薄麗媛

摘要：語言是民族文化的載體，其中熟語又是語言的濃縮和精華，充分反映出一個民族的文化特征。飲食文化是人類文化的重要組成部分，不僅擁有物質(zhì)文化的內(nèi)涵，也擁有精神文化的精髓。運用跨文化交際的理論，著重分析、比較中德飲食熟語的相同和不同之處，以及其中反映出的民族性格和文化差異，將有助于中德兩國民族文化的相互融合和共同發(fā)展，有利于雙方的跨文化交流。

關鍵詞：熟語;飲食文化;跨文化;德語

一、引言

人類飲食的歷史是人類適應自然以求得自身生存和發(fā)展的歷史，在這個歷史過程中逐漸形成了不同的飲食文化。語言體現(xiàn)了民族傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵。其中，熟語又是語言的濃縮和精華，用簡單明快的詞語表達了人們的生活經(jīng)驗或某種看法。熟語包括慣用語﹑成語、諺語、俗語、格言、歇后語等，充分反映出一個民族的風土人情和文化背景，高度體現(xiàn)出一個民族的民族性格和價值取向。飲食熟語的豐富性與趣味性，將它作為一種跨文化交流的載體，更易于被大多數(shù)人理解和接受。

二、中德飲食熟語的共同性特點

在表達同一語義時，不同語言存在著用詞相同或相近之處，即表達形式相同或相似，這種無論從字面上還是從內(nèi)涵上都表達相同或相近語義的熟語，我們稱之為語義重合。首先，中德熟語有很多語義重合的熟語，體現(xiàn)了民以食為天的觀點，強調(diào)了飲食的重要性。如開門七件事;飲食男女，人之大欲;人生萬事，吃飯第一;天不怕，地不怕，就怕鍋里沒米下等。德語中也有這樣的熟語，如Man lebt nicht，um zu essen，sondern man isst，um zu leben.（人們活著不是為了吃飯，而吃飯是為了活著）。

其次，關于飲食，人們不僅要求物質(zhì)生活上的溫飽，同時也對精神生活提出了更高的要求。很多中德熟語都提倡培養(yǎng)健康飲食習慣，如飯后百步走;早吃好，午吃飽，晚吃少。早餐像國王，午餐像平民，晚餐像乞丐。Essen und Trinken h?lt Leib und Seele zusammen.（吃好喝好，身心和好）。Kurz Abendbrot，macht lange Lebenszeit.（晚飯吃的少，增壽人不老）。Nach dem Mittag sitz ein Weilchen，nach dem Abendessen geh ein Meilchen.（午飯后坐著養(yǎng)神兒，晚飯后出門遛彎）。

再次，中德飲食熟語中的一些詞都具有相似的隱喻。在中德的熟語中有很多相同的食物都表達了相似的意義，具有相似的隱喻，比如酒后吐真言，im Wein liegt Wahrheit;泡湯，ins Wasser fallen;火上澆油，?l ins Feuer gie?en。

三、中德飲食熟語差異性的特點

中德兩種不同的語言，體現(xiàn)了典型的東方文化和西方文化，在宏觀上，整個人類文化有一定共性，但在微觀上，各自的不同的思維、價值也造成了中德熟語語義的差異。首先，形異意似。指的是兩種語言對同一客觀事物或思想使用不同的形式來表達，其字面義相異，內(nèi)在的比喻義或引申義相同。例如形容新事物的發(fā)展迅速漢語用成語“雨后春筍”和德語用成語“wie Pilze aus dem Boden schie?en”。漢語用竹筍，原因在于中國盛產(chǎn)竹，而在德國雨水多的季節(jié)，蘑菇生長迅速。再如，Hunger macht rohe Bohnen sü?.（饑餓做出的糙豆也香甜）。德國有的農(nóng)村喜歡吃菜豆，Gebackene Bohnen（烤菜豆）是一道美食，而糙豆則食之無味，不得已時用來充饑。同樣的意思，漢語的熟語表示為：餓了吃糠甜如蜜。

