木合塔爾·艾合麥提

（新疆阿克蘇職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系，新疆阿克蘇 843000）

葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中果穗大小標(biāo)準(zhǔn)一致是重要指標(biāo)之一。在種植期間，果穗的整理包含花穗和果穗2個(gè)部分，而選擇不同時(shí)期整理果穗，其產(chǎn)量、質(zhì)量也將會(huì)存在有差異。現(xiàn)將結(jié)合自身的理解和認(rèn)識(shí)，對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)分析。

1 葡萄花穗的管理

1.1 花穗整形的主要作用

在進(jìn)行葡萄果穗管理時(shí)，首先需做好花穗管理，沒(méi)有花就不存在果，因此，葡萄花穗管理就顯得極為重要。花穗管理主要有以下4個(gè)方面的作用：一是能夠有效控制果實(shí)的大小，一般每株葡萄花穗上有1000～1500朵小花，但最后能順利成為果實(shí)的卻只有50～100朵小花，同時(shí)葡萄品種不同，花穗大小、果實(shí)大小也有所不同，對(duì)花穗進(jìn)行管理，保證花穗大小均一，這樣能夠保證后期結(jié)出來(lái)的果實(shí)大小一致，生產(chǎn)出更加高質(zhì)量的葡萄。二是提高葡萄坐果率，提升果實(shí)品質(zhì)。在進(jìn)行花穗管理時(shí)，可以將一些花形不佳的花朵去除，保證花穗的養(yǎng)分集中，為后期葡萄的生長(zhǎng)做好準(zhǔn)備。三是促使葡萄花期一致，葡萄花期先后不一，是在葡萄生長(zhǎng)期間不可避免的問(wèn)題，而通過(guò)疏花則能保證花期基本一致。四是有助于調(diào)節(jié)果穗的形狀，通過(guò)調(diào)節(jié)花穗使其按照人為的要求生長(zhǎng)。此外，做好花穗處理工作，還能減輕后期的梳果量，提高工作效率，工作人員只需疏除果穗上部分質(zhì)量不佳的果穗即可，這樣相較于疏果來(lái)說(shuō)操作更加簡(jiǎn)單，能有效減少工作量。

1.2 花穗整形的方法

花穗整形主要包含有無(wú)核化栽培的花穗整形和有核栽培的花穗整形?；ㄋ胝螘r(shí)期通常在葡萄開(kāi)花前1周至初花期時(shí)最為合適。

整形時(shí)要求根據(jù)葡萄的品種采取不同的整形方法，一般巨峰型品種留穗尖2.5～3cm，留下8～10個(gè)小穗，50～55個(gè)花蕾；而二倍體品種則留穗尖4～5cm。針對(duì)幼樹(shù)、促進(jìn)栽培的、坐果不穩(wěn)定的情況下則需要適當(dāng)輕剪穗尖。

針對(duì)有核栽培的花穗整形時(shí)，不同品種間有核栽培的花穗整理差異較大，不整理花穗容易出現(xiàn)不整齊現(xiàn)象，二倍體品種坐果率高，但其容易出現(xiàn)穗大、粒小、含糖量低，成熟度不一致等現(xiàn)象。在葡萄整形時(shí)，注意副穗以及只有8～10個(gè)果穗的花朵都應(yīng)當(dāng)去除，保留穗量在15～17個(gè)果穗，去除穗尖，果穗長(zhǎng)度多在8～9cm。二倍體品種的整穗，在花穗整形時(shí)，需要等到花穗上部的小穗和副穗花蕾初開(kāi)到盛開(kāi)結(jié)束時(shí)，利用花穗下部16～18個(gè)小穗穗尖基本不去除時(shí)即可。常規(guī)情況下花穗保留18～20個(gè)，8～10cm即可，穗尖去除1cm等。

2 果穗的管理

2.1 疏果穗技術(shù)

葡萄種植期間，調(diào)整果穗數(shù)量可以進(jìn)一步滿足目標(biāo)收益率，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高果實(shí)品質(zhì)。因此，在實(shí)際種植中，可以根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量和葡萄品種特性確定單位面積的穗數(shù)。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)品種的特性決定了它的產(chǎn)量。但在銷(xiāo)售時(shí)，不同消費(fèi)者的喜愛(ài)存在有一定的差異，如有的消費(fèi)者喜歡穗大的果實(shí)，而有的消費(fèi)者則喜歡穗小的果實(shí)，因此，在果穗整理時(shí)還應(yīng)適當(dāng)考慮消費(fèi)者的需求。

此外，種植時(shí)，不論是疏花序還是蔬果穗，都需要考慮外界因素的影響，如天氣、消費(fèi)者需求等，在整理時(shí)留有余地。通常花前疏花序時(shí)，可以結(jié)合目標(biāo)產(chǎn)量預(yù)留2～3倍的花序。而在花后疏除果穗的時(shí)候，則可以在原有基礎(chǔ)之上預(yù)留1.5～2倍，最后是原有的1倍左右即可。同時(shí)，要合理制定目標(biāo)產(chǎn)量，如果目標(biāo)產(chǎn)量定得比較高，則可能會(huì)影響果粒的大小，影響果粒品質(zhì)。

