陶冬冰，梁莎莎，張 旋，張 琦，辛 廣，張佰清

（1.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110866；2.東北大學(xué)工商管理學(xué)院，遼寧沈陽(yáng) 110819）

2016年6月，中國(guó)成為《華盛頓協(xié)議》第18個(gè)正式會(huì)員國(guó)[1]?！度A盛頓協(xié)議》是現(xiàn)今國(guó)際上影響力最大的國(guó)家間互認(rèn)工程教育學(xué)位的協(xié)議，其宗旨是會(huì)員國(guó)間對(duì)工程教育認(rèn)證結(jié)果互相認(rèn)可，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)各會(huì)員國(guó)授予的工程學(xué)位可以在其他協(xié)議會(huì)員國(guó)被認(rèn)可，加強(qiáng)工程技術(shù)人才的國(guó)際流動(dòng)[2]。進(jìn)行工程教育認(rèn)證，可加快高校工科專(zhuān)業(yè)依照國(guó)際工程教育先進(jìn)理念進(jìn)行教育教學(xué)改革，與發(fā)達(dá)國(guó)家工程人才培養(yǎng)模式接軌[3]。因此，推動(dòng)農(nóng)業(yè)高校中工科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)以適應(yīng)國(guó)際工程教育認(rèn)證要求，提高本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心的建設(shè)水平，提升學(xué)生的工程實(shí)踐能力、研究設(shè)計(jì)能力、創(chuàng)新能力[4]，成為農(nóng)業(yè)高校中工科專(zhuān)業(yè)建設(shè)國(guó)際化的研究重點(diǎn)。

1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)目標(biāo)

根據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)科院校人才培養(yǎng)特色，結(jié)合工程人才培養(yǎng)的發(fā)展要求，適應(yīng)國(guó)際工程教育認(rèn)證需求，以培養(yǎng)能在食品科學(xué)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)學(xué)科的高素質(zhì)拔尖創(chuàng)新型人才和復(fù)合應(yīng)用型人才[5]為目標(biāo)，充分發(fā)揮遼寧省工程人才培養(yǎng)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和遼寧省優(yōu)勢(shì)特色專(zhuān)業(yè)的引領(lǐng)作用，依托遼寧省食品創(chuàng)新大賽和遼寧省食品加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以增強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為主旨[6]，以深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革為動(dòng)力[7]，以建設(shè)優(yōu)質(zhì)實(shí)驗(yàn)條件和建設(shè)開(kāi)放度高、共享性好的優(yōu)質(zhì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源為重點(diǎn)[8]，以提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍水平為關(guān)鍵，堅(jiān)持虛實(shí)結(jié)合、互為補(bǔ)充的原則，力爭(zhēng)在實(shí)驗(yàn)資源整合與優(yōu)化、實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系與實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍、管理體系與制度等各方面取得全面突破和創(chuàng)新[9-10]，突出食品科學(xué)工程人才培養(yǎng)特色，實(shí)行“以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)”的方針，給予學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的空間，打破以課程為單位的實(shí)驗(yàn)體系，增加綜合性、研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，提高實(shí)踐教學(xué)水平，加強(qiáng)學(xué)生綜合基礎(chǔ)知識(shí)、基本實(shí)踐技能和科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[11]。將食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)成為學(xué)生技能培養(yǎng)、獨(dú)立探索、自主創(chuàng)新、教學(xué)資源豐富、師資隊(duì)伍水平一流、管理機(jī)制完善、能夠適應(yīng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)發(fā)展要求、服務(wù)東北老工業(yè)基地振興的開(kāi)放型實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，為建設(shè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)內(nèi)容

2.1 管理機(jī)制、管理制度建設(shè)

實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)中心的全面管理，同時(shí)設(shè)副主任1名，負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)中心的教學(xué)、科研及設(shè)備管理工作。實(shí)驗(yàn)室日常事務(wù)由各子實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)由各實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。中心成立“實(shí)驗(yàn)管理委員會(huì)”，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行指導(dǎo)和全過(guò)程監(jiān)控。在每學(xué)期實(shí)驗(yàn)教學(xué)的運(yùn)行過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主任、副主任、各子實(shí)驗(yàn)室主任和實(shí)驗(yàn)課程負(fù)責(zé)人都要完成隨堂聽(tīng)課任務(wù)，及時(shí)了解實(shí)驗(yàn)課程的情況，形成制度化、規(guī)范化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量保障體系，保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量。

2.2 隊(duì)伍建設(shè)

建設(shè)一支結(jié)構(gòu)、層次、數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍是發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室功能、提高實(shí)驗(yàn)室效益的關(guān)鍵[12]。中心人員實(shí)行公開(kāi)招聘、競(jìng)爭(zhēng)上崗、定期考核的管理機(jī)制。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心體系構(gòu)建過(guò)程中，制定優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)高水平教師積極投入實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作，鼓勵(lì)教師到實(shí)驗(yàn)室工作。既搞科學(xué)研究，又搞教學(xué)工作；既承擔(dān)理論課，又承擔(dān)實(shí)驗(yàn)課，并參與實(shí)驗(yàn)中心的建設(shè)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和其他有關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的技術(shù)工作。學(xué)院要把引進(jìn)高級(jí)實(shí)驗(yàn)人員作為引進(jìn)人才的一部分，同時(shí)有計(jì)劃、有步驟地對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使其形成制度。

