□ 楊 宗 張 麗 楊希群 河南省新蔡縣食品藥品監(jiān)督管理局

食品安全問題關(guān)系著人民的身心健康，對我的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有非常重要的積極作用。本文將分析我國食品添加劑對食品安全影響的研究現(xiàn)狀，并分析我國食品添加劑對食品安全的主要危害，探究食品添加劑問題的解決措施，這對今后食品添加劑安全危機管理具有非常重要的參考價值。

我國食品添加劑對食品安全影響的研究現(xiàn)狀

隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國消費者對食品安全的重視度越來越高，但總是有些不法商販將食品市場攪亂，他們?yōu)榱速嵢〈箢~的經(jīng)濟利益，提高食品生產(chǎn)產(chǎn)量和速度，加強食品口感，在食品中添加大量的食品添加劑。這種行為不僅會影響消費者的正常權(quán)益，影響其身心健康，同時還會對食品市場造成極大的波動，從而引起更多更嚴重的社會問題。因此我國政府要加強對食品安全問題的懲治力度，制定嚴格的食品安全規(guī)范制度，充分保護消費者的合法權(quán)益，并促進我國市場經(jīng)濟發(fā)展。近年來，國家重點加強對食品添加劑安全危機的管理，食品添加劑是為了增加食品口感而添加的一種催化劑，超范圍、超標準應用它，不僅危害人的生命健康還威脅著市場經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。因此控制市場中食品添加劑的使用對我國市場經(jīng)濟的發(fā)展和市場秩序的穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。

隨著黨的十九大的召開，民生問題備受關(guān)注，特別是食品安全問題更是重中之重，只有創(chuàng)建良好的食品安全環(huán)境才能更好地使人民的生命財產(chǎn)受到保護，才能不斷保護消費者的合法權(quán)益，保證社會和諧穩(wěn)定。

我國食品添加劑對食品安全的主要危害

致癌問題

經(jīng)科學研究，大多數(shù)的食品添加劑都有很多的化學成分，經(jīng)試驗驗證，多數(shù)這些食品添加劑都具有致癌的危害，而且多種化學物質(zhì)混合起來可能會導致較強致癌物質(zhì)的亞硝基化合物。這種化學物質(zhì)對人體生命健康具有較大危害，長期食用帶有該化學物質(zhì)的食品致癌概率極大。

急、慢性中毒問題

食品添加劑中使用的原料成分不是很純，而且會污染一些有毒的化學物質(zhì)，還有可能是因為在食品中長期混合在空氣和濕氣的作用下，可能會產(chǎn)生有毒的成分。人們在食用后就會出現(xiàn)急性或慢性的食品中毒問題，這對人體生命健康存在嚴重安全隱患和威脅，應當引起高度重視。

食品添加劑反映出的食品安全問題探究

食品安全與管理體系不夠完善

作為飲食大國，我國的食品生產(chǎn)種類多種多樣，食品制造廠更是遍地開花，在傳統(tǒng)至現(xiàn)在的發(fā)展過程中發(fā)展方向不一，導致我國食品制造業(yè)繁榮昌盛且無統(tǒng)一標準，這就給市場規(guī)范化考核造成了很大的困難。添加危害人類身心健康的食品添加劑，會影響安全健康食品在市場流通。

從事食品行業(yè)的專業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)急需提高

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食品行業(yè)更加繁榮，卻也存在隱患。從業(yè)人員大都沒有經(jīng)過專業(yè)的統(tǒng)一規(guī)范化培訓，致使國內(nèi)出現(xiàn)食品生產(chǎn)亂象。因此在食品生產(chǎn)中的相關(guān)技術(shù)人員的職業(yè)操守非常重要，增強食品安全技術(shù)人員的綜合素質(zhì)和職業(yè)操守，從而保證食品生產(chǎn)足夠安全，減少食品添加劑的不規(guī)范應用。

食品安全監(jiān)管部門缺乏完善的監(jiān)管體制

對于食品生產(chǎn)的監(jiān)管，缺乏較完善的食品安全法律法規(guī)，而且在實施的過程中，監(jiān)管部門缺乏完善的監(jiān)察體制。同時由于國民的重視程度不夠，導致傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)儀器從購買之后，就一直用，很多年不更換，設(shè)備也相對來說較落后，這就導致了食品生產(chǎn)行業(yè)很多食品細菌繁殖，存在諸多隱患。部分食品生產(chǎn)部門缺乏專業(yè)的技術(shù)水準，食品安全生產(chǎn)人員的綜合素質(zhì)低，管理人員缺乏專業(yè)的管理經(jīng)驗，從而使得食品安全問題被忽略。除此之外，食品安全部門并沒有對食品添加劑進行定期檢查，忽略食品添加劑的安全性，從而無法保證食品安全質(zhì)量。

與食品添加劑相關(guān)的食品安全問題的解決措施

建立食品安全管理小組

在進行食品安全管理中，要統(tǒng)籌性地解決食品安全問題，首先要建立一個專業(yè)科學的食品安全管理小組，由該小組進行專業(yè)的分析和規(guī)劃食品安全問題工作，同時也應該明確各人分工，對食品安全中的各個環(huán)節(jié)逐一跟蹤，這樣可以及時確切地掌握食品生產(chǎn)的動態(tài)，將食品生產(chǎn)變得可視化、透明化，這樣可極大避免食品安全問題的出現(xiàn)，杜絕違規(guī)食品添加劑的使用。

進行食品危害分析

食品安全危害分析是對食品在生產(chǎn)加工的過程中加入的某些危害人們身體健康的食品添加劑進行詳細檢驗。這一過程的檢驗至關(guān)重要，這就可以有效地避免有害食品添加劑的攝入，從而保證食品在流入市場前的質(zhì)量安全。

食品安全檢驗

食品安全檢驗是指在食品生產(chǎn)及加工過后在流入市場銷售前的食品檢驗，這一環(huán)節(jié)主要是對食品的外包裝進行檢驗，從而保證食品質(zhì)量安全。

結(jié)語

食品生產(chǎn)安全與每一個人的身體健康息息相關(guān)，關(guān)乎民族國家存續(xù)，是一項系統(tǒng)而艱巨的工作，國家要充分發(fā)揮重視食品安全管理的基礎(chǔ)性作用，高度重視食品生產(chǎn)安全的重要作用，營造良好的食品消費環(huán)境。