王金寶 葉篤涵 鐘魯龍 林斌 凌喜生 葉耀輝 張瑞光 池春梅 雷松波

（1，福建省寧德市農(nóng)科所 355017； 2，福建省福安市農(nóng)業(yè)局 355000）

福安野花豬是以特種野豬為父本，福安花豬為母本的雜交一代豬，是福建省寧德市農(nóng)科所試驗(yàn)篩選出的優(yōu)秀土豬生產(chǎn)組合，當(dāng)?shù)厮追Q“野花豬”。2015年底該組合初現(xiàn)苗頭，試驗(yàn)點(diǎn)附近的農(nóng)戶隨后自發(fā)推廣，至2019年4月福安野花豬產(chǎn)業(yè)粗具規(guī)模，形成了簡(jiǎn)單的產(chǎn)、加、銷的產(chǎn)業(yè)鏈。我們一直關(guān)心關(guān)注福安野花豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并開(kāi)展以下幾方面的調(diào)查研究。

1 福安野花豬養(yǎng)殖與經(jīng)銷業(yè)者的初衷

目前福安野花豬養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)和經(jīng)銷店業(yè)主的身份有農(nóng)民、回鄉(xiāng)青年、鄉(xiāng)村骨干、商人、駕駛員、冷鮮肉經(jīng)銷商、大學(xué)生等，他們身份不同，大多數(shù)業(yè)主的前一個(gè)工作不是從事養(yǎng)殖，但參與福安野花豬養(yǎng)殖的初衷十分一致，都認(rèn)為福安野花豬抗病力強(qiáng)，好養(yǎng)省料，放牧養(yǎng)殖于環(huán)境友好，豬肉品質(zhì)優(yōu)良、綠色健康，是寧德市獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品，福安野花豬產(chǎn)業(yè)一定有很好的發(fā)展空間。

2 福安野花豬的養(yǎng)殖規(guī)模和分布

由于福安野花豬的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)，促進(jìn)了福安花豬的種群不斷增長(zhǎng)，逐步脫離瀕危的狀況。現(xiàn)有福安花豬生產(chǎn)母豬530 多頭，年出欄福安野花豬商品豬10000 頭以上，各養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模不等，生產(chǎn)母豬在10～80 頭，年出欄量200～1600 頭左右。主要分布在福建省福安、霞浦、壽寧和安徽省蒙城等地，福建省福安市的賽岐、松羅、溪柄等13 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有分布，生產(chǎn)母豬480多頭，年出欄數(shù)近萬(wàn)頭。

3 福安野花豬的養(yǎng)殖模式和飼養(yǎng)方式

福安野花豬生產(chǎn)主要有自由放牧與圍欄放牧的兩種模式。大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用母豬圈養(yǎng)，小豬或中豬進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，放牧豬只體重、月齡不等，一般在3～8月齡，體重20～80kg 左右皆可放牧飼養(yǎng)，出欄月齡在10～12月，也有14月齡出欄，出欄體重90～130kg。采用自由放牧的養(yǎng)殖戶一般養(yǎng)殖規(guī)模較小，數(shù)量在100～300 頭，并靠近大山或在大片林地、林場(chǎng)中，有些養(yǎng)殖戶生產(chǎn)母豬也放牧飼養(yǎng)。受放牧條件限制，有些養(yǎng)殖戶采用圍欄放牧的形式，母豬圈養(yǎng)，小豬、中豬、大豬逐級(jí)采用更大面積的圍欄進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，小豬150～200m2的長(zhǎng)方形圈舍可飼養(yǎng)50～70 頭，中豬150～200m2的長(zhǎng)方形圈舍可飼養(yǎng)20～30 頭，大豬要采用較大面積的圍欄養(yǎng)殖，圍欄面積應(yīng)在1500m2以上，條件許可圍欄面積越大越好。據(jù)小規(guī)模試驗(yàn)觀察，在200m2左右的長(zhǎng)方形圈舍養(yǎng)殖福安野花豬，一頭喂料，另一頭供豬休息，中間為地面硬化的露天地帶，豬只限料飼喂，自由活動(dòng)，其出欄大豬體型與自由放牧的相近。

每天早晚定點(diǎn)飼喂，圍欄放牧飼喂全價(jià)配合飼料，補(bǔ)飼人工牧草、野草、農(nóng)副產(chǎn)品。自由放牧豬只在野外采食大量野草、野果、野菜、落葉，啃食泥土、小石塊補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素，補(bǔ)飼少量全價(jià)配合飼料或原糧。

4 福安野花豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益

福安野花豬放牧飼養(yǎng)，每天早晚補(bǔ)飼一些飼料，放牧期間在野外啃食大量的青草、野果，拱土，補(bǔ)充自身所需的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等營(yíng)養(yǎng)需要。據(jù)調(diào)查和觀測(cè)，放牧飼養(yǎng)的福安野花豬9～10月齡體重達(dá)115kg，每頭飼養(yǎng)成本在1500 元以內(nèi)。

福安野花豬體型清秀，尤其是四肢高頭型長(zhǎng)。屠宰試驗(yàn)表明，福安野花豬胴體頭部、四肢、后退、骨頭所占比例較福安花豬大，瘦肉率55.84%。福安野花豬肉味香鮮嫩，當(dāng)?shù)劁N售每千克毛重24～32 元，平均每頭銷售收入2760 元，凈收入1260元； 在福州市場(chǎng)售價(jià)更高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

