丁惠明

（蘇州市陽(yáng)澄湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，江蘇 蘇州 215141）

加州鱸，學(xué)名大口黑鱸（Micropterus salmoides），原產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系，是一種溫水性淡水肉食魚(yú)類(lèi)，因其生長(zhǎng)快、抗病力強(qiáng)、易起捕、適溫較廣，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受廣大養(yǎng)殖者和消費(fèi)者歡迎。自20世紀(jì)80年代初我國(guó)引進(jìn)該品種以來(lái)，加州鱸在我國(guó)廣東、江蘇、浙江、福建等地廣泛養(yǎng)殖，以池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，但受環(huán)境條件限制，網(wǎng)箱養(yǎng)殖已大面積減少，將逐步退出鱸魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)。該文對(duì)目前的池塘養(yǎng)殖技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行歸納集成，供養(yǎng)殖戶(hù)參考。

1 池塘條件和設(shè)施

養(yǎng)殖池塘選址應(yīng)靠近水源、水量充足，水質(zhì)良好無(wú)污染，交通便利、周?chē)h(huán)境安靜。池底淤泥較少，壤土底質(zhì)為宜，人為鋪上一層細(xì)泥沙更佳。我國(guó)加州鱸養(yǎng)殖以池塘單養(yǎng)為主，池塘長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比約為 2：1，面積 2 268～6 670 m2為宜，水深 1.5～2.2 m，坡比為1.0：2.5～1.0：3.0。為避免池塘間的交叉污染和病源傳播，單個(gè)池塘需設(shè)置獨(dú)立的進(jìn)、排水設(shè)施，另配置相應(yīng)的增氧機(jī)、投餌機(jī)、發(fā)電機(jī)等。每667 m2配備功率為1.5～3.0 kW的水車(chē)式增氧機(jī)一臺(tái)。

2 放苗前的準(zhǔn)備工作

2.1 清塘

苗種放養(yǎng)前20～30 d清除池塘周邊雜草，抽干池水，如底部淤泥過(guò)多，還需進(jìn)行挖掘清除，厚度保持20 cm以下，凍、曬至龜裂狀，使底質(zhì)中的有機(jī)物充分氧化分解。放苗前10 d左右，用60～80目篩絹過(guò)濾注水6～8 cm，用75 kg/667 m2生石灰或13.5～20 kg/667 m2漂白粉全池潑灑消毒，消除池塘中的病原體和敵害生物。也可施用生石灰100 kg/667 m2干法藥塘。

2.2 培養(yǎng)水質(zhì)

放苗前5～7 d，向經(jīng)消毒的池塘注水60～80 cm，然后施入腐熟的禽畜類(lèi)糞便或發(fā)酵的有機(jī)肥150 kg/667 m2，注入新水至1 m，培養(yǎng)水中浮游動(dòng)植物，透明度保持25～30 cm。也可投施高效的生物肥水產(chǎn)品，1 m水深用量為200～250 g/667 m2，以激活池塘環(huán)境中各類(lèi)生物的活性，加快浮游生物的繁殖和生長(zhǎng)速度，為苗種入池提供優(yōu)質(zhì)的天然餌料。待水中藥物毒性消失后，方可放苗。

2.3 苗種投放

2.3.1 苗種選擇 現(xiàn)鱸魚(yú)苗種規(guī)格多樣化，有8～10 cm的大規(guī)格魚(yú)苗，也有2～3 cm的小魚(yú)苗，養(yǎng)殖戶(hù)可依據(jù)自身池塘環(huán)境和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)挑選不同規(guī)格的苗種。一般要求苗種體格健壯、體色鮮亮、反應(yīng)靈敏、無(wú)病、無(wú)傷、無(wú)畸形，且同一池塘要投放相同規(guī)格的苗種，一次投足，避免不同規(guī)格的苗種相互殘食，以提高苗種投放的成活率。

2.3.2 暫養(yǎng) 一般來(lái)講，為使苗種盡快適應(yīng)當(dāng)前的池塘環(huán)境，養(yǎng)殖戶(hù)要在養(yǎng)殖池塘一角用密目網(wǎng)圍出一塊水面作為暫養(yǎng)池，暫養(yǎng)苗種一段時(shí)間。苗種入池前應(yīng)用3%～5%的鹽水或1%～2%的高錳酸鉀溶液藥浴消毒，以殺滅體表寄生蟲(chóng)和病原菌，消毒時(shí)間可視魚(yú)體當(dāng)下的活動(dòng)狀態(tài)而定，一般為5～10 min。暫養(yǎng)的第1天不投喂，第2天開(kāi)始投喂，逐步馴化。

