□ 周家正 武昌工學(xué)院

伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平得到了大幅度的提升，因此對食品質(zhì)量與安全的要求也不斷提高。對于食品質(zhì)量與安全來講，其與人們的日常生活有著緊密的聯(lián)系，甚至對于人們的健康有著嚴(yán)重的影響。因此為了有效的保障我國的食品質(zhì)量與安全，我國大部分高等院校均設(shè)立了與食品質(zhì)量與安全相關(guān)的專業(yè)。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展過程中雖然一定程度上滿足了社會發(fā)展的要求，但是該專業(yè)在發(fā)展的過程中仍然存在一定的問題，面對目前的社會發(fā)展需求來講，怎樣處理好其問題成為了現(xiàn)階段的主要問題。

對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)來講，其現(xiàn)階段已經(jīng)成為了我國極為熱門的專業(yè)。同時由于社會發(fā)展需求的不斷增大，食品質(zhì)量與安全方面的專業(yè)相對較少，因此高校對于此專業(yè)的招生規(guī)模逐漸擴(kuò)大，從而有效滿足社會發(fā)展對于食品質(zhì)量與安全方面的人才需求。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展速度較快，一定程度上滿足了社會的發(fā)展需求，然而在快速發(fā)展的過程中其存在著迫切需要處理的問題?，F(xiàn)階段食品質(zhì)量與安全專業(yè)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)一批具有豐富的專業(yè)理論知識的食品安全管理人員以及相關(guān)的技術(shù)人員，將食品安全與質(zhì)量控制方法以及良好的管理方法納入到食品管理領(lǐng)域中來，從而有效保障我國的食品質(zhì)量與安全。

關(guān)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)

對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)來講，其主要是以生命科學(xué)以及食品科學(xué)理論為依據(jù)，研究食品的營養(yǎng)成分以及其與安全和健康的聯(lián)系、管控食品營養(yǎng)和衛(wèi)生安全質(zhì)量的一個新興學(xué)科。并且現(xiàn)階段食品質(zhì)量與安全專業(yè)成為了食品科學(xué)和預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域重要的一部分，同時為食品方面與預(yù)防醫(yī)學(xué)方面建立了良好的知識理論渠道。通過展開對食品生產(chǎn)階段以及加工階段的有效管控，從而有效保障食品的營養(yǎng)以及其安全衛(wèi)生質(zhì)量，同時也是對人們健康的有效保障。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特色

現(xiàn)階段我國的食品質(zhì)量與安全專業(yè)仍然處于探索階段，在探索過程中，通過應(yīng)用相關(guān)的知識理論以及相應(yīng)的實踐經(jīng)驗，逐漸形成了擁有我國獨(dú)特特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)體系。近些年來，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展過程中，該專業(yè)經(jīng)歷了由側(cè)重于知識理論的教學(xué)向側(cè)重于理論知識與實際相結(jié)合的轉(zhuǎn)變，并且由最開始的無人選擇食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展成為了我國熱門專業(yè)。面對社會不斷發(fā)展以及社會需求的不斷增加，食品質(zhì)量與安全以其獨(dú)有的優(yōu)勢保持著高速發(fā)展，成為了我國現(xiàn)階段極為熱門的專業(yè)之一，同時其具有良好的發(fā)展前景。

嚴(yán)重缺乏專業(yè)性人才

隨著我國社會的不斷發(fā)展，食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)過程中，為我國提供了一定數(shù)量的食品質(zhì)量安全專業(yè)方面的人才，然而結(jié)合實際社會發(fā)展需求來講，社會的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于人才的輸送量。由于食品質(zhì)量與安全在我國的發(fā)展時間相對較短，人們對于此方面的認(rèn)識受傳統(tǒng)觀念、知識的制約，對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)有一定的認(rèn)識誤區(qū)，覺得食品質(zhì)量與安全專業(yè)屬于一個較為冷門的專業(yè)，造成高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的招生相對其他專業(yè)較為困難，以至于人才缺失嚴(yán)重。因為食品質(zhì)量與安全屬于理論知識與實踐并重的專業(yè)，要求學(xué)生們不僅需要具有豐富的知識理論同時還需要具有豐富的實踐經(jīng)驗。

人們關(guān)注度提升

近些年來，食品衛(wèi)生安全頻頻出現(xiàn)事故，2008年出現(xiàn)的三鹿奶粉事件、2010年發(fā)生的地溝油食品安全事件以及后來的瘦肉精等食品安全事件，該些食品安全問題的出現(xiàn)使得人們的健康受到了嚴(yán)重的威脅，同時也對食品領(lǐng)域的信譽(yù)造成了嚴(yán)重影響，導(dǎo)致企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益受損。

關(guān)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展

對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展建設(shè)來講，應(yīng)當(dāng)具有豐富的理論知識的支撐，需要對其知識體系與課程內(nèi)容進(jìn)行有效的改革，不斷完善其教學(xué)體系。同時應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場的具體變化進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容上的及時調(diào)整，有效增強(qiáng)教學(xué)上的實踐性。其次，各個高校應(yīng)當(dāng)做好其專業(yè)定位，從而擴(kuò)大招生規(guī)模，有效解決人才稀缺的問題。此外應(yīng)當(dāng)對該專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使其具有較強(qiáng)的責(zé)任感，從而有效保障其在食品質(zhì)量與安全管理工作中具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。同時政府單位應(yīng)當(dāng)對該專業(yè)進(jìn)行有效的扶持，從而有效提升食品質(zhì)量與安全專業(yè)的競爭力，使得學(xué)生有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境以及良好的就業(yè)環(huán)境。

結(jié)語

我國食品質(zhì)量與安全專業(yè)的出現(xiàn)是食品教育領(lǐng)域為應(yīng)對我國一段時期內(nèi)存在的食品安全問題而做出的積極響應(yīng)，為維護(hù)我國食品安全、提升食品行業(yè)整體水平發(fā)揮了重要作用。但也應(yīng)該看到食品質(zhì)量與安全專業(yè)發(fā)展存在的諸多問題，需要從食品行業(yè)人才市場的需求出發(fā)，積極進(jìn)行專業(yè)建設(shè)與課程體系改革，培養(yǎng)出更多滿足行業(yè)要求的專業(yè)人才。