河南省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站 王建方 李付立

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）種植

馬鈴薯在河南省種植時(shí)間較長(zhǎng)，春夏兩季均可栽培，大部分為商品薯生產(chǎn)，部分用于生產(chǎn)加工。近年來(lái)，全省馬鈴薯種植面積保持在6.67萬(wàn)hm2左右，主要種植區(qū)域有開(kāi)封市、鄭州市、商丘市、洛陽(yáng)市、南陽(yáng)市等，平均單產(chǎn)1974kg，總產(chǎn)180萬(wàn)t。主要栽培品種有鄭薯系列、中薯系列、早大白、費(fèi)烏瑞它、洛馬鈴薯8號(hào)等。主要栽培模式有地膜覆蓋、露地栽培、雙膜覆蓋早熟栽培等，其中，早熟栽培模式應(yīng)用面積逐年增加。馬鈴薯種植模式多樣，可與多種作物如糧、菜、瓜等間作套種。

（二）消費(fèi)

河南省生產(chǎn)的馬鈴薯有70萬(wàn)t供應(yīng)本地消費(fèi)，約占40%，省外銷(xiāo)售約110萬(wàn)t，主要銷(xiāo)往山西省、湖北省、廣西省、廣東省。在河南省，馬鈴薯主要作為鮮食蔬菜進(jìn)行食用，種類(lèi)多樣的馬鈴薯產(chǎn)品，如馬鈴薯饅頭、面包、米粉、面條、糕點(diǎn)、馬鈴薯年糕和飲料等，在市場(chǎng)上逐漸形成、熱銷(xiāo)，滿足了消費(fèi)者的不同需求。

（三）加工

河南省馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)起步較晚，水平低，主要產(chǎn)品以粗淀粉、精淀粉，以及膨化制品、薯片、薯?xiàng)l等休閑食品為主。隨著我國(guó)大力實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，加工能力和產(chǎn)品數(shù)量在近幾年得到大幅度增長(zhǎng)，其產(chǎn)品為不同行業(yè)提供了大量豐富的原材料。目前，河南省馬鈴薯淀粉加工能力達(dá)15萬(wàn)t，其中，加工企業(yè)已發(fā)展至上千家，生產(chǎn)粉皮、粉絲、粉條的小作坊式加工更是層出不窮，如河南省舞鋼市農(nóng)天薯業(yè)生產(chǎn)的馬鈴薯饃頭，市場(chǎng)范圍廣，銷(xiāo)售活躍，備受消費(fèi)者親睞。

二、存在的問(wèn)題

（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)受制

受種植習(xí)慣及消費(fèi)市場(chǎng)影響，河南省馬鈴薯種植面積相比其他糧食作物及其他馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)較小。河南省未列入中國(guó)馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃。河南省自然災(zāi)害多發(fā)頻發(fā)，如早春持續(xù)低溫、干旱，結(jié)薯膨大期溫度升高急劇，以致適宜其正常生產(chǎn)、薯塊膨大的時(shí)間很短，且河南省馬鈴薯種植較為分散，輪作困難，重茬嚴(yán)重，機(jī)械化程度低，難以獲得高產(chǎn)和較高收益。

（二）加工能力不強(qiáng)，缺乏技術(shù)

目前，河南省馬鈴薯加工仍以淀粉等初級(jí)產(chǎn)品為主，市場(chǎng)上的精深加工產(chǎn)品，還處于萌芽起步階段。河南省種植的馬鈴薯品種大多數(shù)以鮮食為主，適宜用于加工的品種較為缺乏，且鮮薯不宜保存，易腐爛，儲(chǔ)藏運(yùn)輸損耗大，增加了成本。企業(yè)專(zhuān)用加工機(jī)械設(shè)備缺乏，加工用馬鈴薯易遇空氣變色變味，制作成形的粉條、面條、饅頭存在不耐煮、硬度大、成型難等問(wèn)題，嚴(yán)重影響馬鈴薯的深加工能力。

（三）市場(chǎng)不穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)利益無(wú)法保障

近幾年來(lái)，馬鈴薯銷(xiāo)售市場(chǎng)不穩(wěn)定，其上市時(shí)間較為集中，較容易出現(xiàn)旺季集中供應(yīng)滯銷(xiāo)現(xiàn)象，價(jià)格低廉，種植者利益無(wú)法得到保障。馬鈴薯銷(xiāo)售市場(chǎng)缺乏規(guī)范，田間地頭自由交易占據(jù)大多數(shù)，且儲(chǔ)藏設(shè)施簡(jiǎn)陋，包裝粗糙，馬鈴薯商品性價(jià)值不強(qiáng)。馬鈴薯加工出的全粉價(jià)格較高，以其為原料生產(chǎn)的饅頭、粉條等價(jià)格較貴，且河南省消費(fèi)馬鈴薯以菜用為主，消費(fèi)習(xí)慣及口味短期內(nèi)難以改變，淀粉等產(chǎn)品在量上很難有較大突破，易出現(xiàn)銷(xiāo)售困難境遇。

三、建議

（一）加大優(yōu)質(zhì)馬鈴薯基地建設(shè)

一是加強(qiáng)馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。加快建設(shè)綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，推進(jìn)生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，集成以農(nóng)機(jī)為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù)，努力提升馬鈴薯種植水平。努力實(shí)現(xiàn)馬鈴薯種植的良種化、生態(tài)化、規(guī)模化，建設(shè)一批高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)基地。鼓勵(lì)企業(yè)積極開(kāi)展“三品一標(biāo)”認(rèn)證工作，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。二是大力推廣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。將生產(chǎn)技術(shù)、精細(xì)加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，有效提升效益。

（二）大力開(kāi)發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品

以第三代馬鈴薯主食加工技術(shù)為重點(diǎn)進(jìn)行宣傳、推廣，大幅度降低成本；積極鼓勵(lì)加工企業(yè)開(kāi)發(fā)以馬鈴薯為原料的面包、饅頭、面條、粉條等主食產(chǎn)品和休閑食品，統(tǒng)籌運(yùn)用相關(guān)財(cái)政涉農(nóng)專(zhuān)項(xiàng)資金對(duì)企業(yè)給予支持。

（三）大力發(fā)展馬鈴薯經(jīng)濟(jì)

一是積極擴(kuò)大出口，不斷拓寬市場(chǎng)。積極開(kāi)發(fā)產(chǎn)區(qū)外、省外、國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)，充分利用國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略新機(jī)遇，積極開(kāi)發(fā)馬鈴薯文化產(chǎn)業(yè)旅游，延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。二是加強(qiáng)馬鈴薯主食化生產(chǎn)。針對(duì)馬鈴薯主食大眾化消費(fèi)市場(chǎng)需求，開(kāi)展種植符合營(yíng)養(yǎng)化需要的馬鈴薯品種。三是促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加快科技成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯高效種植，標(biāo)準(zhǔn)化加工，高附加值銷(xiāo)售，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。