2.3.3 投放 暫養(yǎng)結(jié)束后，拔出密目網(wǎng)進(jìn)行放養(yǎng)。體長(zhǎng)5cm以上的魚(yú)苗，每667m2可投放1 600～2 000尾，10 cm以上每667 m2可放養(yǎng)800～1 000尾，可同時(shí)搭配20～30尾/kg的鰱魚(yú)種150尾，鳙魚(yú)種50尾，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。鰱鳙魚(yú)可濾食水中的藻類(lèi)和浮游動(dòng)物，有利于浮游生物密度的有效控制，維持養(yǎng)殖水體的生態(tài)平衡，促進(jìn)鱸魚(yú)的健康生長(zhǎng)。不宜搭配攝食能力較強(qiáng)的鯉、鯽魚(yú)或與加州鱸食性相似的魚(yú)種，避免搶食餌料，影響加州鱸魚(yú)的生長(zhǎng)。投放時(shí)間一般4—6月為宜。

2.4 飼料投喂

加州鱸屬肉食性魚(yú)類(lèi)，食量大，現(xiàn)養(yǎng)殖戶(hù)在該魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中多以投喂冰鮮幼雜魚(yú)為主，同時(shí)搭配人工配合顆粒飼料（蛋白質(zhì)含量45%～50%），相比全程使用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖，冰鮮魚(yú)的投入量已大幅度減少，但仍然存在水質(zhì)惡化的隱患。尤其在加州鱸快速生長(zhǎng)階段，多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)選擇投入大量的冰鮮魚(yú)，以促進(jìn)其生長(zhǎng)，達(dá)到上市規(guī)格。這樣一來(lái)，剩余的冰鮮魚(yú)則大量堆積在水體中，不易被水體中微生物降解，高溫季節(jié)水質(zhì)很容易發(fā)生惡化，導(dǎo)致疾病爆發(fā)。因此，為減少加州鱸養(yǎng)殖過(guò)程中因水質(zhì)惡化引起疾病突發(fā)，配合飼料完全取代冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖是加州鱸養(yǎng)殖技術(shù)改進(jìn)的一個(gè)重要方向。目前，江、浙、廣東一帶多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)已開(kāi)展全程配合飼料養(yǎng)殖加州鱸試驗(yàn)，經(jīng)飼料馴化階段可養(yǎng)成加州鱸攝食顆粒飼料的習(xí)慣，技術(shù)上已基本沒(méi)有問(wèn)題，也能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，值得全面推廣。

苗種放養(yǎng)初期，因個(gè)體較小，對(duì)池塘環(huán)境還不適應(yīng)，攝食能力不強(qiáng)，須馴食一段時(shí)間。將冰鮮魚(yú)或野雜魚(yú)切成適口的魚(yú)塊，向高處拋入水中，使水面泛起波動(dòng)，引誘加州鱸魚(yú)上前吞食。為使鱸魚(yú)集中一起取食，又不引起混水，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)搭建餌料臺(tái)，配備一臺(tái)投餌機(jī)，做到定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定人（“四定”）投餌，這樣撒食面積也大一些，可容納更多鱸魚(yú)均勻攝食，使其生長(zhǎng)均衡。

馴食初幾天投喂冰鮮幼雜魚(yú)，少量多次為宜，2～3 h 1次，當(dāng)加州鱸養(yǎng)成集中攝食魚(yú)塊的習(xí)慣后，摻入少量的顆粒飼料投喂，2～3 d后逐漸增加顆粒飼料的量，減少魚(yú)塊的量，投喂頻率也逐步減至1 d 2次，早晨和傍晚各1次。經(jīng)7～10 d的馴食，加州鱸即可全部改為攝食顆粒飼料。魚(yú)塊日投喂量為池塘魚(yú)體總重量8%～10%，顆粒飼料為5%～6%，以魚(yú)群搶食不激烈為信號(hào)停止投喂，以免暴食引發(fā)疾病。投喂時(shí)要注意觀(guān)察魚(yú)群的攝食情況和生長(zhǎng)狀態(tài)，再結(jié)合當(dāng)時(shí)的天氣、水溫、水質(zhì)等狀況，科學(xué)調(diào)整投喂次數(shù)和投喂量，如高溫和突變天氣，則應(yīng)適當(dāng)減少投喂量。

2.5 水質(zhì)調(diào)控

保證池塘水質(zhì)良好是實(shí)現(xiàn)鱸魚(yú)高產(chǎn)高質(zhì)的關(guān)鍵，加州鱸的健康生長(zhǎng)要求池水清新，不宜過(guò)肥，溶氧充足。養(yǎng)殖過(guò)程中為保證餌料充足，多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)選擇大量投喂飼料，造成殘餌和糞便日漸積累，極易引發(fā)水質(zhì)惡化。因此在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)定期注、換水，經(jīng)常開(kāi)機(jī)增氧，確保養(yǎng)殖水質(zhì)“肥、活、嫩、爽、穩(wěn)”。

