葉 嵐
(陜西省安康市農(nóng)科所,陜西安康725021)
大球蓋菇是我國人工栽培的食用菌之一,也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國家推薦的食用菌栽培品種之一。大球蓋菇菇體色澤艷麗,柄粗蓋肥,食味清香,肉質(zhì)滑嫩,營養(yǎng)豐富,口感好,富含蛋白質(zhì)和維生素,堪稱“素中之葷”。近年來,陜西安康市農(nóng)科所科技人員以農(nóng)作物秸稈為培養(yǎng)料不斷試驗(yàn)栽培大球蓋菇,其質(zhì)量與產(chǎn)量逐步提高?,F(xiàn)將栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下,供廣大食用菌栽培者參考。
大球蓋菇的栽培原料比較廣泛,稻草、玉米秸稈、稻殼、雜木屑、廢菌料等都可作為栽培原料。
大球蓋菇栽培方式通常采用室外田間開畦生料覆土栽培,畦面鋪料直接播種,待畦面發(fā)滿菌絲后覆土出菇。也可采用生料裝袋發(fā)菌后將塑料袋脫掉,田間開畦排袋,覆土出菇。
大球蓋菇在4~30℃均可出菇,最適宜溫度12~25℃;菌絲生長適宜溫度為24~28℃。結(jié)合秦巴山區(qū)當(dāng)?shù)貙?shí)際氣溫和農(nóng)作物種植收獲季節(jié)合理安排栽培季節(jié)。
2.2.1 田間栽培場(chǎng)地的選擇
場(chǎng)地要近水源,而且要排水方便;最好選擇土質(zhì)肥沃,富含腐殖質(zhì)而又疏松的壤土田塊,以避風(fēng)、向陽又有部分遮陽的場(chǎng)所為宜。
2.2.2 整地作畦
首先要在栽培場(chǎng)地四周開好排水溝,然后把地整成壟形,中間稍高,兩側(cè)稍低,做成畦高約10~15 cm,寬90 cm,長150~200 cm的小畦,畦與畦之間留40 cm的走道。
2.2.3 殺蟲滅菌
整地作畦完成后,在鋪料前的一周進(jìn)行場(chǎng)地消毒,在菇床和四周噴敵百蟲藥液,殺滅地下害蟲。
預(yù)堆發(fā)酵前,用粉碎機(jī)將稻草鍘成5~10 cm長的短節(jié)。按每畝(667 m2)用量5500 kg左右的干料計(jì)算,其中,干稻草2500 kg,復(fù)合料(谷殼、米糠、麩皮各100 kg)300 kg,新石灰粉55 kg。
培養(yǎng)料的發(fā)酵第一步:將稻草與復(fù)合料、石灰粉混合一起翻拌均勻后,再加清水翻拌均勻,使稻草充分吸水一致。將培養(yǎng)料含水量掌握在70%左右,用手緊握培養(yǎng)料,手指間有水滲出但不滴下為宜。培養(yǎng)料pH5~7。
第二步:將拌好的培養(yǎng)料建堆發(fā)酵,目的使稻草變軟和殺死培養(yǎng)中的雜菌,有利于菌絲體的生長。建堆應(yīng)底寬上窄,堆成梯形,高1 m,長不限。堆置4~5 d,翻堆一次,結(jié)合翻堆補(bǔ)充水分,使培養(yǎng)料水分保持70%左右。在堆料發(fā)酵期間,料堆中不同部位分別插上溫度計(jì),觀察料溫情況,如料溫變化超過60℃,應(yīng)及時(shí)翻堆散熱。
第三步:培養(yǎng)料堆置發(fā)酵完成后,將料堆及時(shí)散開,當(dāng)料溫降到28℃以下即可上畦鋪料播種。
將發(fā)酵好的培養(yǎng)料及時(shí)鋪在已做好的畦面上,用料20 kg/m2,厚度20 cm。采用分層鋪料,分層播種,每平方米用菌種1 kg,菌種盡量分成塊狀,不宜過碎。第一層先鋪10 cm,用木板壓實(shí)壓緊,采用穴播法,將菌種放入穴內(nèi),穴深5~6 cm,穴距10~12 cm,呈“梅花形”;第一層鋪料播種完成后,再鋪第二層培養(yǎng)料,向內(nèi)收縮,形成梯形以利覆土,料面壓實(shí)壓緊,將菌種均勻撒在料面上,再用木板稍稍壓實(shí),使菌種緊貼料面。
每畦播種完成后,及時(shí)在畦面上覆土,覆土厚度2 cm,畦面上必須保持濕潤狀態(tài),防止畦面干燥,待菌絲生長走透培養(yǎng)料時(shí)再進(jìn)行二次覆土。
播種后畦面采用草簾覆蓋保濕,經(jīng)常檢查畦面,若培養(yǎng)料發(fā)干,將草簾浸濕覆蓋在畦面上,不能直接向畦面噴水。待菌絲長到畦面培養(yǎng)料的二分之一以上時(shí),若料面干燥可適當(dāng)噴霧化水補(bǔ)濕。
畦面搭建小拱棚,用塑料薄膜和遮陽網(wǎng)雙層覆蓋,除保溫保濕外,防雨水直接落在畦面上,造成培養(yǎng)料提前腐爛影響產(chǎn)量。
大球蓋菇菌絲后期生長旺盛,要加大通風(fēng)量,每天通風(fēng)2~3次,每次1 h。待菌絲全部布滿畦面土層后,把拱棚上的薄膜揭開,同時(shí)停止噴水,促進(jìn)子實(shí)體原基形成。同時(shí)保持排水通暢,防止畦面四周排水溝積水。
覆土材料要求肥沃、疏松、持水性好、有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的田園土,覆土厚度為1 cm左右。
一般情況下,播種后15~20 d,當(dāng)菌絲長透培養(yǎng)料三分之二時(shí),開始覆土。
二次覆土后經(jīng)過15~20 d就可出菇,這時(shí)要保濕和加強(qiáng)通風(fēng),要求相對(duì)濕度為90%~95%,出菇溫度12~25℃。
大球蓋菇子實(shí)體從露出白點(diǎn)到成熟需4~6 d,當(dāng)菇體的菌膜尚未破裂,菌蓋呈鐘型時(shí)即可采收。采收時(shí)用手握住菇柄,輕輕扭轉(zhuǎn),松動(dòng)后再向上拔起即可。
第一潮菇采收完后,撿干凈殘根爛菇,整理好菇床,精細(xì)管理,以利繼續(xù)出菇。