疏穗一般來(lái)說(shuō)坐果后越早越好，這樣能夠減少養(yǎng)分的浪費(fèi)，保證所有的養(yǎng)分都能夠維持果粒生長(zhǎng)。但是，每個(gè)果穗的生長(zhǎng)部位、新梢生長(zhǎng)情況，果樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)及外界環(huán)境條件等都會(huì)對(duì)果穗的生長(zhǎng)產(chǎn)生一定的影響，因此，在疏穗時(shí)要注意根據(jù)花果的實(shí)際生長(zhǎng)情況選擇合適的疏穗方法。疏穗時(shí)需要根據(jù)樹(shù)的負(fù)擔(dān)能力和目標(biāo)產(chǎn)量決定，樹(shù)體的負(fù)擔(dān)能力與樹(shù)的年齡、樹(shù)的生長(zhǎng)情況、土壤肥力以及施肥量等都存在有一定的影響。如果樹(shù)體的負(fù)擔(dān)能力較強(qiáng)，疏穗時(shí)則可以多留一些果穗，而針對(duì)幼樹(shù)、老樹(shù)和弱樹(shù)等負(fù)擔(dān)能力比較弱，疏穗時(shí)，則應(yīng)當(dāng)少留果穗。疏穗方法則可以根據(jù)新梢葉片數(shù)量決定果穗的留取，通?？梢詫⒅Ｏ∈杌蛘呤浅砻艿墓肴コ?，將著粒情況較好的果穗留下。在實(shí)際操作中葡萄一般保留100～150cm長(zhǎng)的新梢，留2穗果，將基部的果穗去除，留下新梢前端的果穗。

2.2 疏粒技術(shù)

疏粒就是將葡萄藤上每一穗的果粒按照事先計(jì)劃好的要求調(diào)整到預(yù)期數(shù)量的技術(shù)，該技術(shù)的作用在于能夠保持一株果穗上的果粒大小勻稱、整齊，這樣能夠有效提高葡萄的整體品相。疏粒時(shí)以果穗松緊適中為佳，這樣能有效防止果粒掉落，便于貯藏和運(yùn)輸，能夠有效提升產(chǎn)品價(jià)值。

疏粒時(shí)，要注意把握時(shí)間節(jié)點(diǎn)，其通常與疏穗同時(shí)進(jìn)行，在勞動(dòng)力較充足的情況下則可以分開(kāi)進(jìn)行，大部分葡萄品種在坐果穩(wěn)定之后，疏粒越早越好，這樣增大果粒的效果比較明顯。但在果穗整理時(shí)針對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)比較好，落花和落果嚴(yán)重的品種，疏果期則需要適當(dāng)延后，以便果實(shí)能夠更好地生長(zhǎng)。

值得注意的是，由于氣候、空氣溫濕度、土壤及地區(qū)等多種因素的影響，不同品種葡萄的疏粒方法存在一定的差異，即使是同一品種，栽種在不同地區(qū)，疏粒時(shí)間、保留果粒數(shù)等也有所不同。疏粒時(shí)一般可以分為除小梗穗和除去果粒2種方法，其在應(yīng)用時(shí)需結(jié)合葡萄實(shí)際生長(zhǎng)情況決定，如針對(duì)小穗梗分支比較多的葡萄，疏粒重點(diǎn)為去除小梗穗；而針對(duì)果粒生長(zhǎng)過(guò)于密實(shí)，且果粒大小不一的果穗，則可以采用除去果粒的方法。這樣能夠保證果粒大小一致，為優(yōu)質(zhì)果粒的提供更多的養(yǎng)分。不同品種在實(shí)際操作時(shí)雖然略有不同，但其根本目的都是為了實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，而且做好前期的疏花工作，則能夠更好地保證后期疏果質(zhì)量。

3 葡萄果穗整理時(shí)期及其方法對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

綜上，在葡萄種植期間，做好果穗整理工作，能夠有效防止支梗果穗生長(zhǎng)過(guò)于密集，保證果實(shí)的大小均勻，這樣能夠有效提升果穗的整體品相，保證果穗養(yǎng)分的吸收，增強(qiáng)果實(shí)的品質(zhì)，達(dá)到令人滿意的效果。而且通過(guò)果穗整理能夠及時(shí)將賣(mài)相不佳、品質(zhì)比較差的果實(shí)去除，能達(dá)到增產(chǎn)、增收的目的。

總之，科學(xué)合理的葡萄果穗整理，對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的提升有著重要的促進(jìn)作用，其能夠有效增加種植者的收益。但在進(jìn)行葡萄果穗整理時(shí)，也需要結(jié)合不同葡萄品種，選擇合適的時(shí)間整理，否則整理時(shí)間及方法不當(dāng)，不但無(wú)法達(dá)到增產(chǎn)的目的，而且可能會(huì)導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)。