□ 劉 萌 史彥會(huì) 日照市東港區(qū)檢驗(yàn)檢測(cè)中心

人類的生存和發(fā)展離不開(kāi)食品，并且農(nóng)產(chǎn)品對(duì)于各個(gè)國(guó)家社會(huì)的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的流動(dòng)有著巨大的作用?？偠灾?，農(nóng)產(chǎn)品就是社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，有著不可替代的地位。目前，隨著價(jià)值觀、世界觀、人生觀的不斷轉(zhuǎn)變，人們對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也變得越來(lái)越高，研究者也研究出了檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留技術(shù)，以確保食品的安全。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全換句話來(lái)講就是為了確保人們的飲食健康和安全對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的相關(guān)的檢驗(yàn)，并且對(duì)農(nóng)產(chǎn)品所帶有的有害物質(zhì)進(jìn)行消除，并不是指一些農(nóng)產(chǎn)品本身會(huì)對(duì)人體健康發(fā)展產(chǎn)生威脅，造成人體的機(jī)體損傷[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要點(diǎn)

對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全控制是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)之一，也是對(duì)食品安全進(jìn)行重要把控的關(guān)鍵步驟，關(guān)于食品質(zhì)量安全控制的要點(diǎn)如下。

2.1 建立完善的生產(chǎn)供給體系

農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭的關(guān)鍵，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的質(zhì)量和安全有著決定性的作用，因此農(nóng)民們?cè)诜N植農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格把控相關(guān)的農(nóng)藥使用方法和用量，避免農(nóng)產(chǎn)品上出現(xiàn)農(nóng)藥大量殘留的現(xiàn)象。相關(guān)的部門還應(yīng)該在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)上建立更加完善的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供給體系，對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行專業(yè)的、積極的宏觀調(diào)控，保證農(nóng)民們?cè)谶M(jìn)行種植的過(guò)程中足夠重視產(chǎn)品的安全問(wèn)題，并且利用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科技技術(shù)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)技術(shù)等對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)行不斷地改進(jìn)和完善，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把控。

2.2 促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展

促進(jìn)市場(chǎng)的消費(fèi)也是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的另一種方法，在市場(chǎng)中建立專門的鑒定檢測(cè)制度、專門的銷售點(diǎn)，進(jìn)行專業(yè)化的管理。對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行大范圍、全面化的食品安全健康知識(shí)宣傳，引起人們對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重視，從而進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全控制[2]。

2.3 加大政府監(jiān)管力度

為了更加完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全控制，相關(guān)的政府部門還應(yīng)該加大自身的監(jiān)管力度，例如：對(duì)廣大的消費(fèi)者加大食品安全教育知識(shí)的宣傳力度，對(duì)農(nóng)民們進(jìn)行專業(yè)的安全生產(chǎn)技能培訓(xùn)，提高農(nóng)民們?cè)诜N植過(guò)程中的安全意識(shí)。同時(shí)，各地政府應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)起監(jiān)管控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，對(duì)農(nóng)民們進(jìn)行資金幫助和扶持，另外還要對(duì)市場(chǎng)中流通的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，確保食品質(zhì)量，保證消費(fèi)者們的健康。政府相關(guān)工作人員還應(yīng)該強(qiáng)化相關(guān)黨性學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)和責(zé)任感，全面消除農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中可能存在的安全隱患。

3 農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)分析

為了保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品監(jiān)管局的要求，農(nóng)藥的殘留技術(shù)的應(yīng)用是目前農(nóng)業(yè)行業(yè)的重要安全監(jiān)測(cè)手段之一，其中農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留技術(shù)主要包括以下幾種。

3.1 氣相色譜法

氣相色譜法就是指利用對(duì)物質(zhì)中所含有的純度和混合物或者化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分離，在通過(guò)特定的檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)所含物質(zhì)的濃度，并且完成記錄。這種方法主要就是利用氣體作為特定的載體，可以檢測(cè)到農(nóng)產(chǎn)品中含有的農(nóng)藥濃度，并且這種方法具有較強(qiáng)的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性以及靈敏性，是目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中使用最頻繁的手段之一[3]。

3.2 酶抑制技術(shù)

為了短時(shí)間內(nèi)快速對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留程度的檢測(cè)，酶抑制技術(shù)是目前最好的選擇之一。這種技術(shù)并不會(huì)在進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中受到其他外來(lái)因素的影響，并且在進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中不需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行雜質(zhì)的消除。雖然這種辦法具有快速性，但是存在一定的缺陷，一般被用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷類的農(nóng)藥殘留程度。

3.3 GC-MS/MS技術(shù)

GC是氣相色譜, MS是質(zhì)譜，GC-MS是氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)器。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，GC是用來(lái)分離混合物的，MS作為高選擇性的檢測(cè)器串聯(lián)在GC后面，用來(lái)對(duì)分離出的化合物進(jìn)行定性和定量測(cè)定。這種方法是目前監(jiān)測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中較為先進(jìn)的技術(shù)之一。

3.4 LC-MS/MS技術(shù)

LC-MS表示液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，LC-MS-MS表示液相二級(jí)質(zhì)譜，是將經(jīng)過(guò)第一次質(zhì)譜檢測(cè)的離子以某種方式碎裂后再進(jìn)行質(zhì)譜檢測(cè)。它對(duì)化合物的結(jié)構(gòu)破壞性小，適合有機(jī)分子和生物分子的分離。質(zhì)譜具有其他分析方法無(wú)可比擬的靈敏度，對(duì)于未知化合物的結(jié)構(gòu)分析定性十分準(zhǔn)確，對(duì)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品要求也比較低。因此LC/MS/MS技術(shù)在食品檢測(cè)中的地位更是不可低估[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越重視，間接促進(jìn)我國(guó)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)不斷發(fā)展。隨著科技的不斷進(jìn)步，相關(guān)的檢測(cè)技術(shù)也變得更加簡(jiǎn)單、方便、精準(zhǔn)，這使得我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系變得更加完善。