文/ Rayman媽媽 國際注冊營養(yǎng)師

編輯/ 明凈 設(shè)計(jì)/龐婕

周歲前，寶寶的輔食添加是需要媽媽慎之又慎的，有些新鮮食物寶寶嬌嫩的腸胃還接受不了。哪些常見食物需要列入謹(jǐn)慎選擇的名單呢？

No.1容易致敏的食物

很多寶寶有芒果、菠蘿、各種肉、奶、蛋等食物過敏史，1歲前輔食添加的的時(shí)候要注意哪些呢？

這是為什么？

食物性過敏體質(zhì)主要指對食物中的異體蛋白質(zhì)過敏，食物中異體蛋白質(zhì)的含量越高越容易誘發(fā)過敏性疾病。葷腥類食物比蔬菜容易誘發(fā)該病，肉類、牛奶、禽蛋等動(dòng)物性食品是罪魁禍?zhǔn)?。以肉食為例，肉食可使人體內(nèi)的紅細(xì)胞質(zhì)量降低、形體變大，但動(dòng)物性食品是保障寶寶生長發(fā)育的諸多重要養(yǎng)分的主要來源，完全限制既不可能也沒必要。這類寶寶家長可以在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下找到適合寶寶食用的高蛋白食物。

你該怎么做？

1 避免過敏原 同樣是肉類，雞比鴨容易引起過敏，雞肉中蛋白質(zhì)的含量比鴨肉中高，所以肝臟類都選擇鴨或者鵝的；在水產(chǎn)品中，有殼的食物（如蝦）比無殼的食物（如魚）容易引起過敏；食物的種子（如西瓜子、南瓜子）比該食物（西瓜、南瓜）容易引起過敏，因?yàn)橹参锓N子含有較豐富的蛋白質(zhì)；多種食物混合比單一食物容易引起過敏，例如雞蛋、番茄、牛肉、土豆，單獨(dú)吃其中的一種食物并不發(fā)病，如果兩種和兩種以上食物一起吃就會發(fā)?。ㄈ绶殉措u蛋、土豆燒牛肉）。

2 改善過敏體質(zhì)的食物多吃糙米、蔬菜，能使寶寶的過敏性體質(zhì)得到改善。糙米、蔬菜供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，所以能防止特應(yīng)性皮炎發(fā)生。小白菜香菇是不錯(cuò)的選擇，小白菜或者小油菜含有天然的緩解過敏癥狀的物質(zhì)。另外，過敏期間可以用葡萄籽油來烹調(diào)寶寶的食物，其中的葡萄多酚本身就是抗過敏藥物中的重要成分。

3 避免過敏水果 無論成熟不成熟的芒果，都會含有一些對皮膚黏膜有刺激作用的化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)口唇接觸性皮炎；菠蘿中的菠蘿蛋白酶等活性物質(zhì)，對皮膚血管等有一定的刺激作用，會導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)皮膚瘙癢、四肢和口舌麻木等情況；表面有絨毛的水蜜桃、獼猴桃中的分子物質(zhì)，腸胃透析能力差的寶寶來，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。

No.2高重金屬食物

彤彤非常喜歡吃海蝦和魚，每個(gè)星期都要吃3～5次。在一次體檢后，檢測指標(biāo)發(fā)現(xiàn)彤彤汞超標(biāo)。

這是為什么？

汞主要以甲基汞的有機(jī)形式積聚在食物鏈的生物體內(nèi)，特別是海產(chǎn)和魚蝦。不僅是汞，重金屬超標(biāo)最主要影響的就是寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)。

魚和肉已經(jīng)成為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會指定的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，寶寶滿1歲后再吃魚比較合適，此時(shí)的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)雖未成熟，但已初步完善，更容易接受魚和肉。

你該怎么做？

1 避免重金屬含量高的魚類 體形相對比較大的魚以及重金屬含量比較高的魚，都應(yīng)該避免給寶寶食用，例如鯊魚、劍魚、旗魚、鯰魚、羅非魚、金目鯛以及吞拿魚等。體型較大的魚，它們的生命周期長，而且生長過程中需要吃掉更多的小魚，所以魚肉就會積累更多的重金屬。

