劉雄 周建軍

（1，陜西省榆林市橫山區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 719199； 2，陜西省榆林市橫山區(qū)石馬洼畜牧獸醫(yī)站 719100）

橫山區(qū)位于陜西省北部，地處毛烏素沙漠邊緣，光照充足，雨熱同季，土地肥沃，是山羊生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。橫山的白絨山羊、雜交肉羊長(zhǎng)期食用地椒、苜蓿、沙蔥、香艾等多種富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥瘦相間、低脂無膻、香味濃郁，獨(dú)特的肉質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的保健功能深受人們喜愛。2010年9月3日，原國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)“橫山羊肉” 為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

1 白絨山羊發(fā)展

1978年橫山區(qū)先后引進(jìn)遼寧蓋縣白絨山羊20 只為父本，陜北黑山羊?yàn)槟副?，采取?jiǎn)單雜交育成技術(shù)進(jìn)行級(jí)進(jìn)雜交方法提純復(fù)壯，歷經(jīng)40年的艱辛培育，通過國家級(jí)、省級(jí)多次檢測(cè)驗(yàn)收，2000年驗(yàn)收合格后，2003年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布為陜北白絨山羊育成新品種。

2 羊業(yè)規(guī)劃

在陜西省政府、省農(nóng)業(yè)廳和榆林市政府的大力支持下，近年來，橫山區(qū)羊只養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展累計(jì)300 余萬，建成種羊品種、羊絨毛、羊肉等鑒定實(shí)驗(yàn)樓1 棟，標(biāo)準(zhǔn)化羊舍5 棟，飼料庫13間，飼料青貯壕8 處，生活用房10 間，飼料生產(chǎn)基地100 余畝，羊凍精生產(chǎn)車間一處，種羊飼養(yǎng)場(chǎng)一處。陜北白絨山羊飼養(yǎng)量達(dá)羊218 萬余只，種羊飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)1600 多只，每年向養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)陜北白絨種山羊1500 余只，道賽特、小尾寒羊肉用種羊200 余只，有力地推動(dòng)了全區(qū)養(yǎng)羊業(yè)的大力發(fā)展。

2.1 品種

以發(fā)展陜北白絨山羊新品種推廣為重點(diǎn)，抓緊陜北白絨山羊品系選育與綜合品質(zhì)提高和陜北地區(qū)肉用綿羊經(jīng)濟(jì)雜交模式研究，在陜北白絨山羊肉、毛兼用推廣方面進(jìn)行深入研究，建立了以種公羊?yàn)榧蚁档钠废颠x育框架，加大了狄青原種羊場(chǎng)種羊的提純復(fù)壯，發(fā)展8 個(gè)陜北白絨山羊良種繁育示范村，建立了雙城、艾好茆山羊肉用示范鄉(xiāng)。在肉綿羊經(jīng)濟(jì)雜交方面，橫山區(qū)以橫山鎮(zhèn)、石窯溝鄉(xiāng)為綿羊經(jīng)濟(jì)雜交肉用養(yǎng)殖基地示范點(diǎn)。

2.2 毛用價(jià)值

陜北白絨山羊具有產(chǎn)絨量高、絨質(zhì)優(yōu)良、遺傳穩(wěn)定、選育群間存在著多絨型和產(chǎn)多羔、雙羔的個(gè)體等特征，在絨纖維細(xì)度、長(zhǎng)度和產(chǎn)絨等方面達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，國際上等水平，絨毛暢銷國內(nèi)外。陜北白絨山羊成年公羊平均絨長(zhǎng)10.78cm，產(chǎn)絨量（996.76±157.83）g，成年母羊分別為（8.15±1.68）cm、（703.16±36.8）g，成年公羊抓絨后體重為（53.46±10.5）kg，成年母羊（47.36±3.68）kg，絨細(xì)度15μm 以下，凈絨率65%左右，母羊產(chǎn)羔率121%以上，屠宰率48%以上。

2.3 羊肉特點(diǎn)

橫山羊肉肉質(zhì)鮮美首先得益于橫山的地域特點(diǎn)。橫山多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬于丘陵溝壑地區(qū)，山大溝深，羊群采食要翻山越嶺、下溝上坡運(yùn)動(dòng)量大，羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。飼草品種繁多，植被中富含中藥材，羊群采食后可預(yù)防疾病的發(fā)生。如地椒、百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60 多種香草，加之富含蛋氨酸的苜蓿、大豆、蕎麥等使橫山羊肉香味十足，細(xì)膩、無膻，在羊肉中獨(dú)具特色，被譽(yù)為肉中之人參。

2.4 肉用價(jià)值

橫山區(qū)以橫山、塔灣、趙石畔、波羅、雙城、雷龍灣等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，馬家梁、曹陽灣、塔灣、水掌、蘆溝、永忠等130 個(gè)行政村為主的陜北白絨山羊良種擴(kuò)繁和養(yǎng)殖示范基地，有存欄基礎(chǔ)母羊100 只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)60 多個(gè)，羊肉加工企業(yè)8家，養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社25 家，初步形成了科學(xué)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)、供、銷一條龍生產(chǎn)格局。橫山羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間，高蛋白，低脂肪，無膻味，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，暢銷國內(nèi)外及全國各地，價(jià)格一路上升，每千克市場(chǎng)價(jià)格達(dá)近70 元，真正的雙城山羊肉市場(chǎng)供不應(yīng)求。

3 舍飼養(yǎng)殖

近年來，橫山區(qū)依照建成陜西秀美山川規(guī)劃，實(shí)施封山綠化舍飼養(yǎng)畜的總體部署，積極開展舍飼養(yǎng)羊技術(shù)研究與推廣，對(duì)家庭適度規(guī)模養(yǎng)羊開展廣泛的調(diào)查研究，指導(dǎo)并推動(dòng)全區(qū)舍飼養(yǎng)羊和家庭適度規(guī)模養(yǎng)羊的發(fā)展。近年橫山區(qū)全境范圍內(nèi)全面實(shí)施了封山綠化和舍飼養(yǎng)羊，養(yǎng)羊農(nóng)戶明顯增長(zhǎng)。2018年全區(qū)養(yǎng)羊農(nóng)戶占總農(nóng)戶的90%，羊只飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)230 多萬只，養(yǎng)羊農(nóng)戶收入穩(wěn)定增長(zhǎng)，養(yǎng)羊戶人均純收入達(dá)近萬元。