郝林琳

（吉林大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 130062 ）

無抗養(yǎng)殖2.0 （Antibiotic-free Breeding 2.0）簡(jiǎn)稱無抗2.0，是基于無抗生素養(yǎng)殖的不同要求作出劃分的，即絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖。絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖是在養(yǎng)殖過程中拒絕使用促生長和疾病防治的一切抗生素。

1 無抗養(yǎng)殖2.0內(nèi)涵

無抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過程中不以預(yù)防和促生長為目的在飼料中添加抗菌藥，在治療動(dòng)物疾病時(shí)規(guī)范、減少甚至不使用抗生素和其他外源性獸藥的養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖中抗生素的使用主要分為兩個(gè)方向，一是養(yǎng)殖過程中的飼料添加，主要是預(yù)防疫病及促進(jìn)生長； 二是在養(yǎng)殖過程中預(yù)防和治療動(dòng)物疫病。

無抗養(yǎng)殖分為絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖和相對(duì)的無抗養(yǎng)殖。絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過程中不僅飼料里不添加抗生素，而且針對(duì)動(dòng)物的疾病防治也拒絕使用一切抗生素，即無抗養(yǎng)殖2.0； 相對(duì)的無抗養(yǎng)殖是指養(yǎng)殖過程中飼料里不添加抗生素，但針對(duì)動(dòng)物疾病防治允許規(guī)范和合理使用部分抗生素，即無抗養(yǎng)殖1.0。

無抗養(yǎng)殖2.0 作為一場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)革命，其實(shí)質(zhì)就是絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖，即飼料和養(yǎng)殖防治過程中均無抗。無抗養(yǎng)殖2.0 是基于無抗養(yǎng)殖1.0 （即相對(duì)的無抗養(yǎng)殖，飼料無抗而疫病防治減抗養(yǎng)殖）基礎(chǔ)之上提出的。無抗養(yǎng)殖2.0 的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是養(yǎng)殖過程和最終產(chǎn)品中都不得檢出殘留抗生素，養(yǎng)殖全程抽檢，總數(shù)不得少于3 次，包括動(dòng)物易發(fā)病階段抽檢2 次和最終產(chǎn)品上市時(shí)抽檢1 次。無抗養(yǎng)殖1.0 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是最終產(chǎn)品中殘留抗生素不得超標(biāo)，產(chǎn)品抗生素殘留檢測(cè)只在最終產(chǎn)品上市前進(jìn)行抽檢1 次。

從發(fā)展趨勢(shì)上講，無抗養(yǎng)殖2.0 是養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手，也是實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)品供給綠色安全的必然要求。

2 畜禽養(yǎng)殖業(yè)無抗發(fā)展歷程

抗生素的出現(xiàn)不僅拯救了數(shù)以萬計(jì)的人，也推動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展。但目前細(xì)菌耐藥性問題正在逆轉(zhuǎn)過去80 多年的奇跡，長期濫用抗生素帶來的負(fù)面效應(yīng)日益凸顯。

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)報(bào)道，抗生素在人類醫(yī)用領(lǐng)域的使用量占處方藥總量的6%左右，但在獸藥中占70%以上[1]。英國帝國理工學(xué)院發(fā)布的研究報(bào)告指出，動(dòng)物養(yǎng)殖過程中濫用抗生素所帶來的影響最終還是會(huì)通過各種途徑“轉(zhuǎn)嫁到” 人的身上，從而加劇抗生素的耐藥性。因此，全球加強(qiáng)監(jiān)管并設(shè)法減少抗生素在養(yǎng)殖領(lǐng)域的使用已成共識(shí)。

1986年，瑞典禁止在供肉食的動(dòng)物飼料中添加各種抗生素。2006年，歐盟全面禁用抗生素類生長促進(jìn)劑。2008年，日本禁止所有抗生素在飼料中使用。2011年，韓國全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素。2012年，美國正式限制頭孢類抗生素在豬、牛、雞中使用。2017年，美國連鎖巨頭麥當(dāng)勞公司提出對(duì)禽類停用人用抗生素的時(shí)間表，從2018年1月起，麥當(dāng)勞將在巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲市場(chǎng)率先停止使用人類抗生素，不過歐洲供應(yīng)商仍然可以使用黏菌素。到2019年年末，澳大利亞和俄羅斯供應(yīng)商也將停止使用這些人用抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用黏菌素。

出于對(duì)消費(fèi)者健康和食品安全的考慮，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在大力推進(jìn)減抗行動(dòng)。2015年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2292 號(hào)公告，明確在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4 種獸藥，并撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。2016年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的第2428 號(hào)公告中刪除了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第168號(hào)附錄1 產(chǎn)品目錄中的“硫酸黏菌素預(yù)混劑”，將來硫酸黏菌素只能作為治療用藥使用，禁止在飼料中添加。2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2638 號(hào)公告，決定停止在食品動(dòng)物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3 種獸藥。2019年7月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第194 號(hào))》 公告，標(biāo)志著全面禁止促生長藥物飼料添加劑已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)階段。

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到一定階段，尋求健康養(yǎng)殖是行業(yè)的必然趨勢(shì)。中國與發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)律一樣，必然會(huì)邁入這樣的發(fā)展階段。

