文/趙亞楠

豆?jié){配油條、白粥配小菜、牛奶配雞蛋,這些傳統(tǒng)早餐陪伴著一代代人長大,但吃的多并不代表健康。這些早餐的營養(yǎng)有什么缺點？健康的早餐應(yīng)該是怎樣呢？大連濱海醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師董毅為我們解析早餐。

豆?jié){配油條

作為最有特色的中式早餐,“豆?jié){配油條”很多人從小吃到大,可經(jīng)典的不一定健康。從營養(yǎng)角度分析,“豆?jié){配油條”有熱量高、缺維生素、缺礦物質(zhì)三個缺點。

以油條來說,雖然香酥可口,但高溫油炸不僅破壞其中的營養(yǎng)素,而且會產(chǎn)生致癌物質(zhì),再加上它的高熱量,這都是“不健康”的屬性。

對于豆?jié){,它本是十分優(yōu)質(zhì)的飲品,但人們習(xí)慣于加入糖,這個時候熱量就上來了,《中國居民膳食指南》建議,每天糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。而一勺糖的量大約就在5～8克左右,一杯豆?jié){就喝進去四分之一。

還需要注意的是,豆?jié){和油條中維生素和礦物質(zhì)的含量并不高,這也是健康早餐的大忌。

白粥配小菜

白粥配小菜,有咸有淡,而且清淡易消化,是很多老年人鐘愛的早餐。但它存在鹽分高和維生素缺乏的特點。

白粥的主料是大米,就決定了它富含碳水化合物、缺乏礦物質(zhì)、維生素的本性。相對來說,如果將白粥換成五谷雜糧粥會更為合適的。

搭配白粥的小菜通常是醬菜類的,很多人在吃的時候控制不住量,會存在鹽分高的問題。

當然,與“豆?jié){配油條”類似,“白粥配小菜”同樣沒有蔬菜和水果的搭配,所以在維生素方面并不能滿足營養(yǎng)需求。

牛奶配雞蛋

如果分開來看,牛奶和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)的食材,但如果只把它們兩個作為早餐,并不能滿足早餐多樣化的營養(yǎng)需求。