趙雅麗

（山西省畜牧獸醫(yī)學(xué)校，山西太原030024)

在人民生活水平日益提升的當(dāng)今社會(huì)，食品安全問題的地位變得尤為突出。其中，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留問題的關(guān)注熱度一直居高不下。隨之各類媒體的不斷曝光，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留現(xiàn)狀變得十分令人憂心。如何提出有效的應(yīng)對(duì)策略和解決措施，成為了每個(gè)業(yè)界人士普遍關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。

1 動(dòng)物性食品中獸藥殘留的基本現(xiàn)狀

動(dòng)物性食品中獸藥殘留的問題在當(dāng)今食品領(lǐng)域引人矚目。所謂的獸藥殘留主要指的動(dòng)物在用藥之后由此而產(chǎn)生的原型藥物，或者是代謝產(chǎn)物仍然停留在動(dòng)物體內(nèi)。在人類食用了這類獸藥殘留的動(dòng)物性食品之后，由此會(huì)產(chǎn)生一系列的健康問題。一般情況下，常見的動(dòng)物性食品中獸藥殘留主要有以下幾類。第一，抗生素類藥?？股厥莿?dòng)物常常服用的一種藥物。如果人類長(zhǎng)期食用抗生素超標(biāo)的動(dòng)物性食品的話，那么由此產(chǎn)生的耐藥性是必然結(jié)果。第二是抗寄生蟲類藥。這類藥物使用的主要目的是為了驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)外的寄生蟲。過量且長(zhǎng)期的服用極其容易在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，最終影響人類的健康。第三，激素類藥。為了促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，在飼料中添加激素類藥物現(xiàn)象也有存在。長(zhǎng)期食用激素超標(biāo)的動(dòng)物性食物之后，對(duì)于人體健康的影響也自然是十分巨大的。

2 解決動(dòng)物性食品中獸藥殘留問題的主要對(duì)策

2.1 嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)范操作，禁止在動(dòng)物飼養(yǎng)過程中添加違禁藥品

早在很多年前，我國(guó)就已經(jīng)專門頒布和出臺(tái)了《獸藥管理辦法》。在該辦法中，如何正確規(guī)范的在飼養(yǎng)動(dòng)物的過程中合理有效使用獸藥有著十分明確的規(guī)定。

同時(shí)，在規(guī)定中還明確的表示，凡是含有獸藥的飼料添加劑都應(yīng)該納入到獸藥的管理范疇中，并且不能將藥物直接添加到飼料中，必須制成相應(yīng)的混劑等。這些明確且具體的規(guī)定是動(dòng)物性食品獸藥管理的“指南針”。凡是在具體的實(shí)踐和操作中遇到相應(yīng)的問題，那么就要嚴(yán)格按照操作規(guī)范操作，且避免由于利欲熏心而導(dǎo)致的違禁藥品的使用和添加都是十分必要的。各個(gè)動(dòng)物飼養(yǎng)企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)用藥，確保每一個(gè)從企業(yè)走出去的動(dòng)物性食物在獸藥殘留問題上都是規(guī)范且具有實(shí)際意義的。

2.2 建立健全一整套與之相對(duì)應(yīng)的國(guó)家監(jiān)督管理機(jī)制

在嚴(yán)把動(dòng)物性食品中獸藥殘留問題中，國(guó)家相應(yīng)的監(jiān)督管理機(jī)制也是必不可少的。國(guó)家相關(guān)部門組成專門且專業(yè)的獸藥殘留專業(yè)委員會(huì)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督。

同時(shí)，在源頭上控制獸藥的濫用還有一個(gè)有效方法就是加強(qiáng)對(duì)獸醫(yī)和動(dòng)物飼養(yǎng)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。只有如此，才能保證在日常的工作中規(guī)范合理使用獸藥，在保證能夠給動(dòng)物治病的前提下減少不必要的獸藥使用和攝取。

此外，加強(qiáng)對(duì)于獸藥或者是各類化學(xué)性用藥的登記制度也是十分必要的。通過一系列環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)的監(jiān)督關(guān)口，讓動(dòng)物性食品的獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)減至最低點(diǎn)。

2.3 強(qiáng)化天然藥物研制使用和推廣的力度

在解決動(dòng)物性食品獸藥問題殘留嚴(yán)重的問題中，從源頭的解決和把控方是上上之策，這一點(diǎn)自然是毋庸置疑的。因此，在科學(xué)不斷發(fā)展和進(jìn)步的當(dāng)今社會(huì)，各個(gè)藥物企業(yè)加大投資，在研究無污染、無殘留、可替代的獸藥上狠下功夫是十分必要的。

同時(shí)，在科研和生產(chǎn)領(lǐng)域，加大研究方向和研究力度，讓大量高效、減毒、方便、快捷的獸藥進(jìn)入市場(chǎng)，并在市場(chǎng)中不斷流通和使用也是解決動(dòng)物性食品中獸藥問題的一大“有效利器”之一。換言之，解決動(dòng)物性食品獸藥殘留的源頭之舉就是能夠找到真正意義上的替代品。只有安全且有效替代品的出現(xiàn)才能讓大面積大范圍在動(dòng)物身上使用獸藥的問題得到最大程度的遏制。

2.4 嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行休藥期

在我國(guó)，為了解動(dòng)物性食品獸藥超標(biāo)的問題，有一個(gè)十分明確的休藥期制度。在休藥期制度中明確規(guī)定抗生素的休藥期為三十天，對(duì)于各種動(dòng)物使用各種藥物的時(shí)間都有一個(gè)十分明確的規(guī)定。每一個(gè)動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)在使用獸藥的過程中都應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，按照規(guī)定中的明文規(guī)定具體實(shí)施每一項(xiàng)細(xì)則。只有持之以恒地堅(jiān)持這些原則和舉措，動(dòng)物性食品中獸藥殘留的問題才能得到逐步的解決和改善。在動(dòng)物中濫用獸藥的問題也才能在強(qiáng)有力的監(jiān)管之下，實(shí)現(xiàn)由量變到質(zhì)變的累積。