林澤慧

[摘? ? ? ? ? ?要]? 郵輪服務(wù)禮儀是職業(yè)院校郵輪乘務(wù)專業(yè)的核心技能課程之一，旨在強(qiáng)化該專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識，提升學(xué)生的服務(wù)技能，規(guī)范學(xué)生的職業(yè)禮儀。從課程教學(xué)的分析現(xiàn)狀入手，根據(jù)教學(xué)實踐改變傳統(tǒng)禮儀教學(xué)課堂模式，進(jìn)行禮儀課堂理論教育、禮儀課堂實踐教育和多元主體的禮儀實踐活動教育的禮儀課堂模式的研究與實踐，旨在提高禮儀課堂教學(xué)工作的實效，培養(yǎng)出“知行合一”的高素質(zhì)職業(yè)院校畢業(yè)生。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 職業(yè)院校;禮儀課程;教學(xué)改革

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）28-0228-02

郵輪服務(wù)禮儀是職業(yè)院校郵輪乘務(wù)服務(wù)專業(yè)必不可少的一門專業(yè)性課程。該課程旨在加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)禮儀觀念，培植學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀的意識，養(yǎng)成踐行服務(wù)禮儀的習(xí)慣，諳練服務(wù)行為禮儀規(guī)范，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的服務(wù)技巧和服務(wù)能力，具有較強(qiáng)的實踐性和應(yīng)用性。因此郵輪服務(wù)禮儀課程在教學(xué)上需要創(chuàng)新性教學(xué)模式。

一、課程教學(xué)目前存在的問題

（一）通識教材多，專業(yè)教材少

目前職業(yè)院校選用的郵輪乘務(wù)專業(yè)禮儀教材多數(shù)是服務(wù)禮儀教材，服務(wù)禮儀教材的主要章節(jié)有職業(yè)形象禮儀、儀態(tài)禮儀、表情禮儀、會面禮儀、交往禮儀、主要客源國禮儀等內(nèi)容。而郵輪乘務(wù)專業(yè)主要崗位的服務(wù)禮儀工作內(nèi)容有國際郵輪乘務(wù)禮儀、國際郵餐飲禮儀、郵輪客艙禮儀、郵輪娛樂禮儀等，目前市場中的教材涉及崗位服務(wù)禮儀的內(nèi)容較少。

（二）課程教學(xué)目標(biāo)不具體

目前各院校提出培養(yǎng)“知禮行禮”“培養(yǎng)紳士和淑女”“行從德禮”等禮儀課程目標(biāo)，這些目標(biāo)多是口號和情感上的共鳴比較抽象。具體的培養(yǎng)目標(biāo)、怎么培養(yǎng)、培養(yǎng)步驟等都沒有系統(tǒng)提出，禮儀課程目標(biāo)應(yīng)該與學(xué)生的情況、專業(yè)的情況等，圍繞知識、能力、素質(zhì)三個維度將課程目標(biāo)內(nèi)容需具體化，才能提高禮儀課程教育的效果。

（三）課程教學(xué)內(nèi)容理論實操失衡

根據(jù)在對山東省內(nèi)10所職業(yè)院校的問卷調(diào)查分析，我們可以看到目前開設(shè)禮儀課的學(xué)校有87%，課堂教學(xué)內(nèi)容100%以現(xiàn)代禮儀為主，教學(xué)內(nèi)容以理論為主，嚴(yán)重缺乏實踐操作，課堂教學(xué)內(nèi)容僵化，教學(xué)知識片面、失衡。

（四）信息化方式在課堂教學(xué)中使用較少

部分授課教師的信息化能力較弱，學(xué)校的信息化教學(xué)起步較晚。禮儀課堂教學(xué)方法比較傳統(tǒng)，缺少實踐和創(chuàng)新，很多學(xué)校依舊采用傳統(tǒng)的方式。課堂上雖然已經(jīng)運(yùn)用多媒體教學(xué)，但信息化教學(xué)平臺在課程教學(xué)中使用較少。

