孫明偉 ，董鳳斌，芮法富，葛兆鵬，徐友海，張寒，李忠軍，劉有利*

（1.濟(jì)南高新區(qū)阿波羅甲殼素工程技術(shù)研究中心，山東濟(jì)南 250101；2.山東九六三農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東濟(jì)南 250101；3.濰坊市昌邑市石埠經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東濰坊 261315；4.濰坊市安丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東濰坊 262100）

生姜（Zingiber officinale Rosc.）俗名黃姜，屬姜科多年生草本植物，在我國(guó)作為一年生蔬菜栽培，以其肥大的肉質(zhì)根莖供食用[1]。生姜適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，在我國(guó)除東北、西北等寒冷地區(qū)以外，大多數(shù)省、市、自治區(qū)均有栽培[2]。二米膜生姜是采用二米膜覆蓋的小拱棚栽培生姜的一種方式，在山東省安丘市應(yīng)用廣泛。這種栽培方式提高了早春夜間土壤的地溫，避免了早春寒對(duì)生姜種塊的冷害，保障了苗全苗旺，延長(zhǎng)了生姜的生育期。

針對(duì)安丘市二米膜生姜栽培，本課題組相關(guān)人員開(kāi)展了相關(guān)研究。多年來(lái)，通過(guò)落實(shí)“三早（早整地、早催芽、早播種）一標(biāo)（制定姜種標(biāo)準(zhǔn)）一施（施用甲殼素）”，應(yīng)用延長(zhǎng)生姜生育期、配方施肥、合理施藥、養(yǎng)根護(hù)根、防控病害等新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了“二米膜生姜標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培”新模式，單產(chǎn)超過(guò)10 000 kg/667 m2，使生姜產(chǎn)量較傳統(tǒng)種植方法提高了66.7%，實(shí)現(xiàn)了生姜的安全優(yōu)質(zhì)高效栽培，使安丘生姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益明顯提高，該項(xiàng)技術(shù)目前已在山東、河北等生姜種植區(qū)域大面積推廣。

1 安丘生姜種植現(xiàn)狀

山東省安丘市生姜栽培歷史悠久，從明朝萬(wàn)歷年間就有記載。據(jù)報(bào)道，2017 年，全市大姜種植面積1.33 萬(wàn)hm2，年總產(chǎn)量2 億kg，已成為江北最大的生姜生產(chǎn)基地。由于安丘生姜具有姜球肥大、皮色黃亮、外形美觀、辛香味濃的“安丘大姜”特點(diǎn)。1995 年安丘市被命名為“中國(guó)姜蒜之鄉(xiāng)”，2006 年“安丘大姜”被認(rèn)定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2018 年，“安丘大姜”被認(rèn)定為首批濰坊市知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

隨著生姜栽培技術(shù)的進(jìn)步，傳統(tǒng)的生姜栽培暴露出很多弊端，主要有姜種無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)量施用化肥、未腐熟的農(nóng)家肥及含激素的肥料，盲目施用農(nóng)藥，放風(fēng)、遮陰、澆水管理措施不當(dāng)?shù)?，?yán)重阻礙了生姜產(chǎn)量的進(jìn)一步提高。露天小拱棚栽培是安丘生姜的主要生產(chǎn)模式，其中，采用二米膜覆蓋的小拱棚簡(jiǎn)稱(chēng)二米膜生姜栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，濰坊區(qū)域二米膜生姜產(chǎn)量，按照水洗姜的標(biāo)準(zhǔn)，平均為5 500～6 000 kg/667 m2，好的年份高產(chǎn)田達(dá)到9 000 kg/667 m2，差的年份不足5 000 kg/667 m2。2014 年，安丘市凌河鎮(zhèn)某種植戶(hù)的十米大拱棚生姜產(chǎn)量達(dá)到14 240 kg/667 m2，2018年河北唐山區(qū)域四米膜生姜產(chǎn)量達(dá)到水洗姜10000kg/667m2。同樣的生姜品種，同樣的栽培面積，甚至同樣的土壤類(lèi)型和氣候條件，栽培管理模式不同，也會(huì)導(dǎo)致生姜的產(chǎn)量不同。

