馬琳靜 高小峰 周曉靜

（河南省南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南南陽473000）

南陽盆地地處亞熱帶與暖溫帶的過渡地帶，屬典型的大陸性季風(fēng)半濕潤氣候，三面環(huán)山，四季分明，雨熱同期。獨(dú)特的地形及氣候，形成了羊肚菌生長的最佳環(huán)境條件，孕育了豐富的羊肚菌資源。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國羊肚菌屬的種已記入中國真菌總匯的就有羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌等8種[1]。目前我國存在30個(gè)系統(tǒng)發(fā)育學(xué)種，其中黑色羊肚菌類群13個(gè)，黃色羊肚菌類群17個(gè)，有多個(gè)品種實(shí)現(xiàn)了人工栽培，其中有梯棱羊肚菌（1號和3號）、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌三個(gè)品種[2]。筆者從河南西峽、四川等地采集6個(gè)野生菌株，進(jìn)行試驗(yàn)分析，現(xiàn)報(bào)告如下，以供參考。

1 供試菌株與方法

1.1 供試菌株與試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)羊肚菌材料采自河南南陽西峽縣、成都市等地野生菌株，編號分別為 S1、S2、S3、S4、S5、S6（S1、S5為羊肚菌六妹系列，S2、S3、S4、S6為羊肚菌梯棱系列）。

試驗(yàn)地點(diǎn)為南陽薰衣草園農(nóng)場，位于南陽市臥龍區(qū)蒲山鎮(zhèn)白河上游老河灘。地處淺丘陵區(qū)，地勢西高東低，西部為紫山山麓，東部為白河沖積平原。土壤為沙壤土，弱堿性。

1.2 試驗(yàn)方法

單個(gè)菌株栽培面積12 m2，6個(gè)菌株每個(gè)菌株做3次重復(fù)，各重復(fù)均搭遮陽網(wǎng)和小拱棚，栽培技術(shù)相同。記錄羊肚菌菌絲萌發(fā)情況、無性孢子發(fā)生情況、子實(shí)體性狀及產(chǎn)量。

1.3 栽培方法

1.3.1 整地播種

11月上旬，翻耕耙細(xì)，將地整成寬1.2 m，溝寬30 cm，溝深15 cm的畦，搭棚蓋上遮陽網(wǎng)，并搭建小拱棚。在11月10日之前，地溫降到18℃以下時(shí)播種。播種時(shí)，將菌種掰開揉成小菌塊，將溝內(nèi)土覆蓋菌種厚3 cm，播種后，保持土壤濕潤。

1.3.2 出菇管理

播種后3～7 d土層表面開始有菌絲長出，不斷擴(kuò)散濃密，這個(gè)時(shí)期必須保持土壤相應(yīng)的濕度（適宜生長的濕度為65%～85%）。

早春4～16℃的溫度能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果這時(shí)溫度變化過度劇烈（出現(xiàn)倒春寒溫度低于4℃，或者初春氣溫高于20℃），都會影響子實(shí)體的發(fā)育，早春羊肚菌保持適宜的溫、濕度是栽培成功的關(guān)鍵。一般南陽地區(qū)出菇時(shí)間為3月下旬。

1.3.3 采收

子實(shí)體出土后15～30 d成熟，顏色由淺黃色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可采收。采收后應(yīng)清理泥土，及時(shí)曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同羊肚菌菌株菌絲萌發(fā)情況

播種后3 d左右即有菌絲開始萌發(fā)，菌絲萌發(fā)快慢差異明顯。由表1可見，羊肚菌菌株S5菌絲生長最快，菌絲最密，發(fā)育最好；菌株S2、S3、S4菌絲生長發(fā)育次之；菌株S1、S6菌絲稀疏，生長最差。羊肚菌播種后6 d，菌株S5可看到密、白色菌絲生長；播種后8 d，菌株S4可看到較密、白色菌絲生長；播種后10 d，菌株S2可看到較密、白色菌絲生長；播種后11 d，菌株S3可看到較密、白色菌絲生長；播種后15 d，菌株S6可看到稀疏、白色菌絲生長；播種后19 d，菌株S1可看到少量、稀疏、白色菌絲生長。菌株S1、S2、S3、S4、S5、S6均有菌核形成，顯微鏡下觀察可得：菌株S1、S6菌核形態(tài)為結(jié)晶體狀，菌株S2、S3、S5菌核形態(tài)為球狀，菌株S4菌核形態(tài)為顆粒狀。菌核分散或聚集分布，且分散分布的菌核體積明顯大于聚集的菌核。菌核能否形成與菌核數(shù)量多少是羊肚菌人工栽培能否成功的重要因子。

