發(fā)表在《腸道》（Gut）雜志上的一項(xiàng)研究表明，與主要以蔬菜為蛋白質(zhì)來源的人群相比，攝入大量動物蛋白的人群肝臟中可能有更多的脂肪，這類人群患肝臟疾病的風(fēng)險也更高。研究人員關(guān)注的非酒精性脂肪肝（NAFLD）通常與肥胖和某些飲食習(xí)慣有關(guān)。

在當(dāng)前的研究中，研究人員調(diào)查分析了平均年齡為70 歲的3 882 名成年人的膳食調(diào)查問卷和肝臟脂肪掃描數(shù)據(jù)。掃描結(jié)果顯示，1 337 名參與者(占34%)患有NAFLD，其中132 人體重正常，1 205 人超重。研究人員還發(fā)現(xiàn)，攝入動物蛋白最多的超重人群患脂肪肝的可能性比吃肉較少的人群高54%。

有趣的是，研究人員發(fā)現(xiàn)這種關(guān)聯(lián)與總熱量攝入無關(guān)。沒有患有脂肪肝的參與者平均每天消耗2 052 卡路里的能量，而脂肪肝患者平均每天消耗1 996 卡路里的能量。脂肪肝患者從蛋白質(zhì)中獲得的總熱量更多（16%），而沒有脂肪肝的人這一數(shù)值只有15.4%。因?yàn)閮山M人群的蔬菜消費(fèi)量相似，所以可以說肉類攝入的區(qū)別是造成蛋白質(zhì)攝入量差異的原因。

因此，研究人員得出結(jié)論，“高動物蛋白攝入量與超重人群的NAFLD 相關(guān)，尤其是年齡較大的白種人，與眾所周知的危險因素?zé)o關(guān)?！?/p>

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