2 二米膜生姜栽培要求

2.1 土壤

生姜適應(yīng)性較廣，對(duì)土壤質(zhì)地的要求不嚴(yán)格，以土層深厚，土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)豐富，通氣、排水良好的土壤最為適宜。在pH 值為5～7 的土壤中，生姜植株生長(zhǎng)較好；在pH 值為6 的土壤中，生姜根莖生長(zhǎng)最好。

2.2 溫度

生姜喜溫暖，不耐寒冷，也不耐霜凍。種姜在16℃以上即可發(fā)芽，但發(fā)芽速度較慢，發(fā)芽期較長(zhǎng)，最適發(fā)芽溫度為22～25 ℃。幼苗期以保持25～28 ℃較為適宜，而在根莖旺盛生長(zhǎng)期，要求白天和夜間保持一定的晝夜溫差，白天溫度稍高，保持25 ℃左右，夜間溫度稍低，保持在17～18 ℃。當(dāng)氣溫降至15 ℃以下，姜苗基本停止生長(zhǎng)。

2.3 光照和水分

生姜為耐陰性植物，以20 000～35 000 lux 中等光照強(qiáng)度為宜，不耐強(qiáng)光。生姜根不耐干旱，地上莖葉中含有86%～88%的水分，栽培期間合理澆水，對(duì)保證姜的正常生長(zhǎng)并獲得高產(chǎn)十分重要。

2.4 生長(zhǎng)所需養(yǎng)分

2.4.1 大量元素

氮、磷、鉀是生姜生長(zhǎng)發(fā)育需要的三種主要無(wú)機(jī)元素。幼苗期對(duì)氮、磷、鉀的吸收量約占全期總吸收量的12%；旺盛期對(duì)氮、磷、鉀的吸收量占全期總吸收量的88%。生姜全生育期吸收氮、磷、鉀的數(shù)量分別是鉀最多、氮次之、磷最少，其比例大致為氮（N）38%～42%，磷（P2O5）10%～12.5%，鉀（K2O）46%～49%。在中等肥水條件下，每生產(chǎn)1 000 kg 生姜吸收純氮10.4 kg、純磷2.64 kg，純鉀13.58 kg。

2.4.2 中微量元素

鋅、硼是生姜生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素。據(jù)王曉云等[3]的試驗(yàn)，生姜幼苗期（7 月24 日以前）吸鋅量占總吸鋅量的7.5%，轉(zhuǎn)折期（7 月24 日～8 月24 日）占23.8%，幼苗期和轉(zhuǎn)折期的吸硼量約占總硼量的34%；旺盛生長(zhǎng)期（8 月24 日以后）吸鋅量占總吸鋅量的68.7%；吸硼量占總吸硼量的66%，說(shuō)明生姜在根莖形成期需要吸收鋅、硼元素。

2.4.3 甲殼素

生姜大田中缺乏甲殼素，甲殼素在自然界中廣泛存在于高等真菌類(lèi)、節(jié)肢動(dòng)物蝦蟹及昆蟲(chóng)的外殼等生物體中，包括各種類(lèi)似結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。作為一種多糖類(lèi)物質(zhì)，甲殼素具有較高的生物相容性和安全性，在綠色無(wú)公害果蔬生產(chǎn)上已廣泛應(yīng)用[4]，且同時(shí)具有藥效和肥效[5]。在有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19630.1-2011 規(guī)定甲殼素可以作為殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用[6]。相關(guān)試驗(yàn)表明，生姜全生育期需要施用甲殼素肥料，用量為折合純甲殼素1 kg/667 m2以上，且日光溫室連作栽培的草莓、黃瓜施用甲殼素均能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[7-8]。

3 二米膜生姜種植前準(zhǔn)備

3.1 整地

3.1.1 翻地深耕在3 月初進(jìn)行整地，翻地深耕，耕深35 cm 以上，較傳統(tǒng)整地時(shí)間（4 月上旬）提早一個(gè)月左右。

3.1.2 施肥、旋耕

每667 m2撒施智能牌有機(jī)肥800 kg（濟(jì)南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，20 kg/袋），再次旋耕深翻，此次耕深為25～30 cm。

