懷燕 王岳鈞 王月星 紀(jì)國成 秦葉波 許劍鋒

（浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州310020；第一作者：592778787@qq.com）

浙江人多地少，人均耕地不足半畝，糧食自給率不足40%[1]。水稻是主要的糧食作物，約占糧食作物播種面積的65%[2]，提高水稻種植效益，穩(wěn)定水稻種植面積是確保浙江省糧食安全的重要途徑。當(dāng)前，受水稻種植成本上升和稻谷價格低迷的雙重影響，農(nóng)戶種植水稻積極性受到較大影響，如何在穩(wěn)定水稻生產(chǎn)的前提下，提高種植效益，促進農(nóng)民增收，是水稻產(chǎn)業(yè)急需解決的問題。2017年，全國農(nóng)技推廣中心以問題為導(dǎo)向，在總結(jié)各地實踐的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)性地提出稻經(jīng)輪作、稻禽協(xié)同、稻漁共生的“水稻+”生產(chǎn)體系。“水稻+”是以水稻生產(chǎn)為本，以稻田生態(tài)系統(tǒng)為基，以種植制度創(chuàng)新為魂的現(xiàn)代農(nóng)作制度。它以畝收千斤糧萬元錢、實現(xiàn)綠色優(yōu)質(zhì)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，高度順應(yīng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展對種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級提出的新要求。浙江省的“水稻+”綠色生產(chǎn)模式，在上世紀(jì)80年代的種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中已經(jīng)出現(xiàn)雛形，世紀(jì)之交以來，圍繞水稻穩(wěn)產(chǎn)、提質(zhì)增效和綠色發(fā)展，重點創(chuàng)新和推廣了水旱輪作和稻田立體種養(yǎng)等生態(tài)高效種植制度。當(dāng)前，一批新型的“水稻+”綠色生產(chǎn)模式已經(jīng)日益成熟，向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展，為穩(wěn)定浙江省水稻生產(chǎn)，促進農(nóng)民增收發(fā)揮了具大的作用。

1 “水稻+”綠色高效模式應(yīng)用現(xiàn)狀與特點

2018年，浙江省推廣“水稻+”綠色高效模式約13.8 萬hm2，其中稻經(jīng)輪作約11.4 萬hm2，稻禽協(xié)同0.4萬hm2，稻漁共生2.0 萬hm2。在各級農(nóng)業(yè)部門的共同努力下，浙江省的“水稻+”綠色高效模式范圍不斷擴大、品種不斷擴充、技術(shù)不斷創(chuàng)新、面積穩(wěn)步擴展，帶動了全省水稻產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1.1 模式不斷創(chuàng)新和發(fā)展

根據(jù)氣候條件、種植習(xí)慣、產(chǎn)品銷售渠道等，各地在實踐的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和集成系列模式。稻經(jīng)輪作如臺州地區(qū)的“水稻+西蘭花”、建德地區(qū)的“水稻+草莓”“水稻+西紅花”等。稻漁共生如浙江德清清溪鱉業(yè)股份有限公司200 多hm2的稻鱉共生模式，擁有自主的“清溪五號”“清溪花鱉”等水稻和鱉的品種，公司采用“公司+農(nóng)戶”模式，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民共同致富，每年帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收1 000 余萬元。近幾年清溪鱉業(yè)加緊了一、二、三產(chǎn)全面融合的步伐，打造了千畝生態(tài)觀光園，實現(xiàn)農(nóng)旅結(jié)合，并向新疆自治區(qū)、江西等地輸出了清溪甲魚品種和種養(yǎng)模式?！八?鰍”模式在浙江省也有較大的創(chuàng)新和發(fā)展，以嘉興三羊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司稻鰍混養(yǎng)立體稻田生態(tài)循環(huán)模式為例，該模式在稻田四周開環(huán)溝養(yǎng)殖泥鰍，環(huán)溝內(nèi)種植南湖菱，溝岸上種植大批的杜瓜，不僅遮陰避暑，每667 m2還增加幾千元的收入。待水稻收獲后，所有的秸稈除了賣錢外，剩余的全部通過粉碎和河道淤泥加工發(fā)酵后制作有機肥料，再用于稻田施肥。經(jīng)營模式上，也采用“公司+農(nóng)戶”方式，通過招商反租農(nóng)戶生產(chǎn)管理，公司提供種苗并給予技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，農(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品出售給公司，由公司統(tǒng)一品牌銷售或再加工后銷售，實現(xiàn)農(nóng)戶和企業(yè)雙贏。公司通過功能性開發(fā)，提升產(chǎn)品附加值。根據(jù)市場多元化消費需求，自主開發(fā)了一系列新產(chǎn)品，如中國喜米、寶寶精米、安心大米、泥鰍干、冷菜或休閑美食等。稻禽共生如衢州市常山縣的再生稻田養(yǎng)鴨模式，該模式在水稻“一季+再生”的基礎(chǔ)上，利用稻田空間，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。5月、6月養(yǎng)第一批鴨，抽穗前收回鴨子，8月中旬割頭季稻，頭季稻割后養(yǎng)第二批鴨。該模式不僅免去晚稻育秧和插秧、晚稻田翻耕環(huán)節(jié)，而且利用鴨糞肥田、鴨吃蟲草減少了稻田化肥和農(nóng)藥用量，同時通過養(yǎng)殖增加了農(nóng)民收入，是經(jīng)濟效益與生態(tài)效益兼顧的“水稻+”綠色生產(chǎn)高效模式。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品趨向優(yōu)質(zhì)化、品牌化

