋放的影響……………………田建軍等（3-141）

RpoE缺陷對甲型副傷寒沙門氏菌在肉制品加工中熱失活特性的影響………………………………………王亞飛等（3-148）

植物乳桿菌發(fā)酵大麥粉對掛面品質(zhì)及消化特性的影響……………………………………………………徐 田等（3-153）

基于原生質(zhì)體法保加利亞乳桿菌電轉(zhuǎn)化條件的研究……………………………………………………郭 鑫等（3-160）

氮源對蚜蟲擬酵母生物合成新型乳化劑——甘露糖赤蘚糖醇脂的影響………………………………牛永武等（3-167）

超聲制備中長鏈結(jié)構(gòu)酯納米乳液及其體外消化的研究……………………………………………………胡蔣寧等（3-175）

豆腐加工廢水發(fā)酵物的抑菌作用………………陳躍文等（3-184）

丙烯酰胺改性果膠-Fe3O4磁性微球的制備及對水和海產(chǎn)品中Cu2+的吸附性能……………………………陳 思等（3-189）

核桃蛋白的組成分析及分離提取工藝的優(yōu)化…毛曉英等（3-195）

遺傳算法優(yōu)化杏仁氣體射流沖擊干燥工藝……趙雪萌等（3-206）

魷魚墨黑色素的提取及其對A549細胞的影響……………………………………………………江 凱等（3-215）

上漿時間對水晶蝦仁品質(zhì)的影響………………傅 麗等（3-222）

鈣、鐵強化劑配方對營養(yǎng)包氣味和穩(wěn)定性的影響……………………………………………………周宸丞等（4-140）

肉制品加工中脂肪對甲型副傷寒沙門氏菌rpoE的應激特性……………………………………………………王亞飛等（4-155）

糖基化酰基血紅蛋白與甜菜粉對中式香腸品質(zhì)的影響……………………………………………………肖朝耿等（4-161）

乳鐵蛋白水解物及其類蛋白反應修飾產(chǎn)物在低硝茶腸加工中的應用……………………………………馬春敏等（4-169）

黑曲霉1504產(chǎn)葡萄糖氧化酶的酶學特性及對饅頭品質(zhì)的改良……………………………………………………朱運平等（4-175）

荔枝多糖的超聲-微波提取工藝優(yōu)化及其免疫調(diào)節(jié)作用……………………………………………………劉 洋等（4-184）

糖基化米糠蛋白納米乳液的超聲制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究……………………………………………………王 霞等（4-191）

加工工藝對傳統(tǒng)豆干質(zhì)構(gòu)特性的影響…………韓翠萍等（4-203）

黑曲霉M00988菌株來源的降解赭曲霉毒素A羧肽酶基因的原核表達及其固定化………………………熊 科等（5-66）

花椒麻味物質(zhì)分子印跡預組裝體系的分子模擬與吸附性能……………………………………………………陳曉龍等（5-76）

殼聚糖濃度對原位合成納米SiOx殼聚糖涂膜性能的影響……………………………………………………楊麗麗等（5-85）

亞麻籽膠-大豆分離蛋白乳狀液微滴聚集體的制備及其流變特性……………………………………………………王 旭等（5-93）

乳糖酶凝膠微球的制備及在模擬胃液中的穩(wěn)定性……………………………………………………陳麗葉等（5-101）

紅葉甜菜在肉糜中的發(fā)色效果及其抗氧化作用……………………………………………………肖朝耿等（5-111）

射頻處理對嬰兒奶粉氨基酸、形貌和吸附特征的影響……………………………………………………吳鈺蔚等（5-122）

加工工藝對掛面干燥過程不同狀態(tài)水分比例（A2）的影響……………………………………………………于曉磊等（5-129）

真空和面過程中面團蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化………劉 銳等（5-139）

饅頭加工過程中苦蕎生物活性穩(wěn)定性研究……劉艷香等（5-149）

麥芽糊精對噴霧干燥桃全粉物理性質(zhì)的影響…李 聰?shù)龋?-155）

熱燙過程中百合粉的主要營養(yǎng)成分、微觀結(jié)構(gòu)及其功能特性……………………………………………………黎 歡等（5-164）

GABA紅茶飲料液態(tài)懸浮發(fā)酵工藝優(yōu)化………沈 強等（5-175）

解凍方式對中國對蝦品質(zhì)的影響………………李 慢等（5-182）

氯化銨對紫色紅曲霉固態(tài)發(fā)酵紅曲色素和桔霉素合成的雙向調(diào)控作用………………………………周文斌等（6-81）

化皮和濃縮工藝對驢皮膠原蛋白降解產(chǎn)物特性的影響……………………………………………………徐菲菲等（6-90）

超聲波輔助提取紅樹莓籽中原花青素及其抗紫外活性評價……………………………………………………焦天慧等（6-98）

干燥方式對檸檬片中游離態(tài)、結(jié)合態(tài)多酚及抗氧化特性的影響……………………………………………………高 煒等（6-106）

基于壓差閃蒸干燥結(jié)合振動磨粉碎制備枸杞粉的性質(zhì)研究……………………………………………………宋慧慧等（6-116）

皺皮木瓜真空凍干工藝優(yōu)化及基于LF-NMR技術(shù)的復水特性研究………………………………………崔 莉等（6-124））

海參低溫處理品質(zhì)與理化性質(zhì)研究……………賀寶玉等（6-134）

結(jié)冷膠對紫馬鈴薯飲料特性的影響……………孟岳成等（6-141）

葡萄汁有孢漢遜酵母β-葡萄糖苷酶的提取與純化……………………………………………………李愛華等（6-150）

NKA-9大孔樹脂對綠豆皮黃酮的純化研究……羅 磊等（6-157）

高速攪拌輔助對真空預冷純水過程中防飛濺的影響……………………………………………………廖彩虎等（6-168）

超聲波輔助堿法提取雞副產(chǎn)物和大豆粕混合蛋白工藝優(yōu)化……………………………………………………潘風光等（7-108）

固相微萃取法優(yōu)化沙琪瑪氣味物質(zhì)的萃取條件……………………………………………………尤夢晨等（7-119）

仿刺參酶解液抑制黃嘌呤氧化酶活性的研究……………………………………………………孫婷婷等（7-128）

超聲功率對胰蛋白酶的酶活性與結(jié)構(gòu)變化的影響……………………………………………………黃姍芬等（7-138）

可溶化結(jié)合超聲預處理對酪蛋白酶解產(chǎn)物ACE抑制活性的影響……………………………………………………楊 雪等（7-146）

陳釀前添加咖啡酸對干紅葡萄酒顏色品質(zhì)及多酚構(gòu)成的影響……………………………………………………曹 鵬等（7-153）

加工精度對大米礦質(zhì)元素分布的影響…………錢麗麗等（7-161）

高白鮭肌肉蛋白質(zhì)組雙向電泳技術(shù)體系的優(yōu)化……………………………………………………于亞文等（7-168）

凍融-熱泵干燥機的設計與試驗優(yōu)化…………王教領(lǐng)等（7-175）

卡拉膠/魔芋膠復合膜保鮮納米SiO2修飾工藝優(yōu)化……………………………………………………張榮飛等（7-184）

殼聚糖/氧化石墨烯復合涂膜食品包裝紙的研究……………………………………………………施昌谷等（7-192）

小麥蛋白雙酶酶解制備高抗氧化性小麥肽研究……………………………………………………鄭志強等（8-78）

不同發(fā)酵劑對發(fā)酵香腸中風味物質(zhì)釋放及有害生物胺控制的影響………………………………………王德寶等（8-89）

酒曲果膠酯酶產(chǎn)生菌降低白酒中甲醇含量的研究……………………………………………………周姝穎等（8-97）

雙酶水解雞副產(chǎn)物制備蛋白胨工藝的優(yōu)化……潘風光等（8-105）

黑豆納豆激酶凍干保護劑的選擇………………韓翠萍等（8-112）

掛面干燥特性與模型擬合研究…………………武 亮等（8-119）

馬鈴薯超聲解凍過程的數(shù)值模擬研究…………李 慢等（8-130）

水蘇糖滲透對壓差閃蒸聯(lián)合干燥蘋果片品質(zhì)的影響……………………………………………………肖 敏等（8-138）

高壓均質(zhì)對胡蘿卜汁物化特性及類胡蘿卜素含量的影響……………………………………………………劉嘉寧等（8-147）

超聲波及高壓均質(zhì)制備大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的特性比較…………………………………王中江等（8-157）