其次，形似意異。指與同一中心詞組成的熟語，中心詞的字面義在兩種語言中是相同的，但其內(nèi)涵義十分不同。中國文化賦予“吃”這個字更多的意義，比如吃錯藥、吃不消、吃醋、吃小灶、吃老本、吃官司、吃閑飯、吃軟飯、吃回扣、大鍋飯、鐵飯碗、吃一塹、長一智。中國是一種泛食主義，體現(xiàn)了雜糅的思想，什么都吃，易中天的《閑話中國人》里介紹了，用口表示人，家有幾口人，用飯碗表示工作。而德國人對面包情有獨鐘，面包是日常飲食中的主食。德語中有大量和面包有關的熟語。如Eigenes Brot n?hrt am besten.（自己的面包最養(yǎng)人）;ein hartes Brot sein（艱苦謀生）;sein Brot verdienen（自己謀生，自食其力）;anderer leute Brot essen（吃別人的飯，受雇于人）;ein gutes Brot haben（生活寬裕）。

再次，獨自特有的熟語。這類的熟語大多與歷史事件、神話寓言和宗教信仰有關。這類熟語語義在兩種不同的語言中往往是此有彼無，或彼有此無的。漢語中很多熟語來自古詩詞，不為五斗米折腰、對酒當歌、把酒問青天等。中國人信仰佛教，因而“上帝”之類的詞語絕對不會出現(xiàn)在中國的熟語中，而代之以與佛教有關的詞語。如吃齋念佛。一人吃齋，十人念佛。德語中很多熟語來自古語和當?shù)氐娘L俗習慣，德國人大多信仰基督教，《圣經(jīng)》也是德語熟語的主要來源之一。比如Am Hungertuch nagen（饑餓難耐）源于宗教節(jié)日大齋節(jié)，約公元1000年時人們通過齋戒表達贖罪懺悔之意，每逢大齋節(jié)便會在祭壇上蓋一塊布，布上會繡有紀念齋戒的圖案，到16世紀出現(xiàn)了短語“am Hunger n?hen”，人們認為“n?hen”（刺繡）后來極有可能被人為替換為“nagen（咬）”，也就演變成了現(xiàn)在的“Am Hungertuch nagen”。

四、中德飲食熟語具有共同性和差異特點的原因

根據(jù)馬勒茨克《跨文化交流》一書中的觀點，在跨文化交際中，那些使文化之間相互區(qū)別，并給各文化的結構性整體以獨特的輪廓特征的范疇為“結構特征”。首先，中德飲食熟語具有差異性是因為價值觀和思維方式的不同。中國人自古以來大部分以農(nóng)耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業(yè)、和平與安定，與自然和諧相處。德國人持征服自然的觀點，是因為西方很多國家其祖先為狩獵民族，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進攻性，形成了爭強好勝和樂于冒險的性格特征，飲食內(nèi)容也以肉類為主。其次，宗教也對飲食熟語的差異性產(chǎn)生了深刻的影響。語言與宗教密切相關，特別是《圣經(jīng)》對德國語言的影響很大。人們在日常生活中喜歡用圣經(jīng)中的故事及警句來表達自己的思想感情，經(jīng)過增刪與斧削，傳之后世，成為熟語。比如，Verbotene Früchte sind sü?.（禁果味甜。）“禁果”就來源于《圣經(jīng)》。

五、小結

俗話說“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食”。中德兩國國不同的地理環(huán)境、氣候條件、風土人情、宗教信仰、思維方式造就了各自飲食的文化。語言是一種文化現(xiàn)象，是文化的重要承載者。對比是人類認識世界的基本方法，只有通過對比事物之間的差異性才會真實的展現(xiàn)事物的本質(zhì)，也只有當確切地掌握事物之間的差異性，才會更深刻地認識“彼”與“此”，才會更好的指導實踐。通過熟語來研究中德的飲食文化，將有助于中德兩國民族文化的相互融合和共同發(fā)展，有利于雙方的跨文化交流。

參考文獻：

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