2.3 實(shí)驗(yàn)課程、內(nèi)容建設(shè)

實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)置改變了傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)課與理論課對(duì)應(yīng)設(shè)置，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，把4年的實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為一個(gè)整體來(lái)統(tǒng)一考慮，打破單純?yōu)轵?yàn)證理論而開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，按學(xué)科類(lèi)別，獨(dú)立設(shè)置各種實(shí)驗(yàn)課，避免教學(xué)內(nèi)容既交錯(cuò)重疊又有空隙的缺點(diǎn)[13]。中心要逐步建立以能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，分層次、多模塊、相互銜接地與理論教學(xué)既有機(jī)結(jié)合又相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，將實(shí)驗(yàn)分為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)技能相輔相成的2個(gè)模塊，分別根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的復(fù)雜程度、知識(shí)點(diǎn)的多少，將實(shí)驗(yàn)類(lèi)型分為4個(gè)層次：驗(yàn)證性、綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)技能模塊4個(gè)層次的比例可根據(jù)實(shí)驗(yàn)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。結(jié)合大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目和遼寧省食品創(chuàng)新大賽，在完成基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)（必修） 和一些綜合性實(shí)驗(yàn)（選修） 外，主要針對(duì)高年級(jí)學(xué)生開(kāi)設(shè)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)。要求學(xué)生運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)和綜合多學(xué)科內(nèi)容，結(jié)合教師的科研項(xiàng)目，解決較復(fù)雜的實(shí)際食品科學(xué)問(wèn)題，使學(xué)生初步掌握科學(xué)思維和科學(xué)研究的方法。

2.4 實(shí)驗(yàn)教材建設(shè)

針對(duì)整合后實(shí)驗(yàn)課特點(diǎn)，不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教材，及時(shí)將食品科技發(fā)展的新進(jìn)展、新成果納入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容中，積極編寫(xiě)和選用新實(shí)驗(yàn)教材。食品專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)主要組織人員對(duì)現(xiàn)有教材和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整與充實(shí)，對(duì)于綜合性和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，則主要依據(jù)學(xué)校的教學(xué)定位、食品科學(xué)發(fā)展動(dòng)向、教師的科研進(jìn)展、編寫(xiě)實(shí)驗(yàn)教學(xué)講義，既有系列課程各知識(shí)點(diǎn)的綜合，又有實(shí)驗(yàn)技能測(cè)試方法的綜合，提高學(xué)生對(duì)食品科學(xué)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力。進(jìn)一步完善實(shí)驗(yàn)室使用手冊(cè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫(xiě)作指導(dǎo)書(shū)、藥品配制指導(dǎo)等實(shí)驗(yàn)輔助教材編寫(xiě)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)錄像片、實(shí)驗(yàn)教學(xué)課件的建設(shè)，使之與實(shí)驗(yàn)課程體系和教學(xué)內(nèi)容相互配套。

2.5 實(shí)驗(yàn)條件建設(shè)

完善各子實(shí)驗(yàn)室硬件環(huán)境建設(shè)，滿(mǎn)足新增實(shí)驗(yàn)課程及創(chuàng)新性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開(kāi)設(shè)要求，根據(jù)所開(kāi)課程內(nèi)容、上實(shí)驗(yàn)課人時(shí)數(shù)和實(shí)驗(yàn)課程發(fā)展建設(shè)需要，調(diào)整中心各實(shí)驗(yàn)室布局，保證學(xué)生人均占有使用面積至少2.5 m2。完善實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)、儀器使用預(yù)約系統(tǒng)、大型儀器設(shè)備共享管理系統(tǒng)等現(xiàn)代信息化管理模式。進(jìn)行虛擬仿真實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目建設(shè)，將基于Web技術(shù)、虛擬仿真技術(shù)構(gòu)建開(kāi)放式、網(wǎng)絡(luò)化的虛擬實(shí)驗(yàn)教學(xué)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)數(shù)字化和虛擬化，使學(xué)生可以隨時(shí)隨地自主學(xué)習(xí)，完成課程實(shí)驗(yàn)。

2.6 校企合作、協(xié)同育人探索

通過(guò)成立遼寧省食品加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以及遼寧省食品創(chuàng)新大賽的舉辦，建立校企合作、協(xié)同培養(yǎng)人才的新機(jī)制，加速創(chuàng)新項(xiàng)目轉(zhuǎn)化，提高創(chuàng)新項(xiàng)目的選題質(zhì)量，建立企業(yè)與學(xué)生雙向選擇的創(chuàng)新項(xiàng)目選題機(jī)制，使創(chuàng)新項(xiàng)目的開(kāi)展能夠適應(yīng)區(qū)域內(nèi)行業(yè)發(fā)展的要求。鼓勵(lì)和吸引熱愛(ài)教學(xué)工作且實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)工程實(shí)踐人才參與中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