蒸制方式和時間對梅干菜扣肉感官和營養(yǎng)品質(zhì)的影響……………………………………………………沈 清等（9-72）

蕎麥擠壓膨化產(chǎn)品的理化特性研究……………王瑞斌等（9-83）

大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液高壓均質(zhì)工藝研究……………………………………………………吳長玲等（9-93）

大豆異黃酮納米粉體的反溶劑法制備及表征…張曉南等（9-103）

白藜蘆醇和亞麻籽油復配的納米結(jié)構(gòu)脂質(zhì)載體的制備和表征……………………………………………………李 彤等（9-109）

海豹油精制及酯化過程中品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)變化規(guī)律的研究……………………………………………………鄭振霄等（9-116）

7種海參提取物酶法制備及其抗氧化活性研究……………………………………………………楊 坤等（9-127）

熬膠工藝對鱘魚魚皮膠凍品質(zhì)的影響…………王雅菲等（9-137）

基于GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡的鷹嘴豆美拉德肽的定向制備……………………………………………………未志勝等（9-147）

多菌混合發(fā)酵對醬油的風味物質(zhì)形成及感官指標的影響……………………………………………………方冠宇等（9-154）

植物乳桿菌基因yesN對中式發(fā)酵香腸風味的影響……………………………………………………張大革等（9-164）

重組SOD發(fā)酵液去除內(nèi)毒素的效果研究………陳曉超等（9-172）

高溫、高濕干燥工藝對掛面產(chǎn)品特性的影響…惠 瀅等（10-117）

噴霧干燥溫度對酪蛋白膠束粉理化性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響…………………………………………………張瑞華等（10-126）

物理混合藏耗牛酥油制備母乳替代脂………陳楨隆等（10-133）

紅曲黃酒釀造過程中紅曲霉生長抑制因素初探…………………………………………………蔡琪琪等（10-143）

催化式紅外輻射對葡萄籽滅菌的影響………付瑞鵬等（10-150）

不同滾揉腌制對鴨肉蛋白及水分分布的影響…………………………………………………李 鵬等（10-157）

蝸牛黏液活體提取及成分特性分析…………吳 影等（10-165）

聚酰胺純化紅樹莓籽黃酮及其結(jié)合膽酸鹽能力評價…………………………………………………蘆 宇等（10-172）

藍莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性質(zhì)研究……………………………………………………柳 萌等（11-62）

培養(yǎng)條件對植物乳桿菌LIP-1抗冷凍活性的影響……………………………………………………李明慧等（11-70）

基于近紅外光譜結(jié)合代謝流分析的L-纈氨酸發(fā)酵過程監(jiān)控……………………………………………………魏洪波等（11-79）

超聲波改性對葵花粕膳食纖維性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的影響……………………………………………………胡 筱等（11-88）

超聲波-纖維素酶輔助提取紅樹莓籽黃酮及其體外消化研究…………………………………………………蘆 宇等（11-100）

殼寡糖-乳酸鏈球菌素復合物的制備、表征及其抑菌活性研究…………………………………………………鄭曉杰等（11-108）

菊粉和低聚果糖對發(fā)酵乳品質(zhì)的影響………何 君等（11-116）

海帶與小麥麩皮由來不溶性膳食纖維的酶輔助提取及其功能特性比較……………………………鐘雅云等（11-124）

β-環(huán)糊精修飾殼聚糖對刺梨果汁單寧和色素的吸附動力學研究…………………………………………………李小紅等（11-132）

高壓均質(zhì)技術(shù)結(jié)合VC處理對桃濁汁微生物和品質(zhì)的影響…………………………………………………寧椿源等（11-141）

醇溶性梔子紅色素衍生物的制備及穩(wěn)定性研究…………………………………………………劉國榮等（11-150）

擠壓糙米粉對糙米面團及面包品質(zhì)的影響…吳娜娜等（11-159）

高黏度殼聚糖回收魚糜漂洗液中蛋白質(zhì)的研究…………………………………………………靳 挺等（11-165）

β-胡蘿卜素-薏苡仁油復合脂質(zhì)體的制備及氧化穩(wěn)定性研究…………………………………………………鄭景霞等（12-104）

木糖及氧化豬脂對熱反應產(chǎn)物滋味的影響及滋味活性肽組分分離…………………………………王天澤等（12-113）

B族維生素微膠囊的制備及其緩釋動力學研究…………………………………………………于文龍等（12-122）

大豆蛋白-淀粉基素肉制品高濕擠壓工藝優(yōu)化…………………………………………………楊 勇等（12-133）

多香果對生鮮肉制品中N-亞硝胺、生物胺及游離氨基酸含量的影響………………………………朱倩穎等（12-145）

乳酸菌對糯玉米黏豆包品質(zhì)的影響…………馬佳歌等（12-155）

噴霧干燥法制備植物乳桿菌ZJ316細菌素…周青青等（12-164）

群體感應分子法尼醇對樺褐孔菌液體發(fā)酵過程中三萜及白樺脂酸含量的影響……………………李 豪等（12-171）

濕熱處理和發(fā)酵對小米營養(yǎng)素生物可給性及淀粉消化性的影響…………………………………………………靳志強等（12-177）

擠壓前、后大米淀粉理化性質(zhì)的變化…………徐曉茹等（12-187）

【食品貯藏與保鮮】

大黃魚源腐敗菌的腐敗能力與粘附性研究……………………………………………………張 雯等（1-117）

群體感應AHLs對大菱鲆體內(nèi)溫和氣單胞菌致腐能力的影響……………………………………………………李婷婷等（1-125）

超高壓處理對凍藏南美白對蝦理化指標及品質(zhì)的影響……………………………………………………李秀霞等（1-132）

凍藏溫度對斑點叉尾鮰魚片蛋白質(zhì)特性和感官品質(zhì)的影響……………………………………………………劉小莉等（1-141）

灰霉菌侵染對藍莓采后品質(zhì)變化及抗氧化性的影響……………………………………………………吳媛媛等（1-148）

高壓均質(zhì)對菠蘿汁貯藏貨架期及品質(zhì)的影響……………………………………………………劉 琪等（1-156）

低溫凍藏對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響……夏秀芳等（1-163）

超高壓處理對牡蠣冷藏過程腐敗菌群結(jié)構(gòu)的影響及典型菌株——腐敗希瓦氏菌致死機理研究…………曹 榮等（2-192）

接種發(fā)酵劑對哈爾濱風干腸中生物胺形成的抑制作用……………………………………………………孫欽秀等（2-199）

天然抗氧化劑對廣式臘腸感官品質(zhì)及揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響……………………………………………………劉文營等（2-206）