（五）課程教學(xué)評價體系不夠完善

目前，很多學(xué)校禮儀課堂評價還是采用筆試的形式，禮儀理論的學(xué)習(xí)和學(xué)生的實際應(yīng)用禮儀規(guī)范之間差距較大。學(xué)生在禮儀課程學(xué)習(xí)效果的持續(xù)性成為課程教學(xué)的難題，要解決這一問題，就必須對實踐項目的教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新和設(shè)計，評價方式更需要多元化，從自我評價、他人評價、教師評價、課程評價、實踐評價等多個維度進(jìn)行完善。

二、融合中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，達(dá)到禮儀理論知識全面平衡

自2012年以來，圍繞郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升，結(jié)合一體化課改和課程研究，筆者學(xué)院發(fā)揮禮儀教研室的教育科研職能，以禮儀教學(xué)為抓手，組織開展禮儀文化研究，推進(jìn)禮儀課程研發(fā)，組織禮儀教材編寫，構(gòu)建一體化禮儀課程體系：（1）以《中華文明禮儀》為藍(lán)本，將禮儀文化教育納入必修課，覆蓋所有專業(yè)與全體學(xué)生。（2）高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化示范基地”，緊密結(jié)合地域文化和專業(yè)特色，開展禮儀文化課題研究、課程資源開發(fā)和微課、慕課建設(shè)，編寫以現(xiàn)代職場禮儀、膠東民俗禮儀等為主要內(nèi)容的文明禮儀校本教材，豐富禮儀文化教育內(nèi)涵，提高禮儀課堂教學(xué)質(zhì)量。（3）創(chuàng)新探索課程教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法的緊密融合方式，挖掘形成教育教學(xué)質(zhì)量提升的創(chuàng)新實踐，以多媒體教學(xué)、情景體驗式教學(xué)、實訓(xùn)演練教學(xué)等方式激發(fā)學(xué)生參與度，形成可復(fù)制可推廣的教學(xué)模式。（4）組織禮儀文化專家論壇、研討會，開展職業(yè)院校學(xué)生文明禮儀素養(yǎng)評價機(jī)制與方式方法研究，研究制定職業(yè)院校學(xué)生文明禮儀素養(yǎng)評價標(biāo)準(zhǔn)，為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化提供堅實的人才和智力支撐，培育“行從德禮·內(nèi)外兼修”的時代新人。普及禮儀教育、推廣禮儀文化、開展禮儀志愿服務(wù)，為禮儀課堂教學(xué)夯實了傳統(tǒng)禮儀理論基礎(chǔ)，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和綜合職業(yè)能力不斷提高。

三、整合課程內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)項目情境提高課程教學(xué)效果

筆者學(xué)院在進(jìn)行郵輪服務(wù)禮儀教學(xué)中，把“實踐項目教學(xué)”引入郵輪服務(wù)禮儀課堂管理模式中，改變傳統(tǒng)禮儀教學(xué)課堂模式，進(jìn)行信息化禮儀教學(xué)。編寫專業(yè)禮儀課程標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)禮儀課程標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范禮儀教育教學(xué)提供重要依據(jù)，結(jié)合核心專業(yè)的開展情況，形成以課程標(biāo)準(zhǔn)為核心的教案、課件、多媒體等資源庫，該課程參與國際郵輪乘務(wù)專業(yè)國家精品資源庫的建設(shè)項目。

（一）創(chuàng)設(shè)實踐項目，激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)

