□ 本刊記者 梁正 王新

三國演義，是中國“德”“義”文化的經(jīng)典代表，演繹的是忠、教、仁、義、愛的做人根本，劉、關(guān)、張三兄弟凝結(jié)“桃園三結(jié)義”的精神在中華大地傳承至今，更是演繹出餐飲領(lǐng)域的“中國味道”。

2019年5月15日《舌尖上中國》特刊為一探水煮三國的真實滋味，走進(jìn)水煮三國餐飲連鎖店位于北京市豐臺區(qū)南苑西路39號的槐房萬達(dá)廣場店。

這是個浸透著三國文化打造而成的餐飲環(huán)境，其中的“魏”、“蜀”、“吳”的包房設(shè)計讓人充滿著聯(lián)想—兄弟來此干一杯，犒賞一下打拼的人生。筆者品味了水煮三國頗具代表性的擁有“紅臉關(guān)公特征”的“關(guān)公水煮魚”和“青島海味的川菜”的代表菜品—“香辣蝦仁”“青島海藻水晶涼粉”，那味道恰好攪動筆者的味蕾。

殺入江湖的“水煮三國”

1997年底,北京紫竹橋頭重慶水煮魚初入江湖,因老板母親負(fù)責(zé)照顧店面,每天迎來送往,店內(nèi)客人絡(luò)繹不絕.對所售之水煮魚口味贊不絕口?？腿擞H切地稱為:”老太天水煮魚”。2000年第二家店于當(dāng)代雙榆樹北路開幕，啟用“盆盆香”水煮魚稱號。2001年，第三家店在北京動物園附近開業(yè)，同年，第四家店于西直門外大街開業(yè)。歷經(jīng)風(fēng)雨，不斷求新，不停探索，17年后的2014年，“水煮三國”商標(biāo)正式注冊啟用，香山店以嶄新的姿態(tài)再入江湖?；谏鲜銎髽I(yè)發(fā)展的思索，我們所代表的是精致的平民飯食，優(yōu)良的食品食材，認(rèn)真的做事態(tài)度，親切如家的服務(wù)理念：精致的、好吃的、平民化的飯食，它可能簡單，快，不需要花費(fèi)太多，但是它很認(rèn)真，抱著一顆平常心，但又時刻在用心經(jīng)營，這是水煮三國生存和發(fā)展的法則。

“來歷不凡”的江湖菜

水煮三國江湖菜，始出於川，展攬四海，借之意喻民間菜，庶民之口福，賽王侯將相之御膳，行江湖擇地取材煮之而成，食材質(zhì)樸天成，采日月之精華，育于天籟沃土深谷激流不等，拾獲簡而燒制，師法自然，料足味濃，食之不輟，古今三國江湖菜，一壺濁酒笑談中...

蘊(yùn)含文化魅力的“水煮三國”

將水煮三國解讀為兩個符號：水煮、三國。

·水煮二字的解讀：

正所謂青梅煮酒論英雄，三國時期曹操與劉備曾經(jīng)煮酒論英雄，酒水煮的是青梅，而在當(dāng)今社會我們把它引申為烹飪海納百川、包羅萬象的健康食材。

以三國傳統(tǒng)文化為承載，發(fā)揚(yáng)魏（北方）蜀（四川）吳（江南淮陽）等菜系，充分融合各地民間美食的江湖菜系。

·“三國”二字的解讀：

對于”三國”二字，水煮三國人更在意的是一種精神，他們認(rèn)為：桃園豪杰三結(jié)義，劉關(guān)張三兄弟打下一片天下，是當(dāng)今社會草根逆襲的真實再現(xiàn)，英雄不問出處，只要志同道合，當(dāng)你懷著一顆雄心來到這個企業(yè)，定會知人善用、唯才是舉，共同創(chuàng)造屬于未來。

三國文化代表的是“德”為先的做事態(tài)度，忠、孝、仁、義、愛的道理。抱著一顆尊重歷史的心，遵循著歷史傳承的精神時刻在用心經(jīng)營，認(rèn)真做事，苦練內(nèi)功，用謙卑和恭敬的心服務(wù)于客人，用仁義之心服務(wù)于的員工。

創(chuàng)建水煮三國是晚輩傳承飲食文化的一種表現(xiàn)，同時也是表現(xiàn)對歷史的一種尊重。傳承是一種志向，傳承更需要認(rèn)真，這不僅僅是傳承三國的精神，同時通過對飲食的理解，把“飲食無大小，只有多認(rèn)真”做到極致。這也是的生存法則，只有苦練內(nèi)功，盡職盡責(zé)，不斷開創(chuàng)，才能成長。

水煮三國硬作風(fēng)確保高品質(zhì)

水煮三國工作作風(fēng)是日常行為的標(biāo)準(zhǔn)，它描述了采用什么樣的工作方式與團(tuán)隊一起合作達(dá)到共同目標(biāo)。水煮三國作風(fēng)有六項基本原則，每一項都是為了更好的團(tuán)隊合作：

·負(fù)責(zé)任：負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度表現(xiàn)為三點：第一點，對于自己的工作負(fù)責(zé)，認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)赝瓿珊寐氊?zé)內(nèi)工作；第二點，對團(tuán)隊利益負(fù)責(zé)，涉及到團(tuán)隊利益的工作，無論是業(yè)務(wù)需要還是團(tuán)隊建設(shè)，每個員工都有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，積極主動為整體團(tuán)隊創(chuàng)造更大價值；第三點，對出現(xiàn)的問題負(fù)責(zé)，當(dāng)遇到需要解決的問題，每個人都應(yīng)問到的是“我能做些什么可以更好地解決問題？”，或者反省出現(xiàn)的問題“我哪里做的不夠或者是我應(yīng)該怎樣做會更好以便避免這樣的問題發(fā)生？”做一個負(fù)責(zé)任的人，凡事由我做起！

·創(chuàng)造價值：充分發(fā)揮自己的才干，為企業(yè)，為團(tuán)隊創(chuàng)造價值，也通過創(chuàng)造價值不斷促進(jìn)自身成長。

以團(tuán)隊為重：你做什么及如何做均是以團(tuán)隊整體利益放到首位，同時當(dāng)其他團(tuán)隊成員遇到困難時，應(yīng)及時提供幫助。

相互信任，坦誠溝通：彼此信任透明，誠實明確的表達(dá)自己的想法、主動地表達(dá)不同看法，積極聆聽他人意見，主動與每一個人溝通，開放的溝通，不僅可以擴(kuò)大思路，更可以有效地解決問題。

·言行一致：為大家創(chuàng)造一個高效和諧的工作環(huán)境，每個人需要保持言行一致。

百分之百地支持決定：在每個成員都發(fā)表意見并聆聽了他人的意見后，團(tuán)隊?wèi)?yīng)該作出一致的決定，這個決定是團(tuán)隊的決定，每一個成員都必須遵循并予以支持。

萬丈紅塵一杯酒，水煮三國敬英雄，歷經(jīng)人生況味的你，何妨前來品味水煮三國？！