3 無抗養(yǎng)殖2.0 的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

無抗養(yǎng)殖2.0 是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，也是養(yǎng)殖產(chǎn)品安全生產(chǎn)的必然方向。發(fā)展無抗養(yǎng)殖2.0 還面臨不少挑戰(zhàn)。長期以來，很多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）形成了對(duì)抗生素的依賴性，想要真正轉(zhuǎn)變甚至清除抗菌藥還需要時(shí)間?？股刂员淮罅渴褂弥饕怯捎陴B(yǎng)殖業(yè)整體水平尚未提高到一定高度，整體飼養(yǎng)環(huán)境和管理水平較差，導(dǎo)致疾病頻發(fā)。片面追求利潤使從業(yè)者忽略了對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)管理的必要投入和升級(jí)改造。近年來，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雖然陸續(xù)出臺(tái)了一系列文件規(guī)范獸用抗菌藥的生產(chǎn)、使用、經(jīng)營和監(jiān)管，但相對(duì)于歐盟、美國、日本等發(fā)達(dá)國家地區(qū)還是落后一大截，在動(dòng)物源性食品藥物殘留限量的嚴(yán)格規(guī)定上仍需與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌[2]。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全既是保證人類健康生存的基本要求，也是社會(huì)發(fā)展的先決條件，人們已從過去吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃癯院?，即吃得健康，吃得安心。所以，針?duì)上述存在的問題，通過消費(fèi)升級(jí)來帶動(dòng)養(yǎng)殖升級(jí)，進(jìn)而推動(dòng)無抗養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，走高品質(zhì)無抗養(yǎng)殖之路已變?yōu)榭赡堋?/p>

通過為消費(fèi)者提供高性價(jià)比產(chǎn)品來帶動(dòng)養(yǎng)殖升級(jí)，讓發(fā)展無抗養(yǎng)殖2.0 的從業(yè)者得到更大回報(bào)，從而起到以點(diǎn)帶面的示范引領(lǐng)作用?，F(xiàn)在，無論是中國還是世界，取消并禁止在飼料中添加抗生素已不是問題，因?yàn)橛N、營養(yǎng)調(diào)配和環(huán)境改善已能極大促進(jìn)畜禽生長。營養(yǎng)調(diào)配與環(huán)境改善雖然會(huì)增加一定的養(yǎng)殖成本，但消費(fèi)者還是愿意接受高性價(jià)比的產(chǎn)品。無抗養(yǎng)殖2.0 的要求不僅是飼料中不添加促生長劑抗生素，更重要的是要在養(yǎng)殖過程中針對(duì)動(dòng)物的疫病防治做到絕對(duì)不用抗生素?？上驳氖?，國內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)已在無抗養(yǎng)殖方面積累了較為豐富的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒整合。

歐美發(fā)達(dá)國家最先利用微生物制劑等發(fā)展無抗養(yǎng)殖，而中國也借助傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下的天然植物藥材發(fā)展無抗養(yǎng)殖都取得了很好的效果。整合國內(nèi)外無抗養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)經(jīng)驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖。歐美發(fā)達(dá)國家利用微生物制劑、酶制劑、酸化劑、特殊功能的化合物來實(shí)現(xiàn)減抗、無抗養(yǎng)殖時(shí)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)在學(xué)習(xí)應(yīng)用的基礎(chǔ)上也做了大量的科研創(chuàng)新，實(shí)際上很多中國企業(yè)已在此領(lǐng)域取得巨大進(jìn)展。同時(shí)，根據(jù)動(dòng)物生長習(xí)性、發(fā)病規(guī)律，充分利用好天然植物藥材在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下對(duì)動(dòng)物疾病進(jìn)行防控調(diào)理的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)兩者的有機(jī)結(jié)合。

實(shí)現(xiàn)絕對(duì)的無抗養(yǎng)殖不僅可以使動(dòng)物臟器免受抗生素代謝物毒害，還會(huì)大大促進(jìn)其健康和福利，產(chǎn)品風(fēng)味也會(huì)因此得到改善。研究表明，無抗放養(yǎng)模式有利于固始雞揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的形成。風(fēng)味是評(píng)價(jià)雞肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，禽肉中已經(jīng)被報(bào)道的揮發(fā)性香味物質(zhì)達(dá)到500 余種。試驗(yàn)表明，在放養(yǎng)模式下，無抗和有抗飼養(yǎng)的雞肉風(fēng)味物質(zhì)種類均為20 種，含量較高的均為酮類和醛類，但無抗飼養(yǎng)組雞肉的揮發(fā)性化合物總量更高[3]。

因此，在養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)行全面免疫、改善衛(wèi)生條件、提高飼料營養(yǎng)等條件下，發(fā)揮利用好傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下的天然植物藥材與微生物制劑等兩方優(yōu)勢(shì)來助力無抗養(yǎng)殖2.0，不僅保障動(dòng)物性產(chǎn)品的安全，還增加了產(chǎn)品的營養(yǎng)風(fēng)味。這意味著無抗養(yǎng)殖2.0 對(duì)養(yǎng)殖業(yè)升級(jí)是一次難得的機(jī)遇。