激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)郵輪服務(wù)禮儀的興趣和求知欲，行之有效的方法便是創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)膯栴}情境。一個有效的問題情境往往能激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的問題意識和探究動機(jī)，引發(fā)學(xué)生積極思考，我們先后開發(fā)了禮儀實訓(xùn)教程校本教材，創(chuàng)設(shè)項目情境，例如登船、起航禮儀、通關(guān)禮儀、郵輪前臺接待禮儀、郵輪行李服務(wù)禮儀、離船與送別禮儀、郵輪餐廳服務(wù)禮儀、郵輪酒吧服務(wù)禮儀、會議服務(wù)禮儀、國際郵輪客艙介紹、國際郵輪客艙清潔服務(wù)禮儀、郵輪客艙對客服務(wù)禮儀、郵輪休閑娛樂服務(wù)禮儀、郵輪娛樂保健服務(wù)程序、郵輪娛樂服務(wù)技巧等。

（二）開展技能訓(xùn)練，提升學(xué)習(xí)能力

技能訓(xùn)練主要分為單項技能訓(xùn)練項目與綜合技能訓(xùn)練項目兩種。單項技能訓(xùn)練項目主要是行為禮儀訓(xùn)練;綜合技能訓(xùn)練項目內(nèi)容有國際郵輪乘務(wù)禮儀、國際郵餐飲禮儀、郵輪客艙禮儀、郵輪娛樂禮儀等。就技能訓(xùn)練方式而言，單項訓(xùn)練方式以分解模擬操習(xí)為主，綜合訓(xùn)練方式以情境模擬和角色扮演為主。

（三）采用線上線下互動混合式學(xué)習(xí)

郵輪服務(wù)禮儀是一門知易行難的課程，借助郵輪乘務(wù)專業(yè)國家精品資源科的資源，使用學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺，采用課前線上預(yù)習(xí)、課中線上線下互動、課后線上檢驗的方式，采用混合式的學(xué)習(xí)方法，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度和積極性。教師通過學(xué)習(xí)平臺后臺分析的數(shù)據(jù)對課堂教學(xué)進(jìn)行綜合分析，第一時間掌握學(xué)生的情況。

四、多元主體的禮儀實踐活動，提升學(xué)生的社會服務(wù)能力

禮儀教育要關(guān)注目標(biāo)選擇、活動設(shè)計、活動組織、活動評價四個環(huán)節(jié)的活動，把學(xué)校生活的方方面面組織成以禮儀教育為線索的小社會，讓學(xué)生在學(xué)校小社會中以禮儀行為習(xí)慣要求自己，在各項禮儀活動找到自信，找到社會認(rèn)同感。這個小社會當(dāng)中，既有禮儀學(xué)習(xí)共同體，又有各種非正式禮儀團(tuán)體。作為職業(yè)院校的學(xué)生，除了禮儀課堂教學(xué)主渠道，在各種校園禮儀文化活動、禮儀實習(xí)實訓(xùn)活動和禮儀社會實踐活動中，慢慢找到社會歸屬感，通過自己的積極努力被認(rèn)可，從而完成社會化進(jìn)程，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)工作，更好地融入社會。

（一）開展禮儀達(dá)標(biāo)活動

配合課程教學(xué)內(nèi)容開展禮儀達(dá)標(biāo)活動，該項目主要分為學(xué)習(xí)階段、實踐階段、達(dá)標(biāo)展示階段：學(xué)習(xí)階段在專業(yè)范圍內(nèi)，各班利用禮儀課時間在行禮儀理論知識的學(xué)習(xí);第二階段為禮儀實訓(xùn)階段，結(jié)合專業(yè)情況對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)儀態(tài)、服務(wù)表情、禮儀操等專項訓(xùn)練;第三階段為達(dá)標(biāo)展示階段，每學(xué)期根據(jù)教學(xué)進(jìn)度開展禮儀操比賽、最美微笑比賽、站姿測試比賽等，學(xué)生利用晨讀時間對專業(yè)禮儀操進(jìn)行展示訓(xùn)練，教師對達(dá)標(biāo)學(xué)生進(jìn)行獎勵，并評選“文明禮儀標(biāo)兵”。

（二）以賽促教，以賽促學(xué)

