任毅菲 閆益波

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

豬肉是重要的動(dòng)物蛋白來源。隨著規(guī)?；B(yǎng)殖場的不斷增加，抗生素的使用量也逐漸增大?？股卦谛笄輼I(yè)中的應(yīng)用，給養(yǎng)殖業(yè)帶來了一定的效益，同時(shí)也給人類健康帶來了一定的威脅。一方面是抗生素在畜禽飼料中的使用能促進(jìn)動(dòng)物的高效生產(chǎn)，以滿足人類社會(huì)發(fā)展對(duì)蛋白質(zhì)食物的需求；另一方面是抗生素的殘留、耐藥性也引起了越來越多的關(guān)注。有研究報(bào)道，2000—2018年，耐藥性在50%以上的抗菌劑在雞飼料中的使用比例從15%上升到41%，在豬飼料中的使用比例從13%上升到34%[1]。2018年9月，聯(lián)合國成立專門的小組對(duì)全球抗生素耐藥性進(jìn)行評(píng)估，主要包括動(dòng)物抗菌藥物的消費(fèi)[2]。早在2006年歐盟就開啟了全面“禁抗”之路，我國的“禁抗”腳步也逐漸加緊。替抗產(chǎn)品的開發(fā)對(duì)推動(dòng)健康養(yǎng)殖、保障食品安全具有重要意義，同時(shí)，抗生素使用量的減少可以提高我國畜禽產(chǎn)品的國際競爭力。目前，替抗產(chǎn)品主要有益生菌及其代謝產(chǎn)物[3-4]、酸化劑[5-6]、中草藥及其提取物[7-8]等。我國大約有12 000種藥用植物，中草藥添加劑具有來源廣、功能多樣、毒害小的特點(diǎn)，對(duì)緩解我國生豬養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用的現(xiàn)狀具有重要的意義，因此，本文就中草藥替代抗生素的功能及其在斷奶仔豬中的應(yīng)用進(jìn)行綜述。

1 中草藥的作用

中草藥中含有甙類、有機(jī)酸類、多糖類、生物堿、鞣質(zhì)和黃酮類等物質(zhì)，其對(duì)提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)動(dòng)物生長、抗應(yīng)激以及改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面具有重要作用。

1.1 提高機(jī)體免疫力

體液免疫和細(xì)胞免疫是維持機(jī)體免疫功能穩(wěn)定的重要組成部分。馬得瑩等[9]研究選用黃芪、黨參、白術(shù)、當(dāng)歸、女貞子、五味子、枸杞子、刺五加、黃芩、山楂和干姜等11種補(bǔ)益類單味中草藥作飼料添加劑，結(jié)果表明女貞子、黨參、五味子、枸杞子和刺五加對(duì)免疫效果較好。王清峰[10]研究報(bào)道青蒿素能夠提高散養(yǎng)肉雞血清IgM和補(bǔ)體C3的含量。盧明[11]研究表明中草藥制劑能夠保護(hù)蛋雞的肝臟，防治霉菌毒素對(duì)其造成損傷，還可以使蛋雞維持較高的免疫水平。中草藥制劑能減輕蛋雞肝臟、腎臟及脾臟的損傷，維持細(xì)胞形態(tài)。此外，中草藥還可以抑制有害菌的生長，促進(jìn)有益菌的生長，從而提高機(jī)體免疫力[12-14]。

1.2 促進(jìn)動(dòng)物生長，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用效率

中草藥中含有豐富的氨基酸、維生素，還含有許多未知的活性因子，可以促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育。此外，中草藥還是一類重要的香味劑、甜味劑，可以促進(jìn)動(dòng)物采食，提高動(dòng)物消化酶活性。田浪[8]等研究表明，中草藥微生態(tài)制劑與抗生素相比，能將豬的日增重顯著提高8.2%，耗料增重比顯著降低6.0%，成活率提高2.4%。李笑春等[15]研究發(fā)現(xiàn)中草藥添加劑通過提高日糧代謝能、干物質(zhì)代謝率和粗蛋白代謝率，可以增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，達(dá)到促進(jìn)機(jī)體生長的目的。陳國順等[16]研究表明不同濃度的中草藥飼料添加劑對(duì)合作豬的斷奶仔豬腸道后段酶的活性有不同程度的影響。

1.3 抗應(yīng)激作用

應(yīng)激是造成動(dòng)物生產(chǎn)性能下降的因素之一，應(yīng)激會(huì)降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能、肉品品質(zhì)，影響動(dòng)物的繁殖性能等。牛艷峰等[17]研究報(bào)道不同劑量的生姜粉與中草藥復(fù)方聯(lián)合應(yīng)用能起到抗熱應(yīng)激、提高生產(chǎn)性能、改善抗氧化機(jī)能的作用。對(duì)生姜粉的添加量與動(dòng)物生產(chǎn)性能進(jìn)行擬合分析，推薦適宜配方為11.17 g/kg生姜粉與3.32 g/kg中草藥復(fù)方配伍。劉延鑫等[18]研究發(fā)現(xiàn)中草藥復(fù)合添加劑可以穩(wěn)定肉牛長途運(yùn)輸后的體溫和血液生化指標(biāo)變化。

