□ 封 燚 河北省承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

民以食為天，食物是每個(gè)人賴(lài)以生存的基礎(chǔ)，是每日不可或缺的東西，所以人們是否可以健康成長(zhǎng)，取決于食物的質(zhì)量。隨著社會(huì)的發(fā)展以及科技的進(jìn)步，還有經(jīng)濟(jì)水平的提高，人類(lèi)的食物也開(kāi)始向多樣化的方向發(fā)展。那么食品的安全問(wèn)題，也是人們最關(guān)注的一個(gè)方面。本文對(duì)此進(jìn)行研究。

最近幾年，總有一些關(guān)于食品安全事件的安全性問(wèn)題涌上各大媒體、網(wǎng)絡(luò)以及報(bào)紙，最常見(jiàn)的飲食問(wèn)題出現(xiàn)在各類(lèi)餐廳，甚至是個(gè)別的學(xué)校以及幼兒園，媒體上可看到一些關(guān)于學(xué)校飲食安全問(wèn)題的報(bào)道。飲食相關(guān)的安全問(wèn)題，不但影響了人類(lèi)的生命安全，還嚴(yán)重的影響了政府部門(mén)的威信，損害了我國(guó)食品相關(guān)行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的形象，所以為了保證食品安全，我國(guó)政府采取了一系列措施，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。

食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題

食品原料問(wèn)題

出現(xiàn)食品安全的根本原因在于食品的原材料。由于社會(huì)的發(fā)展、科技水平和經(jīng)濟(jì)水平的提高，有一些轉(zhuǎn)基因食品和非傳統(tǒng)的外來(lái)食品逐漸出現(xiàn)在市場(chǎng)上，同時(shí)，市場(chǎng)需求量比較大，一些采用非傳統(tǒng)手段可以制作的食物被機(jī)械化生產(chǎn)出來(lái)，在生產(chǎn)食品的過(guò)程當(dāng)中，很難避免會(huì)出現(xiàn)一些食品安全隱患問(wèn)題。我國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為核心的國(guó)家，各個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都有不同的層次和質(zhì)量問(wèn)題。為了減少一些不必要的問(wèn)題的發(fā)生，我國(guó)政府部門(mén)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量把控，還有一些農(nóng)產(chǎn)品受天氣原因、自然災(zāi)害的影響，會(huì)偏離原實(shí)驗(yàn)中的生產(chǎn)環(huán)境，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，就已經(jīng)產(chǎn)生了質(zhì)量變化。另一方面，我國(guó)除了以農(nóng)產(chǎn)品為核心生產(chǎn)食品外，還有一方面是飼養(yǎng)家禽。我國(guó)人民除了以農(nóng)產(chǎn)品作為生存基本條件外還要需要補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)，比如肉類(lèi)，人們主要食用的肉類(lèi)，有家畜、家禽，如雞、鴨、牛肉與豬肉等，海產(chǎn)品如、魚(yú)、蝦與海藻類(lèi)等等，在養(yǎng)殖過(guò)程中飼料中添加抗生素、蘇丹紅、瘦肉精等等；蔬菜水果種植過(guò)程中土地重金屬超標(biāo)，農(nóng)藥、化肥的使用造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，這些都是造成食品原料安全問(wèn)題的隱患。

食品流通問(wèn)題

除了食品的原材料外，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的另一個(gè)原因是食品生產(chǎn)的流程問(wèn)題，例如有的城市發(fā)展較快，供需量比較大，食品的流通速度就比較快，不會(huì)積壓在倉(cāng)庫(kù)中，但是對(duì)于一些發(fā)展的比較慢的城市，交通不是很便利的地方，有一些保質(zhì)期很短的食物會(huì)很容易發(fā)生質(zhì)變，也就會(huì)產(chǎn)生食品的安全問(wèn)題。同時(shí)，關(guān)于工業(yè)方面，我國(guó)的生產(chǎn)手段發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展的快，所以一些進(jìn)口食品都是有一定量的庫(kù)存，當(dāng)這些產(chǎn)品在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)的需求量并不是很大的時(shí)候，這些進(jìn)口食品就會(huì)積壓在庫(kù)房，無(wú)法正常在市場(chǎng)上流通，那么對(duì)于這些食品，有的商家并不會(huì)將損失僅限于商家自己，甚至?xí)⒁恍┛煲奖Ｙ|(zhì)日期的食品，繼續(xù)留放于市場(chǎng)供人們食用，這就造成了人類(lèi)的身體健康隱患，也是食品安全問(wèn)題的原因之一。

