丁 濤

甘肅省高等學(xué)校服務(wù)中心，甘肅 蘭州 730070

甘肅省貧困村和貧困人口大多分布在地處邊遠(yuǎn)、交通不便、產(chǎn)銷困難的地區(qū)，必須以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，緊盯貧困戶增收、貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制，幫助提高貧困地區(qū)和貧困人口的產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和效率，以銷促產(chǎn)、產(chǎn)銷銜接，使貧困戶獲得穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)性收入，才能確保在所剩不多的時(shí)間里，實(shí)現(xiàn)所有貧困地區(qū)和貧困人口穩(wěn)定脫貧。

截至2018年底，全省各級(jí)各類高校全日制研究生和本、?？圃谛Ｉ灿?jì)約52.2萬人，按照80%的食堂就餐率、每年就餐9個(gè)月測(cè)算，全省高校米、面需求量約各95t/d，年米、面需求量5.1萬t；食用油需求量約10t/d，年需求量2 700t；肉類需求量約50t/d，年需求量1.35萬t；各類蔬菜需求量約210t/d，年需求量5.7萬t，學(xué)生食堂原材料固定需求市場(chǎng)潛力巨大。統(tǒng)籌教育資源，在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求與貧困地區(qū)貧困人口生產(chǎn)之間構(gòu)建便捷、暢通、高效、穩(wěn)定的產(chǎn)銷流通渠道，將農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求有效傳導(dǎo)給貧困村貧困人口，實(shí)現(xiàn)高校食堂對(duì)常用農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定需求，可以很大程度上帶動(dòng)貧困人口生產(chǎn)發(fā)展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)持續(xù)增收、穩(wěn)定脫貧。

一、開展“農(nóng)校對(duì)接”試點(diǎn)的主要措施和成效

自2010年起，甘肅省教育廳本著“一校一策、試點(diǎn)先行”的原則，堅(jiān)持在高校開展農(nóng)校對(duì)接試點(diǎn)工作，甘肅省部分高校先后和臨洮、榆中、靖遠(yuǎn)等農(nóng)產(chǎn)品基地進(jìn)行了洽談，組織農(nóng)產(chǎn)品試點(diǎn)供應(yīng)，積極嘗試為高校學(xué)生食堂和合作社之間搭建暢通的供需渠道。

一是不斷深化高校后勤改革工作，積極探索建立新型高校后勤服務(wù)保障體系。農(nóng)校對(duì)接試點(diǎn)工作開展以來，明確提出了以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，整合市場(chǎng)資源，減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，促進(jìn)學(xué)生食堂流通系統(tǒng)冷鏈體系建設(shè)，積極構(gòu)建流通成本低、運(yùn)行效率高、可追溯食品安全源頭的農(nóng)產(chǎn)品直供高校服務(wù)體系的指導(dǎo)思想。

二是努力提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社的組織化程度和現(xiàn)代化水平。省教育廳積極配合農(nóng)業(yè)、商務(wù)、糧食部門逐步扶持、培育一批大型鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，加快產(chǎn)地預(yù)冷、預(yù)選分級(jí)、加工配送、冷藏冷凍、冷鏈運(yùn)輸、包裝倉(cāng)儲(chǔ)、檢驗(yàn)檢測(cè)和電子結(jié)算等軟硬件設(shè)施建設(shè)。

三是積極建立產(chǎn)銷銜接，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。引導(dǎo)和鼓勵(lì)高校學(xué)生食堂與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地直接對(duì)接，通過定期組織在蘭高?！稗r(nóng)校對(duì)接”洽談會(huì)，搭建農(nóng)校供采平臺(tái)，推行高校學(xué)生食堂鮮活農(nóng)產(chǎn)品集約化聯(lián)合采購(gòu)工作，初步建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的采供關(guān)系。

四是不斷加強(qiáng)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，落實(shí)索證索票和購(gòu)銷臺(tái)賬制度。省教育廳會(huì)同農(nóng)牧、商務(wù)、糧食部門積極建立高校學(xué)生食堂鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常性檢測(cè)制度，降低鮮活農(nóng)產(chǎn)品損耗，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

五是不斷增強(qiáng)進(jìn)入高校學(xué)生食堂鮮活農(nóng)產(chǎn)品加工配送能力。農(nóng)牧、商務(wù)、糧食部門大力支持有關(guān)鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地的配送工作，加快鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送功能和速度、初步建立起農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地規(guī)模與高校需求相適應(yīng)的物流配送體系。

