袁 娟 王光毅 張云龍 李西雷 萬 全 許惠忠

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus，von Martens 1868），俗稱澳洲淡水龍蝦，原產(chǎn)地澳大利亞昆士蘭東北部以及巴布亞新幾內(nèi)亞東南部，由湖北省水產(chǎn)研究所于1992年引進(jìn)國內(nèi)。紅螯螯蝦具有個體大、生長快、肉質(zhì)佳、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)。與其他蝦類相比，紅螯螯蝦在養(yǎng)殖方面具有很多明顯的優(yōu)點(diǎn)：一是體大肥厚，一般個體重 100-200g，大的可達(dá)500g以上；二是營養(yǎng)豐富，紅螯螯蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇含量極少，是一種名副其實(shí)的低膽固醇營養(yǎng)佳品；三是生長快，產(chǎn)量高，當(dāng)年放養(yǎng)，當(dāng)年可收獲；四是抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，該蝦在水溫5-36℃的淡水或半咸水中都能存活，對惡劣環(huán)境耐受度高；五是食性雜，飼料來源容易，養(yǎng)殖成本低；六是病害少，易養(yǎng)殖，可以粗放粗養(yǎng)；七是耐長途運(yùn)輸，可以24小時離水干運(yùn)，若能稍加濕潤措施，則存活時間更長；八是經(jīng)濟(jì)效益顯著，目前紅螯螯蝦商品蝦100-200g規(guī)格價格大約120-200元/kg。近幾年來，紅螯螯蝦越來越受到國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，市場需求量大增，養(yǎng)殖紅螯螯蝦具有良好的發(fā)展前景。

為深入分析紅螯螯蝦高效養(yǎng)殖模式，筆者對安徽省廬江縣一養(yǎng)殖公司的養(yǎng)殖池塘進(jìn)行調(diào)查分析，旨在為擴(kuò)大紅螯螯蝦養(yǎng)殖規(guī)模、提高養(yǎng)殖效益提供參考依據(jù)，促進(jìn)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

一、池塘準(zhǔn)備

1.池塘清整

該養(yǎng)殖戶池塘水面總面積為180畝，池塘要求進(jìn)排水設(shè)施完善、水源充足、水質(zhì)良好、無污染、電力系統(tǒng)配套，池塘水深1.0-1.5m。4月份進(jìn)行池塘清整工作，需進(jìn)行干塘和消毒，若池底淤泥較多需要人工清除，用于加固塘埂。池塘需要曝曬半個月以上，之后加注少量新水，并用生石灰150-200kg/畝或者漂白粉進(jìn)行清塘，滅殺敵害生物，改善池塘底質(zhì)。

2.水草種植

池塘清整、消毒完成后，注入新水，開始施肥，肥料選擇以發(fā)酵有機(jī)肥為宜，適當(dāng)搭配少量磷酸一銨。4月中旬開始種植水草，以輪葉黑藻為主，撒播輪葉黑藻草芽，每畝種植量為7.5 kg。5月初投放小螺螄，每畝投放量為30-50 kg。

二、苗種放養(yǎng)

5月10日至5月20日放養(yǎng)紅螯螯蝦苗種，放養(yǎng)規(guī)格1.5-2.0cm，放養(yǎng)密度為5000尾/畝。2018年共放養(yǎng)紅螯螯蝦苗種90萬尾，其中70萬尾購自廣東省江門市，另20萬尾為自繁苗種。苗種放養(yǎng)前需進(jìn)行消毒，使用聚維酮碘溶液加適量VC浸泡消毒，反復(fù)浸泡三次，每次3-5min。苗種放養(yǎng)時，保持池塘水深1m，至6月初溫度升高時，加入新水將水位保持在1.5m，一直持續(xù)至養(yǎng)殖結(jié)束。