低溫脅迫肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和熱穩(wěn)定性的變化……………………………………………………李芳菲等（3-232）

原料乳體細胞數(shù)對UHT乳貯藏期間品質(zhì)的影響……………………………………………………林瑩瑩等（4-209）

超聲協(xié)同鈣浸漬液對采后草莓理化特性及水分遷移規(guī)律的影響……………………………………………………趙樹南等（4-217）

單辛酸甘油酯對即食濕面中金黃色葡萄球菌的抑制模型……………………………………………………索 標等（5-191）

冷激處理對葡萄凍結(jié)特性的影響………………曹雪慧等（5-201）

H8[P2Mo17Mn(OH2)O61]對鮮切蘋果的保鮮作用…遲國祥等（5-208）

貯藏溫度對茶湯抗氧化特性的影響及相關(guān)性分析……………………………………………………韓延超等（6-179）

不同基質(zhì)條件下食品防腐劑對冷藏河鲀魚片腐敗菌的抑菌差異……………………………………………………李 萌等（6-185）

采前CaSO4處理對甘藍芽苗菜采后品質(zhì)的影響……………………………………………………唐 娟等（6-193）

精氨酸酶在雙孢蘑菇子實體采后貯藏品質(zhì)調(diào)控中的作用……………………………………………………孟德梅等（7-201）

不同衰老程度青菜電導率和4種主要離子溶出特性研究……………………………………………………王向陽等（7-209）

內(nèi)嵌混合乳化劑微球的海藻酸鈉食品抗菌包裝膜的機械和釋放性能研究………………………………陳 曦等（8-166）

冷鏈物流中包裝材料對黃鰭金槍魚品質(zhì)的影響……………………………………………………姜曉娜等（8-173）

不同植物源提取液對冰藏鯧魚水分遷移及蛋白質(zhì)特性的影響……………………………………………………藍蔚青等（8-179）

草酸處理對采后哈密瓜果實膜脂代謝的影響…王 靜等（8-189）

1-MCP、乙烯吸收劑雙控對富士蘋果貯后貨架品質(zhì)的影響……………………………………………………張 鵬等（9-179）

錳取代鉬簇對蘋果的保鮮效果…………………謝樂芳等（9-189）

含肉桂醛豬肉糜中金黃色葡萄球菌熱失活模型的建立……………………………………………………盧楊柳等（9-195）

魚源熒光假單胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究……………………………………………………嚴羽萍等（9-202）

黑魚魚片復合保鮮劑的選擇及其保鮮效果……任麗琨等（9-210）

冷鏈與斷鏈流通對冰藏大黃魚品質(zhì)與微生物多樣性的影響……………………………………………………王 倩等（9-221）

南美白對蝦冷藏過程中絲氨酸蛋白酶介導黑變的結(jié)構(gòu)基礎與酶學機制……………………………………徐德峰等（9-230）

超高壓升壓和貯藏期胡蘿卜軟化特征及其機制…………………………………………………孫雅馨等（10-179）

快速評估青菜冷處理的臨界點溫度…………顧 雙等（10-190）

鮐魚貯藏過程中的品質(zhì)變化及腐敗微生物多樣性分析…………………………………………………姜曉娜等（10-197）

冰鮮大黃魚植物源復合保鮮液的優(yōu)化研究…藍蔚青等（10-206）

ZnO薄膜微觀形貌對腐敗希瓦氏菌生物被膜形成的影響…………………………………………………代 悅等（11-170）

植物源復合保鮮冰對大黃魚流通期間品質(zhì)與抗氧化性的影響…………………………………………………王 倩等（11-179）

納米銀對革蘭氏陰性水產(chǎn)品腐敗菌的抑制作用…………………………………………………劉小莉等（11-186）

雙孢蘑菇采后不同組織部位植物激素的產(chǎn)生規(guī)律…………………………………………………孟德梅等（11-191）

生物保鮮劑對冷卻肉保鮮的影響……………王 盼等（11-199）

迷迭香提取物對大豆油抗氧化性的影響……朱建宇等（11-208）

振動脅迫下PVA基微孔減振包裝對草莓品質(zhì)的影響…………………………………………………張壹欽等（11-215）

包裝材料對秋葵冷藏品質(zhì)的影響……………曹雪慧等（11-223）

不同加工工藝和配方的陶瓷酒瓶對白酒及黃酒揮發(fā)性成分的影響……………………………………陳 莉等（12-195）

不同抗凍劑對凍藏鰱魚滑品質(zhì)特性的影響……黃建聯(lián)（12-204）

【分析與檢測】

乳酸菌富硒能力及其體外生物活性評估………楊靖鵬等（1-171）

碳穩(wěn)定同位素在白酒真實性中的應用…………李賀賀等（1-183）

大黃魚糟制過程中宏基因組學研究……………蔡瑞康等（1-190）

紅曲黃酒釀造用曲真菌菌群分析………………王智耀等（1-200）

老白干酒曲中一株高產(chǎn)β-苯乙醇酵母菌的分離、鑒定及其產(chǎn)香特性研究……………………………………富志磊等（1-207）

蒲城椽頭饃種子面團中酵母菌和乳酸菌的多樣性分析……………………………………………………李賽杰等（1-216）

基于Miseq測序技術(shù)分析高脂膳食對不同性別SD大鼠盲腸菌群的影響…………………………………夏雪娟等（1-223）

脫咖啡因工藝對綠茶揮發(fā)性成分的影響………李 婷等（1-233）

加速氧化過程中不同植物油的穩(wěn)定性研究……黃雨洋等（1-243）

Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)研究原料乳及環(huán)境中細菌多樣性和致病菌的分布情況………………姚宇秀等（1-249）

異硫氰酸酯類香料對兩種革蘭氏陰性致病菌的抑制作用……………………………………………………周倩倩等（1-255）

寧波地區(qū)沙門氏菌耐藥性監(jiān)測及毒力基因篩查……………………………………………………張 芬等（2-216）

上海市食源性單核細胞增生李斯特菌MLST分析及毒力基因分布……………………………………………………成夢雅等（2-223）

雙抗夾心ELISA快速檢測冷鮮肉中福氏志賀氏菌2a……………………………………………………王怡雯等（2-230）

長牡蠣類HBGAs的提取與組織分布以及溫度和鹽度對其表達的影響…………………………………劉 慧等（2-236）

豬骨湯胞內(nèi)抗氧化活性評價模型研究…………金永洋等（2-244）

油酸誘導對靈芝三萜生物合成途徑中關(guān)鍵酶編碼基因的影響……………………………………………………孫冰沁等（2-251）

Mn2+對植物乳桿菌影響的代謝組學分析………程 新等（2-258）

體外模擬消化過程中大豆分離蛋白拉曼光譜和熒光光譜分析……………………………………………………李 楊等（2-266）

基于超高效液相-四級桿-飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜的南豐蜜桔幼果化學成分分析及抗氧化活性研究…………楊延峰等（2-273）

