劉軍英 陳立凱

（河北省容城縣職業(yè)技術(shù)教育中心，河北 容城 071700）

隨著新時(shí)代，新時(shí)期的到來(lái)，服務(wù)行業(yè)對(duì)服務(wù)人才需求不斷增加。尤其是雄安新區(qū)的設(shè)立，對(duì)我們培養(yǎng)的酒店服務(wù)類(lèi)人才提出了更高的要求。應(yīng)時(shí)而變，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，酒店專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式需要改變，而我們的課堂就是教學(xué)改革的主陣地，教育教學(xué)的一切的變革都應(yīng)該始于課堂，終于社會(huì)?！笆陿?shù)木，百年樹(shù)人”，人才培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，絕不是一蹴而就的，我們必須踏踏實(shí)實(shí)地從每一節(jié)課做起，向每一節(jié)課要成果。

當(dāng)代教學(xué)研究和人才培養(yǎng)變得越來(lái)越復(fù)雜通過(guò)多學(xué)科或跨學(xué)科的研究，常常能夠獲得單一學(xué)科研究無(wú)法獲得的創(chuàng)新成果。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，我們逐漸認(rèn)識(shí)到多學(xué)科融合是培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的實(shí)用型人才的創(chuàng)造性方法，體現(xiàn)了廣泛聯(lián)系和發(fā)展的辯證法。多學(xué)科交叉是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)，是科技創(chuàng)新的源泉，也是學(xué)科增長(zhǎng)點(diǎn)最重要的來(lái)源之一。當(dāng)代各門(mén)科學(xué)之間的交叉性越來(lái)越大，通過(guò)學(xué)科之間的交叉融合往往可以獲得新的認(rèn)識(shí)，帶來(lái)更大的創(chuàng)新。我們?cè)诮逃虒W(xué)實(shí)踐中也應(yīng)該進(jìn)一步增強(qiáng)多學(xué)科交叉融合的意識(shí)，積極探索多學(xué)科交叉融合的有效途徑，以激發(fā)創(chuàng)新活力，提升專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，培育學(xué)生的綜合素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的革新。

針對(duì)現(xiàn)在各學(xué)科獨(dú)立教學(xué)、各自作戰(zhàn)、缺乏學(xué)科之間的融合性的現(xiàn)狀，如何通過(guò)各學(xué)科的融合，塑造高素質(zhì)酒店服務(wù)人才呢?

一、明確人才培養(yǎng)目標(biāo)。

著眼于現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的必然要求，改變?cè)瓉?lái)以各學(xué)科劃分的人才培養(yǎng)目標(biāo)為多學(xué)科融合培養(yǎng)目標(biāo)，確立多學(xué)科滲透交叉人才培養(yǎng)的教育理念，有意識(shí)地構(gòu)建多學(xué)科滲透交叉人才培養(yǎng)的體制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的整體化和綜合化，努力使學(xué)生在有限的在校專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)時(shí)間里，從知識(shí)的內(nèi)在統(tǒng)一性上和相對(duì)完整性上掌握和運(yùn)用最有效的知識(shí)，實(shí)現(xiàn)更廣泛的通才教育。

通過(guò)多學(xué)科交叉融合人才培養(yǎng)模式，打造符合時(shí)代人才市場(chǎng)需求的品牌專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一批善于打破學(xué)科壁壘，能夠?qū)⒉煌瑢W(xué)科知識(shí)進(jìn)行整合創(chuàng)新的人才，打造有核心競(jìng)爭(zhēng)力的人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)跨越和人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步創(chuàng)新。

二、實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源共享；

通過(guò)廣泛討論和相互交叉學(xué)習(xí)，確定各門(mén)課程融合點(diǎn)；真正實(shí)現(xiàn)知識(shí)融合、能力融合，使學(xué)生通過(guò)不同課程的學(xué)習(xí)明確整體的學(xué)習(xí)目標(biāo)，各學(xué)科互相促進(jìn)，彼此互為推動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)“我的課堂也是你的助推器”的目標(biāo)，使各學(xué)科之間真正能夠做到統(tǒng)一、協(xié)調(diào)，共同實(shí)現(xiàn)、實(shí)現(xiàn)共同的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、改變課堂授課方式；

國(guó)家和社會(huì)以及我們職業(yè)教育的工作崗位雖然要求每一位任課教師一專(zhuān)多能，但是我們都不能否認(rèn)術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻。對(duì)于一些深度融合的課程，我們積極探索和鼓勵(lì)“一個(gè)課堂，多位教師”的上課模式。讓學(xué)生能夠在一節(jié)課上學(xué)習(xí)到不同老師教授的不同的專(zhuān)業(yè)課程，使他們從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)上都能充分體會(huì)到各學(xué)科之間的融合，從而建立起一個(gè)綜合的專(zhuān)業(yè)知識(shí)系統(tǒng)，而不是只記得分散的各學(xué)科知識(shí)點(diǎn)。

