黃岳銳，黃楷佳

（1華南農(nóng)業(yè)大學(xué)數(shù)學(xué)與信息學(xué)院，廣東廣州 510642；2廣東工業(yè)大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院）

作為世界花卉生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)種植的鮮花品種繁多[1]。各種鮮艷絢麗的花材為干燥花的制備提供了豐富的加工來(lái)源，保色技術(shù)的應(yīng)用，使得花材在干燥過(guò)程中最大程度地避免出現(xiàn)顏色褐變現(xiàn)象[2]。目前，我國(guó)干燥花裝飾品的制作生產(chǎn)正在逐年擴(kuò)大規(guī)模，干花產(chǎn)品深受廣大民眾的喜愛(ài)，這也得益于護(hù)形技術(shù)的研究和應(yīng)用，將有利于我國(guó)干燥花品種的增加和干燥花品質(zhì)與產(chǎn)量的進(jìn)一步提高[3]。

1 干燥花的護(hù)形原理

干燥花的護(hù)形，本質(zhì)是指花材的剛性維持效果，采用物理或化學(xué)方法保護(hù)花材薄壁細(xì)胞內(nèi)纖維組織的結(jié)構(gòu)，防止空氣中的水分進(jìn)入干花內(nèi)部均能較大程度避免花材成品軟化變形[4]。

2 干燥花不同護(hù)形技術(shù)的比較

評(píng)價(jià)一種干燥花的品質(zhì)效果，不僅要看成品的色澤是否與原始花材接近，而且要看成品的形態(tài)結(jié)構(gòu)是否與試驗(yàn)前的花材相似。物理護(hù)形法主要是將新鮮花材放置在與空氣隔離的干燥密閉空間中，避免水分被干花吸收?；瘜W(xué)護(hù)形法主要是采用有機(jī)物質(zhì)涂于花材表面形成防水薄膜，或采用醋酸乙烯酯法來(lái)加強(qiáng)花材表面的機(jī)械程度，從而起到支撐作用[4]。

王鳳蘭等[5]對(duì)石斛蘭進(jìn)行烘箱干燥，認(rèn)為經(jīng)過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)25%C12H22O11（蔗糖）溶液預(yù)處理浸泡4h或者采用等比例的NaCl+硅膠包埋都能使石斛蘭干花保持較好的護(hù)形效果。何葉等[6]研究了干燥劑和溫度對(duì)干燥花材護(hù)形的影響，在采用體積比為3∶1的硅膠與Na-Cl復(fù)合干燥劑進(jìn)行包埋基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)月季花在溫度15℃，干燥240h；洋桔梗在溫度45℃，干燥54h；硫化菊在溫度45℃，干燥8h后花材的形態(tài)較原始新鮮花材變化很小。同樣是研究月季花的護(hù)形，蘭霞等[7]用微波爐中高火候?qū)υ录净ㄟM(jìn)行加熱，得出最佳的護(hù)形方法是：硅膠+細(xì)沙填埋后加熱4min。對(duì)于烘箱干燥技術(shù)，盛愛(ài)武等[8]通過(guò)研究得出玫瑰花干燥前應(yīng)使用脫脂棉+硅膠進(jìn)行護(hù)形處理；郭斯雯等[9]通過(guò)研究得出菊花在干燥前應(yīng)使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%C3H8O3（甘油）浸泡然后用細(xì)沙包埋；曹明翰等[10]通過(guò)研究得出梔子花用質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%C3H8O3+質(zhì)量分?jǐn)?shù)6%C6H8O7（檸檬酸）+質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%Na2SO3混合溶液護(hù)形處理，試驗(yàn)后花材的觀賞性最好，形態(tài)變化最小。對(duì)于真空冷凍干燥花試驗(yàn)，康帥飛[11]得出牡丹花的護(hù)形方式是溫度-45℃預(yù)凍2h，然后真空度為10 Pa，加熱溫度30℃。曹憶等[12]得出山茶花的護(hù)形方法是質(zhì)量分?jǐn)?shù)15%C6H8O7浸泡15min后 -80℃預(yù)凍和 -60℃冷凍各 30min，在 -40℃和-35℃分別真空干燥20h和恒溫干燥2h。對(duì)比微波干燥和烘箱干燥，周芳等[13]未使用其它的干燥劑或者有機(jī)溶液進(jìn)行包埋或浸泡，而是通過(guò)不同干燥儀器和處理時(shí)間來(lái)研究百子蓮的護(hù)形技術(shù)，發(fā)現(xiàn)兩者均要在首次干燥后間隔30min進(jìn)行后續(xù)多次重復(fù)試驗(yàn)，微波干燥每次的加熱時(shí)間為30s，而烘箱干燥每次的加熱為1h，且重復(fù)次數(shù)較前者多2次。微波干燥較烘箱干燥時(shí)間短，且護(hù)形效果更優(yōu)。

3 結(jié)語(yǔ)

干燥花的規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程中，不同種類鮮花有著各自最適宜的制備工藝，包括護(hù)形技術(shù)、保色技術(shù)和干燥技術(shù)。目前我國(guó)護(hù)形技術(shù)僅在石斛蘭、月季花、洋桔梗、硫化菊、玫瑰花、梔子花、牡丹花、山茶花和百子蓮等少數(shù)品種鮮花進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，優(yōu)化和研究新的護(hù)形技術(shù)，將有利于未來(lái)增加干燥花的品種和產(chǎn)量，提升干燥花的制備質(zhì)量，使我國(guó)不僅成為干燥花生產(chǎn)大國(guó)，更是干燥花出口大國(guó)，并占據(jù)世界干花市場(chǎng)巨大份額。