關(guān)天琪 ，楊洪立，魏 林，郭艷紅，欒 奕，朱德星，吳志莎，王勝威

（1.貴州食品工程職業(yè)學(xué)院，貴州貴陽 551400；2.貴州省貿(mào)易經(jīng)濟(jì)學(xué)校，貴州貴陽 551400；3.貴陽市花溪區(qū)農(nóng)業(yè)局，貴州貴陽 550025）

我國職業(yè)教育的發(fā)展是順應(yīng)改革開放的產(chǎn)物，已經(jīng)成為我國教育體系中日趨重要的教育形式?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》中明確指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，并逐步提高職業(yè)院校的吸引力。在職業(yè)教育中實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的主要手段，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)技能型人才的必要環(huán)節(jié)。相對于理論教學(xué)而言，實(shí)踐教學(xué)一直是職業(yè)院校教學(xué)過程中較為薄弱的環(huán)節(jié)。但是，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的今天，各行業(yè)的發(fā)展日新月異，職業(yè)教育培養(yǎng)出的學(xué)生在實(shí)踐技能方面已逐漸無法滿足企業(yè)的需要。

1 職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.1 教學(xué)安排不合理，重理論、輕實(shí)踐

長期以來，我國高等教育中的一種傳統(tǒng)觀念仍影響著很多職業(yè)院校，即“實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的附屬品”，重點(diǎn)抓課堂理論教學(xué)，而把學(xué)生實(shí)踐操作放在了次要位置。因此，實(shí)踐教學(xué)在很大程度上成為了教學(xué)的“調(diào)節(jié)劑”，內(nèi)容大多浮于表面，課時(shí)安排不嚴(yán)謹(jǐn)并隨意被壓縮[1]。某些職業(yè)院校在教學(xué)設(shè)置上理論課時(shí)數(shù)安排80%，而實(shí)踐教學(xué)只達(dá)到20%，不能滿足學(xué)生在實(shí)踐方面的需求。以糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)為例，學(xué)生實(shí)踐操作分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)習(xí)，一些職業(yè)院校雖然將實(shí)踐教學(xué)課時(shí)量提高到50%，但由于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件具有一定局限性，設(shè)備不能滿足教學(xué)需求，所以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)往往要為校外實(shí)習(xí)讓道，這種實(shí)踐教學(xué)管理不規(guī)范的現(xiàn)象影響了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。并且，職業(yè)院校為提升內(nèi)涵發(fā)展，在理論和實(shí)踐教學(xué)方面改革的研究不斷更新，但受傳統(tǒng)觀念的影響，教學(xué)改革更多地停留于理論教學(xué)層面，而對實(shí)踐教學(xué)改革的研究相對較少。

1.2 資金投入不充足，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所建設(shè)滯后

目前，政府雖增加了對職業(yè)院校的資金扶持力度，但投入的經(jīng)費(fèi)也大大低于本科院校，糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的開展往往因資金緊張導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)場地和設(shè)備不充足、儀器更新速度慢。硬件設(shè)施的限制使得很多的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容并未得到有效實(shí)施，相關(guān)技能的校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練時(shí)間明顯不足，學(xué)生沒有充分的實(shí)訓(xùn)條件，極大地影響了技能型人才的培養(yǎng)。面對這一問題，很多職業(yè)院校想通過增加校外頂崗實(shí)習(xí)的比例來解決，但頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)校與企業(yè)均要承擔(dān)與學(xué)生相關(guān)的法律責(zé)任，由于學(xué)生在實(shí)習(xí)中發(fā)生的勞動糾紛或者安全事故會給學(xué)?；蛘咂髽I(yè)造成負(fù)面影響，所以導(dǎo)致校企合作雙方都非常謹(jǐn)慎，從而加大了實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的難度[1]。

1.3 教師經(jīng)驗(yàn)不足，實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)水平不高

提高職業(yè)院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，使學(xué)生熟悉專業(yè)，擴(kuò)大視野，獲得生產(chǎn)實(shí)際知識和技能，師資力量是關(guān)鍵。目前，很多職業(yè)院校引進(jìn)教師的途徑都是各大高校畢業(yè)的碩士研究生或博士研究生，他們在理論教學(xué)上知識扎實(shí)，得心應(yīng)手，但實(shí)際上這些教師是延續(xù)了“從學(xué)校到學(xué)校”的教師之路，沒有真正走入社會實(shí)踐，更沒有豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以他們依舊偏于理論教學(xué)，指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，無法真正指導(dǎo)學(xué)生。另外，對于一些“雙師”型教師，雖然具有雙重職業(yè)技能證書，但不具備“雙師”的素質(zhì)，由于缺乏到企業(yè)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，不能及時(shí)掌握行業(yè)出現(xiàn)的新工藝和新技術(shù)，并融入到實(shí)踐教學(xué)過程中，因此學(xué)生沒能受到真正的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)。

