侯鵬霞 ，蒙向武 ，趙丹青 ，馬吉鋒 ，王建東 ，楊宇為 ，梁小軍

（1.寧夏農(nóng)林科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，寧夏 銀川 750002；2.寧夏隆德縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 隆德 756300；3.寧夏農(nóng)林科學(xué)院，寧夏 銀川 750002）

畜牧業(yè)的發(fā)展在很大程度上依賴于飼料的供給。但是，常規(guī)飼料并不能滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要，因此，應(yīng)大力開發(fā)非常規(guī)飼料資源。我國(guó)擁有豐富的蔓藤、秧秸資源。通常，這些蔬菜蔓藤收獲期比較集中，且收獲量大，一時(shí)難以處理或被家畜采食。有些蔬菜秧秸，如辣椒秧、馬鈴薯秧等青綠時(shí)適口性差，家畜并不喜食，且又難以調(diào)制干草，導(dǎo)致大量的蔓藤及其殘留物堆積，這不僅會(huì)造成資源的浪費(fèi)，而且影響美觀，其分解又會(huì)造成環(huán)境污染，所以合理利用及提高非常規(guī)飼料產(chǎn)投比就成為改善飼料短缺亟待解決的問題。

目前，青貯技術(shù)是應(yīng)用最廣泛的粗飼料加工調(diào)制方法之一。飼草青貯后，其營(yíng)養(yǎng)成分保存良好、品質(zhì)優(yōu)良、適口性強(qiáng)，因此易于被牲畜采食，特別是反芻家畜，因具有能利用瘤胃微生物合成菌體蛋白的特點(diǎn)，更有利于提高青貯飼料的轉(zhuǎn)化利用率。另外，青貯還能降解植物中的有毒、有害物質(zhì)。該試驗(yàn)對(duì)不同比例和添加劑混合處理馬鈴薯秧后的青貯品質(zhì)進(jìn)行了研究，并對(duì)其青貯可行性進(jìn)行了探究，以期篩選出適合馬鈴薯秧青貯的方式，從而為馬鈴薯秧的青貯提供一定的理論指導(dǎo)，為擴(kuò)大非常規(guī)飼料資源提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

采自寧夏固原市隆德縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)田的新鮮馬鈴薯秧，刈割期為農(nóng)戶收割前10 d左右（降霜前）。以新鮮馬鈴薯秧和全株玉米為青貯原料，添加劑分別為纖維素酶和乳酸菌。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將馬鈴薯秧設(shè)5個(gè)水平，分別按重量的10%、20%、30%、40%、50%與全株玉米混合，即分別以10%馬鈴薯秧+90%全株玉米 （A1）、20%馬鈴薯秧+80%全株玉米 （A2）、30%馬鈴薯秧+70%全株玉米 （A3）、40%馬鈴薯秧+60%全株玉米（A4）、50%馬鈴薯秧+50%全株玉米（A5）混合。每個(gè)水平設(shè)3個(gè)處理（對(duì)照組不添加，試驗(yàn)組分別添加纖維素酶和乳酸菌，纖維素酶和乳酸菌的添加量分別為1.00和0.02 g/kg），每個(gè)處理設(shè)10次重復(fù)，具體分組見表1。45 d后對(duì)青貯材料進(jìn)行感官評(píng)定和發(fā)酵指標(biāo)測(cè)定。

表1 樣品處理分組情況

1.3 青貯制作

將青貯原料切割為1～2 cm長(zhǎng)度，添加劑按產(chǎn)品推薦用量均勻地灑在青貯原料上，分層裝填于青貯袋中，壓實(shí)，用真空壓縮機(jī)壓縮袋內(nèi)空氣直至真空狀態(tài)，以保證青貯飼料的厭氧環(huán)境，封口。貯藏發(fā)酵過程中，檢查青貯袋是否完好，防止漏氣。

1.4 品質(zhì)評(píng)定與分析

1.4.1 感官評(píng)定：采用 《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行）》[1]中的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。 主要對(duì)青貯色澤、氣味、質(zhì)地等進(jìn)行感官評(píng)定，按總得分分為優(yōu)等 （76～100）、良好（51～75）、一般（26～50）、劣質(zhì)（25 以下）4個(gè)等級(jí)（見表 2）。