2 不要吃蝦頭 蝦頭中含有大量的重金屬，在烹調(diào)海蝦時(shí)，盡量剝除蝦頭烹制，或不食蝦頭。

3 關(guān)注產(chǎn)品重金屬含量2008年WHO（世界衛(wèi)生組織）要求所有的GMP廠家在其產(chǎn)品上標(biāo)注其重金屬含量。對中國家長來說，需要側(cè)重關(guān)注的是小寶寶服用的魚肝油。

Rayman媽媽國際注冊營養(yǎng)師現(xiàn)任/亞洲營養(yǎng)協(xié)會理事，國際注冊營養(yǎng)師，出身于中醫(yī)世家。

No.3功能性飲料和食品

母嬰店經(jīng)常推薦很多寶寶能夠食用的功能性飲料和食品，宣傳點(diǎn)十分有噱頭，并且吸引家長的眼球，這些功能性飲料和食品是否對寶寶有幫助呢？

這是為什么？

功能性飲料中大多富含電解質(zhì)，可以適當(dāng)補(bǔ)充人體在出汗時(shí)丟失的鈣、鈉、鉀、維生素B等微量元素和礦物質(zhì)。但由于嬰幼兒的身體發(fā)育還不完善，代謝和排泄功能不健全，過多的電解質(zhì)會加重寶寶的肝、腎、心臟負(fù)擔(dān)，增加寶寶患高血壓、心律不齊的幾率，甚至?xí)斐筛文I功能的損害。

你該怎么做？

1 拒絕刺激性飲料 刺激性飲料如可樂、咖啡、濃茶等沒有營養(yǎng)，而且含有多肽糖或咖啡因，讓寶寶興奮不安，甚至影響寶寶生物鐘。

2 拒絕各種甜味劑 不選含有人工甜味劑、阿斯巴甜、甜蜜素、各種人工香精、色素、穩(wěn)定劑、增稠劑的飲料。

3 拒絕蛋白質(zhì)含量低于3%的飲料和輔食。 蛋白質(zhì)在3%～15%是寶寶輔食適宜的蛋白質(zhì)含量，低于3%的食品飲料，基本與白水無異，對攝入量本就有限的寶寶了來說，實(shí)屬雞肋，不選也罷。

在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢的過程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有的寶寶總是生病低燒，或者厭食、厭奶。有經(jīng)驗(yàn)的家長會說：“我的寶寶又積食了?！?/p>

No.4高蛋白食品

這是為什么？

這里的各種癥狀很可能是蛋白質(zhì)攝入過多引起的。蛋白質(zhì)攝入量過高會影響主食的攝取，而使腦細(xì)胞新陳代謝發(fā)生能源危機(jī)，還會經(jīng)常引起便秘，使寶寶容易上火（內(nèi)熱），引起發(fā)燒和厭食。家長在給寶寶高蛋白食物的同時(shí)，會逐漸損害寶寶的動(dòng)脈血管和腎臟功能，輕則造成消化不良、免疫力降低、腹瀉、發(fā)熱，重則造成酸中毒、高滲性脫水、血清尿素和氨升高等不可逆性內(nèi)臟損傷，尤其是有腎病的寶寶，需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量。

嬰幼兒的蛋白質(zhì)需求量并沒有家長們想象得那么高，例如，每100毫升母乳中含有蛋白質(zhì)1克左右(這需要根據(jù)母親的飲食結(jié)構(gòu)而定)，配方奶中所含有的蛋白質(zhì)含量是母乳的2倍，1～6個(gè)月的寶寶每天喝700～800毫升的奶即可滿足日常生長發(fā)育的需求。

你該怎么做？

1 動(dòng)物蛋白與植物蛋白合理搭配 各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的好方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有1/3來自動(dòng)物蛋白質(zhì)，2/3來源于植物蛋白質(zhì)。

2 不同營養(yǎng)成分食物合理搭配 把幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營養(yǎng)價(jià)值。例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多；豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值大為提高。再比如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這3種食物按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

3 每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì) 人體沒有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲存?zhèn)}庫，如果一次食用過量的蛋白質(zhì)，勢必造成浪費(fèi)；相反，如果食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，寶寶的生長發(fā)育就會受影響。

含蛋白質(zhì)多的食物包括：奶制品，如牛奶、羊奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等；魚、蝦、蟹類；大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。此外，像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量也較高。