3 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)效果

3.1 中心管理體制與機(jī)制的建設(shè)效果

實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心實(shí)行校、院兩級(jí)管理，學(xué)院管理為主，根據(jù)食品學(xué)科發(fā)展的特點(diǎn)，實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，人、財(cái)、物中心統(tǒng)一管理，實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的統(tǒng)一管理，減輕實(shí)驗(yàn)用房的壓力，提高儀器設(shè)備的使用率，避免儀器設(shè)備的重復(fù)購(gòu)置，能夠?qū)⒔?jīng)費(fèi)科學(xué)地投入到實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中；實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員采取流動(dòng)的管理模式。每個(gè)實(shí)驗(yàn)室配有1名實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，在工作中根據(jù)需要可隨時(shí)調(diào)動(dòng)其他實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)當(dāng)中的許多問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決，同時(shí)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員和實(shí)驗(yàn)教師也可利用實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)新技術(shù)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的開(kāi)發(fā)、更新，促進(jìn)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平的提高，實(shí)現(xiàn)了資源共享。

3.2 中心隊(duì)伍建設(shè)效果

建成了具有專(zhuān)職教師5人，兼職教師35人，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員5人的師資隊(duì)伍。其中，教授10人，副教授和高級(jí)實(shí)驗(yàn)師25人，講師和實(shí)驗(yàn)師10人，具博士學(xué)位達(dá)90%左右，形成一支由學(xué)科帶頭人負(fù)責(zé)，實(shí)踐能力較強(qiáng)、年齡職稱(chēng)結(jié)構(gòu)合理、勇于創(chuàng)新的教師與專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)人員相結(jié)合的實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍。各類(lèi)人員在實(shí)驗(yàn)中心主任領(lǐng)導(dǎo)下，職責(zé)分工明確，認(rèn)真開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室工作，并定期進(jìn)行實(shí)驗(yàn)中心工作的檢查、考核和評(píng)估工作。

3.3 中心實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)效果

根據(jù)教育部“加強(qiáng)基礎(chǔ)，拓寬專(zhuān)業(yè)，提高素質(zhì)，培養(yǎng)能力”的人才培養(yǎng)原則[14]，結(jié)合食品科學(xué)人才培養(yǎng)特點(diǎn)，從人才培養(yǎng)的整體需要出發(fā)，建立以能力培養(yǎng)為主體，分模塊、分層次、相互銜接的科學(xué)系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。將食品實(shí)驗(yàn)分為基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)理論相輔相成的2個(gè)模塊，同時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，增加綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，其所占比例超過(guò)50%。實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)完全脫離教研室，由中心統(tǒng)一組織，在一級(jí)學(xué)科基礎(chǔ)上本科實(shí)驗(yàn)課獨(dú)立設(shè)課25門(mén)，實(shí)驗(yàn)課程學(xué)分?jǐn)?shù)占培養(yǎng)方案總學(xué)分?jǐn)?shù)的30%以上。

3.4 中心實(shí)驗(yàn)條件建設(shè)效果

對(duì)高校人才培養(yǎng)而言，必要的實(shí)驗(yàn)條件特別是向教師、學(xué)生提供能夠進(jìn)行綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和科學(xué)研究的高水平實(shí)驗(yàn)環(huán)境，是培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重要保證，整合實(shí)驗(yàn)室資源，建成培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，確保實(shí)驗(yàn)室條件能夠保證不同模塊、不同層次和不同功能的實(shí)驗(yàn)需要。按照以人為本、整體優(yōu)化、資源共享的原則，改建和裝備現(xiàn)有的教學(xué)實(shí)驗(yàn)室[15]，建成了具有設(shè)備先進(jìn)、資源共享、開(kāi)放服務(wù)、鼓勵(lì)創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)境。

3.5 虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)效果

建成了遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工與檢測(cè)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，設(shè)置果蔬加工生產(chǎn)、食品安全檢測(cè)、大型儀器使用培訓(xùn)、食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等多個(gè)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，保證了學(xué)生的線(xiàn)上、線(xiàn)下結(jié)合，翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)效果。

3.6 中心承擔(dān)的創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

通過(guò)遼寧省食品加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的成立，以及遼寧省食品創(chuàng)新大賽的舉辦，實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心將為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育服務(wù)作為工作重點(diǎn)，中心對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目及大學(xué)生創(chuàng)新大賽參賽項(xiàng)目開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，提供必需的實(shí)驗(yàn)條件，并安排指導(dǎo)教師指導(dǎo)學(xué)生完成創(chuàng)新項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)。每年承擔(dān)創(chuàng)新項(xiàng)目25項(xiàng)以上。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心的建設(shè)與改革，使中心建設(shè)成為管理機(jī)制完善、教學(xué)資源豐富、師資隊(duì)伍水平一流，以培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力、獨(dú)立探索能力、自主創(chuàng)新能力為主體[16]，能夠適應(yīng)區(qū)域內(nèi)食品行業(yè)發(fā)展要求的開(kāi)放共享的實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，為適應(yīng)國(guó)際工程教育認(rèn)證要求、完成工程教育認(rèn)證、建成國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。