4種檸檬不同組織的酚類物質(zhì)分布及其抗氧化特性……………………………………………………高 煒等（2-281）

實時熒光PCR法鑒定食用淀粉植物來源………韓建勛等（2-291）

懷山藥醋的風味成分分析………………………李大為等（2-301）

植物乳桿菌共培養(yǎng)誘導產(chǎn)細菌素基因座的遺傳分析……………………………………………………趙美靜等（3-242）

高通量測序分析臭豆腐中的細菌菌種多樣性…谷靜思等（3-250）

兩種代表性厚皮甜瓜風味指紋圖譜的構(gòu)建及差異分析……………………………………………………羅東升等（3-256）

全二維氣相色譜/飛行時間質(zhì)譜分析傳統(tǒng)工藝與機械化工藝老白干原酒的揮發(fā)性成分…………………馬雅杰等（3-266）

基于實時熒光環(huán)介導等溫擴增快速檢測雞肉中的大腸桿菌O157:H7……………………………………趙遠洋等（3-281）

毛細管區(qū)帶電泳在牛乳蛋白摻假檢測中的應用及方法優(yōu)化……………………………………………………方 冰等（3-289）

東北膜莢黃芪內(nèi)生細菌的分離及其活性代謝物分析……………………………………………………翟李欣等（3-299）

液態(tài)乳中膽固醇、7-脫氫膽固醇及25-羥基膽固醇的同步測定方法………………………………卓成飛等（4-226）

GC-MS/SIM法檢測103種白酒中6種酚類化合物……………………………………………………史冬梅等（4-235）

滬浙地區(qū)不同泌乳期母乳脂肪酸組成及分布研究……………………………………………………何光華等（4-249）

外源性硼酸在大豆制品——腐竹中的形態(tài)研究……………………………………………………馬曉清等（4-258）

親水性色譜檢測水產(chǎn)品中6種ATP關(guān)聯(lián)化合物……………………………………………………張慧恩等（4-266）

石墨烯/聚乙烯復合食品包裝膜中兩種紫外吸收劑向食品模擬物的遷移研究…………………………潘靜靜等（4-272）

不同類型變性淀粉的理化特性比較……………李 真等（4-280）

果酒酵母菌多菌種混合培養(yǎng)的生長規(guī)律及揮發(fā)性風味物質(zhì)的差異性分析…………………………………白夢洋等（5-214）

紅曲黃酒傳統(tǒng)釀造用曲的特征揮發(fā)性風味成分分析……………………………………………………呂旭聰?shù)龋?-222）

HS-SPME-GC-MS法分析即墨黃酒陳釀過程中香氣成分的變化……………………………………………………閻文飛等（5-234）

輕微加工即食對蝦優(yōu)勢腐敗菌鑒定及碳源代謝動力學……………………………………………………王曉晉等（5-243）

臭鱖魚發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質(zhì)分析……………………………………………………楊召俠等（5-253）

基于多類別的鎘稻米近紅外光譜識別分析……朱向榮等（5-263）

毛細管電泳技術(shù)檢測羊乳嬰幼兒配方粉中的牛乳成分……………………………………………………劉鳴暢等（5-270）

GC-MS-O結(jié)合電子鼻對橄欖油揮發(fā)性成分的分析與鑒別……………………………………………………鄧 龍等（5-276）

新疆12種干果的營養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化分析……蒲云峰等（5-287）

山羊乳蛋白質(zhì)及其組學分析……………………劉 翠等（5-295）

基于Miseq法研究納豆芽孢桿菌制劑對小鼠腸道菌群的影響……………………………………………………吳高峰等（6-201）

分離自傳統(tǒng)自然發(fā)酵食品中降膽固醇乳酸菌的篩選與評價……………………………………………………李 堯等（6-212）

薄層色譜與表面增強拉曼光譜聯(lián)用快速檢測辣椒油高脂肪基質(zhì)中的蘇丹紅…………………………………佟 蕊等（6-223）

市售食用菌中重金屬含量特征及其健康風險評價……………………………………………………付 潔等（6-230）

基于高通量測序分析檳榔原籽貯藏過程中真菌群落結(jié)構(gòu)……………………………………………………蔣雪薇等（6-238）

應用高通量測序技術(shù)解析清香型大曲微生物多樣性……………………………………………………周 森等（6-244）

高效液相色譜法提高紅曲細菌分離與分析的效果……………………………………………………邱丹騰等（6-251）

不同產(chǎn)地荸薺種楊梅揮發(fā)性成分的分析與評價……………………………………………………徐 磊等（6-257）

氧化鋁柱層析純化蛋黃多不飽和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸組成分析……………………………………龔金炎等（6-267）

蛹蟲草類胡蘿卜素雙加氧裂解酶基因的克隆及表達分析……………………………………………………李 棟等（7-215）

基于氣相離子遷移譜和化學計量學方法判別肉的種類……………………………………………………陳 通等（7-221）

基于超聲成像技術(shù)的火腿腸等級判別…………鄒小波等（7-227）

表面熒光法無損檢測牛肉的新鮮度……………劉 歡等（7-234）

基于主成分分析的不同品種茭白品質(zhì)評價……吳松霞等（7-241）

頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜嗅聞技術(shù)鑒定清香型白酒特征香氣物質(zhì)…………………冒德壽等（7-251）

色譜質(zhì)譜技術(shù)結(jié)合主成分分析鑒別廬山云霧茶真?zhèn)巍瓌?曄等（7-262）

超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測水產(chǎn)品中四環(huán)素類藥物及其差向異構(gòu)體………………………………李佩佩等（7-275）

豆腐中主要腐敗菌的分離鑒定及與品質(zhì)的相關(guān)性分析……………………………………………………韓翠萍等（7-283）

傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應及生物膜形成乳酸菌的篩選與鑒定………………………林 洋等（8-199）

冷藏鱸魚片優(yōu)勢腐敗菌的分離鑒定及致腐能力分析……………………………………………………趙宏強等（8-208）

基于宏基因組學分析氣調(diào)包裝中華鱉貯藏期間菌相變化……………………………………………………過雯婷等（8-216）

基于超聲成像技術(shù)的方腿中異物檢測…………張俊俊等（8-223）

不同酵母發(fā)酵葛根酒的抗氧化活性及香氣成分分析……………………………………………………蔣鵬飛等（8-230）

大豆蛋白-磷脂酰膽堿納米乳液的顯微觀測及界面結(jié)構(gòu)分析……………………………………………………吳長玲等（8-240）

廬山和井岡山不同海拔高度野生油茶籽油及化學成分的比較……………………………………………………劉小亞等（8-248）

基于贛南臍橙指紋圖譜的主成分及UPLC-Q-TOF-MS分析……………………………………………………祝愛艷等（8-257）

肉桂精油微膠囊中精油提取和測定方法的比較……………………………………………………李 霞等（8-265）

基于介電頻譜靈武長棗維生素C含量預測方法的研究……………………………………………………李冬冬等（8-271）

基于介電參數(shù)同步監(jiān)測蘋果靜壓過程生理變化……………………………………………………邊紅霞等（8-279）

俄羅斯鱘魚不同部位肌肉營養(yǎng)組成分析與評價……………………………………………………陳躍文等（8-286）

膜結(jié)合態(tài)多酚氧化酶生物學信息分析…………劉 芳等（9-237）

牦牛肉氣味指紋分析及其在鮮度評價中的應用……………………………………………………羅 章等（9-245）

間接競爭酶聯(lián)免疫分析方法檢測花生中黃曲霉毒素B1……………………………………………………潘明飛等（9-255）

微囊藻毒素的液-質(zhì)譜聯(lián)用和直接進樣檢測方法比較……………………………………………………李詩言等（9-262）

鮐魚干制過程中風味物質(zhì)及風味活性物質(zhì)分析……………………………………………………王 玨等（9-269）

海洋酵母自溶突變株生產(chǎn)單細胞蛋白及其組分分析……………………………………………………趙春海等（9-279）

基于PacBio SMRT技術(shù)的嬰幼兒配方奶粉微生物安全性評價…………………………………………………邊燕飛等（10-212）

微生物法測定嬰幼兒配方食品中生物素的不確定度評估…………………………………………………商迎輝等（10-221）

離子色譜法測定母乳中的寡聚糖與游離唾液酸…………………………………………………陳 磊等（10-227）

瑪咖多糖提取過程的原位實時監(jiān)測技術(shù)研究…………………………………………………孔 娜等（10-235）

兩株嗜鹽古菌所產(chǎn)C50類胡蘿卜素的鑒定及抗氧化活性…………………………………………………侯 靖等（10-243）

LC-Q-TOF-MS高分辨質(zhì)譜法測定保健食品中24種抗炎、鎮(zhèn)靜安神類違禁藥物……………………丁 博等（10-251）

食品中檢測志賀氏菌的實時熒光RPA方法的建立與應用…………………………………………………劉立兵等（10-259）

基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品質(zhì)評價…………………………………………………石彥國等（10-265）