3.1.3 一次開(kāi)溝

如果墑情不允許，可以適當(dāng)潑水后再進(jìn)行壓地。旋耕后土壤手握成團(tuán)即可及時(shí)壓地。為了保證開(kāi)溝后土不長(zhǎng)草、不開(kāi)裂，壓地必須要全壓。按照壟寬63～65 cm，第一次開(kāi)溝，結(jié)合開(kāi)溝再次壓背，此時(shí)溝深約25 cm、溝寬約15 cm。

3.1.4 二次開(kāi)溝

播種前二次開(kāi)溝，與第一次開(kāi)溝深度和寬度相同，此次開(kāi)溝是保證溝上有浮土蓋姜種，避免造成姜種擺放不均勻。

3.1.5 播前施基肥

按照每667 m2施用200 kg 智能有機(jī)肥（甲殼素有機(jī)質(zhì)≥45.0%，N＋P2O5＋K2O≥5.0%），4 kg 智能朋果紅（濟(jì)南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，21-8-21，含Cu、Mn、Zn）、4 kg 智能朋果金（濟(jì)南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，20-20-10，含Cu、Mn、Zn）、1%阿維菌素顆粒5 kg 進(jìn)行配比，充分拌勻后均勻撒施于溝底，并與土拌勻。

3.2 催芽

生姜不耐低溫和霜凍，16 ℃以上開(kāi)始萌芽，幼苗生長(zhǎng)適溫20～25 ℃，莖葉生長(zhǎng)適溫25～28 ℃，15 ℃以下停止生長(zhǎng)。生姜根系不發(fā)達(dá)，在土壤中分布淺，吸水吸肥能力差，耐旱抗?jié)承阅懿?，過(guò)干、過(guò)濕的土壤和重茬栽培不利于生姜莖葉的生長(zhǎng)和姜塊的膨大，且容易引起土傳病害。冬末春初提前播種，氣溫較低，不適宜生姜生長(zhǎng)。

從面姜中選育的脫毒姜種平頂四和胖孩宜作為生姜的栽培種，選擇無(wú)病害、無(wú)蟲(chóng)口、色澤好、分枝少、胖大、外芽較好或芽眼剛剛爆開(kāi)的姜塊進(jìn)行掰種。把姜種均勻掰成質(zhì)量為80～100 g 的姜塊，單塊姜擺放整齊，盡量避免姜塊疊加。催芽后播種，姜芽催的質(zhì)量好壞對(duì)姜的產(chǎn)量尤其重要。于2 月20 日～3 月20 日進(jìn)行催芽，較傳統(tǒng)的催芽時(shí)間（3 月下旬～4 月下旬）提早一個(gè)月左右。催芽過(guò)程中對(duì)環(huán)境濕度、溫度和氧氣的要求較高。

3.2.1 濕度

濕度要盡量達(dá)到最小，有條件的可以晾曬1～2 個(gè)中午。晾曬前選擇氣溫高于13 ℃的天氣，先用阿維菌素和500 倍963 養(yǎng)根素混合液均勻噴灑姜種后，再晾曬。紅芽姜、大棚姜由于室外溫度太低，可以把姜種放到炕上或室內(nèi)排除濕度，但室內(nèi)溫度要在20 ℃以上，避免低溫受涼，排濕5～7 d，再蓋好棉被、草苫等。

3.2.2 溫度

采用變溫催芽法，催芽時(shí)間30 d 左右為最好，第一個(gè)10 d，堆溫20～22 ℃；第二個(gè)10 d，堆溫24～26 ℃；第三個(gè)10 d，堆溫21～23 ℃。同時(shí)注意姜種上炕后（用火炕催芽的），室內(nèi)溫度不要低于22 ℃，也不要高于25 ℃。

3.2.3 氧氣

整個(gè)催芽過(guò)程中盡量保證不缺氧，辦法是利用中午室外溫度高時(shí)打開(kāi)門(mén)窗及時(shí)換氣，并每隔7～8 d 適當(dāng)揭開(kāi)姜種四周覆蓋物換氣，這樣催出的芽才會(huì)不缺氧且健壯。

