鄧習(xí)金　楊啟芳　廖興國

摘要? ? 本文介紹了富硒茶油的營養(yǎng)成分、主要功能及富硒油茶開發(fā)的概念，闡述了贛州市發(fā)展富硒油茶的意義，分析了贛州市發(fā)展富硒油茶的資源優(yōu)勢(shì)，提出了贛州市發(fā)展富硒油茶的對(duì)策，以期加快富硒油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞? ? 富硒油茶;資源優(yōu)勢(shì);發(fā)展對(duì)策;江西贛州

中圖分類號(hào)? ? F326.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2019）24-0237-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科山茶屬重要的木本油料樹種，在我國南方地區(qū)分布廣泛。茶油容易被人體消化吸收，而且具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)人體免疫力、抑制和預(yù)防心腦血管等疾病的發(fā)生。茶油是一種深受消費(fèi)者喜歡的優(yōu)質(zhì)食用油，被譽(yù)為“東方橄欖油”[1-2]。

硒是人體延緩衰老、預(yù)防疾病、生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，由于在人體內(nèi)無法自行合成，故要從食物中攝取。但是，硒在自然界分布極不均勻，世界上大部分地區(qū)均存在缺硒和嚴(yán)重缺硒的情況[3]，大力開發(fā)富硒食品以滿足人們身體健康的需求顯得尤為重要。

將微量元素硒添加到人們每天飲食需要的食用油之中，借助茶油極易被人體消化吸收的特點(diǎn)，提高人體對(duì)硒的吸收利用，滿足缺硒人群對(duì)硒的需求。另外，微量元素硒可能對(duì)自由基產(chǎn)生富集加合作用[4]，提高茶油的抗氧化能力;茶油中含有豐富的VE，也可能會(huì)促進(jìn)硒的吸收，二者之間通過協(xié)同作用，使機(jī)體免疫力和抗病力提高[5]。因此，大力開發(fā)富硒具有重要意義。

1? ? 富硒油茶概述

1.1? ? 富硒油茶開發(fā)的概念

富硒油茶開發(fā)是指在含硒較豐富的區(qū)域，通過人工措施培育優(yōu)質(zhì)富硒油茶林，生產(chǎn)富硒茶油的過程。具體來說，主要包含4個(gè)階段：一是富硒土地的選定;二是優(yōu)質(zhì)山油茶種苗的篩選;三是富硒油茶林培育管理;四是富硒山茶油精煉深加工及營銷。最終得到的產(chǎn)品是一種新型保健食用油——富硒茶油。

1.2? ? 富硒茶油的營養(yǎng)成分

茶油所含營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富[6]，脂肪酸含量<8%，在所有油品中含量最低，不飽和脂肪酸含量>92%，其中油酸含量在80%～83%之間，亞油酸含量在7%～13%之間，亞麻酸含量為1.6%，棕櫚酸含量為8.2%，硬脂酸含量為0.73%，此外，還含有茶多酚68.5 mg/100 g、總黃酮2.1 mg/100 g、VE（生育酚）20.7 IU/100 g、鋅0.44 mg/L、鈣 9.19 mg/L、鐵2.08 mg/L、硒0.35 mg/L、胡蘿卜素、VA、VB、VC、VD、山茶甙、皂甙、甾醇、三萜醇、三萜烯、芝麻素、新化合物B和酚類化合物等[7]，以及只存在于橄欖油和山茶油中的角鯊烯。

1.3? ? 富硒茶油的主要功能

富硒茶油是一種優(yōu)質(zhì)茶油，其不含有膽固醇，長(zhǎng)期食用能使血管彈性和韌性增強(qiáng)，延緩動(dòng)脈硬化，防止高血壓、高血脂，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體分泌激素，防治神經(jīng)功能下降，提高人體綜合免疫力。另外，還能改善腸胃吸收，具有養(yǎng)肝、護(hù)肝功能。因?yàn)槠涑煞峙c人體皮膚成分類似，相似相容，能夠直接影響皮膚結(jié)構(gòu)，使皮膚的屏障作用降低，而顯示其促滲透活性的特性，所以具有一定的美容功能[8-10]。

2? ? 贛州市發(fā)展富硒油茶的意義

2.1? ? 有助于贛州市油茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

當(dāng)前，贛州市油茶產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，雖然部分已初具規(guī)模，在國內(nèi)外有了一定的知名度，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，但是由于產(chǎn)品包裝、品牌宣傳方面還沒有做到位，市場(chǎng)銷售價(jià)格較低，再加上運(yùn)輸線長(zhǎng)，銷售成本高，不具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，這在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。充分利用贛州市發(fā)展富硒油茶的有利條件，大力發(fā)展富硒油茶，可進(jìn)一步塑造產(chǎn)品及品牌特色，使茶油的附加值大幅提升，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2.2? ? 有助于促進(jìn)全市油茶產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收

