李德勇

春光正盛，洪澤湖管理區(qū)關(guān)山辦事處3隊(duì)農(nóng)工王德銀忙碌起來，天不亮就起來網(wǎng)蝦，蝦販到田邊收購(gòu)。

王德銀家的蝦稻田面積110畝?！艾F(xiàn)在小龍蝦還不多，再過個(gè)把月就能大量上市，預(yù)計(jì)全年畝平純收入可達(dá)5000元?！蓖醯裸y算著賬，喜上眉梢。

他告訴筆者，原來關(guān)山分場(chǎng)是出了名的窮地方，自從發(fā)展蝦稻共作，技術(shù)、銷路都有保障，大伙兒積極性特別高，現(xiàn)在幾乎家家養(yǎng)蝦種稻。

有著104萬(wàn)人口的宿遷，2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過260億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0萬(wàn)人就業(yè)。

養(yǎng)殖人數(shù)超過4萬(wàn)

宿遷市農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶虎說，宿遷小龍蝦發(fā)展的根基在第一產(chǎn)業(yè)。從“蝦稻連作”到“蝦稻共作”， 宿遷人一改過去傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“種地不賺錢”，轉(zhuǎn)而通過蝦和稻的奇妙合作找到了增收門道。

2001年，該市職車鎮(zhèn)農(nóng)民劉祖權(quán)和科技工作者成功探索出蝦稻連作模式。該模式將稻田單一的農(nóng)業(yè)種植模式提升為立體生態(tài)的種、養(yǎng)結(jié)合，是提高稻田單位面積效益的一種生產(chǎn)方式，可以充分利用稻田的淺水環(huán)境和冬閑期。

當(dāng)時(shí)，該模式簡(jiǎn)單粗放，一旦遭遇惡劣氣候，小龍蝦產(chǎn)量大減。

2012年，該市農(nóng)技專家們將“蝦稻連作”升級(jí)“蝦稻共作”，通過科學(xué)改造稻田等方式，實(shí)現(xiàn)減肥、減藥50%以上，畝產(chǎn)收益較傳統(tǒng)水稻提升5倍以上。

陶虎說，近年，越來越多農(nóng)民將目光對(duì)準(zhǔn)“蝦稻共作” 宿遷市政府因勢(shì)利導(dǎo)，通過培訓(xùn)等手段，讓大批農(nóng)民轉(zhuǎn)型為新型職業(yè)農(nóng)民。

會(huì)技術(shù)、肯鉆研、懂市場(chǎng)，不少農(nóng)民不僅將養(yǎng)蝦種稻視為職業(yè)，通過創(chuàng)新不斷刷新農(nóng)村土地產(chǎn)出記錄：

職車鎮(zhèn)西河村職業(yè)農(nóng)民柳再洪，通過精細(xì)化種植養(yǎng)殖，使小龍蝦收獲期持續(xù)到12月，畝均收益超過7000元。

龍灣鎮(zhèn)瞄新村職業(yè)農(nóng)民鄭繼超有13畝蝦稻田，田中種稻、水里養(yǎng)蝦和水生蔬菜、田埂上結(jié)瓜果，一年下來畝均收益近萬(wàn)元。

陶虎說，“蝦稻共作”發(fā)展了宿遷農(nóng)村生態(tài)生產(chǎn)力、釋放農(nóng)民創(chuàng)造力，使高品質(zhì)的宿遷小龍蝦贏得市場(chǎng)好口碑。

數(shù)據(jù)顯示，全市從事小龍蝦養(yǎng)殖人數(shù)超過4萬(wàn)人，其中帶動(dòng)脫貧近2萬(wàn)人。

加工業(yè)人數(shù)超過3萬(wàn)

春光正好，華山科技股份有限公司小龍蝦加工生產(chǎn)線馬力全開?！懊吭缕骄べY6000元左右，高峰期可達(dá)萬(wàn)元?！焙坞p喜是公司老員工，作為流水線上的熟練產(chǎn)業(yè)工人，清洗、剝蝦、包裝，每道工序都精通。

