秦泗洪 錢耀森 許 賀

目前南美白對蝦的養(yǎng)殖還是以露天池塘為主，但隨著集約化、工業(yè)化養(yǎng)殖的出現(xiàn)，這種落后的養(yǎng)殖方式正逐漸萎縮，筆者認(rèn)為該養(yǎng)殖方式有以下缺點(diǎn)：①養(yǎng)殖環(huán)境不可控，病害的發(fā)生多因天氣變化引起，影響池塘環(huán)境因素還有光線、水溫、酸堿度、溶氧等，這些因素都不可控，不可控的因素太多就會導(dǎo)致病害隨時(shí)都可能發(fā)生；②質(zhì)量不可控，由于水質(zhì)受到各種環(huán)境因素影響，會使用各種改底、內(nèi)服、外用等品類繁多的藥品，這樣勢必會降低蝦的質(zhì)量；③產(chǎn)量不可控，即使相同的苗種來源相同的人進(jìn)行不同塘口養(yǎng)殖，產(chǎn)量也會出現(xiàn)參差不齊，有的塘口可能顆粒無收；④病害發(fā)生不可控，由于外塘養(yǎng)殖屬于開放的環(huán)境，即使是經(jīng)過檢測不攜帶任何病原的苗種，也會發(fā)生各種細(xì)菌病、病毒病等（如各種外源性的動物或動物排泄物攜帶病害進(jìn)入池塘）。

近些年，由于南美白對蝦市場比較穩(wěn)定，同時(shí)大菱鲆室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖效益下降，有一部分養(yǎng)殖戶或企業(yè)開始轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對蝦。尤以山東濰坊寒亭區(qū)工廠化養(yǎng)殖最具代表性，當(dāng)?shù)爻浞职l(fā)揮本地的地?zé)岷偷叵蔓u水資源的自然優(yōu)勢，進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖，產(chǎn)量達(dá)到10kg/m2以上的比比皆是，還曾有人產(chǎn)量達(dá)到20kg/m2的記錄。由于地理環(huán)境和水質(zhì)不同，有些地方也在不斷探索適合自己的南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖模式。本地有一家企業(yè)充分利用大菱鲆養(yǎng)殖水泥池，改養(yǎng)南美白對蝦已經(jīng)實(shí)現(xiàn)連續(xù)5茬成功，產(chǎn)量5-10kg/m2（60cm水深），養(yǎng)殖的產(chǎn)品無公害藥殘檢測全部合格。筆者進(jìn)行了近3年的跟蹤調(diào)查，進(jìn)行不斷的總結(jié)，現(xiàn)整理如下，僅供大家交流。

江蘇寶源生物科技有限公司，企業(yè)負(fù)責(zé)人許賀，1998年畢業(yè)于中國海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院海水養(yǎng)殖專業(yè)，畢業(yè)后下海創(chuàng)業(yè)，先后在臺灣、浙江、江蘇等多家知名上市公司任職，2014年在本地注冊公司，進(jìn)行熟悉的大菱鲆的養(yǎng)殖，終于成立了屬于自己的公司。2015年前后受藥殘風(fēng)波的影響，大菱鲆價(jià)格受到巨大沖擊，公司意識到企業(yè)產(chǎn)品太單一，對其發(fā)展不利，于是對原大菱鲆車間稍加改造，開始轉(zhuǎn)型南美白對蝦的養(yǎng)殖。

1.苗種。2015-2016年使用的苗種是從大品牌公司購買品系蝦苗，通過朋友從原種場直接進(jìn)苗，保證了其是正宗的一代苗。取得連續(xù)5茬成功的好成績，養(yǎng)殖周期縮短，發(fā)生病害減少，蝦體活力強(qiáng)，各種倒池等操作過程中基本沒有掉苗的情況。

2.鍋底形池底設(shè)計(jì)系統(tǒng)。養(yǎng)殖水泥池底部為鍋底形設(shè)計(jì)，四周底部靠近池壁10cm處固定條形納米曝氣管，這樣既保證了水體溶氧，又使養(yǎng)殖用水實(shí)現(xiàn)了旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)使蝦不斷的在水流中運(yùn)動，增強(qiáng)了體質(zhì)，而且餌料殘?jiān)?、糞便集中到池子底部，實(shí)現(xiàn)集中高效排污。

3.養(yǎng)殖用水前處理。養(yǎng)魚先養(yǎng)水，水是養(yǎng)殖的基礎(chǔ)要素，沒有好的水源，養(yǎng)殖就無從談起。寶源公司養(yǎng)殖過程中用的水為地下井水與外海水勾兌（勾兌后水的鹽度為13‰-15‰），并專門用防滲膜鋪設(shè)的池塘作為蓄水池，進(jìn)入水泥池之前要經(jīng)過漂白粉消毒、曝氣、硫代硫酸鈉中和余氯，確保每次用水余氯不超標(biāo)。

4.養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控。苗種標(biāo)粗及養(yǎng)殖過程中全程使用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)。微生物制劑是從知名廠家購買的原菌母液，自己在大桶里進(jìn)行擴(kuò)增后潑灑到養(yǎng)殖水泥池中。雖然有用生物絮團(tuán)養(yǎng)殖對蝦的報(bào)道，但此技術(shù)并不成熟。寶源公司采用“半絮團(tuán)”的方式進(jìn)行養(yǎng)殖，即添加的微生物制劑不在養(yǎng)殖池內(nèi)形成大的絮團(tuán)顆粒，不向池內(nèi)添加紅糖等碳源，使有益微生物量保持在并不是很高的水平，減少了水體中變量因子。當(dāng)出現(xiàn)池壁附著物增多或池內(nèi)亞鹽增高等異常情況后，全池用過片消毒一次，然后第二天再繼續(xù)潑灑微生物制劑進(jìn)行調(diào)水。每次投喂餌料結(jié)束后1小時(shí)后，池內(nèi)換水10cm。

