牛艷青

（義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江金華 322000）

1 引言

我國是茶文化故鄉(xiāng)，茶葉的傳播發(fā)展至今扮演著重要的文化傳播角色，并且擔(dān)任著外國友人了解我國傳統(tǒng)文化的重任。我國對外貿(mào)易市場的不斷擴(kuò)展，使得茶葉進(jìn)出口貿(mào)易額不斷增長，社會、企業(yè)對于茶葉英語的翻譯需求更多。

2 中西方茶葉文化的差異分析

2.1 物質(zhì)文化差異

茶葉物質(zhì)文化是指茶文化中的物質(zhì)形態(tài)，具體指生產(chǎn)方式及產(chǎn)品總和，中西方的茶物質(zhì)文化主要體現(xiàn)在以下幾個方面，即品飲種類、飲茶點心、飲茶地點、飲茶工具等。首先，中西方在飲茶的種類中存在較大的差別，我國主要的茶葉包含紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶及黃茶等種類，其中在我國最受喜愛的茶葉為綠茶。在美國較為喜歡冰茶，而英國受地理環(huán)境及氣候的影響，通常在茶中加入牛奶及檸檬，法國人大多喜歡喝紅茶及花茶。其次，在飲茶點心方面也存在較大的差異，中國茶點的種類較多且口味豐富，通常以糕點、瓜子及花生等為主。而西方在飲茶時通常以甜性糕點為主，例如提拉米蘇、布朗尼等。第三，在飲茶的地點之上，中西方也存在較大的差異性。在中國將飲茶的地點成為茶館，而西方國家并沒有統(tǒng)一的叫法，多叫為茶室。最后，中西方在飲茶工具之上存在差異，中國飲茶的工具種類較多，且具有較強(qiáng)的藝術(shù)性與文化性。而西方文化中針對飲茶工具的要求并不高，主要以實用為主。

2.2 管理模式差異

中西方在茶葉的生產(chǎn)及管理之中，存在較大的差異性，中國的茶葉發(fā)展歷史悠久，且在茶葉的種植、采摘及生產(chǎn)管理注重具有一定的流程，茶葉的保管及存儲方面積累了豐富的經(jīng)驗。西方國家的飲茶文化主要源于中國，在茶葉的生產(chǎn)管理之中經(jīng)驗不足，管理活動主要側(cè)重服務(wù)及時間管理。與此同時，中國與西方國家在茶葉的栽培與種植之中，存在較大的差異性，在茶樹的種植、種植前的準(zhǔn)備、茶苗移栽及茶園管理等方面，中西方主要受自然環(huán)境及種植技術(shù)的影響，二者之間存在較多不同之處。

2.3 飲茶方式差異

中西方的飲茶方式存在較大的差異性，中國作為禮儀之邦，飲茶通常為款待客人的重要方式，且飲茶活動不受時間的限制。在西方文化之中，飲茶通常分為上午茶及下午茶，上午茶主要為10點到10點半，下午茶主要在16點到17點之間。與此同時，中西方的飲茶心態(tài)也存在差異性，中國的飲茶主要是為了感受茶道精神，是一種天人合一的哲學(xué)境界。而西方文化中，飲茶主要為休閑生活的一種方式，并非將茶文化作為某種修養(yǎng)。

3 基于文化差異的茶葉英語翻譯基本原則

3.1 語義貼近原則

基于文化差異的茶葉英語翻譯，應(yīng)遵守語義切近的基本原則，準(zhǔn)確分析翻譯中的語義，確保在語義轉(zhuǎn)換中找到最為準(zhǔn)確的譯文內(nèi)容。根據(jù)茶葉英語翻譯中忠實傳達(dá)茶葉信息的基本要求，在翻譯處理之中需要學(xué)會使用恰當(dāng)?shù)脑~匯，準(zhǔn)確表達(dá)茶葉信息及文化內(nèi)蘊(yùn)，為茶葉跨文化傳播活動服務(wù)。茶葉雙語翻譯之中，首要原則為準(zhǔn)確表答其中的意義，正確處理語義問題。例如，“這種茶葉經(jīng)得起多次沖泡”應(yīng)翻譯為“This tea draws well”。

3.2 文化傳播原則

跨文化翻譯活動之中，茶葉的翻譯承載著中華民族文化，是茶葉文化移植與其他語言符號中的方式，因此，茶葉的跨文化交際翻譯，涉及的文化意象需要在譯語語言之中再現(xiàn)，保證翻譯內(nèi)容中文化意義的最大相似度。中國茶葉翻譯作為跨文化交際的一部分內(nèi)容，需要最大程度弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)文化，為中華飲食文化進(jìn)行服務(wù)。例如，在翻譯“中國唐代陸羽寫的《茶經(jīng)》是世界上最早的茶葉制作專著”，正確的翻譯方式應(yīng)為“《The Classics on Tea》,written by Lu Yu of the Tang Dynasty （618 A.D.-907 A.D.）was the world's earliest treatise on tea leave production”。此種翻譯方式可實現(xiàn)中華民族的文化內(nèi)蘊(yùn)呈現(xiàn)，堅持文化傳播的翻譯原則。