“水稻+”綠色生產(chǎn)高效模式利用水稻和其他作物（或動物）之間的互惠作用，優(yōu)化養(yǎng)分的循環(huán)、吸收和利用，大大減少水稻化肥的施用[3-6]?！八?”模式通過改善土壤狀況和田間環(huán)境，通過動物活動的影響等，減少了水稻病蟲草害的發(fā)生，降低了農(nóng)藥的用量[7-9]。由于化肥、農(nóng)藥用量的減少，土壤及田間生態(tài)環(huán)境的改善，稻米品質(zhì)得到了提升[10]，近幾年來，各地紛紛選用優(yōu)質(zhì)水稻品種，利用“水稻+”模式的優(yōu)勢，打造優(yōu)質(zhì)稻米品牌，目前已有“清溪大米”“魚水情”“收富鱉米”“苗下香”等眾多品牌，很多品牌在省及各地的好稻米評選中獲得金獎。除了稻米，“水稻+”模式中的其他產(chǎn)品，如“臨海西蘭花”“建德草莓”“青田田魚”等因其優(yōu)異的品質(zhì)，打造成了地方區(qū)域公共品牌。在省級稻漁綜合種養(yǎng)示范基地，“仁溪牌”“甲谷緣”“老么彈”等12 個水產(chǎn)品品牌由于其優(yōu)良的品質(zhì)，深受市場歡迎。

1.3 綜合效益提高，提質(zhì)增效明顯

“水稻+”綠色高效模式與水稻單作相比，增加了一季經(jīng)濟作物，或者增加了水產(chǎn)品或禽類的收入，同時由于種植模式的優(yōu)化，產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)有所提升，因此經(jīng)濟效益有較大提升?！八?西紅花”“水稻+草莓”“稻鱉共生”等模式一般每667 m2產(chǎn)值均在1 萬元以上，高的達5 萬元以上，實現(xiàn)了“千斤糧萬元錢”[11]?！八?”綠色高效模式在以水稻生產(chǎn)為本的前提下，實現(xiàn)了提質(zhì)增效，確保了種糧農(nóng)戶的收益，調(diào)動了種糧積極性，保證了水稻生產(chǎn)的穩(wěn)定，具有顯著社會效益。通過“水稻+”綠色高效模式，也大幅度減少了農(nóng)藥和化肥的使用，有效改善了土壤性狀和稻田生態(tài)環(huán)境，生態(tài)效益顯著。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展加快，影響不斷擴大

在模式創(chuàng)新的同時，各地各部門通過產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)同研究與實踐，總結(jié)了一批如“水稻+西蘭花”“水稻+大棚草莓”等綠色生產(chǎn)技術(shù)，制定了《稻鱉共生輪作技術(shù)規(guī)范》《稻魚共生技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)；出版了《新型農(nóng)作制度50 例》《農(nóng)作制度的創(chuàng)新與實踐》《種田致富50招》等圖書，指導(dǎo)農(nóng)民應(yīng)用于生產(chǎn)實際。當(dāng)前，浙江省的“水稻+”模式已成熟應(yīng)用于各地，如“水稻+西蘭花”模式在臺州等地年應(yīng)用面積達約0.67 萬hm2，臨海市上盤鎮(zhèn)成為“中國西蘭花之鄉(xiāng)”?！八?大棚草莓”年推廣面積超過0.33 萬hm2，建德成為“中國草莓之鄉(xiāng)”，連續(xù)舉辦了10 屆草莓節(jié)，影響日益擴大。此外，“水稻+黑木耳”年推廣面積超0.13 萬hm2，“水稻+小龍蝦”面積也在日益擴大。