四、確定實(shí)踐活動(dòng)類(lèi)型；

酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生的課程比較偏重實(shí)踐性，傳統(tǒng)的實(shí)踐活動(dòng)強(qiáng)調(diào)單一的職業(yè)技能訓(xùn)練，在多學(xué)科融合人才培養(yǎng)下，實(shí)踐活動(dòng)的要求普遍提高，比如客房的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)要兼顧禮儀，審美等內(nèi)容，不再只要求技術(shù)的熟練，同時(shí)要具備人文素質(zhì)的展示。

五、制定綜合評(píng)價(jià)方案；

為了逐步實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的革新，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)也不能再使用一張考卷定乾坤的單一評(píng)價(jià)方式，更多的應(yīng)該采取綜合的評(píng)價(jià)方案，既有硬性的技術(shù)考核，又有職業(yè)素養(yǎng)的綜合評(píng)價(jià)。這樣有利于學(xué)生逐步形成基本職業(yè)素養(yǎng)，崗位核心能力，和崗位拓展能力，進(jìn)入職場(chǎng)后能很快的適應(yīng)環(huán)境需求，滿(mǎn)足崗位需要，成為合格的職業(yè)人，縮短學(xué)校到職場(chǎng)的距離，基本實(shí)現(xiàn)學(xué)校人到職業(yè)人的無(wú)痕轉(zhuǎn)變。

對(duì)于實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)方向課程采用該模式。該模式也稱(chēng)為基于博思平臺(tái)的翻轉(zhuǎn)課堂模式，在該模式中，講師、助教和輔導(dǎo)員承擔(dān)不同的角色和職責(zé)，講師角色定位于解決學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量問(wèn)題，制定引導(dǎo)式計(jì)劃、查看平臺(tái)數(shù)據(jù)、整理授課內(nèi)容、安排助教相關(guān)任務(wù)；助教角色定位于提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)質(zhì)量，針對(duì)自主學(xué)習(xí)進(jìn)行輔導(dǎo)答疑，督促學(xué)生提交線下作業(yè)，督促學(xué)生完成學(xué)習(xí)計(jì)劃；輔導(dǎo)員主要協(xié)助解決學(xué)生不學(xué)問(wèn)題，跟蹤不學(xué)學(xué)生情況并及時(shí)反饋給主講老師。

我們的創(chuàng)新模式學(xué)習(xí)取得良好的學(xué)習(xí)效果。

創(chuàng)新模式1：獨(dú)立自主學(xué)習(xí)

針對(duì)完全技能類(lèi)型的課程采用線上獨(dú)立自主學(xué)習(xí)模式。教師將課程資源、學(xué)習(xí)計(jì)劃、練習(xí)題庫(kù)、以及考核試題等全部整合到學(xué)習(xí)平臺(tái)中，學(xué)生可平時(shí)在線自主學(xué)習(xí)完成學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)生存在問(wèn)題可在線求助或提問(wèn)，平臺(tái)上有專(zhuān)門(mén)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行答復(fù)，老師定期根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)情況安排輔導(dǎo)答疑，學(xué)生在學(xué)習(xí)目標(biāo)完成后可自主申請(qǐng)考核。

創(chuàng)新模式2：理論講解+團(tuán)隊(duì)大作業(yè)+項(xiàng)目評(píng)審模式

對(duì)于理論性和專(zhuān)業(yè)性都非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程采用該模式，由教師進(jìn)行大班理論授課，小班由企業(yè)工程師進(jìn)行崗位技術(shù)實(shí)踐教學(xué)，理論和實(shí)踐螺旋式推進(jìn)，理論指導(dǎo)實(shí)踐，實(shí)踐促進(jìn)理論理解。

社會(huì)的需求在改變，我們的課堂在改變，我們的學(xué)生在改變，人才的結(jié)構(gòu)在改變，教育服務(wù)于社會(huì)，同時(shí)又引領(lǐng)著，推動(dòng)者行業(yè)的進(jìn)步，人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變是社會(huì)的需求，使我們改變課堂教學(xué)模式的動(dòng)力，課堂的改變實(shí)現(xiàn)著人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，行業(yè)和教育一起推動(dòng)行業(yè)的改變和社會(huì)的進(jìn)步，職業(yè)教育任重道遠(yuǎn)亦大有可為！