1.4.2 pH值測(cè)定：取青貯袋中間位置的青貯飼料10 g，放入錐形瓶中，加入去離子水90 mL，用封口膜密封后，放入冰箱中在4℃下浸提24 h，然后用雙層紗布進(jìn)行過濾，紗布過濾后的浸提液用酸度pH計(jì)測(cè)定，重復(fù)2次。剩余浸提液于-20℃冷凍保存，測(cè)定NH3-N、有機(jī)酸含量。

表2 青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（試行）[1]

表3 馬鈴薯秧混合青貯感官評(píng)定得分 分

1.4.3 氨態(tài)氮測(cè)定：依據(jù)馮宗慈等[2]改進(jìn)的比色法進(jìn)行測(cè)定。

1.4.4 有機(jī)酸測(cè)定：采用氣相色譜儀 （型號(hào)為6890N，購(gòu)自美國(guó)Agilent）進(jìn)行測(cè)定。

1.4.5 龍葵素測(cè)定：龍葵素的提取采用乙醇—乙酸超聲波法，并在酸性條件下采用甲醛反應(yīng)法[3]進(jìn)行其含量的測(cè)定。

1.4.6 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)測(cè)定：主要測(cè)定指標(biāo)包括粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維，其含量依據(jù)《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[4]中的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，SAS 8.2軟件進(jìn)行差異顯著性測(cè)驗(yàn)，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 馬鈴薯秧混合青貯的感官評(píng)定

由表3可以看出，10%～50%比例的馬鈴薯秧與全株玉米混合青貯均可貯存成功，且達(dá)到了優(yōu)等水平。其中，40%的馬鈴薯秧比例混合青貯效果感官評(píng)定得分最高，3個(gè)處理組的平均分達(dá)到了87分，40%的馬鈴薯秧比例的3個(gè)處理組中以添加纖維素酶處理得分最高（89分）。

2.2 馬鈴薯秧混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)

pH值的高低能夠影響青貯飼料發(fā)酵的成功與否，青貯飼料的pH值與乳酸發(fā)酵有很大的關(guān)系，乳酸菌活動(dòng)越激烈，pH值越低，越有利于青貯飼料的發(fā)酵。由表4可以看出，各試驗(yàn)組的pH值均低于4.2，表明馬鈴薯秧的混合青貯均能成功。A2B1、A4B1的氨態(tài)氮含量極顯著低于其他各組（P<0.01）；同一處理?xiàng)l件下，馬鈴薯秧的比例為10%、30%、50%時(shí)，隨著馬鈴薯秧比例的增大氨態(tài)氮含量呈升高的趨勢(shì)；同一比例條件下，A1B3的氨態(tài)氮含量極顯著低于A1B1（P<0.01），A3B3的氨態(tài)氮含量極顯著低于A3B1（P<0.01）。隨著馬鈴薯秧比例的增加及纖維素酶和乳酸菌的添加，乙酸和丙酸的含量并沒有呈現(xiàn)出規(guī)律性的變化。除A1B1、A3B1組外，其他各試驗(yàn)組的丁酸含量均較低，其中，A1B2、A1B3、A2B2、A5B3 的丁酸含量均接近于0，表明添加纖維素酶和乳酸菌降低了丁酸的含量。