3.2.4 姜種壯芽標(biāo)準(zhǔn)與分級(jí)

姜種壯芽的標(biāo)準(zhǔn)是芽長(zhǎng)1 cm 左右，圓鈍、透亮、結(jié)實(shí)，有根原基而無(wú)根長(zhǎng)出。另外，紅芽姜由于種植時(shí)地溫偏低，出苗慢，芽可以催的長(zhǎng)一點(diǎn)，但也不要超過(guò)1.5 cm。催出的姜芽有紅頭，說(shuō)明透氣好，不缺氧，健壯。經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選分級(jí)，可以分為大塊大芽、大塊小芽、小塊大芽、小塊小芽四級(jí)，即可按級(jí)別進(jìn)行播種。

3.3 播種

傳統(tǒng)露地生姜播種期一般為4 月20 日～5 月1 日，采收時(shí)間一般為10 月下旬的霜降前。生姜全生育期總長(zhǎng)一般為180 d。二米膜生姜標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培的播種期為3月20 日～3 月25 日[9]，較傳統(tǒng)播種期提早30 d 左右，目的是確保生姜全生育期不低于210 d。

選擇達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的姜種，按照7 棵/m 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行擺種，姜芽順著姜溝的方向擺成一條直線(xiàn)。姜種擺好后，按照每667 m2施用1 瓶963 養(yǎng)根素（1 000 mL/瓶）的用量，兌水均勻噴灑在姜種表面。從壟上將第二次開(kāi)溝放置的覆土，蓋在姜種表面，最佳的覆土厚度為3～4 cm。覆土后及時(shí)澆定植水，定植水每667 m2隨水沖施1 瓶963 養(yǎng)根素（1 000 mL/瓶）。澆定植水后，即可插拱條覆膜，覆膜選擇白膜。為保證覆膜后不易被風(fēng)吹壞，根據(jù)拱條新舊情況，適當(dāng)選擇拱條間距，新竹條間距可以適當(dāng)增加到1 m左右，舊竹條間距控制在80～90 cm。

4 二米膜生姜的田間管理

4.1 苗期管理

4.1.1 放風(fēng)遮陰

一般定植后10～15 d，隨著姜芽的逐漸生長(zhǎng)以及外界溫度的升高，再加上棚內(nèi)濕度較大，此時(shí)，可以在棚頂打孔適當(dāng)放風(fēng)[10]。在出苗的這段時(shí)間，溫度逐漸升高，一方面做好棚內(nèi)放風(fēng)，先頂部打孔，然后在棚膜的兩側(cè)打孔放風(fēng)；另一方面，要及時(shí)的架設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，預(yù)防中午棚內(nèi)高溫烤苗，遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰面積在60%左右。

4.1.2 水肥管理

生姜播種30 d 左右，出苗率達(dá)到70%～80%時(shí)，澆第一水，每667 m2隨水沖施963 養(yǎng)根素2 瓶（1 000 mL/瓶）和4 kg 智能朋果金。

生姜第一片葉展開(kāi)時(shí)，要求不高于10 cm，第二片葉展開(kāi)時(shí)，要求高度不超過(guò)13 cm。如果超過(guò)要求的高度，則需要通過(guò)放風(fēng)降溫控制生長(zhǎng)。放風(fēng)貫穿整個(gè)幼苗期，按照先放頂風(fēng)、再放側(cè)風(fēng)的原則，逐漸加大頂部和兩側(cè)風(fēng)口的數(shù)量和大小。生姜出第二個(gè)芽后，澆第二水，出第三個(gè)芽后，澆第三水，澆水配合施用上述肥料。

4.1.3 控旺

三股杈時(shí)主莖高度不超過(guò)50 cm，如果超過(guò)此高度要結(jié)合撤棚進(jìn)行控旺。施用太陽(yáng)神220 mL（濟(jì)南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，有機(jī)水溶肥料，甲殼素有機(jī)質(zhì)≥60 g/L）控旺，間隔7～10 d，連續(xù)控旺兩次，5～6 瓶蓋兌1 桶水（每桶15 kg）。結(jié)合澆第二水，隨水沖施枯草芽孢桿菌1 kg，預(yù)防爛脖子病[11]；結(jié)合澆第三水，隨水沖施枯草芽孢桿菌1 kg（枯草芽孢桿菌含量2 億個(gè)/g，1 kg/瓶）、5%阿維菌素1 000 mL，預(yù)防爛脖子病和線(xiàn)蟲(chóng)病[12-13]。

