宋亞偉 吳昊 蔡東東

（安徽省獸藥飼料監(jiān)察所 230091）

微生物發(fā)酵飼料在一定程度上除了可以轉(zhuǎn)變目前資源匱乏現(xiàn)狀之外，還能針對原材料中的有害分子抑或是抗?fàn)I養(yǎng)因子產(chǎn)生一定的降解作用，拓寬相關(guān)飼料的使用范圍，改善動物健康，是目前養(yǎng)殖戶全新的選擇。

1 微生物發(fā)酵飼料

對于此類飼料而言，主要就是利用微生物繁殖能力與新陳代謝能力等，創(chuàng)建出有綠色化優(yōu)勢與安全性優(yōu)勢的飼料。在促進(jìn)動物生長、替代抗生素、廢棄物再生資源化及減少人畜爭糧等方面具有良好的發(fā)展前景[1]。用來進(jìn)行相關(guān)飼料的生產(chǎn)材料種類較多，不僅可以采用飼料相關(guān)的原材料，還可以將廢棄物應(yīng)用在發(fā)酵飼料生產(chǎn)中，一種是利用有益類型的菌種進(jìn)行處理，針對農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物抑或是工業(yè)副產(chǎn)物進(jìn)行發(fā)酵以及降解，進(jìn)而形成富含可溶類型多肽成分與有機(jī)酸成分的生物飼料或者飼料原料。另一種是將對環(huán)境產(chǎn)生一定污染性影響的農(nóng)牧副產(chǎn)品作為相關(guān)飼料生產(chǎn)的主要原材料，發(fā)酵生產(chǎn)獲取一些動物容易消化的產(chǎn)物，甚至可以形成菌體蛋白，使得糞便當(dāng)中的毒害成分減少，促使環(huán)境的改善。

2 生物發(fā)酵飼料中益生菌的主要作用機(jī)理分析

在對發(fā)酵飼料進(jìn)行生產(chǎn)過程中，相關(guān)菌群主要是飼料在消化道中分離出來的有益菌，有著良好菌群平衡及協(xié)調(diào)作用，當(dāng)前在實(shí)際生產(chǎn)過程中，能應(yīng)用的菌群種類很多，主要包括釀酒酵母、嗜熱鏈球菌、短小芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌、羅伊氏乳、長雙歧桿菌、副干酪乳桿菌、側(cè)孢芽孢桿菌、嬰兒雙歧桿菌、布氏乳桿菌等。除上述菌種外，許多新的生產(chǎn)菌種正在開發(fā)中，應(yīng)結(jié)合實(shí)際狀況與生產(chǎn)特點(diǎn)，正確進(jìn)行開發(fā)與探索，利用合理的方式完成相關(guān)菌種的研究。

2.1 益生菌可以調(diào)節(jié)動物胃腸道菌群的平衡

健康畜禽的胃腸道內(nèi)部棲息著各種各樣的微生物菌群，這些菌群和動物機(jī)體存在相互依存關(guān)系。因此，益生菌除了可以改善消化系統(tǒng)運(yùn)行狀況外，還可以改善腸道微生態(tài)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到快速吸收，全面提升動物健康。根據(jù)相關(guān)分析可知，益生菌在一定程度上不僅能降低畜禽腸道內(nèi)大腸桿菌數(shù)量，而且還能提高腸道內(nèi)乳酸桿菌數(shù)量。陳鮮鑫等研究發(fā)現(xiàn)，對生長育肥豬使用經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的液體飼料能顯著降低料重比，提高日增重，提高其糞中的乳酸菌水平，顯著降低沙門氐菌和大腸桿菌的含量 (P＜0.05)[2]。

2.2 益生菌的營養(yǎng)作用

生物發(fā)酵飼料是經(jīng)益生菌發(fā)酵形成的，飼料中各種有效成分被迅速吸收。在發(fā)酵過程中不僅產(chǎn)生大量揮發(fā)性脂肪酸，還能產(chǎn)生營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白和一些有用的代謝產(chǎn)物。因發(fā)酵飼料產(chǎn)品具有酸香味，還可以提高飼料產(chǎn)品的口感。隨著飼料酸度增強(qiáng)，可促進(jìn)日糧成分消化，促進(jìn)動物對飼料中所含營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。

2.3 益生菌可以提高免疫力，降解有毒有害物質(zhì)