食品安全問(wèn)題維權(quán)意識(shí)低

最后一個(gè)問(wèn)題就是，雖然社會(huì)發(fā)展速度比較快，但是一些人在身陷食品安全問(wèn)題的時(shí)候，并沒(méi)有采取正確的法律手段來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益，反而繼續(xù)食用，甚至是忍氣吞聲。所以在從根本原因上注意食品安全問(wèn)題的同時(shí)，還要注重提高消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，當(dāng)消費(fèi)者面臨食品安全問(wèn)題的時(shí)候，一定要采取法律政策手段，向政府以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)提出所面臨的問(wèn)題，這不但能保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上的食品安全，也是對(duì)自己和他人生命負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)。

信息化時(shí)代食品安全監(jiān)管的發(fā)展

移動(dòng)執(zhí)法平臺(tái)

為了更有效地監(jiān)督食品安全問(wèn)題，已采用移動(dòng)執(zhí)法平臺(tái)，不僅可以高效解決之前的問(wèn)題，還可以更好的監(jiān)督食品生產(chǎn)的過(guò)程。①提高工作人員的工作效率，減少了不必要的工作量。②移動(dòng)平臺(tái)的使用節(jié)約了以往的監(jiān)督成本，減少了后續(xù)繁瑣的工作量。③移動(dòng)執(zhí)法平臺(tái)的單位數(shù)據(jù)，為執(zhí)法人員的工作提供了便利。④完善執(zhí)法人員的工作流程。通過(guò)執(zhí)法數(shù)據(jù)的歸納與匯總，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題，因此要加大對(duì)移動(dòng)執(zhí)法平臺(tái)的應(yīng)用。

明廚亮灶工程

為了更符合信息化時(shí)代的標(biāo)志，我國(guó)也采取了“明窗亮灶”的策略，通過(guò)信息技術(shù)手段可以更高清的展現(xiàn)食品的生產(chǎn)與制作過(guò)程，增加了消費(fèi)者的監(jiān)管渠道。

“明窗亮廚”的政策是通過(guò)高清攝像記錄甚至是直播生產(chǎn)流程。政策的出臺(tái)是為了更好的解決餐飲環(huán)節(jié)對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)督和監(jiān)管，為了更好的自律的實(shí)施該政策，政府需要加大對(duì)“明窗亮廚”的宣傳，也可以采取監(jiān)督獎(jiǎng)懲制度來(lái)嚴(yán)格把控，吸引更多的企業(yè)加入到“明窗亮廚”中，還可以時(shí)刻提醒食品生產(chǎn)商不要投機(jī)取巧，保障明窗亮廚的穩(wěn)定性。用高科技的信息化手段，確保食品安全。

總結(jié)

綜上所述，在社會(huì)發(fā)展加速、經(jīng)濟(jì)水平提高的前提下，食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了不可忽視的重要問(wèn)題，而且食品安全問(wèn)題不僅出現(xiàn)在食品質(zhì)量上還出現(xiàn)在消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)上。只有當(dāng)問(wèn)題產(chǎn)生的時(shí)候，受到侵權(quán)的人們勇敢的站出來(lái)以及負(fù)責(zé)任地將問(wèn)題向國(guó)家有關(guān)部門(mén)報(bào)告，不但維護(hù)了自己的權(quán)益還為他人的身體健康以及自己的生命健康負(fù)責(zé)，所以食品安全問(wèn)題不僅要從食品源頭上解決，還要從消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視程度上解決食品安全問(wèn)題。