借助禮儀大賽，精益求精，以賽促學(xué)。開展校內(nèi)職業(yè)禮儀大賽，通過大賽禮儀知識問答、禮儀操展示、禮儀故事演講、禮儀情景劇等賽項，帶動校內(nèi)的禮儀教學(xué)向著多元化發(fā)展，以賽促學(xué)、以賽促教，很多學(xué)生通過參與禮儀大賽，重新認(rèn)識自我，變得更加陽光、自信。禮儀賦予他們的正能量影響力巨大，在多次的校園禮儀展示后，越來越多的學(xué)生開始注重自我的行為規(guī)范，在大賽氛圍中潛移默化地提升學(xué)生的個人修養(yǎng)與氣質(zhì)，使學(xué)生具有正確認(rèn)識美、發(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美的能力，從而提升其綜合素養(yǎng)。例如在全國職業(yè)院校師生禮儀大賽中禮儀操比賽項目中，對選手的理論知識、古代禮儀、形體禮儀、表情禮儀、團(tuán)隊合作、用禮儀解決問題的能力等的要求越來越高，教師在日常教學(xué)中不能孤立地訓(xùn)練行為禮儀的基本技能，而是要把對學(xué)生的綜合職業(yè)能力的訓(xùn)練貫穿在整個實訓(xùn)過程中。

（三）開展禮儀社會實踐活動

校開展“禮儀三進(jìn)一服（進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、服務(wù)大型禮儀活動）”禮儀公益活動。鼓勵學(xué)生積極參與禮儀公益實踐活動，借助校園開放日、職教周等平臺，進(jìn)行禮儀宣傳展示，開設(shè)禮儀社團(tuán)，組織文明禮儀志愿者走進(jìn)社區(qū)進(jìn)行禮儀公益巡講，制作禮儀微視頻，發(fā)放禮儀宣傳手冊，一系列公益活動讓學(xué)生被稱為“傳播禮儀的使者”，自身也在活動中得到進(jìn)一步提升。積極參與“弘揚(yáng)中華禮儀公益萬里行活動”，在實踐中提升禮儀傳播的實效性要以校園文明創(chuàng)建活動為抓手，積極開展人文講座、學(xué)生科技節(jié)、學(xué)生文化藝術(shù)節(jié)、學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”競賽、“社團(tuán)活動月”“周末文化廣場”和重大節(jié)日、紀(jì)念日慶祝紀(jì)念等青年學(xué)生喜聞樂見的文化娛樂活動。我系師生禮儀志愿服務(wù)隊開展禮儀志愿服務(wù)，送禮儀進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)每年不少于10場次，參與校內(nèi)外重大活動和國內(nèi)外體育賽事的頒獎禮儀服務(wù)活動更是頻繁，受到服務(wù)單位的一致好評。2017年煙臺工貿(mào)技師學(xué)院“行從德禮 內(nèi)外兼修”送禮儀下鄉(xiāng)服務(wù)團(tuán)，被山東省委宣傳部、山東省文明辦、共青團(tuán)山東省委、山東省教育廳等單位聯(lián)合授予山東省大中專學(xué)生志愿者暑期“三下鄉(xiāng)”優(yōu)秀服務(wù)隊，煙臺工貿(mào)技師學(xué)院禮儀志愿服務(wù)隊獲得“2018年度杰出青年志愿服務(wù)組織獎”，進(jìn)一步提升和擴(kuò)大了我院禮儀志愿服務(wù)和禮儀文化推廣的層次和范圍。

總之，通過近年來郵輪服務(wù)禮儀“理實一體”課堂教學(xué)在我校的探索與實踐，禮儀德育工作取得了顯著成效，學(xué)生整體素質(zhì)得以不斷提高，畢業(yè)生整體質(zhì)量明顯上升，受到用人單位的普遍好評。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊雯.新形勢下職業(yè)院校禮儀學(xué)科教學(xué)改革芻議[J].課程教育研究，2014（28）：181.

[2]胡金木.學(xué)校禮儀教育的內(nèi)在理路及實踐要求[J].教育科學(xué)，2018（10）：14-19.

◎編輯 陳鮮艷