帕提古麗·阿布都維力

（阿瓦提縣英艾日克鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 新疆阿瓦提843200）

1 黑木耳適宜的生長條件

1.1 營養(yǎng)

作為一種具備較強腐生性的木材腐生菌，黑木耳一般生長于木材上。黑木耳僅可在死去的樹木上生長，即通過分解吸收死亡樹木中現(xiàn)成的碳水化合物、無機鹽、含氮物質(zhì)以及微量元素來進行生長。黑木耳主要生長于闊葉樹木上，闊葉樹木可以使其對氮以及碳的需求得到滿足。在實際的生長過程中，黑木耳主要通過其自身菌絲體所分泌出的水解酶來對營養(yǎng)基質(zhì)進行有效分解，進而將其轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀妆痪z體所吸收的物質(zhì)。

1.2 溫度

作為一種中溫型菌類，黑木耳具有較廣的溫度適應(yīng)范圍。其菌絲體在5～35℃的溫度范圍內(nèi)均可生長，最適宜的生長溫度為22～28℃，在低于10℃的環(huán)境溫度中，菌絲體的發(fā)育就會受到抑制，而在高于28℃的環(huán)境溫度內(nèi)，常常因其菌絲體生長速度過快而出現(xiàn)容易衰老的問題。

1.3 濕度

在不同的生長發(fā)育階段，黑木耳對濕度的要求往往各不相同。在其菌絲體發(fā)育過程中，一般要求椴木的含水量為40%～45%，而袋料栽培的含水量則需控制在60%左右。菌絲體生長過程中適當更替變換椴木的干與濕，可以使菌絲體得到更好地生長發(fā)育。

1.4 氧氣

作為一種好氣腐生菌，在黑木耳的實際生長過程中，過高的CO2濃度以及過低的O2濃度都會使其菌絲體的發(fā)育以及子實體的形成受到抑制，因而在黑木耳的培養(yǎng)過程中，應(yīng)當保證耳場以及培養(yǎng)室始終處于空氣流通的狀態(tài)。

1.5 pH 值

黑木耳偏愛于微酸性環(huán)境，在3～8的pH范圍內(nèi)其菌絲體可以生長，但是其最為適宜的pH為5～6，如果pH 低于3 或者高于8，其菌絲體很難生長。因而，在栽培料的配制過程中常常加入適量的石膏粉以及石灰粉，從而使栽培料的酸堿度得以適當提高以及緩沖，在保證菌絲體得到更好生長的同時抑制雜菌的生長。

1.6 光照

即使在完全黑暗的條件下，黑木耳的菌絲體也可以得到良好地生長，但是經(jīng)常對其進行散射光刺激，可以有效促進其菌絲體的生長。黑木耳子實體的形成往往需要大量散射光以及適量的直射光，在充足的光線條件下，其子實體不僅肥厚，同時色深，病蟲害發(fā)生的概率也較低[1]；但是在光照不足的情況下，黑木耳的子實體往往會出現(xiàn)發(fā)育不良的情況，不僅色淺而且質(zhì)??；如果在完全黑暗的條件下，黑木耳的子實體很難形成。

2 黑木耳袋料露地栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

在種植之前，應(yīng)當結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況選擇具備較強抗雜抗病性能、良好商品性能、色黑質(zhì)優(yōu)并且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種。

2.2 科學(xué)配制培養(yǎng)料

在黑木耳的露地栽培過程中，對栽培料提出了十分嚴格的要求。通常情況下，首先需要將樹枝粉碎，由于木屑是黑木耳最主要的培養(yǎng)基，因而必須對木屑進行篩選，最為適宜的是通過8 mm孔的細篩。

在實際的栽培過程中，必須嚴格控制栽培料的選擇以及搭配比例，筆者結(jié)合自身多年工作經(jīng)驗，研制出了以下培養(yǎng)基的配方：鋸末或者木屑55%，大豆秸稈或者玉米芯28%，米糠或者麩皮10%，豆餅粉3.5%，石膏1.5%，白糖1.5%，生石灰0.5%。在培養(yǎng)基配置過程中需要注意，一般將含水量控制在50%～55%。

2.3 拌料

在黑木耳露地栽培過程中，所選擇的培養(yǎng)料的攪拌方法也尤為重要。應(yīng)當嚴格按照相關(guān)配方準備好所需要的栽培主料以及米糠或者麩皮、豆餅粉、石膏、生石灰、白糖等各種輔料。

2.4 栽培料裝袋

要想通過露地栽培實現(xiàn)黑木耳的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，就必須做好其裝袋工作。在選擇菌袋的過程中，應(yīng)當結(jié)合實際情況嚴格把關(guān)菌袋的材質(zhì)以及厚度。通常情況下，最好選擇聚乙烯折角袋。在選擇好菌袋材料以后就需要制作栽培袋[2]。

2.5 做好滅菌工作

在黑木耳露地栽培過程中，滅菌工作是必不可少的一個環(huán)節(jié)。通常采用常壓滅菌的方式對栽培袋進行滅菌，待溫度升高至100℃以后應(yīng)當停止升溫，同時在這一狀態(tài)下保持10 h，待其自然冷卻直至30℃時即完成了滅菌工作。

2.6 接種

首先，應(yīng)當保證在無菌環(huán)境下進行接種；其次，在菌棒上事先打好的孔內(nèi)放入菌種，塞上棉塞以后將其移入培養(yǎng)室內(nèi)；接著，對接種量進行有效控制，同時每1 kg菌種可以供30～40袋栽培料接種，需要結(jié)合實際情況對接種量進行有效控制。

2.7 發(fā)菌期管理

首先，應(yīng)當提前6 d對發(fā)菌室進行消毒。在發(fā)菌過程中，需要將室內(nèi)溫度控制在25℃，同時對溫度以及濕度進行監(jiān)控，將雜菌的繁殖環(huán)境及時清除。為了保證黑木耳菌絲具備足夠的氧氣，要做好發(fā)菌室的通風換氣工作。

2.8 出耳

2.8.1 菌棒放氣

在培菌7 d以后，對菌棒采用高錳酸鉀溶液進行消毒，接著在菌棒4周采用刺孔工具刺入200個出氣孔。在出氣過程中應(yīng)將室溫控制在25℃左右，大約8～9 d即可出耳。

2.8.2 水分控制

黑木耳在生長過程中在水分要求方面較為敏感，通常需要對其進行干濕交替共養(yǎng)，采用噴水的方式來進行水分的補充。在此過程中需要注意，在不同生長階段黑木耳對水分的需求是不同的。

2.8.3 保障溫度

一些農(nóng)戶為了使黑木耳盡快成熟，常常會對溫度進行人為調(diào)節(jié)，這樣會導(dǎo)致黑木耳生長周期遭到破壞，進而導(dǎo)致其抗性以及質(zhì)量的降低。在自然高溫條件下，應(yīng)當盡可能減少噴水，采用80目的遮陽布遮陽，同時要保證有效的通風。