□ 延瑞喆 廣饒縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心

現(xiàn)如今食品安全的隱患和食品安全問(wèn)題日趨嚴(yán)重，食品安全監(jiān)管成為新的關(guān)注焦點(diǎn)。市場(chǎng)監(jiān)管局逐步調(diào)整監(jiān)管模式，由以前的部門監(jiān)督逐漸向技術(shù)監(jiān)管轉(zhuǎn)變。鑒于各種輔料和添加劑在藥品食品制作過(guò)程中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，因有利于保藏、可改善感官性狀等的特點(diǎn)在加工過(guò)程中有著不可或缺的作用。另一方面添加劑經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)被確認(rèn)有致癌作用，而且制造添加劑時(shí)所用原料不純會(huì)污染一些有毒化合物，有的會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生一些轉(zhuǎn)化產(chǎn)物，從而對(duì)人體產(chǎn)生有害作用。檢測(cè)技術(shù)中色譜檢測(cè)是應(yīng)用最廣泛的一種檢測(cè)技術(shù)，本文主要對(duì)高效液相色譜法的應(yīng)用做出介紹。

對(duì)高效液相色譜法的簡(jiǎn)單介紹

高效液相色譜法的簡(jiǎn)介

高效液相色譜實(shí)質(zhì)上是一種物理化學(xué)分離方法，具有靈敏度高、分離效能高、樣品量使用少以及方便快捷等優(yōu)點(diǎn)，在較難析出的環(huán)境下依然能夠?qū)﹄y揮發(fā)、難分解和的物質(zhì)進(jìn)行分離，較容易得到色譜。高效液相色譜又稱高速液相色譜或者高壓液相色譜，簡(jiǎn)稱HPLC。它能準(zhǔn)確的檢測(cè)微量元素成分，兼?zhèn)錃庀嗪鸵合鄡煞N功能，是一種先進(jìn)的檢測(cè)方法，可檢測(cè)多種物質(zhì)成分，它方便快捷的特點(diǎn)可以提高食品藥品安全管理工作的效率。

高效液相色譜法的優(yōu)勢(shì)

普通液相只適用于易分離、沸點(diǎn)比較低以及穩(wěn)定性較差的檢測(cè)樣品，而高效液相色譜法不受這些外界條件的影響，能夠分離80%的物質(zhì)。普通液相色譜法使用的氣體是惰性氣體，不易與需要分離的物質(zhì)進(jìn)行結(jié)合。

高效液相色譜法使用范圍廣

雖然已經(jīng)被廣泛使用了很多年，但仍然算一種新型的分離技術(shù)。HPLC法是進(jìn)行高效填充物和流動(dòng)的高壓氣體來(lái)進(jìn)行工作，設(shè)施非常靈敏，無(wú)論是難分解、難熱分解、分子大和分子不易運(yùn)動(dòng)的物質(zhì)，都可以進(jìn)行精確的分離。HPLC的性能非常好，從現(xiàn)如今的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，可以為人們解決很多棘手的難題，比如藥物的含量檢測(cè)等。日常生活所接觸的物質(zhì)中，80%的物質(zhì)都可以通過(guò)HPLC法來(lái)分離。

高效液相色譜可用于檢測(cè)藥品食品的原因

高效液相色譜法的發(fā)展

高效液相色譜儀也叫高壓液相色譜、高分離度液相色譜以及高速液相色譜等，是在經(jīng)典液相色譜法的基礎(chǔ)上，于20世紀(jì)60年代后期引入了氣相色譜理論而迅速發(fā)展起來(lái)的。與經(jīng)典液相色譜法的區(qū)別是小顆粒具有高柱效，填料顆粒小而均勻，但是會(huì)引起較高阻力，需要高壓來(lái)輸送流動(dòng)相，所以又稱高壓液相色譜，同時(shí)又因分析速度極快被稱為高速液相色譜。

高效液相色譜法之優(yōu)點(diǎn)

高效液相色譜法的使用條件非常廣泛，分離的物質(zhì)種類多，分離效率大，流動(dòng)相的使用也很科學(xué)，選用與需要分離的物質(zhì)分子對(duì)吸附中心的吸附能力不同的物質(zhì)即可，靈敏度高，且材料中的色譜柱可循環(huán)利用，盡量把原材料的利用率達(dá)到最大。被分離出的組分容易收集不浪費(fèi)，完全可以用以檢測(cè)藥品和食品。

高效液相色譜法在藥品食品檢測(cè)中的實(shí)際應(yīng)用

用高效液相色譜法檢測(cè)食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維持生命所必須的微量元素，檢測(cè)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分也是高效液相色譜法的應(yīng)用范圍。各種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含量多少都可檢測(cè)，在我國(guó)很多學(xué)者對(duì)這個(gè)課題進(jìn)行過(guò)研究。賀立東對(duì)HPLC法進(jìn)行了優(yōu)化，然后利用啤酒中各個(gè)組分對(duì)吸附中心的吸附力不同而進(jìn)行分離，在很短的時(shí)間內(nèi)就檢測(cè)出了啤酒中含有異α-酸；HPLC還可以配合原子熒光法來(lái)檢測(cè)飲料中的添加物質(zhì)。由此可見(jiàn)，HPLC法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用是非常普遍的。

利用高效液相色譜法檢測(cè)添加劑的含量

在食品加工過(guò)程中，食品添加劑的含量沒(méi)有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就算合法，但是有人為了獲取更多利潤(rùn)，在食品中加入過(guò)量化工合成的食品添加劑，雖然增加了保質(zhì)期或色、香和味，但是食用后有害物質(zhì)在人體里堆積，日增月累會(huì)危害人的健康。所以對(duì)食品添加劑含量的多少進(jìn)行檢測(cè)非常有必要。在我國(guó)有很多研究人員對(duì)添加劑進(jìn)行了一系列的試驗(yàn)，劉思潔等用C18反相色譜對(duì)飲料進(jìn)行檢測(cè)，得出內(nèi)有糖精鈉等有毒害物質(zhì)。

高效液相色譜法在藥品食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

現(xiàn)在很多高質(zhì)量、低價(jià)格的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，打擊劣質(zhì)食藥已經(jīng)刻不容緩，檢測(cè)藥品食品成分是否符合國(guó)家要求是非常嚴(yán)峻的一個(gè)問(wèn)題，用HPLC法檢測(cè)性價(jià)比高、應(yīng)用范圍廣、分離速度快、效率高以及靈敏度高，流動(dòng)相可選擇的范圍很寬，色譜柱還可反復(fù)使用，可省去很大的成本，而且HPLC對(duì)于很多物質(zhì)都可以進(jìn)行分離，可以快速得出圖譜。

結(jié)語(yǔ)

高效液相色譜法是新型的分離物質(zhì)方法，把傳統(tǒng)的氣相高壓色譜法與液相分離法兩種分離方式的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了結(jié)合。適合分離各種難分離、難熱分離化合物，應(yīng)用方便，沒(méi)有雜質(zhì)漏出現(xiàn)象，組分分離徹底。即使出現(xiàn)固相萃取等新法檢測(cè)，高效液相色譜法仍然在各種領(lǐng)域發(fā)揮著很大的檢測(cè)價(jià)值，且隨著以后檢測(cè)方法的進(jìn)步、系統(tǒng)軟件的開發(fā)等，HPLC的應(yīng)用也會(huì)越來(lái)越廣泛。