表4 馬鈴薯秧混合青貯發(fā)酵品質(zhì)測(cè)定結(jié)果（DM基礎(chǔ)）

表5 馬鈴薯秧混合青貯營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果（DM基礎(chǔ)）%

2.3 馬鈴薯秧混合青貯的營(yíng)養(yǎng)成分

由表5可以看出，對(duì)照組隨著馬鈴薯秧比例的升高，其干物質(zhì)含量也呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)，其中，A1B1的干物質(zhì)含量極顯著低于其他各組 （P<0.01）；除10%、40%馬鈴薯秧比例外，其他各試驗(yàn)組同一馬鈴薯秧比例不同處理間干物質(zhì)含量差異不顯著（P>0.05）；10%、30%、40%馬鈴薯秧比例添加纖維素酶、乳酸菌干物質(zhì)含量均高于對(duì)照組，即纖維素酶、乳酸菌添加組干物質(zhì)含量有增高的趨勢(shì)。10%、30%、50%馬鈴薯秧比例中，對(duì)照組間的粗蛋白含量差異不顯著（P>0.05），其中，以30%馬鈴薯秧比例中的A3B1含量最高（10.62%）；10%～40%馬鈴薯秧比例中，添加纖維素酶各組的粗蛋白含量差異不顯著 （P>0.05），且均極顯著高于50%馬鈴薯秧比例的粗蛋白含量 （P<0.01）；10%～40%馬鈴薯秧比例中，隨著馬鈴薯秧比例的增大，添加乳酸菌試驗(yàn)組的粗蛋白含量呈升高趨勢(shì)。除A2B3與A2B1的中性洗滌纖維含量差異顯著（P<0.05）外，其他各試驗(yàn)組間的中性洗滌纖維含量差異均不顯著（P>0.05）；同一處理?xiàng)l件下，20%馬鈴薯秧比例的中性洗滌纖維含量較低，50%馬鈴薯秧比例的中性洗滌纖維含量最高。酸性洗滌纖維含量隨著馬鈴薯秧比例的增大呈上升趨勢(shì)，其中，A5B1、A5B2的酸性洗滌纖維含量顯著高于A1B3（P<0.05），50%馬鈴薯秧比例的對(duì)照組、纖維素酶添加組酸性洗滌纖維含量最高。由此可見，實(shí)踐中應(yīng)將馬鈴薯秧的添加比例控制在50%以內(nèi)。

表6 馬鈴薯秧混合青貯龍葵素含量測(cè)定結(jié)果（DM基礎(chǔ)）

2.4 馬鈴薯秧混合青貯龍葵素含量測(cè)定

由表6可以看出，各試驗(yàn)組的龍葵素含量均較低，但從整體來，隨著馬鈴薯秧比例的增加，龍葵素的含量呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，即30%馬鈴薯秧比例時(shí)龍葵素的含量最高，40%馬鈴薯秧比例時(shí)龍葵素的含量開始降低，到50%馬鈴薯秧比例時(shí)龍葵素的含量已接近于0。

3 討論

3.1 不同處理對(duì)馬鈴薯秧混合青貯感官品質(zhì)評(píng)定

青貯飼料的感官評(píng)定主要是對(duì)其色澤、氣味和質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定[5]。一般來說，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料其色澤接近于作物原本的顏色，若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃色則為最佳；氣味通常具有輕微的酸味或水果香味，類似剛切開的面包味或香煙味；質(zhì)地方面，植物的莖、葉等結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能清晰辨認(rèn)，若有陳腐的脂肪臭味以及令人作嘔的氣味，則說明產(chǎn)生了丁酸，或者植物的結(jié)構(gòu)破壞并呈黏滑狀態(tài)，表明青貯失敗[6-7]。該試驗(yàn)中，混合青貯樣品青貯45 d的顏色變?yōu)樯铧S色，接近于青貯原料本身的顏色，達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯標(biāo)準(zhǔn)；發(fā)酵期間，青貯樣品有酸香味，表明發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸，發(fā)酵比較成功；試驗(yàn)青貯過程中，青貯原料質(zhì)地保持良好，結(jié)構(gòu)清晰，沒有出現(xiàn)黏滑狀態(tài)。10%～50%比例的馬鈴薯秧與全株玉米混合青貯均可貯存成功，且達(dá)到了優(yōu)等水平，其中，40%馬鈴薯比例的混合青貯感官評(píng)定得分最高。

3.2 不同處理對(duì)馬鈴薯秧混合青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響

在青貯過程中，氨態(tài)氮是由蛋白質(zhì)和氨基酸降解產(chǎn)生的，氨態(tài)氮含量的高低可以反映青貯質(zhì)量的好壞[8]。該試驗(yàn)中，10%～20%的馬鈴薯秧比例的氨態(tài)氮含量較低，之后除A4B1組外，隨著馬鈴薯秧比例的增加，氨態(tài)氮的含量呈現(xiàn)出升高的趨勢(shì)，表明馬鈴薯秧比例較大時(shí)氨態(tài)氮分解較多。