3.3 簡潔美觀原則

基于文化差異的茶葉翻譯活動之中，應(yīng)堅持美學(xué)的基本原則，強(qiáng)調(diào)翻譯內(nèi)容的功能對等，保證翻譯信息的最大忠實性。在茶葉翻譯中選擇合適的對等詞及對應(yīng)詞進(jìn)行翻譯，是主要的方式，但根據(jù)的不同的內(nèi)容及不同的語境，翻譯的內(nèi)容與方式也應(yīng)進(jìn)行創(chuàng)新，確保翻譯內(nèi)容具有美學(xué)意義。首先，茶葉翻譯方式選擇應(yīng)符合譯語接受者的美學(xué)觀點，在尊重原文內(nèi)容美學(xué)價值的基礎(chǔ)之上，充分發(fā)揮自身的主觀創(chuàng)造性，將讀者的審美心理及審美情趣作為翻譯的價值取向。例如，“大紅袍”的翻譯方式眾多，其中包含“Da Hong Pao tea”、“Clovershrub tea”等，遵循簡潔美觀的翻譯原則，應(yīng)翻譯為“Roce tea”。

4 基于文化差異的茶葉英語翻譯主要方式

4.1 統(tǒng)一茶葉翻譯標(biāo)準(zhǔn)

基于文化差異的茶葉英語翻譯，需要統(tǒng)一茶葉英語翻譯的標(biāo)準(zhǔn)。首先，國家應(yīng)統(tǒng)一我國各種茶品種類的翻譯方式及翻譯標(biāo)準(zhǔn)，確保在對外翻譯活動中，可以有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)作為參考，提高茶葉英語翻譯的準(zhǔn)確率。其次，各個企業(yè)應(yīng)建立健全本企業(yè)的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，通過準(zhǔn)確、統(tǒng)一的翻譯工作，將中國的茶文化推向國際市場。企業(yè)可聘請具有翻譯實踐經(jīng)驗的人員參與翻譯標(biāo)準(zhǔn)的制定，制定出有針對性及人文性的英語翻譯策略，確保翻譯活動課充分傳播我國的茶文化內(nèi)涵及語言魅力，將中華民族的傳文化成功的傳播向國際市場之中。

4.2 靈活運(yùn)用翻譯技巧

茶葉英語翻譯主要方式包含直譯及意譯，基于文化差異的英語翻譯活動需要靈活運(yùn)用翻譯技巧。首先，直譯翻譯方式，翻譯者根據(jù)文化語境及相關(guān)背景，直接進(jìn)行翻譯，此種翻譯方式較為直觀且易懂。直接翻譯方式需要翻譯內(nèi)容盡量簡短，具有簡潔美觀的特點。在茶葉文化對外宣傳之中，應(yīng)結(jié)合具體的語境進(jìn)行翻譯，比如，紅茶分為很多種，通過直譯翻譯方式，將不同種類的紅茶進(jìn)行翻譯。紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶及紅碎茶，分別對應(yīng)的翻譯方式為“Gongfu Black Tea、Rare Black Tea、Black Broken Tea”。其次，基于中西文化背景的差異性，在茶葉翻譯工作中，部分時候需要采用意譯的法醫(yī)方式，通過刪除或增加的方式對原文進(jìn)行變化。將形式簡單、內(nèi)涵豐富的茶葉信息進(jìn)行翻譯，可以更好地傳播茶葉文化，例如，“碧螺春”的翻譯應(yīng)為“a special brand of tea”。

4.3 提高專業(yè)翻譯能力

茶葉的翻譯需要翻譯者掌握扎實的英語翻譯知識及茶葉文化內(nèi)容，明確茶葉英語的真實內(nèi)涵，并了解中西方文化之間的差異性。首先，翻譯工作者應(yīng)對文化及翻譯內(nèi)容有所準(zhǔn)備，明確中文與英語在詞匯、語境、語言體系中的不同。因此，翻譯工作者應(yīng)采取有針對性的翻譯技巧，并結(jié)合茶文化的表現(xiàn)特征，選擇適合的翻譯方式，并針對原文內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整及轉(zhuǎn)換。

5 結(jié)語

當(dāng)下，我國茶葉英語翻譯工作中仍存在眾多亟待解決的問題，例如翻譯缺少標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，翻譯方式單一，且缺少文化情感等。基于此，針對我國茶葉翻譯工作進(jìn)行文化差異分析十分必要，對于茶葉貿(mào)易的發(fā)展將發(fā)揮深遠(yuǎn)的推動的作用。