5.光線環(huán)境控制。光是植物光合作用的動力，養(yǎng)殖水泥池中隨著上方光線的增強(qiáng)，藻類也會增多，但藻類過多繁殖達(dá)到一定數(shù)量后勢必會出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，大部分藻類死亡后內(nèi)容物都含有毒素，蝦攝食到這些毒素后可能會引起中毒，所以寶源公司是適當(dāng)在每個(gè)水泥池上方開一個(gè)透明天窗，既保證了藻類的繁殖，蝦從藻類中可以攝取到天然維生素等飼料中不具有的營養(yǎng)素，但又不會出現(xiàn)過度繁殖而出現(xiàn)藻毒。

6.病害防治。養(yǎng)殖全過程防字當(dāng)頭，在防字上工作要做足，一旦發(fā)病很難控制，且在經(jīng)濟(jì)上不劃算。因此為改善蝦的消化系統(tǒng)，在養(yǎng)殖前期，飼料中添加乳酸菌和酵母粉，為蝦體創(chuàng)造一個(gè)良好的消化道菌群環(huán)境，同時(shí)酵母粉又具有增強(qiáng)免疫力和擴(kuò)粗消化道的作用，大大增強(qiáng)了蝦的消化吸收能力，保證了良好的體質(zhì)。當(dāng)水體中弧菌超標(biāo)后，要及時(shí)內(nèi)服蛭弧菌，以免發(fā)生病害。

7.飼料。市面上南美白對蝦飼料琳瑯滿目，寶源公司不認(rèn)為高蛋白含量的飼料就一定好，他始終選擇大品牌廠家的產(chǎn)品，這樣可以保證飼料中魚粉的蛋白質(zhì)含量，從而保障了蝦生長所必須的營養(yǎng)需求。

8.日常管理。養(yǎng)殖有法，但無定法。養(yǎng)殖是個(gè)耐心活、細(xì)心活，要有很強(qiáng)的責(zé)任心，養(yǎng)殖過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能有疏漏，尤其在工廠化養(yǎng)殖過程中，人為的因素貫穿整個(gè)養(yǎng)殖周期。寶源公司許總還告訴我們，要想避免非技術(shù)性的損失，還應(yīng)該做到：①水泥池養(yǎng)殖增氧機(jī)一定要有一個(gè)備用，因?yàn)樗?4小時(shí)不斷運(yùn)行，故障隨時(shí)都可能發(fā)生，而蝦在沒有增氧機(jī)的狀況下，僅能存活10-20分鐘，這個(gè)時(shí)間不足以去市場購買新的增氧機(jī)。②發(fā)電機(jī)組一定要配置，如果新的發(fā)電機(jī)可以是一個(gè)，但舊的發(fā)電機(jī)組一定要配兩個(gè)，留一個(gè)備用。由于這些設(shè)備并不常用，一定都要定期打開試一試。③企業(yè)內(nèi)部一定至少要有一位懂水電技術(shù)的人員。

9.尾水處理。從車間排出的尾水進(jìn)入沉淀池沉淀，然后經(jīng)曝氣后送入蝦塘。

10.利潤分析。以1kg蝦冬季生產(chǎn)成本計(jì)算，藥品、人工、苗種成本約2元，飼料成本約11元，燃料動力約10-16元，水電3-4元。總計(jì)30-37元。夏季扣除燃料動力成本，生產(chǎn)1kg蝦需要成本約20-21元。

11.實(shí)現(xiàn)南美白對蝦工業(yè)化養(yǎng)殖夢。養(yǎng)殖是勞動力密集型的行業(yè)，但用工越來越不好找，越來越多的年輕人不愿意與泥水打交道，也有越來越多的年輕人干不了這個(gè)行業(yè)的體力活。所以，工業(yè)化、機(jī)械化、信息化養(yǎng)殖勢在必行。寶源公司立足現(xiàn)在，規(guī)劃未來，正在對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行總結(jié)，使養(yǎng)殖數(shù)據(jù)化、模式化，未來5年內(nèi)力求實(shí)現(xiàn)南美白對蝦養(yǎng)殖的自動化。

江蘇寶源生物科技有限公司本養(yǎng)殖模式有這樣幾個(gè)看點(diǎn)：

①全程不使用抗生素、產(chǎn)品無藥物殘留。

②養(yǎng)殖用水循環(huán)再利用、符合現(xiàn)在的環(huán)保理念。

③非常適合贛榆的一種養(yǎng)殖模式。贛榆工廠化養(yǎng)殖規(guī)模高峰時(shí)達(dá)到58萬m3、2015年前后受藥殘風(fēng)波的影響，養(yǎng)殖水體一度降到25萬m3、目前各品種的養(yǎng)殖水體約有40萬m3，可利用的工廠化養(yǎng)殖水體很多，且南美白對蝦的養(yǎng)殖不像大菱鲆采用地下水流水養(yǎng)殖，而是利用海水勾兌，所以消耗的地下水資源相對較少，可持續(xù)發(fā)展。