三、投喂管理

苗種放養(yǎng)后開始投喂紅螯螯蝦專用配合飼料，隨著紅螯螯蝦個體規(guī)格的增加逐步增大飼料顆粒。投喂量為體重的5%-8%，每天投喂兩次（上午6：00以及下午18：00）。養(yǎng)殖期間要定期檢查池塘中螺螄的密度，并及時補(bǔ)充。養(yǎng)殖期間除了投喂人工配合飼料外，還需少量搭配投喂新鮮螺螄肉、魚肉及蠅蛆等鮮活餌料，補(bǔ)充紅螯螯蝦生長所需的維生素及微量元素。

四、水質(zhì)調(diào)控

所有養(yǎng)殖用水均需嚴(yán)格過濾，在進(jìn)水口外層用密網(wǎng)包緊，出水口用120目密網(wǎng)制作的長2.5 m以上的網(wǎng)袋裹住濾掉水體中的敵害生物。養(yǎng)殖期間應(yīng)保持池塘溶氧充足，水質(zhì)清新，條件允許可經(jīng)常向池塘加注新水，增加水中含氧量，保持良好水質(zhì)。一般每天早、中、晚各巡塘1次?？崾罴竟?jié)，天氣突變時，還要增加夜間巡塘次數(shù)，或安排值夜班，以便采取措施，防止意外。連續(xù)陰雨天要多注意巡塘，這種條件下會形成池塘水體亞硝酸鹽含量過高，危害紅螯螯蝦的健康。連續(xù)陰雨天過后要及時使用水體底質(zhì)改良劑（如強(qiáng)氧化劑過硫酸氫鉀等）以及益生菌（如枯草芽孢桿菌、EM菌等），分解掉水體底層的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。一般每隔15 d使用一次益生菌，以乳酸菌、EM菌和枯草芽孢桿菌交替使用為宜，還應(yīng)使用一次水體生物解毒劑。其次，每隔15 d還需補(bǔ)鈣一次，一般使用離子鈣劑，以促進(jìn)紅螯螯蝦蛻殼。

五、效益分析

紅螯螯蝦經(jīng)過4個月的養(yǎng)殖期，蛻殼5-6次后即可達(dá)到上市規(guī)格。9月下旬即可捕撈商品蝦上市，平均規(guī)格可達(dá)100-200 g/只，市場平均售價可達(dá)120元/kg。現(xiàn)以一面積7畝的池塘為例，2018年9月份共捕撈紅螯螯蝦1400kg，產(chǎn)值168000元。2018共投喂配合飼料1300kg，紅螯螯蝦飼料均價9500元/噸，配合飼料成本12350元；其他飼料共計300 kg，按均價10元/kg計，成本3000元。苗種放養(yǎng)量為35000尾，市場價格為1.5元/尾，苗種成本52500元。再除去漁藥動保產(chǎn)品、人工費(fèi)、塘租及水電費(fèi)，平均畝利潤可達(dá)10893元，效益分析詳見表1。

六、小結(jié)與建議

通過調(diào)查分析，我省紅螯螯蝦養(yǎng)殖模式是較為科學(xué)合理的，完善的管理措施和規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)使得產(chǎn)量穩(wěn)定，效益顯著，平均畝產(chǎn)值24000元，平均畝利潤可達(dá)10000元，形成了規(guī)范的紅螯螯蝦高效養(yǎng)殖模式，可以在全省乃至全國范圍內(nèi)推廣。

表1 紅螯螯蝦高效養(yǎng)殖模式效益分析表

雖然該模式具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，但從紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，仍有技術(shù)問題尚未解決。首先，內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖紅螯螯蝦，其苗種多從沿海地區(qū)購買，運(yùn)輸距離較長，苗種價格偏高。因而，內(nèi)陸地區(qū)紅螯螯蝦苗種繁育和大規(guī)格苗種早春培育技術(shù)急需解決，可有效促進(jìn)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其次，現(xiàn)階段紅螯螯蝦養(yǎng)殖仍以池塘養(yǎng)殖為主，這與我國推廣的稻田綜合種養(yǎng)模式不匹配。因而，研究紅螯螯蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)是目前促進(jìn)紅螯螯蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重中之重。