益生菌是一種非特異性的免疫調(diào)節(jié)因子。發(fā)酵飼料中存在大量有益活菌和其代謝產(chǎn)物，如乳酸菌?？梢砸种仆庠床≡趧游餀C(jī)體內(nèi)的生長、定居，進(jìn)而保障機(jī)體免受病原菌侵害。張日俊 [1]等研究顯示，添加0.1%益生菌可顯著提高肉雞的T淋巴細(xì)胞、B 淋巴細(xì)胞活力及血清抗體水平 (P＜0.05）。多數(shù)情況下，微生物代謝產(chǎn)物可以降低飼料中的毒素含量，提高動物免疫力和抗病能力，減少腸道疾病，促進(jìn)機(jī)體健康生長。

3 生物發(fā)酵飼料在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用前景

3.1 豬的應(yīng)用

微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬方面應(yīng)用的范圍很廣。涂小麗[3]等試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂微生物發(fā)酵飼料后，豬平均日增重提高，料重比降低，豬飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵后可提高豬對粗脂肪的消化率，并且在一定程度上可以提高生長肥育豬生產(chǎn)性能。李敏 [4]等試驗(yàn)結(jié)果顯示，發(fā)酵飼料有提高育肥豬生長性能的趨勢，對胴體品質(zhì)沒有不良影響，綜合多項(xiàng)指標(biāo)表明，發(fā)酵飼料對豬肉質(zhì)、風(fēng)味及營養(yǎng)特性有較好的影響。

3.2 反芻動物的應(yīng)用

此類飼料不僅可以應(yīng)用在生豬生產(chǎn)中，還能使用在反芻動物養(yǎng)殖中。在研究過程中，將食品生產(chǎn)后的廢棄物作為原材料進(jìn)行發(fā)酵處理，將其添加到肉牛飼料中可以發(fā)現(xiàn)，其能提升總蛋白成分及白蛋白含量，有助于促使谷草轉(zhuǎn)氨酶活性的抑制，并增強(qiáng)抗氧化性能，促使免疫力的全面提升，因此，在肉牛實(shí)際生產(chǎn)期間可以將此類飼料應(yīng)用其中[5]。有研究發(fā)現(xiàn)，將EM類型的相關(guān)飼料應(yīng)用在肉牛生產(chǎn)中，可以使日增重提升30%左右，提升整體的出欄效率[6]。同時發(fā)現(xiàn)，此類飼料還能提高山羊日增重（P＜0.01），粗蛋白質(zhì)、粗纖維、中性洗滌纖維的表觀消化率顯著提高 (P＜0.05)；發(fā)病率大幅降低，每只山羊分別比對照組多增收 0.33 元/d，進(jìn)一步證實(shí)了微生物發(fā)酵飼料能顯著提高山羊生產(chǎn)性能和健康狀況，提高經(jīng)濟(jì)效益和應(yīng)用價值[1]。張勇等給荷斯坦奶牛飼料中添加發(fā)酵飼料，有助于提升產(chǎn)奶量，并增加其乳蛋白成分，不僅提高了牛奶質(zhì)量，還為養(yǎng)殖戶提供一定的經(jīng)濟(jì)支持[7]。

3.3 家禽領(lǐng)域中的應(yīng)用

根據(jù)相關(guān)研究可知，將乳酸菌發(fā)酵飼料添加在基礎(chǔ)日糧中，有助于全面增加蛋雞產(chǎn)蛋量及哈氏單位，在一定程度上可以提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，如在基礎(chǔ)日料中去除16%的量，然后添加相應(yīng)數(shù)量的乳酸菌發(fā)酵飼料，有助于提升產(chǎn)蛋數(shù)量。在專家實(shí)際研究過程中[8]，主要針對新型固態(tài)類型微生物發(fā)酵飼料進(jìn)行分析，了解其對于蛋雞的影響可以發(fā)現(xiàn)，隨著添加量逐漸增加，產(chǎn)蛋量也有所提升，且蛋殼質(zhì)量有所提升。由此得知，在蛋雞實(shí)際養(yǎng)殖過程中，將微生物發(fā)酵飼料適當(dāng)添加到飼料中，除了能提升生產(chǎn)性能之外，還可以增加經(jīng)濟(jì)效益。有研究發(fā)現(xiàn)，此類飼料有助于提升蛋雞腸道內(nèi)菌群排泄效率，提升蛋雞腸道微生態(tài)平衡，促使環(huán)境衛(wèi)生的全面改善[9]。在肉鴨養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，采用發(fā)酵飼料轉(zhuǎn)化率很高，生產(chǎn)性能得到大幅度提升，與此同時，相關(guān)飼料中的益生菌還能促使肉鴨身體之內(nèi)的微生態(tài)向平衡性方向發(fā)展，全面提升抗病能力[10]。

