□ 代泳波 常德市食品檢驗(yàn)所

民以食為天，食以安為先。食品安全問題對(duì)人們的生活健康有著至關(guān)重要的作用，近年來我國(guó)各種食品安全問題層出不窮，對(duì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生了十分惡劣的影響。與此同時(shí)，國(guó)家也在不斷加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)管，通過各種方式來維護(hù)人們的合法利益[1]。本文就我國(guó)目前食品檢測(cè)準(zhǔn)確率控制的問題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，并提出一些有關(guān)提高食品安全檢測(cè)率的方法措施。

1 影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確率的因素

1.1 食品檢測(cè)體系不完善

當(dāng)前我國(guó)的食品構(gòu)成主要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)，以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主。因此，這些初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的養(yǎng)殖、種植過程中，各種化學(xué)成分的使用是否超標(biāo)，使用是否得當(dāng)都會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量造成較大的影響。同時(shí)，各種食品的加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況、生存環(huán)境等是否安全達(dá)標(biāo)也對(duì)食品質(zhì)量有著重要的影響，另外，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督是否到位也對(duì)食品質(zhì)量有所影響[2]。但是由于目前我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系仍然存在缺陷以及政府的監(jiān)管力度不足，影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確率，導(dǎo)致一部分不合格的食品流入買賣市場(chǎng)，影響著人們的健康安全。

1.2 食品檢驗(yàn)技術(shù)落后

近年來我國(guó)不斷出現(xiàn)各種食品安全問題，例如三鹿奶粉事件、蘇丹紅事件等。在食品加工中使用工業(yè)松香、地溝油等非法添加嚴(yán)重危害人民健康又沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的物質(zhì)；市場(chǎng)上的農(nóng)藥、獸藥殘留等的快速檢測(cè)技術(shù)嚴(yán)重存在靈敏度不夠等問題。從一系列食品安全問題的不斷出現(xiàn)可以看出，我國(guó)在食品檢測(cè)技術(shù)方面比較落后。

1.3 食品準(zhǔn)入市場(chǎng)制度未建立

由于我國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，發(fā)展相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家來說較為落后。因此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)也相對(duì)處于一個(gè)落后的狀態(tài)，尤其是在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)有關(guān)食品檢測(cè)的設(shè)備更是落后，檢測(cè)技術(shù)不完善并且檢測(cè)的測(cè)量誤差較大。這些問題的存在，都是導(dǎo)致我國(guó)食品安全不斷發(fā)生的原因，甚至在有些地區(qū)沒有正規(guī)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。近幾年我國(guó)不斷出現(xiàn)的食品安全問題，與食品檢驗(yàn)技術(shù)落后有著直接的關(guān)聯(lián)。落后的食品檢驗(yàn)技術(shù)導(dǎo)致對(duì)食品的農(nóng)獸藥殘留和食品添加劑檢測(cè)方法不多，對(duì)各種有害病菌微生物的篩選技術(shù)欠缺，以上問題導(dǎo)致食品的檢測(cè)準(zhǔn)確率不高，各種有問題的食品流入市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)的食品安全環(huán)境非常不利[3]。

2 提高食品檢測(cè)率的方法

2.1 健全食品檢測(cè)體系

要想提高我國(guó)食品檢測(cè)準(zhǔn)確率，首先就應(yīng)當(dāng)健全食品檢測(cè)體系制度。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品檢測(cè)不合理的情況進(jìn)行規(guī)范調(diào)整，使得食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平不斷提升，從而能夠使食品檢測(cè)準(zhǔn)確率得到大幅度的上升，要嚴(yán)厲打擊弄虛作假的現(xiàn)象。其次，還要提高食品檢測(cè)人員的技術(shù)能力水平，選擇合適的檢測(cè)設(shè)備，制定合理的檢測(cè)方法，提供合適的檢測(cè)環(huán)境，并挑選一些責(zé)任心強(qiáng)的檢測(cè)人員進(jìn)行食品安全檢測(cè)。最后，在食品檢測(cè)的過程中要完善食品檢測(cè)的規(guī)章制度，嚴(yán)格按照相關(guān)的要求來進(jìn)行食品檢測(cè)，一些不合格的食品必須嚴(yán)厲予以剔除，排除影響人們生活健康的威脅性因素。

2.2 提高食品檢驗(yàn)技術(shù)

只有提高食品檢測(cè)技術(shù)，才能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)準(zhǔn)確率的提高提供一個(gè)技術(shù)保障，所以要加大對(duì)食品檢測(cè)設(shè)備與方法的研究力度，注重對(duì)食品檢測(cè)人才的培養(yǎng)，提高檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)道德，并且要提高相關(guān)人員的實(shí)踐技能，強(qiáng)化理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合性，相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人員技能水平的提高對(duì)食品檢測(cè)準(zhǔn)確率的提高起著不可替代的作用。同時(shí)，我國(guó)也要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，并具體結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，建立一個(gè)符合我國(guó)國(guó)情的食品檢驗(yàn)技術(shù)。最后，政府也要提供足夠的資金與政策支持，加大科研力度，以此來推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)而提高我國(guó)食品檢測(cè)準(zhǔn)確率。

2.3 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管

加大食品安全監(jiān)管力度，對(duì)提高食品檢測(cè)準(zhǔn)確率來說也是至關(guān)重要的。要想建立和健全食品檢測(cè)監(jiān)管的檢驗(yàn)體系，不僅要從源頭上對(duì)各種食品進(jìn)行監(jiān)督管理，更要對(duì)食品進(jìn)入人們餐桌上的過程進(jìn)行檢測(cè)，從最大程度上保證整個(gè)食品的安全。政府也要建立健全相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，加大違法違規(guī)懲處力度。同時(shí)，在食品檢測(cè)的過程中，要分工細(xì)化而且檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也要明確，要確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了質(zhì)量問題，就可以針對(duì)出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)具體進(jìn)行改善，最終使得食品檢測(cè)體系不斷完善，進(jìn)而提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確率。

目前，我國(guó)在食品檢測(cè)準(zhǔn)確率方面仍然存在很多問題與不足，影響著我國(guó)人民的健康安全問題，因此，必須加大對(duì)食品檢測(cè)準(zhǔn)確率的監(jiān)管力度，減少食品安全問題發(fā)生的頻率。本文介紹了食品檢測(cè)準(zhǔn)確度提高的辦法，為我國(guó)日后食品檢測(cè)準(zhǔn)確率和食品安全質(zhì)量的提高，食品安全食用環(huán)境的營(yíng)造提供一點(diǎn)幫助。