張怡 楊靜 何文森

（宜賓云辰喬木園林有限責(zé)任公司 644000）

肉牛生長發(fā)育快，增重能力強(qiáng)，是很好的牛肉供給原料。能將攝入的食物短時間內(nèi)轉(zhuǎn)化為自身脂肪，實現(xiàn)肉質(zhì)大量儲存。養(yǎng)牛生產(chǎn)中，大部分養(yǎng)殖戶通過種草或利用農(nóng)業(yè)區(qū)副產(chǎn)品對肉牛進(jìn)行喂養(yǎng)，是目前較為經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖方式。牛是反芻動物，瘤胃中含有細(xì)菌和纖毛蟲，幫助肉牛消化，平均每晝夜反芻 6～8 次，時常高達(dá) 7～8h，一般在夜間進(jìn)行[1]。牛的散熱機(jī)能較差，耐寒不耐熱，建設(shè)牛棚時應(yīng)注意通風(fēng)問題。肉牛性格較為溫順，易于統(tǒng)一管理，適合規(guī)模養(yǎng)殖。

1 肉牛養(yǎng)殖選址

1.1 牛場選址

為了節(jié)約肉牛養(yǎng)殖成本，通常將牛場建設(shè)與交通方便、水電供給源穩(wěn)定的城鎮(zhèn)邊緣，能節(jié)約牛場建設(shè)和肉牛運(yùn)輸成本。牛場選址不宜與城市交通主干道過近，一般在距離道路300～500m，地塊最好具有一定的坡度，方便種植草類。場地規(guī)模建設(shè)要留出發(fā)展空間，避免后期肉牛養(yǎng)殖數(shù)量過多，場地過小出現(xiàn)擁擠問題。

1.2 牛舍建筑要求

牛舍建筑應(yīng)從實際出發(fā)，秉承科學(xué)、實用的原則，保證肉?；臼乘迼l件，做到冬暖夏涼。舍內(nèi)牛床位不宜過于擁擠，要合理控制密度，具體數(shù)據(jù)以4～5m2/牛為準(zhǔn)[2]。建筑結(jié)構(gòu)盡量簡單，便于清潔，留出供水供料空間，方便飼養(yǎng)員控制肉牛宿舍的衛(wèi)生環(huán)境，除產(chǎn)房外，建筑要因地制宜，簡易修建，最大程度節(jié)約成本。如人字形水泥房頂、開敞式圍欄建筑，冬天天氣較為寒冷時覆蓋塑料布做保暖即可。

2 肉牛育肥

2.1 持續(xù)育肥

持續(xù)育肥指的是將斷奶后犢牛轉(zhuǎn)入育肥階段，將犢牛轉(zhuǎn)入專門的育肥場進(jìn)行育肥。一般把犢牛放在牧草豐富的區(qū)域進(jìn)行育肥，并對牛犢進(jìn)行高能量、高蛋白飼養(yǎng)，使牛在12～15月時體重達(dá)到 350～450kg，平均每日增重 0.9～1.2kg。在整個育肥過程中，飼料都應(yīng)以高能量和高蛋白的優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，對于高蛋白飼料需要提供較多的豆類制品，如大豆、豆粕等。而對于能量飼料，一般都以谷類飼料及加工副產(chǎn)品，如大麥、燕麥、玉米等，在制料過程中將飼料粉碎，提高飼料消化率。

2.2 成年牛育肥

成年牛育肥指的是對已經(jīng)生長發(fā)育完全，達(dá)到成熟年齡牛的育肥工作，在對牛進(jìn)行屠宰前，將成年牛集中育肥，從而達(dá)到改善牛肉肉質(zhì)的目的。育肥對象一般是6～8 歲的健康牛，在這階段，牛肌肉基本生長完成，肌纖維不老，通過集中育肥后脂肪沉淀于肌肉，能形成更好地肉質(zhì)。通常來講育肥期為3～4個月最佳，平均日增重 1～1.1kg[3]。由于是成年牛，在育肥過程中飼料應(yīng)以能量為主，如大麥、玉米和淀粉質(zhì)飼料。且需要提供自由采食的優(yōu)質(zhì)干草和青綠飼料，采用 “量少勤添” 的投喂方式，一般日用量為40～45kg 最佳，后期逐漸增量，并配合能量飼料、維生素和礦物質(zhì)投喂。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 基本飼養(yǎng)技術(shù)

肉牛飼養(yǎng)要有計劃，做到定時喂養(yǎng)，增進(jìn)牛的采食，選擇專人觀察牛只情況。按照肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)合理調(diào)整肉牛體重與日糧供給。更換飼料種類時要循序漸進(jìn)，安排1～2 周的過渡期，讓肉牛適應(yīng)新的飼料品種。肉牛每天需要飲水30～50L，牛棚要根據(jù)實際設(shè)置相應(yīng)的飲水器，有條件的地方可引水至專門的水池。飼料喂養(yǎng)要先粗后精，先干后濕，保證纖維的低量攝入，維持牛胃的正常運(yùn)作。

3.2 觀察牛群健康情況

飼養(yǎng)員主要負(fù)責(zé)肉牛增肥問題，牛群最容易感染下痢病癥。肉牛飼養(yǎng)要定期觀察牛群整體糞便、食欲情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，避免育肥過程中出現(xiàn)下痢。

3.3 合理分群

根據(jù)牛的體格、體重、攝入食物速度、性別等方面合理分群，提高飼養(yǎng)效率。育肥是為了生產(chǎn)高品質(zhì)牛肉，肉牛養(yǎng)殖實行統(tǒng)一管理模式，少數(shù)肉牛消化不良，生產(chǎn)速度慢，及時淘汰此類肉牛。

3.4 肉牛的防暑和衛(wèi)生問題

肉牛耐寒不耐熱，在夏季炎熱的高溫天氣，食欲極大降低，影響增重。飼養(yǎng)員在酷暑時節(jié)應(yīng)做好牛舍通風(fēng)工作，如安裝電扇、定期洗澡、在牛棚周圍種植高大的遮陽樹等，提高肉牛進(jìn)食量，保證增肥工作的正常進(jìn)行。牛舍應(yīng)保持清潔于干燥，定時清潔，及時更換墊草，保證肉牛的舒適性。

4 結(jié)束語

綜上所述，要想優(yōu)質(zhì)規(guī)模養(yǎng)殖肉牛，就要了解牛的生態(tài)習(xí)性，根據(jù)肉牛生理結(jié)構(gòu)特點合理對肉牛育肥。肉牛養(yǎng)殖選址要留出發(fā)展空間，合理選地，盡量節(jié)約投入成本。養(yǎng)殖過程時刻注意肉牛健康情況，合理分群，保證牛棚衛(wèi)生。