1.4 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，實(shí)踐教學(xué)缺乏合理的考核方案

目前，職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考核還沒有規(guī)范的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，教師對學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)成績的考核不規(guī)范，只把學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)報(bào)告和相應(yīng)理論課程的成績作為評定實(shí)訓(xùn)成績的標(biāo)準(zhǔn)，這種“重總結(jié)、輕過程”的考核方式忽視了對學(xué)生實(shí)踐過程的細(xì)致評價(jià)，導(dǎo)致學(xué)生勤于動手、科學(xué)創(chuàng)新的職業(yè)素養(yǎng)沒有得到肯定和弘揚(yáng)，會給學(xué)生造成“重知識積累、輕技能提升”的學(xué)習(xí)導(dǎo)向[2]。

2 職業(yè)院校糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改進(jìn)的對策

2.1 深化教學(xué)改革，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)模式

職業(yè)教育應(yīng)該注重技術(shù)型人才和復(fù)合型人才的培養(yǎng)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，做到理論與實(shí)踐的完美統(tǒng)一。根據(jù)職業(yè)崗位的要求，以“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”為原則，按實(shí)踐認(rèn)知、職業(yè)資格證書培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)3個(gè)層次構(gòu)建遞推式實(shí)踐教學(xué)體系，使學(xué)生的基本素養(yǎng)和技能得以提升，特別是在頂崗實(shí)習(xí)一年中，讓學(xué)生深入到企業(yè)的一線崗位進(jìn)行輪換實(shí)習(xí)，提高實(shí)踐操作能力，達(dá)到在畢業(yè)前逐步適應(yīng)崗位需求的目的。在日常教學(xué)中鼓勵(lì)學(xué)生考取糧油保管員（初、中級） 和糧油檢驗(yàn)員（初、中級） 職業(yè)資格證書，并將考試內(nèi)容融入到課程當(dāng)中。其次，可以利用學(xué)校和企業(yè)各具特色的教育資源和教育環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，達(dá)到多方共贏的效果。對于學(xué)生，實(shí)踐教學(xué)可以提高職業(yè)能力、操作技能和職業(yè)素養(yǎng)，為就業(yè)提供基礎(chǔ)和準(zhǔn)備；對于學(xué)校，可以促進(jìn)校企融合，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，與企業(yè)進(jìn)行橫向項(xiàng)目合作等；對于企業(yè)，可以利用學(xué)校資源優(yōu)勢解決崗位技能培訓(xùn)難題，有利于挑選崗位適合的畢業(yè)生。

2.2 優(yōu)化課程設(shè)置，保證校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)比例

糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)在課程設(shè)置上，可以針對不同崗位的需求，邀請企業(yè)、行業(yè)專家參與到人才培養(yǎng)方案的制定工作中，通過專家和教師的全程參與，完善“專業(yè)+企業(yè)”共建辦學(xué)模式，優(yōu)化以崗位技能為核心的專業(yè)主干課程體系，以適應(yīng)行業(yè)對糧食人才的需求。

糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課時(shí)的比例應(yīng)占教學(xué)計(jì)劃總課時(shí)的40%以上。如果校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件不能滿足實(shí)踐教學(xué)需求，應(yīng)在一個(gè)教學(xué)周期結(jié)束之后，及時(shí)統(tǒng)計(jì)出課程的理論教學(xué)課時(shí)及實(shí)踐教學(xué)課時(shí)的數(shù)據(jù)。糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)制定學(xué)生實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)等方案時(shí)，要從效果、時(shí)間、條件等因素全面綜合地分析確定[3]。

2.3 合理利用資金，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地的建立既是承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)的重要場所，又是提高教學(xué)質(zhì)量、增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的根本保證。實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)減少低層次重復(fù)投資，實(shí)現(xiàn)資源共享。例如，理工類職業(yè)院?？梢越ㄔO(shè)多功能綜合實(shí)驗(yàn)室或根據(jù)生產(chǎn)線設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)場地，保證學(xué)生擁有高質(zhì)量的實(shí)踐技能訓(xùn)練場地。另外，職業(yè)院?？梢苑e極利用國家對校辦產(chǎn)業(yè)的資助政策，在資金允許的情況下，把資金用在“刀刃”上，投資創(chuàng)辦校辦工廠，這是解決學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的最佳途徑之一；或者依托校企合作企業(yè)，通過校企共建校內(nèi)實(shí)踐基地，將企業(yè)生產(chǎn)線引入學(xué)校，實(shí)現(xiàn)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)的有效銜接。職業(yè)院校應(yīng)建立實(shí)訓(xùn)基地使用管理的長效機(jī)制，包括技術(shù)管理、設(shè)備管理、人員管理、固定資產(chǎn)管理等制度，使人員結(jié)構(gòu)合理、教師崗位職責(zé)明確、場地運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)范有序、實(shí)訓(xùn)考核方法完善。