4.2 發(fā)棵期管理

4.2.1 小培土

撤棚后，在6 月15 日前后，進(jìn)行第一次小培土，選擇在壟的一側(cè)開(kāi)溝施肥，溝距根系約12 cm，每667 m2施用25 kg 緩控釋復(fù)合肥。間隔10 d 左右，進(jìn)行第二次小培土，選擇在壟的另一側(cè)開(kāi)溝施肥，溝距根系約12 cm，每667 m2施用25 kg 緩控釋復(fù)合肥。

4.2.2 水肥管理

第一次小培土后，間隔3 d 澆水，每667 m2隨水沖施963 養(yǎng)根素2 瓶（1 000 mL/瓶），4 kg 智能朋果紅、4 kg智能朋果藍(lán)（濟(jì)南阿波羅甲殼素肥業(yè)有限公司，甲殼素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，13－7－30，含Cu、Mn、Zn）和5%阿維菌素1 000 mL。第二次小培土后，間隔3 d 澆水，每667 m2隨水沖施963 養(yǎng)根素2 瓶（1 000 mL/瓶）、4 kg 智能朋果紅、4 kg 智能朋果藍(lán)和枯草芽孢桿菌1 kg。

4.2.3 控旺

大培土階段的姜苗限高1 m，如果小培土后姜苗高于1 m，需要對(duì)植株噴灑太陽(yáng)神限高控旺。太陽(yáng)神施用量按照1 瓶（220 mL/瓶）兌30 kg 水的比例施用。

4.2.4 大培土

7 月15 日左右，生姜長(zhǎng)出4～5 個(gè)芽，及時(shí)進(jìn)行大培土。同時(shí)，如果地塊中根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)比較嚴(yán)重，建議溝施1%阿維菌素顆粒劑10 kg/667 m2。大培土后間隔3～5 d 澆水，每667 m2隨水沖施963 養(yǎng)根素2 瓶、12 kg 智能朋果藍(lán)。再間隔15～20 d 澆水，每667 m2隨水沖施12 kg 智能朋果藍(lán)。

4.3 根莖生長(zhǎng)期管理

4.3.1 撤遮陽(yáng)網(wǎng)

立秋之前（一般7 月底）可以將遮陽(yáng)網(wǎng)撤掉，以增加光照面積和光照時(shí)間，提高光合作用效率。

4.3.2 澆水、施肥

大培土后，原來(lái)生姜生長(zhǎng)的溝變?yōu)閴?，原?lái)的壟變?yōu)闇?。大培土后結(jié)合澆水，澆水量以土壤含水量（質(zhì)量百分含量）保持70%～80%為宜。從大培土開(kāi)始至采收前，每2～3 d，在溝內(nèi)灌一次水，使土壤含水量保持75%左右。立秋之后，每隔10～15 d，每667 m2隨水沖施適量肥料（智能朋果藍(lán)12～16 kg），一直到10 月初結(jié)束。根據(jù)當(dāng)?shù)氐挠晁闆r，至少?zèng)_施5 次以上肥料。

5 采收

一般在10 月下旬，初霜到來(lái)之前，地上莖葉尚未霜枯時(shí)采收。此時(shí)，氣溫已降至11～15 ℃，根莖組織已充分老熟，是采收生姜的最好時(shí)節(jié)。采收前2～3 d，先澆一次水，使土壤疏松，然后用農(nóng)用工具將生姜整株刨出，也可抓住生姜莖葉，輕輕將其根莖拔出。抖落根莖上的泥土后，用刀在莖稈基部2～3 cm 處削去地上莖，清除生姜須根和肉質(zhì)根，將帶有少量潮濕泥土的生姜直接入窖貯藏。