基于HPLC多元指紋圖譜的龍井茶產(chǎn)地判別研究…………………………………………………范方媛等（10-278）

GC-MS結(jié)合電子鼻分析不同生物保鮮劑對黑魚片揮發(fā)性氣味的影響……………………………………李婷婷等（10-286）

釀酒紅曲米特征與產(chǎn)品酸度的相關(guān)性分析…林曉姿等（10-300）

基于氨基酸含量的蘋果濁汁品種與產(chǎn)地差異性分析…………………………………………………郭 爽等（11-230）

云南建水豆腐酸漿中乳酸菌的分離與鑒定…劉琳琳等（11-239）

新疆額爾齊斯河冷水性鯉魚腸道細菌多樣性分析…………………………………………………黃麗麗等（11-246）

改良QuEChERS法與LC-MS/MS聯(lián)用測定水產(chǎn)品中13種農(nóng)藥殘留…………………………………尹 怡等（11-255）

基于高效凝膠滲透色譜法和離子色譜法的棘托竹蓀提取物的質(zhì)量控制………………………………李鷗葉等（12-213）

酪蛋白酶解反應過程的近紅外光譜在線監(jiān)測技術(shù)研究…………………………………………………楊 雪等（12-220）

山西老陳醋晾曬前、后揮發(fā)性香味物質(zhì)比較分析…………………………………………………范夢蝶等（12-229）

一株產(chǎn)細菌素細菌CGMCC 6624分離鑒定及其生物學特性…………………………………………………賈麗艷等（12-243）

基于ICP-MS/MS技術(shù)測定食用植物油中22種微量元素…………………………………………………張 萍等（12-250）

市售品牌方便面紙碗浸泡過程中內(nèi)容物的遷移情況分析…………………………………………………王 超等（12-258）

一種舟山海域光參與刺參成分及結(jié)構(gòu)的比較分析…………………………………………………周光東等（12-269）

【綜述】

脂質(zhì)組學在食品科學領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀與展望…崔益瑋等（1-262）

綠原酸的生物利用率和抗氧化活性研究進展…王曉梅等（1-271）

核酸適配體在Hg2+檢測中的應用………………黃亞飛等（1-280）

天然酚類化合物對晚期糖基化末端產(chǎn)物抑制作用研究進展……………………………………………………范智義等（3-306）

食鹽誘導的蛋黃凝聚行為研究進展……………徐麗蘭等（3-317）

金屬離子對微生物蛋白酶活性的影響及機理…余 茜等（4-287）

胞壁酸研究進展…………………………………胡婕倫等（4-295）

酶法富集DHA、EPA的研究進展及產(chǎn)業(yè)化展望……………………………………………………鄭振霄等（4-301）

人工接種乳酸菌發(fā)酵魚糜的研究進展…………密 更等（5-302）

乳酸菌代謝低聚糖機理的研究進展……………陳 臣等（6-274）

木薯質(zhì)量安全、營養(yǎng)品質(zhì)與加工利用新進展…鐘永恒等（6-284）

煎炸油品質(zhì)快速檢測新方法研究進展…………朱向榮等（6-293）

酒酒球菌脅迫適應性機制的研究進展…………趙紅玉等（7-292）

花生豆腐加工過程中凝膠質(zhì)構(gòu)形成研究進展…郭亞龍等（7-300）

基于生物來源和納米技術(shù)的姜黃素傳遞載體的研究進展……………………………………………………陳 帥等（8-294）

茶葉藥理成分抑制口腔致病菌的作用及機制…顧瑩婕等（8-303）

n-3多不飽和脂肪酸抑制骨骼肌蛋白異常分解的研究進展……………………………………………………高頤雄等（8-312）

果蔬食品中類胡蘿卜素生物利用度研究進展…易建勇等（9-286）

果膠降解與采后果實質(zhì)地變化研究進展………李倩倩等（9-298）

MFGM磷脂對乳品品質(zhì)的影響…………………仝令君等（9-308）

全基因組關(guān)聯(lián)分析在乳酸菌研究中的應用…余中節(jié)等（10-307）

膳食黃酮消脂減肥的分子作用機制研究進展…………………………………………………陳玉峰等（10-315）

果膠提取及其銀納米粒子制備技術(shù)概述……蘇東林等（10-331）

天然抗菌肽的分子結(jié)構(gòu)與功能特性研究進展…………………………………………………孟德梅等（10-342）

大豆油DNA提取及檢測研究進展……………夏義苗等（10-351）

生物活性肽抗癌活性及其作用機制研究進展…………………………………………………李 寧等（11-261）

調(diào)節(jié)曲霉屬真菌毒素合成的群體感應分子機制的研究進展…………………………………………………彭夢雪等（11-270）

小麥面筋形成及其理化特性影響因素研究進展…………………………………………………李 芳等（11-278）

乳脂肪結(jié)晶機理研究進展……………………王筠鈉等（11-286）

功能性低聚糖作用于腸道菌群抑制肥胖的研究進展…………………………………………………張成楠等（12-277）

風味物質(zhì)傳遞系統(tǒng)研究進展…………………呂沛峰等（12-284）

天然活性物質(zhì)在肉及肉制品脂肪氧化調(diào)控中的應用研究進展…………………………………………………劉文營等（12-293）

魚糜及魚糜制品中水分研究進展……………儀淑敏等（12-304）

【其它】

“食品色彩化學”的建立及其學科框架構(gòu)建……馬海樂等（6-302）

食品科學領(lǐng)域國際合作論文的文獻計量分析…鄭江平等（7-311）

【政策法規(guī)】

國家糧食和物資儲備局：以法治確保糧食安全……………（1-54）

食品安全納入地方黨政領(lǐng)導干部政績考核………………（2-290）

《中共中央國務院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》發(fā)布………………………………………………………………（5-121）

嬰幼兒配方乳粉將不得明示或暗示增加抵抗力等功能性表述………………………………………………………………（6-97）

科技部等6部門印發(fā)《關(guān)于擴大高校和科研院所科研相關(guān)自主權(quán)的若干意見》的通知……………………………………（8-30）

《保健食品標注警示用語指南》發(fā)布 將于2020年1月正式實施………………………………………………………………（8-247）

認監(jiān)委發(fā)布新版《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》公告…………（11-69）