3.4 水產(chǎn)養(yǎng)殖的應(yīng)用

相比較傳統(tǒng)飼料，微生物發(fā)酵飼料具有獨(dú)特的優(yōu)越性。不僅能滿足當(dāng)前環(huán)保性與健康性漁業(yè)發(fā)展需求，還在相關(guān)領(lǐng)域中取得了良好的作用。黃世金在研究期間，利用羅非魚進(jìn)行相關(guān)發(fā)酵飼料的試驗(yàn)，針對生長狀況進(jìn)行動態(tài)性監(jiān)督與觀察發(fā)現(xiàn)，飼料系數(shù)得到控制，生長速度全面提升，成活率較高，有助于增加經(jīng)濟(jì)效益，可以在廣西當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)中大范圍推廣及應(yīng)用 [11]。

4 生物發(fā)酵飼料在生產(chǎn)需要注意的問題

微生物發(fā)酵飼料的價值已經(jīng)得到養(yǎng)殖業(yè)及飼料生產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可，然而在實(shí)際使用過程中還存在很多問題，在此情況下應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，了解問題的發(fā)生特點(diǎn)與狀況，并注意各類問題，為其后續(xù)發(fā)展提供幫助。

4.1 生產(chǎn)當(dāng)中需要注意的問題

當(dāng)前我國在養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)酵技術(shù)人才、設(shè)備方面相較其他國家還很落后，尚未創(chuàng)建出較為完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)監(jiān)督規(guī)范，難以進(jìn)行嚴(yán)格管理，導(dǎo)致在生產(chǎn)期間很容易出現(xiàn)污染問題，安全性較低，難以為養(yǎng)殖戶提供高質(zhì)量的服務(wù)。所以，在實(shí)際發(fā)展過程中，應(yīng)針對生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與具體方式方法提出明確要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)需求，引進(jìn)先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍，達(dá)到預(yù)期的工作目的。

4.2 菌種方面需要注意的問題

當(dāng)前我國在相關(guān)微生物菌種方面還無法滿足飼料發(fā)酵需求，應(yīng)進(jìn)一步開發(fā)出一些性能好，沒有毒害的微生物菌種。在此過程中應(yīng)進(jìn)行技術(shù)方面的引導(dǎo)，在確保生產(chǎn)質(zhì)量的同時嚴(yán)格控制成本。一般情況下此類飼料中所含的活菌質(zhì)量難以控制，很容易出現(xiàn)失活現(xiàn)象，需要探索出適合的保存與運(yùn)輸方式。

4.3 安全方面需要注意的問題

飼料發(fā)酵期間會導(dǎo)致微生物相關(guān)區(qū)系平衡性降低，在某種狀態(tài)下，益生菌可能會變作病原菌，如很容易出現(xiàn)乳酸桿菌的感染問題。因此，在實(shí)際使用期間需要注意可能會出現(xiàn)的安全問題，結(jié)合自然環(huán)境特點(diǎn)、動物特點(diǎn)、消費(fèi)特點(diǎn)等，對安全因素進(jìn)行嚴(yán)格分析，正確進(jìn)行試驗(yàn)處理，在保證沒有危害性后才可以應(yīng)用。

4.4 選擇方面需要注意的問題

微生物飼料種類不同，菌種組合形式及使用方式也有差異，要想更好地選擇，就要結(jié)合各種動物的特點(diǎn)，選擇出種類不同的飼料。養(yǎng)殖業(yè)在進(jìn)行飼料選擇時，需結(jié)合自身養(yǎng)殖的動物品種、實(shí)際生長階段、營養(yǎng)需求等針對性地選擇。

5 結(jié)語

近年來，微生物發(fā)酵飼料逐步成為飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)，市場前景廣闊。利用相關(guān)微生物發(fā)酵工藝技術(shù)法，有助于使農(nóng)業(yè)廢棄物能轉(zhuǎn)化成為可以使用的產(chǎn)品，有助于預(yù)防環(huán)境污染問題，并且解決目前存在的人畜爭奪糧食的現(xiàn)狀。在營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)及發(fā)酵技術(shù)實(shí)際發(fā)展過程中，微生物發(fā)酵飼料已獲得良好的理論支持，在未來發(fā)展過程中，此類技術(shù)會得到科學(xué)化推廣，為養(yǎng)殖戶提供一定的經(jīng)濟(jì)支持，這也屬于微生物發(fā)酵飼料在未來發(fā)展的主要趨勢。