5 福安野花豬生產(chǎn)與銷售方式

福安野花豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)還沒(méi)有高效對(duì)接，沒(méi)有形成行業(yè)龍頭企業(yè)和知名品牌； 豬肉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)處在初級(jí)階段，品種不多。在福安當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有兩家福安野花豬豬肉營(yíng)銷企業(yè)，沒(méi)有直屬的養(yǎng)殖基地，在產(chǎn)地開(kāi)設(shè)專賣門店和攤點(diǎn)； 三家是養(yǎng)殖企業(yè)直接開(kāi)店銷售，各銷各自的品牌，多家養(yǎng)殖企業(yè)正在發(fā)展生產(chǎn)。2015年以來(lái)，民間自發(fā)的養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工、銷售，福安野花豬產(chǎn)業(yè)已培育了一定數(shù)量的客戶群，福安野花豬豬肉在福安、寧德、福州等地已小有名氣，十分暢銷，其餃子、肉包、肉丸、香腸等產(chǎn)品也很受歡迎。

福安野花豬產(chǎn)業(yè)剛剛興起，存在一些不足，地方政府還沒(méi)有大力度的宣傳推動(dòng)，營(yíng)銷企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)自行開(kāi)拓市場(chǎng)，在人力、物力和財(cái)力方面都顯薄弱，沒(méi)有形成合力，不利于福安野花豬優(yōu)質(zhì)肉品牌的培育。

6 福安野花豬的抗病力和常見(jiàn)疾病

福安野花豬體質(zhì)好，抗病力強(qiáng)，新建場(chǎng)地養(yǎng)殖，2～3年內(nèi)一般沒(méi)有發(fā)現(xiàn)疾病，在調(diào)查過(guò)程有些養(yǎng)殖戶告訴我們野花豬好養(yǎng)、沒(méi)病，成活率百分之百。其初生仔豬吮奶能力很強(qiáng)，出生幾分鐘內(nèi)即可找到乳頭； 抗寒能力強(qiáng)，嚴(yán)冬時(shí)節(jié)閩東山區(qū)沒(méi)有加溫措施，初生仔豬活動(dòng)自如； 斷奶仔豬即可放牧飼養(yǎng)，中大豬，冰雪天氣依然在山野林間活動(dòng)覓食。隨日齡增長(zhǎng)和數(shù)量增多，其活動(dòng)范圍會(huì)逐漸擴(kuò)大，但歸牧性較好，遇突發(fā)暴風(fēng)雨天氣會(huì)提前感知并歸牧避雨。在適度放牧的情況下福安野花豬疾病較少。乳豬、仔豬階段實(shí)行圈養(yǎng)常見(jiàn)疾病有仔豬腹瀉、小中豬氣喘病。仔豬腹瀉用百草止痢頭孢肌注治療效果較好； 其氣喘病，初生仔豬做好疫苗注射可以達(dá)到很好的防控效果。50kg以上的中大豬實(shí)行放牧飼養(yǎng)很少發(fā)傳染病，在野外經(jīng)常泥浴，體外寄生蟲(chóng)較少，一般不需要除蟲(chóng)，體內(nèi)寄生蟲(chóng)主要有蛔蟲(chóng)。

7 福安野花豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程

福安野花豬產(chǎn)業(yè)是一個(gè)新興的優(yōu)質(zhì)土豬細(xì)分行業(yè)，有旺盛的生命力，發(fā)展較快； 2014年8月～2015年12月為優(yōu)質(zhì)土豬生產(chǎn)組合試驗(yàn)篩選階段，養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶共4 家，2016年初開(kāi)始自發(fā)推廣，2017年養(yǎng)殖戶數(shù)達(dá)13 家，生產(chǎn)母豬130 多頭，存欄數(shù)1500 多頭，成立了一家福安野花豬肉營(yíng)銷企業(yè)； 2018年養(yǎng)殖戶數(shù)達(dá)21 家，生產(chǎn)母豬530 多頭，存欄數(shù)6800 多頭，福安野花豬肉營(yíng)銷企業(yè)、個(gè)體攤點(diǎn)、直銷門店5 家； 由于非洲豬瘟在我國(guó)的傳播，福安野花豬生產(chǎn)的發(fā)展也受到嚴(yán)重影響，2018年9月～2019年2月間幾乎處于停頓狀態(tài)，2019年2月后出現(xiàn)恢復(fù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

8 結(jié)語(yǔ)

福安野花豬是一個(gè)優(yōu)秀的土豬生產(chǎn)組合，采用自由放牧和圍欄放牧補(bǔ)飼牧草的獨(dú)特養(yǎng)殖方式生產(chǎn)可口健康的豬肉，是福建省寧德市難得的一個(gè)地方特色畜產(chǎn)品，其后續(xù)發(fā)展需要地方政府的引導(dǎo)和支持。從業(yè)企業(yè)人員要樹(shù)立“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享” 的發(fā)展理念。當(dāng)?shù)卣罅Ψ龀铸堫^企業(yè)，強(qiáng)化龍頭帶動(dòng)作用，加強(qiáng)品牌創(chuàng)建、宣傳； 要加強(qiáng)科研攻關(guān)，重點(diǎn)加強(qiáng)品種一致性和穩(wěn)定性研究、產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)研究、生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)研究； 要加強(qiáng)政府部門與養(yǎng)殖企業(yè)、銷售主體之間的溝通，共同促進(jìn)福安野花豬產(chǎn)業(yè)的有序健康發(fā)展。