上世紀(jì)90年代初，公司董事長(zhǎng)漆良仁把握商機(jī)，將目光瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)。很快，他在歐洲談成了第一單小龍蝦蝦仁出口合同，賺了70萬(wàn)元。此后，他開始大量出口小龍蝦蝦仁，業(yè)務(wù)擴(kuò)展到美國(guó)和歐洲。

隨著出口增加，他發(fā)現(xiàn)，每只小龍蝦的可食比率為20%到30%，還有70%到80%的部分(主要為蝦頭和蝦殼)被拋棄，僅江蘇省一年廢棄的蝦頭、蝦殼就多達(dá)幾十萬(wàn)噸。為此，組建科研團(tuán)隊(duì)，建成甲殼素深加工中心，成功從蝦殼中提煉出氨基葡萄糖鹽酸鹽、殼聚糖、殼寡糖等產(chǎn)品，一年生產(chǎn)保健食品50億粒，增加產(chǎn)值30億元。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，華山公司由20年前的小作坊升級(jí)為現(xiàn)代化工廠，高峰期用工量2300人。

陶虎告訴筆者，除傳統(tǒng)蝦仁加工外，目前已延伸出冷藏包裝、熟食加工、即食加工以及甲殼素高附加值衍生制品等10多個(gè)系列、60多個(gè)品種，年加工能力30萬(wàn)噸以上。本土成長(zhǎng)起來有華山公司、交投萊克等13家大型水產(chǎn)加工企業(yè)，提供大量崗位。

市招商局方面介紹，近年，該市陸續(xù)引進(jìn)周黑鴨“聚一蝦”、安井食品小龍蝦加工等項(xiàng)目，新增就業(yè)崗位1500個(gè)。目前，宿遷市小龍蝦產(chǎn)業(yè)工人已超過3萬(wàn)人。

服務(wù)升級(jí)帶動(dòng)8萬(wàn)人就業(yè)

走進(jìn)宿遷龍蝦生態(tài)城，油燜大蝦獨(dú)有的味道撲面而來。這里，蝦皇、味道工廠等10余家小龍蝦餐飲店生意火爆，提供了大批工作崗位。

楊金香是宿遷龍蝦生態(tài)城蝦皇店的一名服務(wù)員。她說，下崗后一度工作難找，在鄰居推薦下，她得到這份工作，每月收入3000多元。

近年，蝦皇從一家傳統(tǒng)餐飲店轉(zhuǎn)型成長(zhǎng)為連鎖化、集團(tuán)化公司，新增大批崗位。在鄉(xiāng)村，公司自建1200畝生態(tài)養(yǎng)殖基地，聘請(qǐng)職業(yè)農(nóng)民打理。并就近建設(shè)加工配送中心，請(qǐng)大批工人洗蝦、剪蝦；在南京等城市發(fā)展蝦皇加盟店，企業(yè)派出技術(shù)和市場(chǎng)營(yíng)銷人員為集團(tuán)發(fā)展開疆拓土。

宿遷蝦皇餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理曹軍說，本地3家店常年用工量超過200人。

帶動(dòng)就業(yè)的不只餐飲。2017年，宿遷職業(yè)學(xué)院，以校企合作辦學(xué)，通過單獨(dú)招生考試錄取，培養(yǎng)普通專科層次的小龍蝦產(chǎn)業(yè)技能型人才，首批錄取86名新生。眼下，首批即將畢業(yè)的學(xué)生已被預(yù)定一空。

該院學(xué)生周凡告訴筆者，在校期間，他們接受了小龍蝦相關(guān)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等技能培訓(xùn)，“已有四五家公司來找過我，月薪開到1萬(wàn)元。”

近年，通過推進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，宿遷龍蝦產(chǎn)業(yè)已由過去單純的吃蝦轉(zhuǎn)變?yōu)榧?、娛、游、商、學(xué)于一體。目前，該市包括餐飲、物流、電商等在內(nèi)的從業(yè)人員超過8萬(wàn)人。