鄭光耀 汪國蓮 閆林林 周凱強 郭小山 徐 曼

（1中國林業(yè)科學(xué)研究院林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所/國家林業(yè)局林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室/生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室/南京林業(yè)大學(xué)林業(yè)資源高效加工利用協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇南京210042；2江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇淮安223001）

茶樹菇（Agrocybe aegerita）又名楊樹菇、茶薪菇、柱狀田頭菇等，在分類學(xué)上隸屬于層菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬[1]。茶樹菇是一種集高蛋白、低脂肪、低糖分為一體的高檔食用菌。其蓋嫩柄脆，味道清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，營養(yǎng)價值超過平菇、香菇等食用菌，市場前景廣闊[2]。茶樹菇代料栽培通常以棉籽殼或硬雜木屑為主要原料，而隨著食用菌生產(chǎn)發(fā)展，對棉籽殼和雜木屑的需求量也越來越大，棉籽殼、雜木屑價格不斷上漲，影響了栽培茶樹菇經(jīng)濟效益。尋找食用菌栽培新原料及其適宜栽培配方已成為我國食用菌產(chǎn)業(yè)亟待需要解決的問題。

楊樹具有生長快、成材早、產(chǎn)量高、易于更新的特點，是中緯度平原地區(qū)種植面積最大、木材產(chǎn)量最高的速生用材樹種之一。我國楊樹人工林總面積已達(dá)700萬hm2，超過世界上其他國家楊樹人工林種植面積的總和，是世界上楊樹人工林面積最大的國家[3]。楊樹木材在加工過程中會產(chǎn)生大量的楊木屑，具有收集方便、價格低廉的優(yōu)勢。但完全用楊木屑作為主料栽培食用菌產(chǎn)量低、菇質(zhì)差、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低。原因是楊樹生長迅速，木材質(zhì)地疏松，營養(yǎng)不足，還含有阻礙和抑制菌絲生長的物質(zhì)[4-5]。筆者以楊木屑替代部分棉籽殼作為主料栽培茶樹菇，希望篩選出楊樹木屑栽培茶樹菇適宜配方，為降低茶樹菇生產(chǎn)成本和楊樹木屑綜合利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為茶樹菇8號，由江蘇省高郵市科學(xué)食用菌研究所提供。液體培養(yǎng)基：土豆20%、葡萄糖 2%、蛋白胨 0.5%、KH2PO40.1%、MgSO4·7H2O 0.05%。一級液體菌種培養(yǎng)：500 mL三角瓶裝液量100 mL，搖床轉(zhuǎn)速150 r/min，培養(yǎng)溫度28℃，恒溫培養(yǎng)7～8 d。二級液體菌種培養(yǎng)：500 mL三角瓶裝液量100 mL，搖床轉(zhuǎn)速150 r/min，培養(yǎng)溫度26℃，恒溫培養(yǎng)3～4 d。

1.2 試驗配方

以楊木屑和棉籽殼主料為變量，以麩皮、玉米粉、石灰、輕鈣輔料為定量組合成5個試驗配方，見表1。

表1 茶樹菇培養(yǎng)料的試驗配方 %%

1.3 栽培管理

培養(yǎng)料按照試驗配方比例混合均勻，裝入聚丙烯塑料袋中，培養(yǎng)料高度、松緊度一致，每袋濕料約700 g（干料約280 g）。121℃高壓滅菌2 h，冷卻后接種，每袋液體菌種用量3.5～4 mL。將接種好的栽培袋放入培養(yǎng)室，溫度20～22℃，空氣相對濕度70%左右，避光培養(yǎng)至菌絲長滿袋。菌絲滿袋后移至出菇房出菇。保持溫度18～24℃，空氣相對濕度95%，每天通風(fēng)2～3次，適當(dāng)散射光照射。在菌蓋圓球狀時采收，采收一潮菇后，清理料面，養(yǎng)菌7～12 d，出下潮菇。每出1潮菇后，補水50～100 mL/袋，共收4潮菇。

每個試驗配方設(shè)3次重復(fù)，每個重復(fù)30袋。

1.4 觀察測定內(nèi)容

在發(fā)菌階段，觀察茶樹菇菌絲生長情況，測定每個配方的菌絲長速，記錄菌絲長勢和滿袋時間。在出菇階段，記錄每個配方每潮菇的產(chǎn)量，合計4潮菇的總產(chǎn)量，計算平均每袋產(chǎn)量及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，并測算不同配方栽培茶樹菇的經(jīng)濟效益。

1.5 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用EXCEL和SPSS軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對茶樹菇菌絲生長的影響

從表2可以看出，含楊木屑4個配方的茶樹菇菌絲均能良好生長，與棉籽殼對照配方相比沒有顯著差異。各個配方的菌絲長勢潔白粗壯，滿袋時間也無顯著差異。說明在培養(yǎng)料中加入10%～40%楊木屑均不影響茶樹菇菌絲生長。

表2 供試配方茶樹菇菌絲生長情況

2.2 供試配方對茶樹菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率的影響

從表3可以看出，含楊木屑的4個配方，茶樹菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率均低于棉籽殼對照配方，差異達(dá)極顯著水平，其中配方④、配方②、配方③和配方①的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率分別比棉籽殼對照配方低5.78%、6.44%、8.76%和8.96%。說明棉籽殼非常適合菇類的生長發(fā)育，對茶樹菇產(chǎn)量影響較大。

表3 供試配方茶樹菇產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較

2.3 供試配方栽培茶樹菇的經(jīng)濟效益分析

從表4可以看出，單袋成本由低到高依次為配方①、配方②、配方③、配方④、配方⑤（對照），單袋利潤由高到低依次為配方⑤（對照）、配方②、配方①、配方④、配方③，投產(chǎn)比由高到低依次為配方②、配方①、配方⑤（對照）、配方④、配方③。楊木屑4個配方栽培茶樹菇的產(chǎn)量雖比對照配方低，但單袋均有1元以上利潤，經(jīng)濟效益較好，其中配方②投產(chǎn)比最高，經(jīng)濟效益比對照配方高。說明在培養(yǎng)料中添加30%楊木屑的配方②最適宜栽培茶樹菇。

表4 供試配方栽培茶樹菇的經(jīng)濟效益分析

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，利用楊木屑替代部分棉籽殼栽培茶樹菇，在培養(yǎng)料中加入10%～40%楊木屑均不影響茶樹菇菌絲生長。從茶樹菇產(chǎn)量、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益綜合分析，在培養(yǎng)料中加入30%楊木屑的配方②投產(chǎn)比最高，是栽培茶樹菇的優(yōu)選配方，在生產(chǎn)上值得推廣。

棉籽殼非常適合茶樹菇的生長發(fā)育，對茶樹菇產(chǎn)量影響較大，但利用楊木屑可以降低生產(chǎn)成本，提高栽培茶樹菇經(jīng)濟效益。

試驗是以楊木屑與棉籽殼為主料，楊木屑與其他原料的搭配是否更優(yōu)，還有待于進(jìn)一步探索。