昝啟斌

（山東省高密市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 261500）

白藜蘆醇（Resveratol，Res） 是葡萄科、蓼科等植物在抵抗外界刺激（如紫外線照射、機械損傷、病原體感染等） 而產(chǎn)生的一種植物抗毒素，為一種天然活性物質(zhì)[1]。研究學(xué)者陸續(xù)證實，白藜蘆醇具有保護心臟和血管、抗氧化、抗炎癥、抗病毒、抗腫瘤、抗應(yīng)激、促生長、提高免疫力等多種生物學(xué)功能和藥理作用，其在人類保健品、食品添加劑、化妝品等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用并取得了良好的作用效果[2]。本文綜述了白藜蘆醇在動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用現(xiàn)狀，以期為白藜蘆醇在動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 提高生長性能

白藜蘆醇作為動物飼料添加劑能顯著改善飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，提高飼料利用率和動物生長性能。Zhang C等[3]研究表明，肉雞基礎(chǔ)日糧中添加400mg/kg 白藜蘆醇可顯著提高肉雞的飼料利用率，提高肉雞生長性能。Liu L L 等[4]研究表明，烏骨雞日糧中添加200、400、600mg /kg 的白藜蘆醇能顯著改善熱應(yīng)激烏骨雞的飼料利用率和平均日增重，有效緩解熱應(yīng)激對烏骨雞生長性能產(chǎn)生的不利影響。

2 改善血液生化指標

血液對保障動物機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定具有重要作用，血清生化指標可在一定程度上反映動物機體健康狀態(tài)、營養(yǎng)代謝等信息。張彩云等[5]研究表明，在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加0.1%、0.2%的白藜蘆醇均可顯著提高肉雞血液中的乳酸脫氫酶活性，這表明白藜蘆醇可顯著改善肉仔雞的抗應(yīng)激能力。

3 提高抗氧化能力

白藜蘆醇能夠增強動物機體清除自由基的能力，緩解自由基及其代謝產(chǎn)物引起的過氧化損傷，提高動物機體的抗氧化能力。張彩云等[6]研究表明，在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加0.2%的白藜蘆醇均可顯著提高肌肉和肝臟組織中的總超氧化物歧化酶和總抗氧化能力，顯著降低肝臟和肌肉組織中的丙二醛含量，提高肉雞的抗氧化活性。Zhang C 等[7]研究表明，育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加300mg/kg 和600mg/kg 的白藜蘆醇均可顯著提高育肥豬乳酸脫氫酶活性、谷胱甘肽過氧化物酶活性及其mRNA 水平，降低丙二醛含量，提高育肥豬的總抗氧化能力。

4 改善產(chǎn)品品質(zhì)

白藜蘆醇可顯著改善動物產(chǎn)品的胴體性狀和肉品質(zhì)。張彩云等[6]研究表明，肉雞基礎(chǔ)日糧中添加0.1%和0.2%的白藜蘆醇均能不同程度地延緩肉仔雞肌肉pH 的下降，改善肉仔雞的肌肉顏色，降低肉仔雞肌肉的剪切力，提高肉仔雞的肌肉嫩度。Zhang C 等[7]研究表明，育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加300 和600mg/kg 的白藜蘆醇均可顯著提高豬肉紅度（a 值），增加粗蛋白質(zhì)和肌紅蛋白的含量，降低豬肉的剪切力和滴水損失，改善背膘厚度，增加育肥豬的胴體性狀和肉品質(zhì)。

5 調(diào)節(jié)脂肪代謝

產(chǎn)蛋后期蛋雞飼糧中添加0.1%、0.2%和0.4%的白藜蘆醇對產(chǎn)蛋后期蛋雞的脂肪代謝起到一定的調(diào)節(jié)作用，主要表現(xiàn)在白藜蘆醇能降低肝和胸肌中總膽固醇含量及肝脂率，減少機體脂質(zhì)的合成，有效延緩產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率的下降。

6 提高免疫功能

張彩云等[5]研究表明，1 日齡肉雛雞日糧中添加0.1%、0.2%的白藜蘆醇可顯著增加肉雛雞的胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)以及血清中IgG 和IgM 水平，提高肉雞的免疫功能。Liu L L 等[4]研究表明，烏骨雞日糧中添加200、400、600mg/kg 的白藜蘆醇能顯著改善熱應(yīng)激烏骨雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，有效緩解熱應(yīng)激對烏骨雞免疫功能產(chǎn)生的負面影響。

7 結(jié)語

白藜蘆醇作為一種天然活性物質(zhì)，將其應(yīng)用于動物生產(chǎn)中能夠提高生長性能、改善血液生化指標、提高抗氧化能力、改善產(chǎn)品品質(zhì)、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提高免疫功能，可徹底解決當前抗生素濫用產(chǎn)生的耐藥性、藥物殘留等系列負面問題，相信隨著對白藜蘆醇生物學(xué)功能研究的日益深入以及白藜蘆醇產(chǎn)業(yè)化成本的降低，白藜蘆醇在動物生產(chǎn)中將會具有廣闊的應(yīng)用前景。