促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收，是“三農(nóng)”工作的核心，也是新時(shí)代建設(shè)新農(nóng)村和實(shí)現(xiàn)全面小康的關(guān)鍵。在贛州市依托油茶優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展富硒油茶，可以進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，依靠油茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，促進(jìn)全市林業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展。

2.3? ? 有助于拓展茶油銷售市場(chǎng)，提升贛南茶油品牌知名度

富硒茶油具有“既好吃又好看，既營養(yǎng)又保健”的特點(diǎn)，市場(chǎng)需求空間很大。贛州市發(fā)展富硒油茶產(chǎn)業(yè)前景廣闊，不僅能滿足人們對(duì)硒的需求，而且可以大幅提高茶油附加值，前景可觀。此外，當(dāng)前林業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營已進(jìn)入了品牌化時(shí)代，在贛州市天然富硒區(qū)開展富硒油茶產(chǎn)業(yè)，可以打造出一批具有贛州區(qū)域特色的天然富硒茶油品牌，進(jìn)一步提升贛州茶油知名度，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，迅速拓展銷售市場(chǎng)。

3? ? 贛州市發(fā)展富硒油茶的資源優(yōu)勢(shì)

3.1? ? 富硒資源分布廣泛

2007年以來，省地質(zhì)調(diào)查研究院對(duì)贛州市3.94萬km2土地的地質(zhì)環(huán)境開展了綜合地質(zhì)調(diào)查，共采集了54 903件表層及深層土壤樣品，獲取953 112個(gè)數(shù)據(jù)。調(diào)查結(jié)果表明，贛州市52%的表層土壤滿足有機(jī)食品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，53%的表層土壤滿足綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，贛州市富硒土壤達(dá)3 819.36 km2，主要分布在崇義—大余、信豐—龍南—全南、寧都西部、瑞金—于都及安遠(yuǎn)—尋烏等地。

3.2? ? 優(yōu)越的自然條件和社會(huì)條件

贛州處中亞熱帶的南緣，具有典型的丘陵山區(qū)濕潤季風(fēng)氣候，熱量豐富、雨量充沛、陽光充足、四季分明，地形地貌以丘陵為主，土壤大部分為紅壤，土層深厚、肥力較高。據(jù)“十二五”二類森林資源調(diào)查，全市林地面積306.4萬hm2，其中宜林荒山荒地0.44萬hm2，無立木林地2.7萬hm2，需改造的低質(zhì)低效林約66.7萬hm2，加上全市采伐跡地和火燒跡地，有充足的發(fā)展空間。贛州是江西省最大的行政區(qū)，轄18個(gè)縣（市、區(qū)）、3個(gè)國家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、1個(gè)綜合保稅區(qū)、290個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處），是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，全市總?cè)丝?70萬人，其中農(nóng)業(yè)人口760萬人，占總?cè)丝诘?8%，可為富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足的勞動(dòng)力資源。

3.3? ? 市場(chǎng)前景廣闊

茶油號(hào)稱“東方橄欖油”。然而，在國內(nèi)外市場(chǎng)上，茶油價(jià)格和地位未得到合理體現(xiàn)。目前，中國茶油年產(chǎn)量約20萬 t，每年需進(jìn)口近40萬t橄欖油。在國內(nèi)市場(chǎng)上，橄欖油價(jià)格約為100元/kg左右，而國產(chǎn)精煉茶油約80元/kg，粗茶油價(jià)格更低。巨大的價(jià)格落差表明，茶油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的潛力仍然很大，贛州山區(qū)茶油更具有一定的資源優(yōu)勢(shì)。隨著油茶綜合開發(fā)利用取得突破性進(jìn)展，油茶產(chǎn)品價(jià)格必然也會(huì)上升，因而獨(dú)具一格的贛州富硒茶油市場(chǎng)前景廣闊。

4? ? 贛州市發(fā)展富硒油茶的對(duì)策

4.1? ? 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，出臺(tái)扶持政策

成立由贛州市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)，有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的贛州市硒油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組;下設(shè)富硒油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，負(fù)責(zé)富硒油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、督查、考核等日常工作，合力推進(jìn)富硒油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。市委、市政府要將開發(fā)天然富硒油茶產(chǎn)業(yè)列入“十四五”規(guī)劃和高科技生態(tài)油茶開發(fā)項(xiàng)目，在人力、物力、財(cái)力和政策上給予大力支持。要出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策，大力扶持富硒油茶龍頭企業(yè)，形成富硒油茶產(chǎn)業(yè)集群，在全省乃至全國建立“贛州富硒油茶”名片，大幅度提高茶油附加值，帶動(dòng)精深加工業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，使富硒油茶產(chǎn)業(yè)真正成為贛州市前景廣闊的“朝陽產(chǎn)業(yè)”、效益可觀的“富民產(chǎn)業(yè)”和健康快樂的“幸福產(chǎn)業(yè)”。