市場監(jiān)管總局發(fā)布《保健食品命名指南（2019年版）》公告……………………………………………………………（11-229）

【科技動態(tài)】

小麥響應紫外脅迫機制的研究獲進展……………………（1-95）

中國科學家成功克隆出雜交稻種子………………………（1-232）

日本發(fā)現(xiàn)脂肪酸為酸、甜、苦、咸、鮮后第6種基本味道的證據(jù)………………………………………………………………（2-46）

幾近完整的高質(zhì)量草莓參照基因組公布…………………（2-54）

研究明確調(diào)控番茄果實花青素形成機制…………………（2-124）

我國科研團隊攻克小麥鐮刀菌的防控難題………………（2-163）

科學家用“基因剪刀”改良香蕉……………………………（2-172）

油菜種子含油量調(diào)控基因首次被克隆……………………（2-310）

納米復合材料可高敏感測水中重金屬鉛…………………（3-22）

中美科學家揭開甘藍型油菜“家族血統(tǒng)”之謎……………（3-34）

研究發(fā)現(xiàn)馬鈴薯瘡痂病與土壤微生物群落緊密關(guān)聯(lián)……（3-166）

科學家揭示乙烯調(diào)控種子休眠新機制……………………（3-288）

我國玉米重要核心種質(zhì)黃早四“密碼”破譯………………（3-316）

我國成功培育高產(chǎn)高抗水稻新品系………………………（4-53）

水稻胚乳發(fā)育調(diào)控分子機制獲揭示………………………（4-115）

科學家發(fā)現(xiàn)基因功能研究新途徑…………………………（4-124）

我國專家揭示植物硝酸鹽信號傳導通路…………………（4-139）

我國已創(chuàng)制出非洲豬瘟候選疫苗……………………………（5-7）

揚州大學發(fā)現(xiàn)影響稻米品質(zhì)關(guān)鍵基因……………………（5-17）

科學家摸清抗凍蛋白分子結(jié)構(gòu)……………………………（5-110）

江蘇科學家在糧食真菌毒素污染防控機制研究中取得重大進展………………………………………………………………（5-154）

中國科學院植物研究所揭示介導小麥開花新機制………（5-163）

北京育出蛋雞新品種………………………………………（5-190）

科學家發(fā)現(xiàn)超市所售西紅柿味道寡淡的原因……………（5-207）

食品滅菌技術(shù)迎來突破 無需加熱使牛奶冷藏保鮮90天………………………………………………………………（5-213）

美開發(fā)出新型植物材料有望替代泡沫塑料………………（5-262）

丙酸鹽食品添加劑或增加糖尿病和肥胖風險……………（5-269）

我國科學家成功破譯古小麥全基因組……………………（6-53）

玉米有了高分辨率三維基因組圖譜………………………（6-140）

科學家揭示水稻獨腳金內(nèi)酯與細胞分裂素間的調(diào)控機理………………………………………………………………（6-156）

我國科學家發(fā)現(xiàn)植物轉(zhuǎn)錄暫停因子………………………（6-266）

降服水稻砷毒或可從土壤微生物入手……………………（6-283）

我國科學家揭示穩(wěn)定鐵同位素指示水稻吸收轉(zhuǎn)運鐵的過程機制………………………………………………………………（7-28）

科學家破解水稻雜種優(yōu)勢基因……………………………（7-63）

科學家完成普通小麥精細表觀組圖譜繪制及全基因組順式作用元件鑒定………………………………………………（7-92）

富硒豬肉或?qū)柺馈?-21）

研究表明：在小麥粉中添加VD是預防VD缺乏癥經(jīng)濟有效的方法…………………………………………………（8-48）

一種安全高效的荔枝防腐方法獲發(fā)明專利………………（8-104）

中科院植物所解析果實成熟作用新機制…………………（8-172）

我國科研人員創(chuàng)制出油菜高產(chǎn)新株型優(yōu)異種質(zhì) 油菜單株產(chǎn)量有望提高約30%………………………………………（8-188）

英研究發(fā)現(xiàn)與吃鹽量有關(guān)的基因位點……………………（8-198）

維生素含量高 新品白菜形似“黃玫瑰”…………………（8-278）

水稻基因組有了更清晰的三維圖譜………………………（8-293）

我國科學家揭示香蕉亞基因組進化和功能分歧…………（8-311）

苜蓿類胡蘿卜素合成調(diào)控機制獲揭示……………………（9-44）

觸發(fā)稻瘟病抗性的“閘門”開關(guān)找到………………………（9-71）

科學家分離出大麥耐旱基因 將助農(nóng)作物抵御氣候變化影響………………………………………………………………（9-82）

科學家找到小麥抗條銹病新基因…………………………（9-236）

科學家找到甘藍型油菜雄性不育新基因…………………（9-244）

我國首個基于全基因組測序技術(shù)的食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡建成并投入使用………………………………………（9-278）

中國科學家破解非洲豬瘟病毒……………………………（10-22）

水稻亞種鎘積累差異的生理機制研究方面取得進展…（10-116）

新現(xiàn)超強毒力李斯特菌分子致病機制獲揭示…………（10-234）

雜交稻早熟高產(chǎn)分子生理機制研究取得新進展………（10-299）

研究系統(tǒng)闡述我國轉(zhuǎn)基因抗蟲作物發(fā)展現(xiàn)狀…………（10-314）

高水平植物蛋白飼料可導致施氏鱘免疫抑制…………（10-330）

低纖維飲食妨礙腸道微生物恢復…………………………（11-87）

我國水稻50年增產(chǎn)130% 減排70%…………………（11-107）

《Nature》：人類腸道細菌具有獲得性細菌防御系統(tǒng)……（11-115）

科學家發(fā)現(xiàn)鏈霉菌、草莓和傳粉蜜蜂的互惠互作………（11-140）

澳大利亞科學家發(fā)現(xiàn)釀酒過程中酒石酸形成的關(guān)鍵步驟……………………………………………………………（11-149）

富硒水稻安全生產(chǎn)及調(diào)控機制獲揭示…………………（11-158）

香港理工大學將大數(shù)據(jù)與AI結(jié)合 預測食物受污染幾率……………………………………………………………（11-178）

我國第1塊肌肉干細胞培養(yǎng)肉面世……………………（11-185）

韓國開發(fā)出農(nóng)產(chǎn)品致病菌快速檢測方法和工具………（11-222）

中國工程院院士陳堅：植物蛋白肉和動物培養(yǎng)肉系統(tǒng)研究亟待加強……………………………………………（11-254）

科學家利用埃及埃默小麥基因組揭示傳播和馴化的歷史……………………………………………………………（11-269）

新的控制水稻粒寬基因獲發(fā)現(xiàn)……………………………（12-5）

科學家解析玉米發(fā)育及免疫調(diào)控機制……………………（12-13）

科學家發(fā)現(xiàn)決定玉米分蘗的基因由大芻草滲入…………（12-21）

我國突破多層高阻隔食品包裝容器生產(chǎn)技術(shù)瓶頸……（12-242）

我國首次完成牧草領(lǐng)域第一個全基因組測序…………（12-268）

【市場動態(tài)】

全國糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值 增幅有望達10%……………（1-116）

我國食品飲料金屬包裝業(yè) 年復合增長率將達9.23%…（1-170）

我國油茶產(chǎn)業(yè)向萬億元規(guī)模邁進…………………………（1-289）

2018年全國農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡零售額增長三成…………………（2-300）

一季度全國餐飲收入同比增長9.6%………………………（4-15）

我國1季度禽肉產(chǎn)量增長2.1%……………………………（4-37）

一季度全國糧油食品類零售額達3628億元 同比增長10.2%………………………………………………………………（4-99）

2019年1-2月中國葡萄酒進口量同比下降13%…………（4-108）

全球成年人飲酒量上升 中國人均飲酒量預計2030年超美國………………………………………………………………（5-38）

日本海苔需求缺口巨大……………………………………（5-50）

聯(lián)合國稱世界食品價格創(chuàng)歷史新高………………………（5-252）

俄羅斯對華食品出口規(guī)模增加……………………………（5-286）

餐飲市場規(guī)模持續(xù)增長 2019上半年全國餐飲收入21279億元………………………………………………………………（7-10）

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應總體有保障………………………………（7-137）

哈薩克斯坦希大幅提升小麥對華出口……………………（9-171）

阿根廷將首次向中國出口大豆豆粕………………………（9-297）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：今年糧食產(chǎn)量有望穩(wěn)定在13000億斤以上…………………………………………………………… （10-164）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：前8月大豆進口總量同比減少約9%，美國進口占比僅為 15%……………………………………………（10-250）