2 “水稻+”綠色高效模式發(fā)展中存在的問題

2.1 水稻生產(chǎn)還需加強

當(dāng)前的“水稻+”綠色高效模式，由于經(jīng)濟作物、水產(chǎn)等效益相對較高，部分農(nóng)戶或?qū)I(yè)合作社存在輕視水稻生產(chǎn)的現(xiàn)象，水稻生產(chǎn)技術(shù)不夠重視，部分“水稻+”模式的實施點產(chǎn)量和效益不理想。尤其是“水稻+漁”的模式，呈現(xiàn)明顯的稻弱漁強的問題。因此，提升水稻生產(chǎn)技術(shù)，提高水稻生產(chǎn)效益，提高種稻積極性，保障水稻種植面積，保障糧食安全，是“水稻+”綠色高效模式發(fā)展中需要關(guān)注的重要問題。

2.2 品牌優(yōu)勢發(fā)揮不充分

雖然依托“水稻+”綠色高效模式，各地已建立了眾多的農(nóng)產(chǎn)品品牌，但這些品牌較為分散，往往由稍具規(guī)模的專業(yè)合作社等申請和使用，覆蓋的產(chǎn)品數(shù)量較少，未形成合力，品牌化效應(yīng)還不夠突出，眾多散戶的農(nóng)產(chǎn)品享受不到優(yōu)質(zhì)的溢價。尤其是在糧經(jīng)輪作模式中，缺乏相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品品牌，往往導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品隨市場行情，年度間價格差異大，競爭力不強。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化還不夠

“水稻+”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)還有待加強。近幾年在實踐中制定了一些糧經(jīng)輪作和稻漁共生的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程，但只有部分具規(guī)模的合作社等生產(chǎn)主體執(zhí)行，大部分散戶未按標(biāo)準(zhǔn)化要求生產(chǎn)，不利于產(chǎn)量的提高和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制?！八?”的規(guī)模還有待擴大。部分糧經(jīng)輪作模式經(jīng)過多年發(fā)展有了一定的規(guī)模優(yōu)勢，但稻漁、稻禽等模式還是以分散的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營為主，規(guī)模和影響還不大?！八?”產(chǎn)業(yè)發(fā)展和融合還有待深入?！翱啤⒎N、養(yǎng)、加、銷”一體化現(xiàn)代經(jīng)營模式還需要大力推廣，種植、養(yǎng)殖、加工和農(nóng)旅一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合需要進一步加強。

3 發(fā)展與探討

3.1 因地制宜，確立“水稻+”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展主導(dǎo)模式

當(dāng)前，受農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的影響，農(nóng)民發(fā)展“水稻+”模式的積極性較高，尤其如“水稻+小龍蝦”等模式，由于小龍蝦銷售市場較好，各地掀起了稻田養(yǎng)龍蝦的熱潮。但稻田養(yǎng)龍蝦需要一定的土壤、水質(zhì)等條件，各地需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)條件、生產(chǎn)主體情況、市場銷售情況來確立適宜的“水稻+”模式，作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主導(dǎo)模式加以引導(dǎo)、扶持、培育和發(fā)展，切忌一哄而上搞熱門模式。

3.2 集成水稻優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)，切實提高種稻效益

開展適合“水稻+”綠色高效模式生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻專用品種的篩選，進行不同“水稻+”模式下的適宜播栽期、合理種植密度等的研究，針對“水稻+”綠色高效模式養(yǎng)分利用率高、病蟲草害發(fā)生少的優(yōu)勢，創(chuàng)新土壤培肥、綠色施肥和綠色防控技術(shù)，進行水稻輕簡化、機械化栽培配套技術(shù)研究，集成優(yōu)質(zhì)水稻穩(wěn)產(chǎn)配套栽培技術(shù)。提高種植效益，穩(wěn)定水稻生產(chǎn)，

3.3 加強宣傳，大力打造綠色優(yōu)質(zhì)品牌

各地應(yīng)積極打造區(qū)域地方公共品牌，推進各生產(chǎn)主體按綠色食品的要求組織“水稻+”產(chǎn)品的生產(chǎn)，挖掘“水稻+”綠色高效模式的生態(tài)價值，進行系列化開發(fā)，建立專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化運作、品牌化銷售的運行機制，提升“水稻+”模式產(chǎn)品的價值，增強品牌效應(yīng)和影響力。