蔣明健，凌錫躍，樊 霞

1.重慶市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 重慶400020；2.重慶市武隆區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì) 武隆408500；3.重慶市水淼生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 武隆408500

大閘蟹又名河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，屬于名貴水產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。一般來說，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹。養(yǎng)殖大閘蟹投資中等、效益高，是一條致富的好途徑。

大閘蟹養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)、氣候、環(huán)境條件要求很高，只有優(yōu)質(zhì)的水源和優(yōu)美的自然環(huán)境中才養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的大閘蟹。大閘蟹養(yǎng)殖相對(duì)其他一般水產(chǎn)養(yǎng)殖投入較大，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)也較大，管理更加精細(xì)。在發(fā)展養(yǎng)殖時(shí)要因地制宜、因勢(shì)利導(dǎo)、揚(yáng)長(zhǎng)避短，有效利用當(dāng)?shù)氐牡乩韮?yōu)勢(shì)和資源，同時(shí)要考慮水域的承受力，決不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)，在養(yǎng)殖過程中還要堅(jiān)持綠色、健康和可持續(xù)發(fā)展，特別是要利用好生物之間共生利用和轉(zhuǎn)化，變廢為寶，有效節(jié)約資源和能源，提倡經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益并舉。根據(jù)多年在武隆山區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，主要做好以下工作事項(xiàng)：

1 養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇

選擇水質(zhì)優(yōu)良，至少達(dá)到水產(chǎn)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，水源豐富，能防旱防澇，交通方便，以黏土、沙土或者亞沙土為主的地理位置建池，土質(zhì)通透性好有利于水草和底棲昆蟲、螺蚌、水蚯蚓等生物的生長(zhǎng)繁殖，為大閘蟹提供豐富的天然餌料。

2 蟹池建設(shè)

蟹池要有獨(dú)立的進(jìn)排水，養(yǎng)殖場(chǎng)的底泥、淤泥不超過20 cm，池塘面積不宜過小，最好0.33 hm2以上，常年水深保持在0.6～1.5 m，要求蟹池各處深淺不一，最淺處保持在10 cm，同時(shí)建造數(shù)個(gè)略高于水面的土墩及蟹島，島上可移植水生植物，池塘壁不宜太陡，坡比1∶1.5左右，否則蟹容易掘穴，且不利于蟹夜間爬出水面活動(dòng)，也可以建造合適的人工洞穴。

3 投放蟹苗

蟹苗的好壞直接關(guān)系到大閘蟹的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，蟹苗要選擇長(zhǎng)江水系的蟹苗為佳，要求規(guī)格整齊，蟹足齊全，體質(zhì)健壯，爬行活躍，無(wú)傷無(wú)病。殺菌消毒清塘?xí)r，清除過多的淤泥，只留淤泥10 cm左右，用生石灰全池潑灑，每667 m2用量200～250 kg，以達(dá)到徹底的清塘消毒，殺滅病菌，改善底質(zhì)的目的。藥后7 d，即過水一次，以排除污物，然后曬塘3～5 d后加水。外購(gòu)回的蟹苗不能直接放入池中，應(yīng)在常溫3‰～5‰食鹽水溶液中浸泡消毒2～3 min，取出放置10 min，如此重復(fù)2～3次后再放入池中，投苗規(guī)格大的成活率高一些，一般投放規(guī)格120～150只/kg的扣蟹1 500只/667 m2為宜。蟹苗放養(yǎng)時(shí)間一般在每年的2月底至3月份為宜，若投放過早，則越冬傷亡較重，過遲水溫上升，部分河蟹蛻殼，將影響下塘成活率。

4 水草的培育，飼料的投喂

養(yǎng)殖大閘蟹首先要種好水草，水草是大閘蟹的天然餌料之一，并能起到凈化水質(zhì)的作用。水草以藻類為主，也可放入適量田螺，種水草除提供給蟹食用補(bǔ)充維生素外，還可以為蟹提供活動(dòng)、格斗和隱蔽場(chǎng)所，同時(shí)能有效提高蟹生長(zhǎng)各階段的成活率，另外水草還能吸收池水的氨氮、硫化物等有害物質(zhì)，凈化、穩(wěn)定水質(zhì)，釋放氧氣。俗話說：“蟹大小看水草。”蟹池中主要栽種花生草、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚草、枯草、水花生等，同時(shí)投喂大閘蟹生長(zhǎng)需要的專用全價(jià)配合飼料，補(bǔ)充投喂小雜魚、螺類、蚌類、畜禽血粉、魚粉、蠶蛹粉等，還可以投喂農(nóng)家自有的山芋、馬鈴薯、紅薯、南瓜、麥麩、米糠等。

5 日常管理

早上巡塘，主要是檢查有無(wú)殘餌，以便安排好當(dāng)天的餌料；中午巡塘，主要是測(cè)水溫，觀察水色狀況和池水變化；傍晚和夜間巡塘，主要是觀察河蟹的活動(dòng)情況和吃食情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，根據(jù)要求調(diào)節(jié)好水質(zhì)。

6 疫病防治

平時(shí)做好蟹塘和水體的消毒殺菌，在投飼中定期投喂預(yù)防性藥餌，及早發(fā)現(xiàn)病癥及時(shí)治療，嚴(yán)禁使用違禁藥品。

7 防逃、自然災(zāi)害和天敵的防控

防逃、防天敵一般采用塑料薄膜、水泥板和尼龍網(wǎng)、膠絲網(wǎng)等材料，關(guān)鍵是要防止洪澇災(zāi)害的發(fā)生，注意選址和做好防控預(yù)案及預(yù)防措施。

8 捕撈

大閘蟹的捕捉方式有很多種，如用網(wǎng)兜、燈光誘捕等，捕捉的時(shí)候不要損壞大閘蟹的螯和旁肢。10月份開始可于夜間捕捉大閘蟹，對(duì)起捕的大閘蟹應(yīng)及時(shí)用水沖凈淤泥后放入暫養(yǎng)箱中靜養(yǎng)2 h以上，讓其自行清除鰓部淤泥，防止窒息死亡。