前三季度外貿(mào)運行穩(wěn)中提質(zhì) 食品進口大幅增長……（10-264）

生豬價格9連降 產(chǎn)能下滑基本見底……………………（11-54）

大白菜價格飆升 韓國腌泡菜成本增至近30萬韓元………………………………………………………………（11-78）

我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易實現(xiàn)穩(wěn)定增長…………………………（12-103）

【信息窗】

純素飲食注重搭配即可美味又營養(yǎng)………………………（1-19）

美國最新研究：青少年膳食纖維攝入量有待提高…………（1-88）

澳研究：藍莓可抑制口腔細菌 降低蛀牙風險…………（1-124）

長期吸煙、飲酒易患食管癌 日科學家揭曉原因………（1-131）

研究稱高纖維和全谷類食物有益健康……………………（1-140）

海外專家推薦最有益于眼睛健康的五種食物……………（1-155）

專家發(fā)現(xiàn)氮元素影響茶葉中代謝物積累和基因表達……（1-182）

發(fā)酵乳制品對心臟健康有好處……………………………（1-206）

瑞士研究證明：黑巧克力可緩解腹瀉和益智……………（1-215）

多吃綠葉菜 少得脂肪肝…………………………………（1-242）

多吃石榴可緩解炎癥性腸病………………………………（2-36）

歐盟認定解脂耶氏酵母生物質(zhì)安全性……………………（2-61）

多吃柑橘類水果 預防胰腺癌……………………………（2-70）

耐寒抗凍的阿波羅綠生菜首次“落戶”北京………………（2-115）

日本研發(fā)出可以迅速檢測食物中毒致病菌的自動檢測系統(tǒng)………………………………………………………………（2-131）

食用蔥蒜類蔬菜可預防大腸癌……………………………（2-146）

法國26名嬰幼兒因食米粉感染沙門氏菌………………（2-184）

菊粉型聚果糖可改善腸道功能……………………………（2-198）

研究：每天吃炸雞 早衰死亡風險增加13%……………（2-222）

堅持吃藍莓可降低心臟病幾率 降壓效果媲美藥物……（2-243）

2050年，中國將進入“生態(tài)高值農(nóng)業(yè)”時代………………（2-265）

改善飲食健康和腸道微生物可幫助對抗抑郁癥…………（2-272）

現(xiàn)代釀酒酵母品系源自歐洲葡萄酒和亞洲黃酒品系混合體………………………………………………………………（3-12）

蟲子劫持葡萄為自己“蓋房”………………………………（3-59）

多個食藥用菌品種入選農(nóng)業(yè)植物新品種保護名錄………（3-92）

研究發(fā)現(xiàn)水稻對干旱有“記憶”……………………………（3-101）

中英科學家發(fā)現(xiàn)黑木耳含“抗癌基因”……………………（3-120）

新研究稱飲食與癡呆癥不相關(guān)……………………………（3-133）

研究顯示吃蘑菇可預防輕度認知障礙……………………（3-174）

吃藍莓有助于降血壓和軟化血管…………………………（3-194）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部加快推進良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)……………（3-214）

美國新工藝有望讓飲料瓶“升級”回收……………………（3-231）

新研究發(fā)現(xiàn)氣候變化正影響全球漁業(yè)生產(chǎn)力……………（3-249）

地中海飲食可降低老年黃斑變性發(fā)病率…………………（3-265）

每天一杯熱可可緩解多發(fā)性硬化癥病痛…………………（3-305）

孕期飲酒需警惕 可能導致胎兒畸形……………………（4-26）

長期喝水太燙會增加患食道癌風險………………………（4-46）

研究人員發(fā)現(xiàn)能夠控制吃鹽多少的神經(jīng)元………………（4-78）

科學家發(fā)現(xiàn)提取人參藥用物質(zhì)的新方法…………………（4-84）

新抑制劑有望防止花生過敏………………………………（4-91）

孕婦多吃海魚減少早產(chǎn)風險………………………………（4-154）

美國心臟病專家：酒精與咖啡因為房顫常見誘因………（4-183）

我海軍遠航食品保存期提高到45天以上………………（4-202）

我國用蓖麻油研制出“超強彈性”材料……………………（4-208）

研究稱紅辣椒有助延緩肺癌進展…………………………（4-234）

缺鐵可能導致兒童不安性睡眠紊亂………………………（4-248）

從小食用奶酪可減少過敏與哮喘風險……………………（4-257）

按點吃飯有利肝臟基因……………………………………（4-265）

兒童適量攝入海鮮有助于降低慢性病風險………………（4-279）

每天吃幾塊黑巧克力有助于降低血壓……………………（4-294）

研究發(fā)現(xiàn)：多吃核桃可降“抑郁”……………………………（5-25）

美研究：吸煙、飲酒等可能導致骨質(zhì)疏松…………………（5-32）

研究發(fā)現(xiàn)：柑橘皮提取物有助維持健康體重………………（5-58）

日本：腦中風等疾病死亡風險與攝取食物有關(guān) 風險或增3倍………………………………………………………………（5-84）

母乳喂養(yǎng)堅持1年 降低心血管病風險…………………（5-92）

巴西學者：不吃早餐或晚餐太晚會增加死亡風險………（5-100）

歐盟發(fā)布烈酒飲品新規(guī)……………………………………（5-174）

科學家發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食促進結(jié)直腸癌生長的原因………（5-233）