圖1 S1、S5分生孢子呈粉狀

圖2 S2、S3、S4、S6只有少量分生孢子

圖3 梯棱子實(shí)體

圖4 六妹子實(shí)體

表1 菌絲生長及無性孢子發(fā)生情況

2.2 無性孢子發(fā)生情況

播種后10 d（氣候不同，無性孢子的產(chǎn)生時(shí)間略有差異，最快5 d也可以產(chǎn)生），無性孢子層出現(xiàn)在土層（土塊）表面，厚2～3 mm。在土層的內(nèi)部僅有大量的營養(yǎng)菌絲，沒有無性孢子。如圖1所示：菌株S1、S5分生孢子呈粉狀，菌株S2、S3、S4、S6只有少量分生孢子產(chǎn)生。各菌株間無性孢子形成差異很大，即使在同一菌株間也存在較明顯的差異。六妹羊肚菌的無性孢子產(chǎn)生量要遠(yuǎn)大于梯棱羊肚菌。

2.3 不同羊肚菌菌株子實(shí)體性狀

6個(gè)菌株經(jīng)5年系統(tǒng)馴化、選育，以S2、S3、S4、S5菌株表現(xiàn)較為優(yōu)異，抗雜能力強(qiáng)，為南陽盆地沙壤地栽培羊肚菌的適宜菌株。從母種制作到采收為187～202 d。菌株S5子囊果單生，菌蓋形狀錐形，菌蓋幼期淺黃色或淺黑褐色，成熟期黑褐色，菌柄表面具顆粒狀，菌柄形狀圓柱形。S2、S3、S4子囊果單生、群生或簇生，菌蓋形狀近圓柱形或卵圓形，菌蓋幼期淺黃色或棕黃色，成熟期棕黃色，菌柄表面光滑，菌柄形狀圓柱；菌株S2、S3、S4、S5單個(gè)子囊果菌柄直徑 4～5 cm，菌柄長度 7～9 cm，菌蓋直徑 4～9 cm，菌蓋長度6～8 cm。單個(gè)子囊果重29.4～37.8 g，子囊果干濕比為1∶9～1∶12。其中S1、S6菌株表現(xiàn)出抗病性差，子囊果還未成熟即萎縮，鑒定為淘汰菌株（表2）。

表2 羊肚菌子實(shí)體性狀

2.4 不同羊肚菌菌株產(chǎn)量

由表3知，出菇量最多的為菌株S5，其次為菌株S4，最后為菌株S3、S2。說明不同菌株的出菇量有很大的差異。對應(yīng)的菌絲形態(tài)，菌株S5菌絲最密，發(fā)育最好，產(chǎn)量也最高。菌株S4、S3、S2菌絲生長次之，產(chǎn)量其次。菌株S1、S6菌絲稀疏，生長最差，產(chǎn)量最低。說明菌絲形態(tài)與出菇產(chǎn)量之間有一定的正相關(guān)性。

菌株S5產(chǎn)量最高，折合鮮品為116.70 kg/667 m2，干品為10.56 kg/667 m2，折干率9.05%，其次為菌株 S4，折合鮮品為 110.10 kg/667 m2，干品為10.56 kg/667 m2，折干率為9.60%。菌株S3、S4栽培成本和管理成本低，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳。

表3 試驗(yàn)羊肚菌菌株產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，從菌絲長勢、無性孢子形成量和產(chǎn)量等各方面來看，菌株S2、S3、S4、S5表現(xiàn)最優(yōu)，可作為南陽盆地沙土主栽品種。

近年來羊肚菌產(chǎn)業(yè)雖取得了一定的發(fā)展，但作為新的食用菌栽培模式，在羊肚菌的生活史、遺傳史還不了解的今天，對羊肚菌的栽培理論和栽培技術(shù)更需要進(jìn)行深入研究。