有機(jī)酸含量可以反映青貯發(fā)酵過程及其青貯品質(zhì)，其中，最重要的是乳酸、乙酸和丁酸[6]。該試驗(yàn)中，乙酸、丙酸的含量隨著馬鈴薯秧比例的增加及添加劑的添加并沒有呈現(xiàn)出規(guī)律性的變化，且含量均較低。但是，在添加了纖維素酶和乳酸菌后，其丁酸含量卻有所降低，這可能是由于混合青貯中添加纖維素酶和乳酸菌提高了青貯飼料的乳酸含量，抑制了有害微生物的生長(zhǎng)，進(jìn)而降低了丁酸含量，說明該試驗(yàn)中不同馬鈴薯秧比例的混合青貯均可成功，且添加纖維素酶和乳酸菌能促進(jìn)青貯發(fā)酵。

3.3 不同處理對(duì)馬鈴薯秧混合青貯營(yíng)養(yǎng)成分的影響

粗蛋白是反映飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一。青貯飼料的粗蛋白含量受pH值影響，pH值低于4.6時(shí)，蛋白質(zhì)較穩(wěn)定，只有少部分被分解為氨基酸；pH值高于4.6時(shí)，梭菌、腐敗菌等雜菌的活動(dòng)量增大使青貯飼料的蛋白質(zhì)進(jìn)一步被分解，養(yǎng)分虧損較多。該試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組的pH值均低于4.2，蛋白質(zhì)分解較少，10%、30%、50%馬鈴薯秧比例中，對(duì)照組間的粗蛋白含量差異不顯著 （P>0.05）；混合青貯中添加乳酸菌后，隨著馬鈴薯秧比例的增加，其粗蛋白含量呈升高趨勢(shì)，這是由于添加乳酸菌能抑制有害菌的繁殖，促進(jìn)有益微生物的繁殖，從而有大量菌體蛋白產(chǎn)生，增加了青貯飼料中的粗蛋白含量[9]。

反映纖維質(zhì)量的最有效指標(biāo)是中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量。酸性洗滌纖維與動(dòng)物消化率呈負(fù)相關(guān)，含量越低，青貯飼料的消化率越高，飼用價(jià)值越高[10-11]。該試驗(yàn)中，同一處理?xiàng)l件下，20%馬鈴薯秧比例的中性洗滌纖維含量較低；除A2B3與A2B1的中性洗滌纖維含量差異顯著（P<0.05）外，其他各試驗(yàn)組間的中性洗滌纖維含量差異均不顯著（P>0.05）。隨著馬鈴薯秧比例的增大，酸性洗滌纖維含量呈上升趨勢(shì)，其中，以50%馬鈴薯秧比例的酸性洗滌纖維含量最高，其他各試驗(yàn)組間的酸性洗滌纖維差異均不顯著 （P>0.05），表明馬鈴薯秧比例增大時(shí)青貯飼料的纖維含量也會(huì)增大。青貯飼料中添加酶制劑會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)半纖維素、纖維素等物質(zhì)的降解，釋放更多的結(jié)構(gòu)性碳水化合物[12]。 侯美玲等[13]研究了纖維素酶對(duì)典型草原天然牧草青貯品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，纖維素酶添加組的中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）含量隨著纖維素酶添加量的增加而降低且均低于對(duì)照組。該試驗(yàn)中，添加纖維素酶組與對(duì)照組中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量的變化沒有形成明顯的規(guī)律性差異，這可能與纖維素酶的添加量有關(guān)，還需要對(duì)纖維素酶適宜的添加量進(jìn)行進(jìn)一步的探討。

3.4 不同處理對(duì)馬鈴薯秧混合青貯龍葵素含量的影響

張敏等[14]研究發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯莖葉青貯時(shí)隨著甲酸添加量的上升，龍葵素含量顯著降低，并指出龍葵素含量與pH值關(guān)系密切，較低的pH值對(duì)龍葵素具有降解作用。楊永在等[3]不同添加物對(duì)馬鈴薯莖、葉青貯品質(zhì)的影響試驗(yàn)中測(cè)得馬鈴薯秧的龍葵素含量為0.34%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。該試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組的pH值較低，均低于4.2，而龍葵素含量則是除了30%馬鈴薯秧比例中A3B2的龍葵素含量最高（0.020%）外，其他試驗(yàn)組則接近于0，說明酸對(duì)龍葵素具有降解作用。

4 結(jié)論

降霜前刈割馬鈴薯秧與全株玉米混合青貯，添加比例為20%～40%時(shí)的青貯飼料品質(zhì)較好，且在實(shí)踐中可添加乳酸菌促進(jìn)發(fā)酵，以提高青貯品質(zhì)和適口性。