□ 王曉花 濟(jì)南市第二食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展以及人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，這也推動(dòng)了我國(guó)飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品作為人們生活中的重要基礎(chǔ)資源之一，其安全問(wèn)題受到了人們的極大關(guān)注。在此背景下，政府部門也不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督與管理。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室作為開展食品檢驗(yàn)工作的重要場(chǎng)所，其質(zhì)量體系的構(gòu)建對(duì)于檢驗(yàn)工作質(zhì)量具有直接影響。因此，文章主要針對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中如何發(fā)揮質(zhì)量體系的作用展開分析。

食品檢驗(yàn)作為食品安全管理的重要工作，關(guān)系著人們的飲食安全。因此政府相關(guān)部門需要做好食品檢驗(yàn)管理，避免不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)，保護(hù)人民群眾的生命健康安全。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理對(duì)于食品檢驗(yàn)結(jié)果具有直接影響，因此通過(guò)構(gòu)建食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系，能夠提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而為政府部門做好食品監(jiān)管提供有效依據(jù)。

質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中的作用

近幾年食品安全事件頻發(fā)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提升。為了保護(hù)人民的健康安全，政府需要對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督與管理，這就需要食品檢驗(yàn)工作的支持，從而推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，保護(hù)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。質(zhì)量體系在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中的應(yīng)用能夠有效降低實(shí)驗(yàn)室中的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并幫助實(shí)驗(yàn)室逐步構(gòu)建內(nèi)部控制系統(tǒng)，從而科學(xué)評(píng)價(jià)樣本的質(zhì)量，有效檢出不合格產(chǎn)品。同時(shí)，質(zhì)量體系的構(gòu)建能夠規(guī)范管理工作，為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理現(xiàn)狀

質(zhì)量體系不健全

我國(guó)過(guò)去存在食品安全相關(guān)法律法規(guī)不完善的情況，前幾年食品安全事件頻發(fā)，政府積極提出食品安全相關(guān)管理?xiàng)l例與法規(guī)，同時(shí)人們的質(zhì)量意識(shí)提升，也提高了對(duì)食品安全的關(guān)注。但是就目前我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)狀來(lái)看，質(zhì)量管理中仍存在許多不足之處，且部分實(shí)驗(yàn)室的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)不符合國(guó)家規(guī)定。同時(shí)，質(zhì)量體系不完善導(dǎo)致部分實(shí)驗(yàn)室只能生搬硬套各種規(guī)定與制度，無(wú)法根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況進(jìn)行質(zhì)量控制，導(dǎo)致部分管理?xiàng)l例流于形式，失去實(shí)際作用。

工作人員的積極性不高

在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理中，工作人員的積極性對(duì)于整體管理效率具有直接影響。但是根據(jù)現(xiàn)階段的管理狀況來(lái)看，部分工作人員沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的重要性，沒(méi)有發(fā)揮自身的積極性與主動(dòng)性，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室管理質(zhì)量與效率下降。

不重視質(zhì)量管理

質(zhì)量管理的監(jiān)管力度在一定程度上能夠提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的管理水平。但是從我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理現(xiàn)狀來(lái)看，很多實(shí)驗(yàn)室雖然制定了相應(yīng)的管理?xiàng)l例，但是在實(shí)際工作中缺乏相應(yīng)的監(jiān)管，導(dǎo)致管理?xiàng)l例形式化。

如何構(gòu)建食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)全過(guò)程的準(zhǔn)備工作

①事前工作：在檢驗(yàn)工作之前需要根據(jù)食品類型合理選樣，同時(shí)采取有效的運(yùn)輸與保存方式，加強(qiáng)樣本的質(zhì)量控制，確保樣本的科學(xué)性與合理性，同時(shí)確保樣本滿足食品檢驗(yàn)方法的相關(guān)要求，且避免樣本在檢驗(yàn)前出現(xiàn)理化性質(zhì)改變和污染的情況。檢驗(yàn)人員還需要不斷加強(qiáng)取樣技術(shù)改進(jìn)，不斷提高樣品采集、運(yùn)輸與保管能力，從而為實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。②事中工作：在檢驗(yàn)工作開展過(guò)程中，工作人員需要從以下方面確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。首先檢驗(yàn)人員需要不斷提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，各級(jí)實(shí)驗(yàn)室需要完善人員招聘制度和儀器設(shè)備操作培訓(xùn)制度，通過(guò)強(qiáng)化培訓(xùn)提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)技能；同時(shí)要加強(qiáng)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理，儀器設(shè)備的性能對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果具有直接影響，因此實(shí)驗(yàn)室在使用設(shè)備之前需要做好設(shè)備的校驗(yàn)和檢查工作，確保儀器設(shè)備的精度符合檢驗(yàn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范。最后需要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理，不同類型的樣本對(duì)于實(shí)驗(yàn)室技術(shù)與管理規(guī)范有著不同的要求。因此，實(shí)驗(yàn)室需要不斷完善技術(shù)規(guī)范與管理制度，確保實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的精確度。③事后工作：在后期工作中，工作人員需要加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)信息的選取。數(shù)據(jù)信息是食品檢測(cè)的重要基礎(chǔ)，數(shù)據(jù)信息的選取與修約對(duì)于分析結(jié)果有著直接影響。

重視人才隊(duì)伍建設(shè)

鼓勵(lì)檢驗(yàn)人員積極參與檢驗(yàn)部門提供的相關(guān)培訓(xùn)，同時(shí)組織工作人員到先進(jìn)地區(qū)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行參觀與學(xué)習(xí)，尋找自己工作中的不足之處，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)提高工作積極性，從而推動(dòng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室食品檢驗(yàn)工作的規(guī)范化發(fā)展。此外，還需要加強(qiáng)隊(duì)檢驗(yàn)人員的法律知識(shí)培訓(xùn)，促使檢驗(yàn)人員能夠嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品檢驗(yàn)，提高法律意識(shí)，減少各種不規(guī)范行為的出現(xiàn)。

完善管理制度

管理制度的完善能夠確保各項(xiàng)管理?xiàng)l例落到實(shí)處，從而提高實(shí)驗(yàn)室管理質(zhì)量，結(jié)合我國(guó)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)、規(guī)模、技術(shù)水平以及人員結(jié)構(gòu)等方面的實(shí)際情況建立符合自身情況的管理體系，同時(shí)明確各部門的權(quán)責(zé)，從而避免問(wèn)題發(fā)生之后出現(xiàn)相互推行責(zé)任的情況。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室工作人員還需要加強(qiáng)與采購(gòu)部門、質(zhì)檢部門以及監(jiān)督部門的溝通與交流，從而不斷提高實(shí)驗(yàn)室的管理質(zhì)量。此外，還可以根據(jù)工作職責(zé)設(shè)置相應(yīng)的考核體系，對(duì)檢驗(yàn)人員的工作狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而提高其參與積極性。

結(jié)語(yǔ)

隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的重要性也越來(lái)越突出。因此，需要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系建設(shè)，從而確保食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性。