六是逐步提高農(nóng)校對(duì)接信息化水平。積極籌備建設(shè)高校鮮活農(nóng)產(chǎn)品供需信息系統(tǒng)，鼓勵(lì)高校采用電子訂貨系統(tǒng)，推廣供應(yīng)鏈現(xiàn)代管理技術(shù)，加快建立公開、公平的電子信息采購(gòu)平臺(tái)，充分發(fā)揮電子商務(wù)訂單、配送一體化的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，積極引導(dǎo)高校從源頭采購(gòu)安全農(nóng)副產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)高校學(xué)生食堂和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地業(yè)務(wù)流程的融合和信息系統(tǒng)的互聯(lián)互通，不斷提高市場(chǎng)反應(yīng)能力，建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。

截至2018年底，在蘭州城市學(xué)院試點(diǎn)基礎(chǔ)上，西北師范大學(xué)、甘肅政法學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)和蘭州交通大學(xué)等五所院校先后與臨洮等縣區(qū)的企業(yè)建立了蔬菜直供關(guān)系，采購(gòu)各類蔬菜約1 500t，供銷金額達(dá)700多萬元；定西市累計(jì)向省外部分高校供應(yīng)馬鈴薯1 000多t；我省團(tuán)餐企業(yè)頂牛公司與陜西省50所高校簽訂窗口合約，整合了省內(nèi)幾十家牛肉面品牌匯集成聯(lián)盟，共同負(fù)責(zé)陜西省50所高校的蘭州牛肉面精準(zhǔn)扶貧特色示范窗口，將甘肅本土風(fēng)味小吃通過窗口引入全國(guó)高校食堂，努力拓寬銷售渠道，有效解決了部分貧困縣農(nóng)畜產(chǎn)品“賣難”“買貴”和高校食堂原材料采購(gòu)成本偏高的問題，助力貧困地區(qū)農(nóng)民增收。2018年12月，教育部學(xué)校規(guī)劃建設(shè)發(fā)展中心聯(lián)合甘肅省教育廳，共同建立了“農(nóng)校對(duì)接精準(zhǔn)扶貧”實(shí)驗(yàn)區(qū)，將以甘肅為試點(diǎn)，探索農(nóng)校對(duì)接精準(zhǔn)扶貧模式。

二、存在的問題和困難

（一）高校學(xué)生食堂農(nóng)產(chǎn)品需求定位與基地產(chǎn)品定位之間具有不一致性

部分蔬菜直供基地所生產(chǎn)的蔬菜品種只能滿足高校蔬菜訂單品種的50%左右，其余50%還需要聯(lián)合外地的合作社一起供應(yīng)，自主生產(chǎn)的品種價(jià)格較低，聯(lián)合外購(gòu)的部分價(jià)格高于市場(chǎng)。

（二）相對(duì)單一的供采關(guān)系存在一定的風(fēng)險(xiǎn)

部分高校在實(shí)施農(nóng)校對(duì)接后，幾乎與以前的供貨商失去聯(lián)系，而各貧困縣的直供基地與蘭州都有一定距離，受天氣因素影響，容易出現(xiàn)食堂現(xiàn)貨農(nóng)產(chǎn)品斷供問題，缺乏有效的應(yīng)變機(jī)制。

（三）分散物流供應(yīng)的成本對(duì)沖了菜價(jià)差額

在“農(nóng)校對(duì)接”過程中，高校雖有足夠的需求量，但目前合作的供應(yīng)社不能完全滿足學(xué)校的需求，仍需分散供應(yīng)。合作社雖然有產(chǎn)品及價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是缺乏對(duì)終端客戶的服務(wù)能力。采取學(xué)校對(duì)接合作社的模式后，中間運(yùn)輸成本就凸顯出來，倉(cāng)儲(chǔ)與物流成為擺在雙方面前的新難題。運(yùn)輸費(fèi)用將消耗掉學(xué)校很大一部分“農(nóng)校對(duì)接”所取得的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

三、推進(jìn)“農(nóng)校對(duì)接”助力精準(zhǔn)扶貧工作的建議

2017年，教育部積極響應(yīng)國(guó)家“精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”的戰(zhàn)略思想，再次下發(fā)了《關(guān)于實(shí)施學(xué)校綠色食品供應(yīng)鏈和農(nóng)校對(duì)接扶貧推進(jìn)工程的通知》，決定在全國(guó)高校實(shí)施學(xué)校綠色食品供應(yīng)鏈和農(nóng)校對(duì)接扶貧推進(jìn)工程，鼓勵(lì)各高校主動(dòng)發(fā)揮農(nóng)校對(duì)接在服務(wù)國(guó)家精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略中的重要作用，建立與教育現(xiàn)代化相適應(yīng)、與現(xiàn)代學(xué)校制度相匹配的現(xiàn)代化后勤采購(gòu)和供應(yīng)模式，主動(dòng)服務(wù)“扶貧、扶志、扶智”相結(jié)合的精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略。甘肅省正在重新整合資源，努力通過開展“農(nóng)校對(duì)接”活動(dòng)，減少學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從“從田間到餐桌”的全程監(jiān)控，更好地保障學(xué)校餐廳的食品安全。