世衛(wèi)指南：預防癡呆癥，請從健康生活方式開始…………（5-242）

研究人員發(fā)現(xiàn)牛油果核提取物可能具有抗炎作用………（5-312）

2019年全球食品飲料行業(yè)10大趨勢發(fā)布…………………（6-12）

可循環(huán)利用食品包裝透明薄膜問世………………………（6-35）

科學家首次揭示我國草地貪夜蛾來源地…………………（6-60）

可可有助于擺脫糖尿病和肥胖癥…………………………（6-73）

科學家發(fā)現(xiàn)7種土霉素降解途徑…………………………（6-80）

小鼠實驗表明帕金森病起源于腸道………………………（6-89）

不健康飲食可引發(fā)腦功能退化……………………………（6-123）

孕期吃西蘭花芽胎兒更健康………………………………（6-149）

德國研究建議將菠菜提取物列入興奮劑名單……………（6-167）

不吃早餐與遺傳有關(guān)………………………………………（6-178）

千年“基因歷史”揭示釀酒葡萄遺傳起源…………………（6-184）

我國與世界糧食計劃署簽署合作備忘錄…………………（6-192）

咖啡有助控制血糖減輕體重………………………………（6-200）

檸檬汁或助糖尿病患者控糖………………………………（6-222）

研究稱攝入大量多脂魚類對孕婦有益……………………（6-229）

新研究揭示姜“暖身”的分子機制…………………………（6-243）

研究發(fā)現(xiàn)魷魚可以在氣候變化下成長……………………（6-250）

基因編輯雞細胞可阻斷禽流感暴發(fā)………………………（6-273）

每天吃一小碗藍莓有助心臟健康…………………………（6-308）

補充特定腸道細菌能治療食物過敏………………………（7-19）

年輕人過度增肌有飲食失調(diào)風險…………………………（7-55）

氣候變化影響未來30年全球糧食作物營養(yǎng)價值…………（7-98）

俄科學家將開發(fā)一款添加中草藥的防宿醉啤酒…………（7-107）

稻蝦共作可預防疾病緩解貧困……………………………（7-127）

美媒：研究發(fā)現(xiàn)蛋殼可助骨骼生長愈合…………………（7-145）

研究再次顯示中國人食鹽攝入量偏高……………………（7-152）

一種滅活腸道菌可降低心血管疾病風險…………………（7-160）

解析土壤碳分解溫度敏感性調(diào)控機制……………………（7-191）

英媒：每周吃三次魚可降低患腸癌風險…………………（7-200）

澳研究：喝咖啡與癌癥無關(guān)聯(lián)……………………………（7-208）

我國科學家研制出可快速識別“水中鉛污染”的熒光試紙………………………………………………………………（7-226）

最后的牛瘟病毒被測序和銷毀 全球根除疾病或?qū)⒅匦露x………………………………………………………………（7-233）

特定腸道細菌有益肥胖人群………………………………（7-240）

畜禽殺菌不用抗生素或成現(xiàn)實 相關(guān)項目已開展………（7-250）

十字花科蔬菜西蘭花具天然抗腫瘤作用…………………（7-261）

健康飲食和鍛煉有助于預防阿爾茨海默病………………（7-282）

研究表明白藜蘆醇或是有效的“太空補品”………………（7-291）

基因編輯助大豆在南方豐產(chǎn)………………………………（7-299）

動物實驗顯示油炸食品加劇腸病病情……………………（8-12）

國家衛(wèi)健委：2018年城鄉(xiāng)居民健康素養(yǎng)水平升至17.06%………………………………………………………………（8-40）

食物過敏增多 如何化解“舌尖上的危險”？………………（8-59）

世衛(wèi)組織呼吁深入研究微塑料對健康的影響…………（8-77）

經(jīng)常吃蔥屬蔬菜 腸癌風險低很多………………………（8-96）

外媒：科學家從雞蛋殼中提取出可用作骨移植的物質(zhì)…（8-129）

更低熱量！科學家研制出大部分由水組成的“黃油”……（8-239）

美媒：研究表明植物蛋白比動物蛋白更利于健康………（8-256）

2019年度國家自然科學基金申請項目評審結(jié)果公布……（8-264）

研究稱魚油補劑對2型糖尿病并無明顯防治效果………（8-285）

英媒：韓國科學家發(fā)現(xiàn)泡菜飲品可逆轉(zhuǎn)脫發(fā)……………（8-302）

植物性食品代替肉類可使美國節(jié)約大量耕地……………（8-317）

我國科學家在葡萄中發(fā)現(xiàn)抗抑郁物質(zhì)……………………（9-12）

俄羅斯學者發(fā)明出確定飲用水清潔度的快速方法………（9-92）

胎兒腸道中首次發(fā)現(xiàn)真菌群落……………………………（9-115）

生酮飲食治療為藥物難治性癲癇患兒帶來福音…………（9-136）

“臘八蒜”里發(fā)現(xiàn)三種新型活性肽…………………………（9-153）

茶葉農(nóng)藥殘留有了現(xiàn)場快速檢測新方法…………………（9-194）

“超級蝦”不僅豐富食物 還能控制疾病…………………（9-209）

吃素或不是遏制氣候變暖的有效方法……………………（9-220）

中國首次成智利最大肉類出口國…………………………（9-229）

睡眠和運動不足會影響花生過敏反應……………………（9-261）

大豆血紅蛋白可作食品色素………………………………（9-268）

人體內(nèi)的微生物與出生方式有關(guān)…………………………（9-315）

多吃富含膳食纖維食品和酸奶與肺癌風險降低相關(guān)……（10-10）

世界首批杜仲三倍體新品種培育成功……………………（10-33）

綠茶里有種成分可用來精確給藥…………………………（10-39）

我國科研人員實現(xiàn)超高密度微藻異養(yǎng)培養(yǎng)………………（10-48）

水中鉛污染再微弱 最新傳感器也可檢測………………（10-67）

科學家在苔類植物中發(fā)現(xiàn)一種新黃酮類色素……………（10-76）

西媒：研究人員研發(fā)出一種完全可以回收的包裝塑料…（10-85）

飲酒行為或與受教育程度相關(guān)……………………………（10-92）

中國農(nóng)業(yè)科學院研發(fā)出果園生產(chǎn)智能管控系統(tǒng)………（10-125）

咖啡豆殼有助于減輕炎癥和胰島素抵抗………………（10-132）

不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現(xiàn)………………（10-178）

人類母乳中一種化合物能對抗致病菌………………（10-196）

研究發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇苷可降低餐后血糖………………（10-211）

微生物幫番茄“征服”鹽堿地……………………………（10-357）

研究稱每天100毫升甜水 患癌風險或增18%…………（11-13）

德專家：地中海式飲食有助預防阿爾茨海默病…………（11-45）

美媒：超加工食品吃越多 心臟健康就越糟糕…………（11-61）

日本宣布已通過安全性審查的新轉(zhuǎn)基因食品和添加劑…………………………………………………………… （11-131）

美國多州發(fā)生大腸桿菌感染事件………………………（11-169）

歐盟委員會聯(lián)合研究中心：2/3包裝食品中糖、鹽和脂肪含量過高……………………………………………（11-214）

《自然》發(fā)布本世紀前十年5個“科學關(guān)鍵詞”…………（11-238）

科學家發(fā)現(xiàn)土豆可提升運動能力………………………（11-277）

分析報告：數(shù)十億藥劑殘留排入水中 威脅全球食物鏈………………………………………………………………（11-295）

利用科技手段拯救水生生物 長江流域?qū)⒎植浇麧O十年………………………………………………………………（12-30）

預測面包品質(zhì)成為可能……………………………………（12-59）

歐盟研發(fā)出新型豬瘟防控系統(tǒng)……………………………（12-68）

研究揭示切洋蔥時如何產(chǎn)生催淚物質(zhì)……………………（12-75）

吃辣椒或可降低心臟病、中風風險………………………（12-95）

三項新標準助力綜合防控柑桔黃龍病…………………（12-132）

紅薯可警告鄰居害蟲來襲………………………………（12-154）

昆蟲是否耐熱由體內(nèi)共生菌說了算……………………（12-163）

25個基因參與調(diào)控油菜氮效率…………………………（12-170）

喝咖啡或降低患肝癌風險………………………………（12-176）

全球變暖導致海水中氧含量下降………………………（12-186）

研究顯示吃糖太多可能加重抑郁………………………（12-194）

研究發(fā)現(xiàn)不可溶膳食纖維有助預防2型糖尿病………（12-203）

我國將建300個“海上移動牧場”………………………（12-212）

新研究：限時進食有助改善代謝綜合征…………………（12-228）

【特訊】

《中國食品學報》連續(xù) 7年被美國《工程索引》（EI）收錄…（1-261）

《中國食品學報》首批入選中國科協(xié)AMiner學術(shù)期刊精準推送項目…………………………………………（3-183）

【學會工作】

關(guān)于申報2019年度“中國食品科學技術(shù)學會科技創(chuàng)新獎”的通知…………………………………………………（3-326）

中國食品科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇征文獲廣泛響應……………………………（9-316）

【國外資訊】

國外資訊……………………………………………………（1-290）

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