譚千容

（重慶市石柱縣悅崍鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 409100）

大豆在動物飼料生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，其中所含的蛋白質(zhì)品質(zhì)好、能量高，是動物飼料原料的不二之選，但由于大豆中含有諸如胰蛋白酶抑制因子、血球凝集素、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，導(dǎo)致大豆里的營養(yǎng)成分不能被充分吸收利用。隨著科學(xué)技術(shù)等的發(fā)展，膨化大豆逐漸應(yīng)用在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)中，實踐發(fā)現(xiàn)，將大豆用膨化機熱加工膨化處理后，動物對大豆內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)吸收效果有所提升，大豆中的營養(yǎng)成分利用率增加。仔豬由于腸胃功能發(fā)育還不是特別完善，對飼料內(nèi)的營養(yǎng)吸收能力有限，再加上腸胃脆弱，抵抗能力低，食用一些營養(yǎng)、品質(zhì)不佳的飼料很容易對健康造成一定損失。膨化大豆因其不可替代的營養(yǎng)價值和生產(chǎn)中低成本、高效益，以及減輕仔豬腹瀉、提高生產(chǎn)性能等優(yōu)點，在仔豬日糧中有廣泛應(yīng)用。

1 膨化大豆工藝及意義

1.1 膨化大豆工藝

膨化大豆是通過膨化機在短時間內(nèi)將整顆大豆高溫加熱，膨化后的大豆對消化酶變得敏感，營養(yǎng)物質(zhì)更加容易被吸收。從大豆進入膨化機到形成產(chǎn)品通常需要30s，加工過程中最后的熟化溫度達140℃以上。當(dāng)前的膨化機主要有干法膨化機和濕法膨化機兩種，二者各有優(yōu)缺點，可根據(jù)實際情況進行選擇。干法擠壓膨化水分降低40%～60%，纖維含量減少30%～50%，淀粉糊化度達40%～60%； 濕法擠壓膨化后水分及脂肪含量降低，總能、粗蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣含量均有不同程度升高[1]。膨化過程中要非常注意大豆熟化程度，熟化不夠會使抗?fàn)I養(yǎng)因子不能被充分破壞，達不到提高動物對飼料吸收利用率的目的，但熟化過度會破壞大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸，過度的熟化會嚴(yán)重?fù)p失大豆中的氨基酸。大豆熟化度可以通過測定大豆粉中的脲酶活性來具體確定。

1.2 膨化大豆的意義

膨化加工處理破壞了大豆中的尿素酶、血球凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，使其變得更容易被消化酶所消化，能被動物有效利用。膨化大豆含有豐富的VE和卵磷脂，油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長； 水分≤12%，粗脂肪17%～19%，粗蛋白質(zhì)35%～39%，粗纖維5.0%～6.0%，粗灰粉5.0%～6.0%，鈣0.24%，磷0.58%[2]。具有高熱能、高蛋白、高消化率等優(yōu)點，在當(dāng)前飼料原料市場中有不可替代的地位。

2 在仔豬日糧中的應(yīng)用

2.1 促進消化，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病

仔豬斷奶后飼喂飼料非常容易引起應(yīng)激反應(yīng)，加上其消化器官還處于發(fā)育時期，消化系統(tǒng)的功能還不夠完備，免疫系統(tǒng)處于完善期間，仔豬抵抗力較低，日常飼喂中稍有不慎可能引發(fā)一系列疾病，如消化系統(tǒng)紊亂給仔豬生長帶來影響，還會影響日后豬肉品質(zhì)等，同時也影響?zhàn)B殖者的經(jīng)濟利益。大豆中活性極強的抗原物質(zhì)會對仔豬腸道產(chǎn)生一定刺激，引起腸道過敏，影響腸道形態(tài)，這些情況導(dǎo)致腸道消化吸收功能低下，發(fā)生腹瀉。膨化大豆替代大豆能有效緩解仔豬的過敏反應(yīng)和腹瀉程度，促進仔豬生長。膨化大豆中營養(yǎng)豐富，熱量高，非常容易被仔豬消化，能在一定程度上減少應(yīng)激反應(yīng)，防止仔豬出現(xiàn)消化不良或腹瀉現(xiàn)象。此外，膨化過程可以有效防止斷奶仔豬腹瀉和水腫等疾病，提高仔豬成活率。因此，膨化大豆在仔豬一些疾病預(yù)防中能起到一定的作用，在飼料中添加適量膨化大豆非常有必要，既能幫助仔豬加快飼料消化和營養(yǎng)轉(zhuǎn)換，又能有效預(yù)防疾病。

2.2 提高仔豬生產(chǎn)性能

有研究表明，25%膨化大豆+6%魚粉組的生產(chǎn)性能均優(yōu)于20%豆粕+6.5%魚粉組以及15%豆粕+10%脫脂奶粉+6%魚粉組，與豆粕相比，膨化大豆顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能[3]。李重陽等[4]研究發(fā)現(xiàn)，膨化大豆組日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率分別提高26.78%、21.35%和25.45%； 膨化大豆組日糧干物質(zhì)和氮的表觀消化率分別提高20.22%、26.11%。胡文琴等 [5]研究發(fā)現(xiàn)，膨化大豆顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能，與豆粕組相比，分別提高日增重6.70%、飼料轉(zhuǎn)化率10.22%、氮存留效率7.02%。

2.3 改善飼料適口性，促進吸收消化

在飼養(yǎng)過程中摻膨化大豆飼料的仔豬進食量較沒有摻膨化大豆的飼料要高，說明膨化大豆更加滿足仔豬的口味需求。日常喂養(yǎng)可以適當(dāng)摻雜膨化大豆，一定程度上改善飼料的口感與味道，增強大仔豬的食欲，對仔豬茁壯成長具有積極影響。大豆膨化加工實際上破壞了大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使大豆里面的營養(yǎng)物質(zhì)可以被仔豬吸收。在高溫條件下促使大豆細(xì)胞壁破裂，大量釋放出營養(yǎng)物質(zhì)，然后在仔豬胃腸環(huán)境下被仔豬成分吸收利用，從而提高了飼料的利用率。日糧添加適量膨化大豆不但可以有效增重，而且可以預(yù)防仔豬黃白痢疾等胃腸道疾病，降低豬場養(yǎng)殖成本。

3 小結(jié)

膨化大豆在動物喂養(yǎng)中的優(yōu)點不僅體現(xiàn)在仔豬日常飼喂中，還因為其具有豐富的營養(yǎng)、高熱量、易吸收消化等優(yōu)點，在育肥豬、懷孕母豬等動物中也有廣闊的應(yīng)用空間。當(dāng)前，我國畜牧飼料正處在發(fā)展階段，隨著資源的集約開發(fā)利用，飼料營養(yǎng)性顯得尤為重要，找到突破口對這一方面的發(fā)展有重要意義。但就當(dāng)前情況來說，由于一些技術(shù)等原因，其生產(chǎn)成本還有些高，但相信隨著技術(shù)的越加成熟，膨化大豆會在市場中占更大份額，給養(yǎng)殖者帶來實實在在的實惠。