際永義

（甘肅省積石山縣吹麻灘鎮(zhèn)畜牧站，731700）

動物性食品安全的關(guān)鍵在于飼料安全，而飼料安全的關(guān)鍵在于飼料添加劑的安全。傳統(tǒng)的飼料添加劑注重快速育肥功能發(fā)揮，但缺乏綠色環(huán)保特性，導(dǎo)致動物性食品安全問題頻發(fā)?，F(xiàn)如今采用中草藥飼料添加劑可有效改善動物性食品安全問題。本文中簡單分析了中草藥飼料添加劑的主要成分及營養(yǎng)作用，并探討了它對于動物性食品安全的影響作用及相關(guān)問題。

1 中草藥飼料添加劑的基本構(gòu)成與營養(yǎng)作用分析

在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，飼料添加劑不可或缺，它可以滿足動物的少量及微量物質(zhì)的攝取需要，提高動物性食品安全質(zhì)量，所以長期以來世界許多國家都在致力于對健康飼料添加劑的研究。

在我國，利用中草藥制作動物飼料添加劑的做法已經(jīng)相當(dāng)普及，它能夠打破傳統(tǒng)飼料添加劑中防腐劑、抗菌劑、生長劑和鎮(zhèn)靜劑的固有結(jié)構(gòu)，有效緩解飼料添加劑所帶來的“致癌、致畸、致突變”三致影響，因此以中草藥所制成的中草藥飼料添加劑能夠滿足社會綠色環(huán)保和人們健康飲食等各項需求。

1.1 中草藥飼料添加劑的基本構(gòu)成

以中草藥為主要成分的飼料添加劑主要運用到了天然中草藥的基本物性、物味以及物間關(guān)系，同時它結(jié)合了傳統(tǒng)中醫(yī)理論為核心內(nèi)容，輔助以動物飼養(yǎng)及飼料工業(yè)等現(xiàn)代化科學(xué)理論技術(shù)制成純天然飼料添加劑，具有豐富的功能性與較小的毒副作用，且藥物殘留量相當(dāng)之低，不易產(chǎn)生抗病性。一般來說，以中草藥所制成的飼料添加劑中就含有大量的活性物質(zhì)，例如促生長因子、降膽固醇因子以及抗病因子等等，它有效摒棄了傳統(tǒng)飼料添加劑中的諸多化學(xué)合成劑成分，被公認(rèn)為是當(dāng)前最優(yōu)秀的綠色飼料添加劑。

1.2 中草藥飼料添加劑的營養(yǎng)作用

中草藥飼料添加劑具有天然型和多能性，這是因為中草藥本身源于大自然，且它的藥物結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成分多樣，利用它制成中草藥飼料添加劑具有普通飼料添加劑所無法比擬的營養(yǎng)作用，以下主要介紹兩點。

第一，天然中草藥中含有大量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等等營養(yǎng)成分，且這些營養(yǎng)成分含量分配較為均衡，基本上都以微量存在，但都能夠為動物機(jī)體提供其所需要的生命維持健康物質(zhì)。

第二，天然中草藥所制成的飼料添加劑具有極強(qiáng)的免疫作用，這是因為中草藥中的生物堿類、皂苷類、多糖類、有機(jī)酸類以及揮發(fā)油類等等活性物質(zhì)起到了作用，它們均含有一定的免疫功效。

就以多糖類物質(zhì)為例，它作為免疫活性的主要物質(zhì)能夠有效促進(jìn)動物的胸腺反應(yīng)，對動物的T淋巴細(xì)胞與B淋巴細(xì)胞分化具有輔助作用，且它的誘生抗生素具有抗病毒作用，能夠為圈養(yǎng)畜禽動物抵御多種疾病[1]。

2 中草藥飼料添加劑對動物性食品安全的影響作用分析

采用中草藥飼料添加劑對動物性食品安全是具有一定影響作用的，例如它的有益殘留部分。

2.1 影響作用

中草藥飼料添加劑中中草藥的有益殘留可改變畜禽肉類食品的基本顏色與風(fēng)味，例如它透過胎盤屏障就能為畜禽動物預(yù)防疾病。目前該類添加劑在畜禽養(yǎng)殖場中應(yīng)用非常廣泛，可通過這種添加劑生產(chǎn)出一些具有獨特風(fēng)味和保健作用的畜禽肉類食品。

具體來講，用于畜禽動物性食品風(fēng)味改良的中草藥飼料添加劑就可被稱為風(fēng)味劑，它其中摻入了大量的辛香中藥如桂皮、辣椒、干姜、八角、草果等等。這些中藥中含有大量的揮發(fā)油性有效物質(zhì)成分，可在畜禽動物體內(nèi)殘留，長此以往就可改善其肉品風(fēng)味[2]。

2.2 需注意的問題

在利用中草藥飼料添加劑時應(yīng)該注意它的毒副作用與有害殘留，因此在飼喂畜禽動物之前需要對添加劑成分進(jìn)行檢測，確定其中的有毒成分及含量，結(jié)合中醫(yī)理論做到“辨證施治，借助中醫(yī)學(xué)理論對中草藥飼料中的添加劑成分作出合理準(zhǔn)確的判斷與解釋，可借助現(xiàn)代化儀器直接留量測定添加劑中的有毒有害成分，然后進(jìn)行科學(xué)配方，有效保證動物性食品的基本安全性，實施正確的測定之“法”。在科學(xué)配方之后還必須進(jìn)行飼養(yǎng)及相關(guān)藥理試驗研究，再次證明所采用“配方”方劑的正確性。特別是要對其毒副作用進(jìn)行深度研究，摒棄那些對畜禽機(jī)體組織、細(xì)胞易產(chǎn)生毒副作用的方劑或主要添加劑成分，全面保證動物性食品的絕對安全性。

針對中草藥飼料添加劑的研究與運用目前在國內(nèi)已經(jīng)相當(dāng)廣泛，它真正顛覆了傳統(tǒng)飼料添加劑應(yīng)用的固有形式，為促進(jìn)我國畜禽產(chǎn)業(yè)的綠色化發(fā)展，也為動物性食品安全生產(chǎn)銷售創(chuàng)造了有利局面。