1.4 其他功能

中草藥還有諸多已探明或未知的功能。呂慧源等[19]研究報(bào)道分別添加0.2%和0.5%的中草藥飼喂育肥豬，能降低育肥豬的背膘厚和豬肉的蒸煮損失，添加0.2%和0.5%的中草藥能夠分別提高肌肉蛋白質(zhì)和肌內(nèi)脂肪含量。此外，還有研究報(bào)道中草藥直接使用能夠提高動(dòng)物的繁殖性能[20,21]。

2 中草藥在斷奶仔豬中的應(yīng)用

目前，關(guān)于中草藥替代抗生素在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用報(bào)道相對(duì)較多。一般在飼料中添加中草藥的方式有2種，一是可以通過中草藥（渣）直接替代抗生素；二是利用物理、化學(xué)等方法將中草藥的有效成分分離后，將提取物作為飼料添加劑替代抗生素。

2.1 中草藥渣直接或發(fā)酵后在斷奶仔豬料中的應(yīng)用

中草藥渣是一種重要的非常規(guī)飼料原料，可以直接飼喂或者通過生物技術(shù)手段（發(fā)酵）處理后再利用。王劍鋒等[22]報(bào)道分別添加1.0%和2.0%的中草藥渣飼喂斷奶仔豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加1.0%中草藥渣對(duì)豬的生長發(fā)育有明顯的提高，而添加2.0%的中草藥渣與添加1.0%中草藥渣相比對(duì)豬的生長發(fā)育影響不大；2.0%添加量對(duì)豬瘟和PRRS抗體水平影響比1.0%添加量的效果更好。陳曉明等[23]研究報(bào)道在斷奶仔豬日糧中添加0.5%、1.0%和1.5%的中草藥渣能夠顯著降低斷奶仔豬的腹瀉，提高斷奶仔豬的生長性能。此外，可以增加仔豬腸道內(nèi)乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益微生物的數(shù)量，降低大腸桿菌、魏氏梭菌等有害菌的數(shù)量。侯海峰等[24]比較了中草藥渣和發(fā)酵中草藥渣以及抗生素的效果，結(jié)果表明發(fā)酵中藥草渣能夠改善斷奶仔豬腸道健康，從而提高仔豬對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，促進(jìn)仔豬生長和降低腹瀉率。

2.2 中草藥及其提取物在斷奶仔豬中的應(yīng)用

張瑩瑩等[25]研究發(fā)現(xiàn)復(fù)方中草藥制劑能顯著促進(jìn)早期斷奶仔豬機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，降低斷奶仔豬的應(yīng)激，且中草藥劑型中散劑優(yōu)于水煎劑，最適添加比例為0.15%。李艷榮等[26]研究表明，在基礎(chǔ)日糧中添加1.0%復(fù)方中草藥超微粉制劑可以提高斷奶仔豬的生長性能和免疫機(jī)能。張業(yè)懷等[27]研究由白術(shù)、黨參等組成的復(fù)合中草藥超微粉對(duì)斷奶仔豬的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)日糧中添加0.6%復(fù)方白術(shù)中草藥超微粉效果最好，不僅能有效預(yù)防仔豬早期斷奶腹瀉，而且對(duì)斷奶仔豬的生長發(fā)育有一定的促進(jìn)作用。

2.3 發(fā)酵中草藥在斷奶仔豬中的應(yīng)用

中藥草經(jīng)過發(fā)酵后，可進(jìn)一步改善其功能。方磊涵等[28]研究報(bào)道，添加2.0%復(fù)方中藥和2.0%的發(fā)酵復(fù)方中藥替代抗生素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵復(fù)方中藥可提高仔豬生長性能、降低腹瀉率、提高抗氧化能力、改善腸道微生物菌群，其效果優(yōu)于未發(fā)酵復(fù)方中藥和抗生素。同時(shí)有研究報(bào)道復(fù)方中草藥發(fā)酵制劑可提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能，提高血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能[29]。

3 小結(jié)

中草藥是一種重要的替抗產(chǎn)品，中草藥渣可以直接或間接在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用。此外，中草藥的品種多、功能性營養(yǎng)成分復(fù)雜，過量的中草藥會(huì)帶來一定的負(fù)面影響。因此，在今后的研究中需要建立一定的添加標(biāo)準(zhǔn)，確保中草藥作為替抗產(chǎn)品的重要組成部分在飼料中添加。大多研究報(bào)道，單一的中草藥比復(fù)合中草藥的添加效果差，但不同種類中草藥之間的關(guān)系目前均有待進(jìn)一步研究。