□ 李瀅倩 任常菲 王 瀟 吉林省食品檢驗(yàn)所

1 前言

氣相色譜技術(shù)本身易于掌握、技術(shù)相對(duì)成熟以及方便快捷，在食品安全檢測(cè)方面有著很大的優(yōu)越性。食品安全問題是人們關(guān)注的重點(diǎn)問題，食品安全直接關(guān)系到人們的人身安全。如果檢測(cè)技術(shù)不過關(guān)，相應(yīng)的問題如果不能檢測(cè)出來，那么人們的人身安全將受到很大的威脅。氣相色譜技術(shù)不同于常規(guī)的檢測(cè)技術(shù)，能夠彌補(bǔ)它們的漏洞，很好地解決相關(guān)的問題。

2 氣相色譜技術(shù)特點(diǎn)分析

氣相色譜技術(shù)是將惰性氣體作為流動(dòng)相的色譜技術(shù)，惰性氣體用于運(yùn)載樣品通過整個(gè)系統(tǒng)，借助特殊的檢測(cè)方式得到檢測(cè)結(jié)果。氣相色譜技術(shù)的特點(diǎn)：①分離效率比較高，該技術(shù)使用的色譜柱，長(zhǎng)度在幾米到幾十米之間，待測(cè)物質(zhì)在色譜柱中進(jìn)行充分交換，獲得較高的分離效率；②靈活度高，主要是技術(shù)使用的設(shè)備比較先進(jìn)，比較靈活，再加上分離過程中可以使用多種方法進(jìn)行檢測(cè)，因此靈活性強(qiáng)；③是靈敏度高，相對(duì)來說，氣相色譜對(duì)性質(zhì)特點(diǎn)比較接近的同位素或烴類異構(gòu)體等樣品，有著較強(qiáng)的分析能力，可準(zhǔn)確分離性質(zhì)不同的物質(zhì)，或者對(duì)某種物質(zhì)進(jìn)行定量分析；④應(yīng)用范圍廣，氣相色譜能夠?qū)怏w或經(jīng)過處理后的固體和液體樣品進(jìn)行分析，沒有性狀限制，因此應(yīng)用十分廣泛，遍布醫(yī)學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等領(lǐng)域；⑤分析速度快，氣相色譜技術(shù)的使用，可以借助操作軟件實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行自動(dòng)化分析，這樣可以提高樣品檢測(cè)速度。另外，氣相色譜技術(shù)的操作也比較簡(jiǎn)單，主要是樣品前處理稍微復(fù)雜，需要針對(duì)不同樣品來源進(jìn)行不同處理，進(jìn)入檢測(cè)過程后可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，而且設(shè)備穩(wěn)定性強(qiáng)，不容易受外界環(huán)境因素的干擾，在食品組份鑒別、化合物定量分析等方面都有較大優(yōu)勢(shì)[1]。

應(yīng)用氣相色譜技術(shù)可以高效率、高質(zhì)量地將復(fù)雜樣品中的目標(biāo)物分離檢測(cè)出來。這是現(xiàn)階段食品安全檢測(cè)之中高效、便捷和有效的一項(xiàng)技術(shù)手段。因此其能夠在食品安全檢測(cè)過程之中廣泛應(yīng)用。

如果應(yīng)用常規(guī)的食品安全檢測(cè)技術(shù)，樣本檢驗(yàn)要花費(fèi)幾天到幾個(gè)月不等的時(shí)間。采用氣相色譜技術(shù)可以最大限度地縮短檢測(cè)時(shí)間，十幾到幾十分鐘之內(nèi)即可得出相應(yīng)的結(jié)果。這樣一來可以極大地提高工作效率，不會(huì)造成不利的影響。在現(xiàn)實(shí)生活中就有這樣的案例，由于相關(guān)部門檢測(cè)效率不高，不能及時(shí)出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，導(dǎo)致證據(jù)不足，影響到最終的判決效果，使不法人員逃之夭夭。這樣會(huì)影響我國(guó)的食品安全管理，對(duì)人們的日常生活也有著很大的不利影響[2]。

3 氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用

3.1 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

現(xiàn)在老百姓最關(guān)心的就是餐桌上的食品安全，普遍關(guān)注蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留情況。蔬菜及水果在種植過程中難免會(huì)用到農(nóng)藥，完全沒有農(nóng)藥不太現(xiàn)實(shí)，畢竟消滅水果蔬菜等農(nóng)作物病蟲害威脅最實(shí)用的方式還是噴灑農(nóng)藥。借助氣相色譜技術(shù)可以方便、快捷地檢測(cè)出蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，減少對(duì)人們的傷害。氣相色譜檢測(cè)技術(shù)分為很多種，根據(jù)檢測(cè)對(duì)象的不同，應(yīng)用不同的檢測(cè)器可以檢測(cè)多種農(nóng)藥，比如說有機(jī)磷、有機(jī)氮以及有機(jī)氯農(nóng)藥的檢測(cè)。

3.2 酒精飲料中有害成分檢測(cè)

白酒、葡萄酒以及啤酒等酒精飲料在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生甲醇、乙醛等對(duì)人體有害的成分。這些成分都具有易揮發(fā)的特性，利用氣相色譜技術(shù)可以采取直接進(jìn)樣或蒸餾后進(jìn)樣的方式進(jìn)行檢測(cè)，能夠快速、準(zhǔn)確的獲得檢測(cè)結(jié)果。無論是生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量控制還是監(jiān)管部門進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，氣相色譜法檢測(cè)酒精飲料中揮發(fā)性有害物都是一種方便快捷的方法[3]。

3.3 食品用塑料袋的有害物質(zhì)檢測(cè)

食品用塑料袋通常情況下使用不存在安全問題。但非食品用塑料袋中含有聚氯乙烯，經(jīng)加溫加熱后，就容易產(chǎn)生二惡英等有害物質(zhì)，引起肝腎以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。而有些不法商人為了謀取利益，以含聚氯乙烯的塑料袋冒充食品用塑料袋坑騙消費(fèi)者。利用氣相色譜檢測(cè)技術(shù)可以有效的檢測(cè)出塑料袋中的有害物質(zhì)，檢測(cè)食品用塑料袋的真?zhèn)?，為?zhí)法部門提供可靠的證據(jù)，維護(hù)消費(fèi)者的根本利益，保障人民群眾的生命安全[4]。

4 結(jié)語

氣相色譜技術(shù)在我國(guó)食品安全檢測(cè)過程之中發(fā)揮著重大作用，它能夠快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出復(fù)雜樣品中的有害成分，極大地保障了人們的食品安全。文章對(duì)氣相色譜檢測(cè)技術(shù)展開了具體的分析，對(duì)于其應(yīng)用做出了研究，希望會(huì)對(duì)今后的應(yīng)用與發(fā)展有所助益。