4.2? ? 摸清摸透家底，科學(xué)合理布局

伴隨著土壤硒在生物系統(tǒng)的遷移，重金屬也會(huì)沿著食物鏈逐級(jí)傳遞，由于重金屬性質(zhì)穩(wěn)定又難以降解，在土壤中不斷蓄積，被植物體吸收后，在植物體中沉淀下來，然后通過食物鏈進(jìn)入人體危害人體健康。因此，應(yīng)對(duì)富硒地區(qū)土壤及其作物中有毒伴生元素指標(biāo)，如鎘（Cd）、砷（As）、汞（Hg）等，進(jìn)行摸底調(diào)查，明確富硒地區(qū)是否存在重金屬污染，在此基礎(chǔ)上，合理規(guī)劃、科學(xué)開發(fā)富硒油茶，這對(duì)開發(fā)生態(tài)、安全、高效、高值的富硒茶油非常重要。對(duì)全市富硒油茶發(fā)展要進(jìn)行科學(xué)合理布局，劃分發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域，確定重點(diǎn)富硒油茶產(chǎn)業(yè)基地基礎(chǔ)設(shè)施配套工程建設(shè)，如道路、水利、電力等。大力發(fā)展以區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式，相應(yīng)制定出臺(tái)了一系列具體優(yōu)惠政策，積極扶持富硒油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3? ? 加強(qiáng)科技攻關(guān)，加大區(qū)域合作

加大富硒油茶產(chǎn)業(yè)化研發(fā)力度，依托贛州市內(nèi)外科研院所與高校等機(jī)構(gòu)，開展聯(lián)合科技攻關(guān)，研制出含硒生物新型有機(jī)肥，篩選出富有贛州市特色的富硒油茶品種，開展系列油茶硒素強(qiáng)化配套技術(shù)研究，使贛州市油茶富硒定量化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，同時(shí)制訂油茶高效富硒栽培技術(shù)規(guī)程，并大面積示范推廣;此外，開發(fā)高附加值、高科技含量的富硒茶油，提升贛州市富硒茶油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷推動(dòng)特色富硒油茶的開發(fā)。進(jìn)一步加大區(qū)域合作，開發(fā)出具有贛州特色的富硒茶油。

4.4? ? 培育龍頭企業(yè)，打造特色品牌

目前，贛州市大部分富硒茶油企業(yè)普遍存在生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、科技含量低、技術(shù)力量弱等問題，具有較強(qiáng)的替代性。因此，建議立足富硒資源優(yōu)勢(shì)，打造一批亮點(diǎn)紛呈、效應(yīng)明顯、帶動(dòng)力強(qiáng)的富硒油茶示范基地;生產(chǎn)出一批高產(chǎn)值的富硒茶油產(chǎn)品，引導(dǎo)生產(chǎn)主體生產(chǎn)富硒茶油，力爭(zhēng)在5年內(nèi)培育出一批自主創(chuàng)新能力強(qiáng)、加工水平高、行業(yè)地位領(lǐng)先的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)整個(gè)贛州富硒油茶的快速發(fā)展。因地制宜打造一批特色長(zhǎng)壽富硒茶油品牌，推動(dòng)生態(tài)高值功能林業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.5? ? 注重宣傳推廣，開拓市場(chǎng)營銷

充分利用電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體等多種形式進(jìn)行大力宣傳，特別是要引導(dǎo)一些茶油企業(yè)，采取新時(shí)代宣傳手段，打響天然富硒茶油的響亮牌子，開拓市場(chǎng)營銷。一是市政府要積極組織全市各類油茶種植、加工企業(yè)，積極參加國內(nèi)外各類油茶展銷會(huì)，統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，加大安全油茶產(chǎn)品的推介、宣傳力度，打響“贛州富硒茶油”品牌，樹立品牌形象，開拓大中城市高端市場(chǎng);二是完善特色茶油銷售“綠色通道”，減少交易環(huán)節(jié)，降低管理費(fèi)用，鼓勵(lì)產(chǎn)銷對(duì)接，為茶油的銷售創(chuàng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境;三是政府相關(guān)部門要積極主動(dòng)幫助企業(yè)抓住商機(jī)，擴(kuò)大茶油生產(chǎn)量，提高茶油銷售量，提升產(chǎn)業(yè)利潤。

5? ? 參考文獻(xiàn)

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