（一）堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)作”作為實(shí)施“農(nóng)校對(duì)接”的基本原則

農(nóng)產(chǎn)品供求主要依靠市場(chǎng)來進(jìn)行調(diào)節(jié)，但是政府的引導(dǎo)作用不可忽視。這就要求在以“農(nóng)校對(duì)接”模式作為農(nóng)副產(chǎn)品流通新途徑時(shí)，必須堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)化運(yùn)作”原則。政府做“紅娘”，合作社、生產(chǎn)基地根據(jù)自身發(fā)展情況自愿與學(xué)校對(duì)接。在推進(jìn)過程中，要堅(jiān)持合作社、生產(chǎn)基地與學(xué)校（學(xué)生）利益的三者結(jié)合，互惠互利，共同受益。

（二）努力擴(kuò)大“農(nóng)校對(duì)接”直采（供）規(guī)模

廣泛宣傳和大力支持生產(chǎn)規(guī)模較大、質(zhì)量安全水平較高、擁有自主品牌的合作社、生產(chǎn)基地向?qū)W校提供質(zhì)量安全可靠的農(nóng)副產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品銷售規(guī)模的不斷擴(kuò)大。引導(dǎo)學(xué)校做好前期準(zhǔn)備工作和中期調(diào)研工作，掌握各個(gè)季節(jié)學(xué)生食堂所需的農(nóng)副產(chǎn)品品種、數(shù)量及質(zhì)量要求，及時(shí)反饋洽談，做到“產(chǎn)有所需，需有所供”。

（三）建立“農(nóng)校對(duì)接”原材料價(jià)格平抑機(jī)制

由教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門牽頭，在教育、農(nóng)業(yè)行政主管部門共同負(fù)責(zé)建立學(xué)校食堂價(jià)格平抑機(jī)制，通過對(duì)生產(chǎn)品種的合理安排、保證一年四季有自產(chǎn)的蔬菜供應(yīng)；推動(dòng)省內(nèi)高校學(xué)生食堂聯(lián)合采購(gòu)，提高采購(gòu)量，保證菜農(nóng)賣得出，提高種植積極性；建立鮮活農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格平抑基金，在原材料波動(dòng)較大的時(shí)候，對(duì)食堂原材料的物流和倉(cāng)儲(chǔ)給予一定的政府補(bǔ)貼，有效保證高校食堂飯菜價(jià)格在一段時(shí)間內(nèi)的穩(wěn)定供應(yīng)。

（四）推動(dòng)“農(nóng)校對(duì)接”綠色、安全食品供應(yīng)鏈改革

吸收、培訓(xùn)各高校原有的食品原材料供應(yīng)商加入到該供應(yīng)鏈中，打通配送最后一公里的問題。以建立與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)高度融合的綠色、安全食品供應(yīng)鏈為指引，建立從產(chǎn)地到銷售終端的可追溯源頭的農(nóng)產(chǎn)品食品安全的冷鏈物流體系，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大冷鏈物流配送中心規(guī)模，必須滿足分揀、農(nóng)藥殘留等食品安全檢測(cè)、儲(chǔ)存和配送的基本需求，確保食品原材料的安全。

（五）加快“農(nóng)校對(duì)接”聯(lián)合采購(gòu)電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)

引進(jìn)實(shí)力強(qiáng)、講誠(chéng)信、信譽(yù)好、服務(wù)好的實(shí)體運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)甘肅省農(nóng)校對(duì)接聯(lián)合采購(gòu)電子商務(wù)平臺(tái)運(yùn)行，加快構(gòu)建平臺(tái)化、網(wǎng)絡(luò)信息化、規(guī)范化、公開化、透明化、現(xiàn)代化、規(guī)?；牟少?gòu)模式，使食堂伙食原材料采購(gòu)可追溯、可比較、可評(píng)價(jià)、可問責(zé)，形成蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品需求和采購(gòu)大數(shù)據(jù)。依托該聯(lián)合采購(gòu)電子商務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)高校綠色、安全食品供應(yīng)鏈建設(shè)，推動(dòng)建立高校餐飲服務(wù)企業(yè)和供應(yīng)商誠(chéng)信評(píng)價(jià)體系。