放養(yǎng)前期氣溫較低，水位適當(dāng)淺一些，每10～15 d注水1次，每次注水10～20 cm，逐步把水加滿(mǎn)，之后每15～20 d換水1次，每次換水1/3，保持透明度35～40 cm。合理使用增氧機(jī)，通常晴天中午開(kāi)機(jī)1～2 h，如遇高溫或雷雨悶熱天氣，應(yīng)適當(dāng)增加開(kāi)機(jī)時(shí)間，保證溶氧充分，控制在5 mg/L以上。此外，每10～15 d還需潑灑生石灰，一方面對(duì)水體進(jìn)行消毒，另一方面穩(wěn)定池水pH值7.5～8.5，1 m水深用量分別為10～15 kg/667 m2；有條件的話(huà)最好配合使用微生物制劑和底改劑，每10～15 d潑灑1次微生物益水素，1 m水深用量為200～300 g，促進(jìn)水中剩餌、糞便及有害物質(zhì)的分解，抑制致病菌生長(zhǎng)繁殖。每20～30 d潑灑1次底毒凈，1 m水深用量分別為200 g，快速分解底泥中有害物質(zhì)，阻止其變黑發(fā)臭，改善池底的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)加州鱸的健康生長(zhǎng)。

2.6 日常管理

堅(jiān)持每天早、晚各巡塘1次，注意觀(guān)察加州鱸浮頭、活力、攝食等情況，適當(dāng)調(diào)整飼料投喂量，同時(shí)關(guān)注水質(zhì)變化情況，及時(shí)撈除池中殘餌及垃圾污物，根據(jù)水質(zhì)具體情況，適時(shí)開(kāi)機(jī)增氧、更換水體，必要的話(huà)還應(yīng)對(duì)一些水質(zhì)理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，包括氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、pH值、透明度、水溫等。

除巡塘、開(kāi)增氧機(jī)、換水等日常工作外，還要避免車(chē)輛、人員在池塘邊過(guò)多活動(dòng)，以防對(duì)加州鱸帶來(lái)驚擾，影響其正常攝食生長(zhǎng)。汛期還要做好防汛工作，嚴(yán)防漫水逃魚(yú)。日常管理中應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)?zhàn)B殖生產(chǎn)記錄，詳細(xì)記錄天氣、水質(zhì)、苗種投放、飼料投喂、漁藥使用、捕撈銷(xiāo)售等情況，為日后改進(jìn)提高加州鱸池塘養(yǎng)殖技術(shù)提供參考依據(jù)。

3 病害防治

加州鱸抗病能力較強(qiáng)，在引進(jìn)初期基本不患病，而后隨高密度養(yǎng)殖的發(fā)展，養(yǎng)殖環(huán)境不斷受到破壞，養(yǎng)殖過(guò)程中的病害問(wèn)題也日漸凸顯。目前加州鱸養(yǎng)殖病害以寄生蟲(chóng)?。ㄜ?chē)輪蟲(chóng)、小瓜蟲(chóng)、杯體蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、孢子蟲(chóng)等）和細(xì)菌性疾病（爛鰓、腸炎、癤瘡、爛身等）為主，偶有虹彩病毒病。

堅(jiān)持“預(yù)防為主，治療為輔”的原則，采取綜合防治措施，有效控制疾病的發(fā)生，縮短發(fā)病時(shí)間，減少病害損失，保障養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)利益。具體措施如下：①魚(yú)體消毒。苗種下塘前用3%～5%鹽水浸泡10 min左右；②加強(qiáng)水質(zhì)管理。定期更換新水，每10～15 d用生石灰全池潑灑進(jìn)行消毒，用量為10～15 kg/667 m2，以殺滅病原體和細(xì)菌，保持水質(zhì)良好；③科學(xué)飼養(yǎng)。投喂?fàn)I養(yǎng)充分且適口的餌料，及時(shí)清除殘餌，以防細(xì)菌滋生，破壞水質(zhì)。也可添加腸有益微生物、大蒜素到飼料中，增強(qiáng)加州鱸的腸道功能，提高其對(duì)飼料的吸收率，抑制致病菌生長(zhǎng)；④發(fā)病季節(jié)定期投喂藥餌。如用0.1%大蒜素、1%Vc和0.3%免疫多糖制成藥餌，每月投喂1次，連續(xù)4～5 d；在飼料中添加1%～2%Vc、2%～3%免疫多糖、3%～5%魚(yú)油等進(jìn)行投喂，提高加州鱸免疫力，增強(qiáng)其抗病能力，達(dá)到防病的目的；⑤一旦出現(xiàn)發(fā)病情況，及時(shí)撈除病魚(yú)，判斷病癥，對(duì)癥下藥，并做好用藥記錄。

在使用漁藥時(shí)，優(yōu)先選用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)漁藥企業(yè)生產(chǎn)的漁用中草藥制劑，因其具安全性高、毒副作用小、成本低，殘留少等優(yōu)點(diǎn)，既能滿(mǎn)足健康養(yǎng)殖和無(wú)公害生產(chǎn)的要求，保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全，又有利于資源保護(hù)和生態(tài)環(huán)境改善。嚴(yán)格按具體產(chǎn)品的說(shuō)明使用，同時(shí)遵守休藥期制度，起捕前須保證一定的休漁期。