2.4 提升“雙師”素質(zhì)，完善師資隊(duì)伍建設(shè)

糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)師資隊(duì)伍需要著力培養(yǎng)適應(yīng)職業(yè)教育改革與發(fā)展的“雙師型”專業(yè)帶頭人和骨干教師，同時(shí)可以從各地糧油企業(yè)聘請業(yè)務(wù)骨干及專家為兼職教師，打造專兼結(jié)合的教師隊(duì)伍；聘請2名高級講師為專業(yè)帶頭人，通過學(xué)習(xí)、培訓(xùn)和入企業(yè)鍛煉，使其了解職業(yè)教育先進(jìn)理論及企業(yè)用人需求，可以指導(dǎo)骨干教師完成專業(yè)建設(shè)工作。

加強(qiáng)糧油專業(yè)教師實(shí)踐技能培訓(xùn)，提高“雙師”素質(zhì)培養(yǎng)，安排教師深入糧食企業(yè)生產(chǎn)一線，加深對業(yè)務(wù)流程的實(shí)際了解，鼓勵(lì)教師考取糧油保管員及糧油檢驗(yàn)員等職業(yè)資格證書，提高實(shí)踐技能素質(zhì)。

職業(yè)院?？梢云刚埿袠I(yè)或企業(yè)專家到學(xué)校任課或進(jìn)行專題講座，聘用企業(yè)一線優(yōu)秀技術(shù)管理人才對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)進(jìn)行指導(dǎo)。依托行業(yè)優(yōu)勢，將與學(xué)校簽訂合作協(xié)議的企業(yè)的技術(shù)骨干作為學(xué)校兼職教師的主要來源，逐步建成一支穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍，明確他們的任職要求、任務(wù)方向，安排他們定期參與專業(yè)教研教改活動，提高專業(yè)課程和實(shí)踐課程的教學(xué)能力。

堅(jiān)持“內(nèi)培外聘、培聘結(jié)合”的原則，組建一支以專業(yè)帶頭人為領(lǐng)銜，以骨干教師為重點(diǎn)，行業(yè)專家和企業(yè)技術(shù)骨干參與，“雙師”素質(zhì)與結(jié)構(gòu)并重的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行糧食昆蟲學(xué)、糧油品質(zhì)檢驗(yàn)等精品課程開發(fā)，不斷提高他們的綜合職業(yè)素質(zhì)與實(shí)踐教學(xué)能力。

2.5 規(guī)范實(shí)踐教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控實(shí)踐教學(xué)考核體系

首先，要改變理論考試與實(shí)踐考試期末一張卷、一起評分的現(xiàn)象，理論考試要與實(shí)踐考試分開，并突出實(shí)踐考核的地位，實(shí)踐技能的考核形式可多樣性。例如，在實(shí)踐課程的前期、中期和后期，通過實(shí)踐報(bào)告的撰寫、實(shí)踐成果展示、“多元主體”的方式進(jìn)行評價(jià)，“多元主體”即以學(xué)生、理論教師、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師三方評價(jià)相結(jié)合：學(xué)生之間通過自評互評、理論教師打分、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師打分，最后按一定權(quán)重綜合確定學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績。

其次，大力倡導(dǎo)“多證書”制度，俗話說“技多不壓身”，糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)可以針對相應(yīng)的技能考試科目進(jìn)行培訓(xùn)，提高學(xué)生的取證率。國家級的考試相對于學(xué)校的考試而言，更具有專業(yè)性和針對性，可以使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中主動地去接受崗位專業(yè)技能，提升學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合競爭力。

最后，職業(yè)院校應(yīng)加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)控，包括實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的制定、實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施、考核等環(huán)節(jié)，不能隨意為之。要制定關(guān)于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、技能競賽、資格證書等方面的實(shí)踐教學(xué)管理文件，保障實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的順利開展[4]。如果條件允許，職業(yè)院校應(yīng)建立實(shí)踐教學(xué)法律保障體系，包括實(shí)踐過程中的工傷處理制度、實(shí)訓(xùn)安全知識教育等，希望通過上述制度的建立為實(shí)踐教學(xué)的順利開展助力。

3 結(jié)語

糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)應(yīng)該與理論教學(xué)相輔相成，共同保障高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的質(zhì)量。通過從實(shí)踐教學(xué)的創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、師資隊(duì)伍的提高和實(shí)踐教學(xué)的評價(jià)體系5個(gè)方面入手，對糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)行初步探討，以期提供改善糧油儲運(yùn)與檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思路，促進(jìn)高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。